Tovuqsiz Tsezar salatasi: xususiyatlari va fotosurat bilan retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tsezar salatasi mamlakatimizda bayramona dasturxonga allaqachon tanish bo'lib qolgan, har bir styuardessa ba'zi qo'shimcha ingredientlarda farq qiladigan retseptga ega. Maqolada biz tovuqsiz haqiqiy klassik Tsezar salatini qanday tayyorlashni aytib beramiz, uning tug'ilish tarixi haqida qiziqarli ma'lumotlarni bilib oling.

Mashhur taom tarixi

Sezar salatini Amerikada Italiyadan hijrat qilgan Sezar Kardini ismli oshpaz ixtiro qilgan. Uning kelib chiqish tarixi ixtirochi va topqir oshpazlar orasida juda ko'p o'xshashlarga ega, odatda ko'plab qiziqarli retseptlar paydo bo'ldi. 1924 yilda Mustaqillik kunini nishonlash uchun mashhur Gollivud rassomlari uning restoraniga kirib kelishgan. Ammo o'sha kuni savdo qizg'in edi va tadbirkorning ovqati deyarli qolmagan.

Ammo makkor italiyalik muhim mehmonlarni o'tkazib yubora olmadi va tezda oshxonadagi narsadan salat tayyorladi. Qo'shma Shtatlardagi taqiq paytida, chegarada spirtli ichimliklarni topish qiyin ediMeksika juda haqiqiy, shuning uchun ko'pchilik bayram va dam olish kunlari chegaraga yaqinroq borishgan.

Ajoyib ichimlik bilan o'ziga xos salat olgan rassomlar juda xursand bo'lishdi, shuning uchun Sezar Kardini uni o'z menyusiga kiritdi. Endi retsept sezilarli darajada o'zgardi, ko'pchilik o'z xohishiga ko'ra ingredientlarni qo'shadi, shuning uchun ko'plab kombinatsiyalar mavjud. Ba'zilar qisqichbaqalar va qaynatilgan tovuq, kurka va qo'ziqorin, pastırma va hatto seld qo'shadi. Shuningdek, ular shampignon, yong'oq, pishloq yoki feta, qo'y pishloqidan foydalanadilar. Boshqalar shirin ingredientlarni o'z ichiga olgan retseptlarni yaxshi ko'radilar, masalan, mayiz, ananas, konservalangan makkajo'xori. Mamlakatimizda tovuqli yanada mazali salat oshiq bo'ldi. Endi ko'pchilik o'z figurasiga qayg'uradi, shuning uchun ular ovqatdagi kaloriyalar sonini kamaytiradi.

Maqolada biz AQSHlik mashhur muallif tomonidan yaratilgan klassik Tsezar salatini (tovuqsiz) qanday tayyorlashni batafsil koʻrib chiqamiz. Bu aqlli oshpaz tomonidan tez qo'lda ixtiro qilingan juda noyob retsept.

Sezar Kardini retsepti

Agar siz Gollivud yulduzlariga yoqqan taom tayyorlashga qaror qilsangiz, unda tovuqsiz Sezar salatining retsepti aynan siz uchun. Pishirishdan oldin idish va uning asl kiyimi uchun kerakli ingredientlarni sotib olishingiz kerak. Sous uchun yagona noyob ingredient unga o'ziga xos ta'm beradi.

Taomning masalliqlari

1. Rim salatasi yoki romain - 200 gramm. Bu bahorgi barglari bilan past kaloriyali, suvli salat. Do'konda uni tanlayotganda, uni hammadan diqqat bilan tekshiringtomonlar. Mexanik shikastlanish va sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. O'rtacha nur odatda 300 grammni tashkil qiladi, ya'ni yarmidan bir oz ko'prog'i salatga ketadi. Hech qanday holatda barglarni pichoq bilan kesmang, chunki metall bilan aloqa qilganda, ko'plab foydali xususiyatlar yo'qoladi. Barglar kiyinishdan oldin qo'llari bilan yirtilgan.

2. Pechda quritilgan oq krutonlar. Ular eng yaxshi pichoq bilan kesilgan bagetdan olinadi. Tovuqsiz Tsezar salatasi uchun siz 100 gramm olishingiz kerak. Nonning qobig'i pichoq bilan kesiladi va quritilgan pulpa kub shaklida kesiladi, ularning o'lchami 1 sm2 dan oshmasligi kerak. Ularni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C haroratda pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar quriting. Keyin pishirish varag'i chiqariladi va krakerlar hali ham oshxona stolida sovib turishi kerak.

3. Parmesan pishloq. Uni qo'pol qirg'ichda maydalash yaxshidir, lekin ba'zilari ingichka bo'laklarni hosil qiladi. Tsezar salatasi uchun (tovuqsiz) faqat 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. maydalangan pishloq. Hatto bu miqdor tanaga foydali minerallarni olishga yordam beradi. Ushbu salat tarkibiy qismi inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega, yurak, buyraklar, qon tomirlari va bo'g'imlarning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, yog'larni parchalashga yordam beradi. Shuning uchun uni sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Uni maydalangan va tovuqsiz oddiy klassik Sezar salatiga quyish foydali bo'ladi.

4. Idishning o'tkirligi 1 ta katta chinnigullar yoshini beradisarimsoq. Ushbu sabzavotga xos bo'lgan foydali xususiyatlar odamlarga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu vitaminlar ombori ko'plab kasalliklar uchun davo bo'lib xizmat qiladi, organizmdagi virus va mikroblar bilan kurashadi, yurak va qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va kasalliklarga chidamliligini oshiradi.

5. Bitta xom tuxum. Tovuqsiz Tsezar salatining retseptini tayyorlash uchun siz nafaqat tovuq tuxumidan, balki bedana tuxumidan ham foydalanishingiz mumkin, siz faqat 1 emas, balki 3 yoki 4 dona olishingiz kerak. Salataga yuborishdan oldin uni qanday qayta ishlash kerak, keyinroq aytib beramiz.

Salat sosu

To'ldirilmagan taom nima? Tovuqsiz Tsezar salatasi o'ziga xos kiyinishni o'z ichiga oladi. Sizga kerak bo'ladi:

• Eng yaxshi zaytun moyi taxminan 50 ml.
• 1 limondan siqilgan sharbat.
• Worcester yoki Worcestershire, Angliyaning Worcestershire grafligi nomi bilan atalgan, sous. Bu shirin va nordon ta'mga ega noyob sho'r mahsulotdir. U juda ko'p miqdordagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi, ammo hamsi yoki sardellar qiziqarli ta'm qo'shadi. Retsept bo'yicha ular maxsus tayyorlanadi va sousga achchiq shaklda qo'shiladi.
• Bir chimdim tuz.
• Bir xil miqdorda qora murch, uni kiyinishdan oldin tegirmonda maydalagan ma'qul.

Sezar salatini tovuqsiz qanday tayyorlash mumkin

Romain salatini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish va quritish uchun qog'oz sochiq ustiga alohida barglarga qo'yish kerak. Barglarni yangi saqlash uchun salat darhol idishga tashlanmaydi, balki muzlatgichda bir butun sifatida saqlanadi.quritgandan keyin. Tovuqsiz Qaysar salatini berishdan oldin ular qo'llari bilan idishga yirtilib ketadi.

Krutonlarni oldindan tayyorlashingiz mumkin. Maslahat! Ularni pechda quritganda, oltin qobiq har tomondan bo'lishi uchun ularni bir marta aylantirish kerak.

Sarimsoq sarimsoq bilan maydalanadi va sirlangan idishga bir chimdik tuz solib surtiladi. U erda 1 osh qoshiq qo'shing. l. yog'lar. Keyin hamma narsa biroz isitiladi, u erda krakerlar qo'shiladi, moy barcha ingredientlarni o'rab olishi uchun sekin aralashtiriladi va qo'shimcha ravishda yana bir necha daqiqa olovda saqlanadi.

Tuxum juda o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Uning to'mtoq uchi uriladi, shunda kichik chip olinadi va qaynatilgan suvga 1 daqiqaga yuboriladi. Keyin darhol chiqarib oling va sovishini kuting.

Alohida idishga 1 ta limon sharbatini siqib oling.

Tsezar salatining masalliqlarini tovuqsiz aralashtirish uchun bir bosh sarimsoq bilan maydalangan katta idishni oling. Sovutgichdan quritilgan marulni olib, katta bo'laklarga bo'ling. Keyin hamma narsani idishga soling. Barglarni moy bilan to'kib tashlang va yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Keyin limon sharbati quying, tuz va qalampir seping. Tsezar salatini tovuqsiz tayyorlashning asosiy xususiyati Worcestershire sousining bir necha tomchi qo'shilishi bo'ladi. Keyin ingredientlarni yana aralashtiring.

Salatni tayyorlash quyidagi harakat bilan tugaydi: pishirilgan tuxum sindiriladi va idish bo'ylab ko'katlarga quyiladi. Maslahat! Agar siz xom tuxumni iste'mol qilishdan qo'rqsangiz, tovuq go'shti bilan almashtiringbedana, xavfsizroq bo'ladi.

Salatni parmesan pishloqiga sepib, tayyorlangan krutonlarni quyish qoladi. Yog'och qoshiq bilan yana aralashtirgandan so'ng, oddiy klassik retsept bo'yicha tovuqsiz Sezar salatini bayram dasturxonida mehmonlarga berish mumkin.

hamsi salati

Bu retsept mashhur Sezar Kardinining Aleks ismli ukasiga tegishli. Akasining sevimli salatiga hamsi qo'shib, unga o'z nomini berdi - "Aviator salatasi". Keling, yuqorida tavsiflangan retseptdan qanday farq qilishini, Aleks yana qanday ingredientlarni qo'shganini, uni qanday to'g'ri pishirishni ko'rib chiqaylik.

Salatning tarkibiy qismlari

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 bosh sarimsoq;
• Rim salatasi - 1 dona;
• kraker uchun baget - uning faqat 1/3 qismi foydalidir;
• 1 tovuq yoki 3 ta bedana tuxumi;
• rayhon - bir juft shox;
• filletli hamsi - 4 ta baliq yetarli;
• parmesan pishloq - bir juft stol. qoshiqlar;
• zaytun moyi;
• tuz (dengiz olish yaxshiroq) - bir chimdim;
• yangi maydalangan qalampir - ta'mga;
• Sezar salatining muhim elementi - Worcestershire sousi - bir necha tomchi (ta'mga).

Qanday pishiriladi

Retseptlarda ko'pincha kruton deb ataladigan salat, tuxum va krakerlarni qanday pishirishni allaqachon bilasiz. Retseptning ushbu versiyasida ularni tayyorlash o'xshash, biz takrorlamaymiz. Biz faqat muzlatgichdan so'ng, marul barglari kamroq namlikni o'z ichiga oladi va ta'mga ko'ra tiniqroq bo'lishini qo'shamiz. Zaytun moyi, tuz va aralashtirib keyin Croutonsmaydalangan qalampir ham pechda quritilishi mumkin, faqat siz uni oldindan qizdirishingiz kerak. Sarimsoq ta'mini moyga qo'shish mumkin, agar uni ishlatishdan 15 daqiqa oldin, stakanga 50 ml quyib, bir bo'lak sarimsoqni yarmiga bo'lib tashlang.

Sousni tayyorlash ham avvalgi retseptga o'xshaydi, faqat Aleks Kardini limon sharbati, zaytun moyi va Worcestershire sousiga o'tlarni qo'shgan. Sovutgandan so'ng, tuxumni barglarga emas, balki kiyinishga surtish mumkin va yaxshilab aralashtirgandan so'ng, faqat salatga yuboriladi. Keyin uzunligi bo'ylab kesilgan baliq, yog'ga solingan krujkalar va ustiga parmesan qo'shing.

Tovuqli kaloriyasiz Sezar salat

Jami, dietologlar tomonidan hisoblangan taomning kaloriya tarkibi 199,1 kkal. Ulardan marulda bor-yo'g'i 30 kkal, sarimsoqda - 5, 72 kkal, limon sharbatida - 8, parmezanda - 392, tovuq tuxumida - 73, 79, krakerda - 336 ta, idishdagi eng yuqori kaloriyali mahsulot zaytun moyi hisoblanadi. Uning qiymati 449 kkal.

Salatdagi oqsil - 9 gramm, yog' - 12,8 gramm va uglevodlar - 12,3 gramm. Barcha hisob-kitoblar 100 gramm klassik Sezar salati uchun qilingan.

Ikra va gilos pomidorli juda mazali salat

Avval aytib o'tganimizdek, turli mamlakatlarda Sezar salatining turli xil variantlari mavjud. Oshpazlar ham asosiy mahsulotlar, ham sous bilan tajriba o'tkazmoqda. Quyidagi taqdim etilgan retsept quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• tuzlangan losos filesi - 250-300 g;
• gilos pomidorining novdasi;
• 1salat qalampiri;
• krutonlar uchun bagetning yarmi;
• parmezan - 150 gramm;
• quritilgan non kublarini qovurish uchun kerak bo'lgan o'simlik yog'i;
• bir dona romain salatasi.

Ikra bilan Sezar salatasi

• Xom tovuq sarig'i - 1 dona
• 2-jadval. limon qoshiqlari. sharbat.
• 1 kichik qoshiq har qanday xantal (ta'mga qarab).
• Rast. moy - styuardessaning ixtiyoriga ko'ra.
• Chive - 1 dona.
• Ta'mga qarab tuz va maydalangan qora murch qo'shing.

Ovqat aralashtirish

Demontaj qilingan bir dasta marulni bir soat sovuq suvda namlang, so'ng quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Bu vaqtda siz o'simlik yog'ida krakerlarni qovurishni boshlashingiz mumkin. Avval sarimsoqni qizdirilgan yog'ga tashlashingiz kerak, shunda yog 'ta'mi va hidi bilan to'yingan bo'ladi, keyin uni chiqarib oling va tug'ralgan bagetni to'ldiring. Qovurilganidan keyin ular idishda sovutiladi.

Yirilgan salat idishga quyiladi, mayda pomidorlar 4 qismga, murch - yupqa chiziqlarga, baliq filesi ham xuddi shunday kesiladi. Ustiga krakerlarni qo'ying va hamma narsani maydalangan parmesan bilan seping.

Sarig'i, sariyog'i, xantal, 1 limondan siqib olingan sharbatni aralashtirib alohida tayyorlang, sarimsoqdan siqilgan sarimsoq chinnigullar, ziravorlar aralashtirgandan keyin qo'shing, yana hamma narsani aralashtiramiz va salat masalliqlarini quying. Mehmonlarga xizmat qilish mumkin!

Maqolada qanday qilib tovuqsiz Sezar salatini ko'p jihatdan pishirish tasvirlangan. Xursandchilik bilan pishiring va zavqlaningishtaha!