2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ot goʻshti koʻchmanchi xalqlar orasida keng tarqalgan taomdir. O'ziga xos ta'mga ega bo'lgan bu go'shtdan ko'pincha ot kolbasa tayyorlanadi, ularsiz biron bir milliy bayram bo'lmaydi. Norin va palovga qo'shiladi yoki oddiygina mayda bo'laklarga bo'linadi va gazak sifatida beriladi. Bu mazali yuqori kaloriyali noziklik qon bosimini oshirishi mumkinligiga ishoniladi, shuning uchun u umumiy tonik sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ot kolbasa boshqa turdagi kolbasalarni tayyorlash uchun ularga elastiklik, bir oz yopishqoqlik va achchiqlik berish uchun ishlatiladi, garchi ba'zi mamlakatlarda uni iste'mol qilish taqiqlangan.
O'zbek oshxonasida qozi
Aytish kerakki, oʻzbek oshxonasida ot goʻshtidan tayyorlangan kolbasa “qozi” deb ataladi. Qovurg‘adagi ot go‘shtini mol yoki ot ichaklariga solib tayyorlanadi. Shunday qilib, ichak tuz bilan ishqalanadi va suvda yaxshi yuviladi. Go'sht bo'laklari, pastırma bilan birga, shuningdek, tuz, zira va surtiladiqalampir, tuzlash uchun qorong'i joyda uch soatga qoldiring, so'ngra tayyorlangan massa bilan ichaklarni to'ldiring va yarim tayyor mahsulotni sovuq joyga qo'ying. U qaynatilgan va quritilgan yoki dudlangan holda ishlatiladi. Ammo keling, ushbu noziklikni tayyorlash jarayonini batafsil ko'rib chiqaylik.
Kazi ot kolbasa
Masalliqlar: bir metr ot ichak, bir kilogramm ot go'shti, besh yuz gramm ot yog'i, bir qoshiq qora murch, ikki qoshiq zira, bir qoshiq tuz.
Pishirish jarayoni
Cho'chqa yog'i va go'sht uzunligi o'n besh santimetr va eni uch santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi, idishga solinadi, murch, zira va tuz sepiladi va go'shtni silang, shunda ziravorlar iloji boricha yaxshi so'riladi. Keyin hamma narsa doka bilan qoplanadi va qorong'i, salqin joyda olti soatga qo'yiladi (lekin bir kun yaxshiroq), shunda ot kolbasa xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.
Ichaklarni tayyorlash va to'ldirish
Ichaklar yaxshilab yuviladi, ichi buriladi va tuz bilan surtiladi. Keyin ular yana sovuqda, keyin bir necha marta issiq suvda navbatma-navbat yuviladi. Keyinchalik, ichakning bir uchi mahkam bog'lanadi, ikkinchi uchidan esa tayyorlangan plomba, go'sht va yog'ning navbatma-navbat chiziqlari bilan to'ldiriladi va ikkinchi uchi bog'lanadi - yarim tayyor mahsulot shunday tayyorlanadi.
Ot kolbasa qanday saqlanadi?
Agar qozi qisqa muddatda saqlanishi kerak boʻlsa, u shunchaki sovuq joyda osib qoʻyiladi, agar bir necha oy boʻlsa, kepak yoki unga oʻn santimetrlik qatlam ostida koʻmiladi. Qachonkolbasa bir necha yil davomida saqlashga ehtiyoj bor, keyin u dudlanadi, bacaga osib qo'yiladi va u erda qoldiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, uch yoshli qozi ajoyib delikates hisoblanadi.
Kazy qanday ishlatiladi?
Asosan O’zbekiston, Qirg’iziston yoki Tojikiston bozorlarida xarid qilish mumkin bo’lgan ot kolbasa (do’konlarda deyarli yo’q) ko’pincha stolga sovuq gazak sifatida beriladi. Buning uchun u sovuq suvli idishga solinadi va past olovda ikki soat davomida qaynatiladi. Suv qaynatilgandan so'ng, mahsulot bir necha joylarda teshiladi. Xizmat qilishdan oldin kolbasa sovutiladi va doira shaklida kesiladi, o'tlar, sabzavotlar va tug'ralgan piyoz bilan birga plastinkalarga qo'yiladi. U qaynatilgan bulon asosan xamir tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tavsiya:
Bolalar uchun kolbasa: uy qurilishi retsepti. Uy qurilishi kolbasa
Bolaning qanday ovqatlanishi uning hozir va kattalarda qanchalik sog'lom bo'lishini belgilaydi. Afsuski, bolalar hech bo'lmaganda ular uchun foydali bo'lmagan narsalarni yaxshi ko'radilar. Shu jumladan turli xil kolbasalar. Biroq, qadoqdagi bir xil kolbasalarning tarkibini o'qib chiqqandan so'ng, onalarning sochlari tik turadi: vergullar ro'yxatda asosan tanish. Ulardagi tabiiy mahsulotlar, aftidan, umuman qo'yilmaydi. Biroq, kolbasa tayyorlash oson, bolalar injiqliksiz iste'mol qiladilar
Kollagen qobig'i: turlari, ishlatilishi, kolbasa va kolbasa retseptlari
Kollagen qobig'i hayvonlarning ichaklarini eng yaxshi o'rnini bosuvchi vositadir. U kolbasa, kolbasa, kolbasa, kolbasa ishlab chiqarishda ishlatiladi. O'zining xususiyatlariga ko'ra, u tabiiy qobiqqa yaqin va uning o'rnini mukammal egallaydi. Kollagen moddasi kamida ikki yil saqlanishi mumkin. Tabiiy qoplama tez buziladigan mahsulot bo'lsa-da. Keling, uning xususiyatlarini va bir nechta retseptlarini batafsil ko'rib chiqaylik
Marinadlangan qovun - qishda ajoyib delikates
Albatta, sovuq mavsumda siz yozgi meva va rezavorlarning yoqimli ta'mini his qilishni xohlaysiz. Albatta, ularni yangi saqlash mumkin emas. Ammo boshqa variantlar ham bor! Masalan, tuzlangan qovun! Uni qanday pishirish kerak?
Ot go'shti kolbasa. Kazy - qozoq ot go'shtidan kolbasa (retsept)
Kazi (kolbasa) mahsuloti nima? Bu savolga javobni ushbu maqolada topasiz. Shuningdek, biz sizga bu ishtahani qanday tayyorlashni va stolga xizmat qilishni aytib beramiz
Rublevskiy kolbasa (MPZ "Rublevskiy"), kolbasa, kolbasa va go'shtli go'shtlar: sharhlar
So'nggi paytlarda rivojlanayotgan g'ayrioddiy moliyaviy vaziyatga qaramay, ruslar vaqti-vaqti bilan o'zlarini kolbasadan iborat mazali go'sht delikateslari bilan ovora qiladilar. Iste'molchilar ba'zan qiyin tanlovlarga duch kelishadi. Katta assortiment bilan qanday kurashish mumkin? Bu erda batafsil tahlil qilish ajralmas hisoblanadi. Keling, "Rublevskiy" MPZ dan go'shtli delikateslarni ko'rib chiqaylik
