O'zbek shirinliklari: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'zbek oshxonasining taomlari azaldan butun dunyoda qadrlanib kelgan. Sharq retseptlari tabiiyligi va oddiy mahsulotlar to'plami bilan mashhur. Bunday idishlarning retseptlari va pishirish jarayonlarida siz hech qanday ajoyib muammolarni topa olmaysiz. O'zbekiston milliy oshxonasining ko'plab taomlari rus dasturxonlarida azaldan joy olgan: palov, lag'mon, manti, samsa, qovurilgan chuchvara va boshqalar. Lekin o‘zbek shirinliklari ayniqsa mashhur. Fotosuratlar bilan retseptlarni bizning maqolamizda topishingiz mumkin.

Bugun sizlar bilan eng mazali va mashhur retseptlarni baham koʻrmoqchimiz. O'zbek milliy shirinliklarini tayyorlashni taklif qilamiz. Ismlar biroz chalkash bo'lishi mumkin, lekin menga ishoning, retseptlar shunchalik sodda va tayyorlanishi osonki, hatto bolalar ham ularni bajara oladilar.

O'zbek shirinliklari assortimenti

Rossiya va Oʻzbekistonda mehmonlarni qabul qilish, shuningdek, bayram dasturxonida taomlar paydo boʻlish jadvali biroz boshqacha. Agar Rossiyada biz birinchi issiq taomlarni, keyin salatlarni va faqat shirinliklarni iste'mol qilsak, O'zbekistonda buning aksi. Bu yerda mehmonlarni choy va o‘zbek shirinliklari bilan kutib olishadi, so‘ngra issiq taomlar, salatlar va gazaklar taqdim etiladi.

Sharq assortimentishirinliklar juda keng. Lekin, asosan, O‘zbekiston dasturxonlarida yong‘oqdan tayyorlangan taomlar, uy shirinliklari, holva, quritilgan mevalar va shirin tortlar doim bo‘ladi. Lekin birinchi narsa.

Parvarda

Aytganimizdek, uy qurilishi shirinliklari Sharqda eng sevimli taom hisoblanadi. Parvarda - o'zbek shirinliklari, odatdagi karamelimizni eslatadi. Shakli bo'yicha ular yostiqchalarga o'xshaydi, ko'pincha oq rangda (maxsus un sepish uchun ishlatiladi).

Tarkibi:

• bir stakan shakar;
• ikki stakan suv;
• yarim stakan un;
• bitta limon.

Pishirish jarayoni

Parvarda va boshqa delikateslar milliy o'zbek shirinliklari hisoblanadi. Ushbu taom uchun retseptlar barcha sharqona erkaklarga ma'lum. Agar rus oshxonasida ayol kishi ustunlik qilsa, bu erda, aksincha, shirinliklar va go'sht har doim erkaklar tomonidan tayyorlanadi.

Shunday qilib, bu uy qurilishi shirinliklarini tayyorlash uchun siz katta yirtqichlardan olishingiz kerak, yaxshisi yopishmaydigan qoplamali. U erda bir stakan shakar tushiring va retseptda ko'rsatilgan miqdorda suv qo'shing. Oddiy shakar siropini tayyorlang. Sekin-asta siropni qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, shakar butunlay ko'zdan g'oyib bo'lguncha kuting. Keyin elakdan limon sharbatini siqib olishingiz mumkin.

Bu shirinliklarni tayyorlashning juda muhim jihati siropni haddan tashqari pishirmaslikdir. U mustahkamlik jihatidan yopishqoq bo'lishi kerak, rangi - tozalanganni eslatadikungaboqar yog'i. Faqat karamelni sovutish uchun qoladi.

Bu bir piyola sovuq suv va sariyog 'bilan qilinadi. Qanday? Juda onson. Birinchidan, bir idishga muzli suv quying, ikkinchisini sariyog 'bilan yog'lang va ichiga issiq karamel quying. Biz bitta idishni boshqasiga qo'yamiz va aralashishni boshlaymiz. Yog' tufayli massa idishning devorlariga yopishmaydi va harorat farqi tufayli karamel tezda soviydi, biz bunga erishmoqchimiz.

Konsistensiyasi egiluvchan plastilinga o'xshasa, siz quyidagi manipulyatsiyalarga o'tishingiz mumkin. Kesish taxtasiga bir oz un seping. Bizning "plastilina" dan bir bo'lakni aylantiring va ichkarida kichik bir teshik qiling. Parvarda - o'zbek shirinliklarining noodatiy shakli. Fotosurat buni tasdiqlaydi. Ammo bu shaklni qanday olish mumkin? Tushuntirish.

Ichkarida halqa yasaganingizdan so'ng, karamel xamirini cho'zishingiz kerak, shunda sakkizta shakl hosil bo'ladi. Keyin manipulyatsiyalarni takrorlaymiz, har safar sakkizta qilamiz va ularni aralashtiramiz. Qoida tariqasida, bu kamida yigirma marta amalga oshiriladi.

Oxir-oqibat shirin noodle bilan tugashingiz kerak. Uni to'rtburchaklar bo'laklarga - yostiqlarga kesib, ustiga oz miqdorda un sepish kerak. To'rt-olti soatdan keyin shirinlik tayyor bo'ladi.

Halva

Holva o'zbek oshxonasining yana bir taomidir, u shirinliklar orasida butun dunyo mehrini qozonadi. Ovqat pishirishda ishlatiladigan ingredientlar juda oddiy va hamyonbop.

Majburiy:

• 120 gramm un.
• Yarim litr sut.
• Ghi - 125 gramm.
• 200 gr. shakar.
• Ikki stol. qoshiq kunjut urug'i.
• Yarim stakan qobig'i tozalangan yong'oq

Pishirish jarayoni

Bunday o'zbek shirinliklarini choyga tayyorlash uchun avvalo unni ishga tayyorlash kerak. Biz uni keng tekis qovurilgan idishga yoyib, uni sariyog 'qo'shilishi bilan isitamiz. Yoqimli jigarrang rangga ega bo'lgach, ingredientlarni aralashtirishni davom ettirishingiz mumkin.

Un qovurilgan vaqtda alohida idishga sut va shakarni olib aralashtiramiz. Un tayyor bo'lganda, shakar butunlay erishi uchun vaqt topadi. Unga nozik bir oqimda shirin sut aralashmasi qo'shing. Biz aralashtiramiz. Massa taxminan o'n besh daqiqa davomida olovda turishi kerak.

Keyin panani issiqdan olib tashlang. Massani biroz sovushini kuting. U etarlicha salqin bo'lganda, siz to'plarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, halva katta briketlar shaklida tayyorlanadi. Agar siz katta bayram dasturxoni uchun emas, balki o'zingiz uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda (iste'mol qilish qulayligi uchun) kichik koptoklar yasashingiz mumkin.

Har bir to'p halvani maydalangan yong'oq va kunjutdan iborat bo'lgan to'plamga yaxshilab botirish kerak. Biz taomni stolga xizmat qilamiz. Yashil choyni pishiring va rohatlaning.

Pashmak

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• Bir kilogramm donador shakar.
• Sariq - 50 gramm.
• Yarim limon sharbati yoki bir choy qoshiq limon kislotasi.
• Bir stakan suv.

Pishirish jarayoni

Ko'rib turganingizdek, biz milliy o'zbek shirinliklarini tayyorlash uchun yana eng oddiy va eng arzon mahsulotlar to'plamidan foydalanamiz. Pashmak shakar holvasi bo'lib, u nafaqat juda shirin va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi, balki foydali, bronxlar va butun nafas olish tizimi kasalliklarini davolashda yordam beradi.

Boshqa shirinliklar singari pashmak ham shakar siropi (karamel) asosida tayyorlanadi. Biz shakar va suvni aralashtiramiz, siropni karamel mustahkamligiga qaynatamiz. Keyin suyuq karamel massasini pishirish varag'iga yoki kesish taxtasiga quying va oq iplar paydo bo'lguncha cho'zing.

Bu vaqtda pechda un bo'lishi kerak. Unni, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin karamel massasi unga botirilishi va yana eng nozik iplarga cho'zilishi kerak. Tayyor karamel noodlelaridan kichik kolbasalar tayyorlaymiz va ularni kub shaklida kesib tashlaymiz.

Nishalda

Ammo bu oshxonaning barcha taomlari bir necha daqiqada tayyorlanmaydi. Ba'zan an'anaviy o'zbek shirinliklarini pishirish uchun barcha kuch va sabr-toqatni sarflash kerak bo'ladi. Biz fotosuratlarni nomlari bilan taqdim etamiz, pishirish jarayonini iloji boricha diqqat bilan tasvirlashga harakat qilamiz, ammo bunday tajribani o'tkazish o'zingizga bog'liq.

Vaqtingizni o'tkazishga qaror qilsangiz, keling, yana bir shirin o'zbek taomini tayyorlashni boshlaylik. Nishalda juda qalin oq smetanaga o'xshaydi. Ushbu retseptning asosi tuxum oqi va shakar siropi bo'ladi.

Majburiy toʻplammahsulotlar:

• 3 kg shakar.
• 2,5 litr suv.
• 8 tuxum.
• 7 choy qoshiq limon kislotasi.
• Uchta Etmak ildizi.

Pishirish jarayoni

Keling, kichik bir chetga chiqib, etmak ildizi nima ekanligi haqida gapiraylik. Darhol aytaylik, unsiz nisholda pishirishni boshlash ham arzimaydi, ular aytganidek, unda barcha tuz bor.

Demak, etmak - sovun ildizi, uni ko'pchilik shunday ataydi. U tumbleweed, u ham paniculata ildizidir. Toshkentning biron bir joyida bunday mahsulotni sotib olishda mutlaqo muammo bo'lmaydi, u har qanday bozorda sotiladi va u arzon. Ammo bu erda Rossiyada etmakni topish unchalik oson emas. Nima qilish kerak? Nimani almashtirish kerak?

Etmak tarkibidagi moddalarning taxminan bir xil miqdori qizilmiya ildizida yoki qizilmiya ildizida uchraydi. Siz ildizni jelatin yoki agar-agar bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo etmak tarkibidagi bu desertning foydali xususiyatlari, afsuski, boshqa mahsulotlar bilan almashtirilganda yo'qoladi.

Boshlaylik. Agar siz hali ham etmakning ildizlarini topsangiz, ularni maydalab, suv bilan to'ldiring. Biz sekin olovga qo'yamiz va taxminan ikki soat pishiramiz. Agar bu ingredient mavjud bo'lmasa, biz qizilmiya ildizini pishiramiz (u har qanday dorixonada sotiladi) va uni taxminan bir soat turib olamiz.

Bu vaqt ichida siz oqsillar bilan ishlashingiz kerak bo'ladi. Proteinlarni uzoq vaqt davomida qamchilash kerak. Yordamchilaringiz bo'lsa, shakar siropini pishirayotganda oqsillarni nazorat qilishlarini so'rang.

Shakar siropi an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanadi (biz uni biroz tasvirlab berdikyuqori). Sirop deyarli tayyor bo'lganda, unga limon kislotasi qo'shing. Yana bir necha daqiqa pishiring va issiqdan olib tashlang.

Tayyor ingredientlarni aralashtirishni davom ettiring. Proteinlarni qamchilash jarayoni davom etayotganda, ularga siropni ingichka oqim bilan, so'ngra ildizning qaynatmasini qo'shing. Massa juda qalin va nihoyatda oq bo'lishi kerak. U muzlatgichda saqlanadi. Tortilla bilan va faqat choy uchun beriladi.

Fagot

Bu taom bayramona hisoblanadi. Ammo Rossiyada bunday o'zbek shirinliklari tushdan keyin gazak uchun, nonushta uchun va faqat choy yig'ilishlari uchun juda yaxshi. Tajribali uy bekalari yog' va yaxshi yog'li sut yordamida cho'tka pishirishni maslahat berishadi.

Tarkibi:

• Ikki tuxum.
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar.
• 100 gramm sut.
• 50 gramm sariyog '.
• Ikki stakan un.
• O'simlik yog'i - stakan.

Pishirish jarayoni

Oziq-ovqat roʻyxatiga qarang. O‘zbek oshxonasi shu bilan mashhur. Bu yerdagi shirinliklar uchun retseptlar shu qadar sodda va tushunarli qismlardan iboratki, hatto murakkab taomlarni tayyorlashga qoʻl tekkizmaydigan styuardessa ham ularni muzlatgichidan topa oladi.

Shunday qilib, un va tuxumni aralashtiring. Alohida idishda shakarni sariyog'da eritib yuboring. Uni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda oldindan qizdirish mumkin. Xamirga qaymoqli massani quyib yaxshilab aralashtiramiz.

Ko'p uy bekalari yaxshi cho'tka yog'ochini xamirdan tayyorlangan yaxshi deb hisoblashadi. Lekin o'zbek shirinliklari emas. Bu erda retseptlar oddiy, oson va emasmaxsus oshpazlik lazzatlarini talab qilmaydi. Ko'rib turganingizdek, cho'tka uchun xamir tez va oson tayyorlanadi.

Xamir yaxshilab aralashgandan keyin undan shar hosil qiling. Juda yupqa yoyib, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Har bir geometrik shaklning o'rtasida biz kesma qilamiz va hosil bo'lgan teshikdan xamirning uchini cho'zamiz.

Endi o'simlik yog'ida tiniq bo'lgunga qadar cho'tkani qovurishgina qoladi. Xizmat qilishdan oldin unga shakar kukuni sepib qo'yishingiz mumkin yoki shunchaki murabbo, shirin berry siropi, murabbo va hokazolar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sorbetlar

Sherbetlar ham mashhur oʻzbek shirinliklaridan. Retseptlar berry yoki mevali qaynatmalardan foydalanishga asoslangan. Anor va uzum, o'rik va qulupnay, limon va olcha sharbatlaridan mazali sherbetlar tayyorlanadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir stakan shakar.
• Ikki stakan suv.
• Siz tanlagan meva yoki rezavorlardan bir kilogramm.

Pishirish jarayoni

O'zbek retsepti bo'yicha sherbet pishirish juda oddiy. Siz shakar siropini qaynatishingiz kerak bo'ladi. Bu qanday amalga oshiriladi, biz yuqorida bir necha marta tasvirlab berdik. Hammasi standart retsept bo'yicha.

Issiq siropga siqilgan meva yoki berry sharbatini qo'shing. Bir oz sovib turing va qoliplarga yoki stakanlarga quying. O'zbekistonning milliy shirin taomi tayyor.