Vermut: kuch, turlar, iste'mol madaniyati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vermut ayollar va erkaklar orasida mashhur spirtli ichimlikdir. Bu baharatlı ziravorlar qo'shilishi bilan xushbo'y o'tlar bilan to'ldirilgan sharob mahsulotlariga tegishli. Uning asosiy xususiyati gazak yoki boshqa ichimlik bilan kombinatsiyaga qarab ta'mni o'zgartirish qobiliyatidir. Maqolada biz vermutning qanday turlari borligini, bu sharobning kuchi va tarkibini ko'rib chiqamiz.

Tarix va komponentlar

Vermut nemis tilidan tarjima qilinganda "shuvoq sharobi" degan ma'noni anglatadi. Bu ichimlik o'z nomini O'rta asrlarda hukmronlik qilgan Bavariya qirollaridan biriga qarzdor. Garchi tarixchilarning fikriga ko'ra, bu alkogol bundan ancha oldin ma'lum bo'lgan va ba'zilari hatto uning yaratilishini Gippokratga bog'lashadi. Taxminlarga ko'ra, u shifobaxsh ta'sirini kuchaytirish uchun o'tlar va ildizlardan foydalanishni talab qilgan.

Vermutning eng mashhur turlaridan biri - Cinzano tarixi 1757 yilda Italiyaning shimoli-g'arbiy qismida boshlanadi. Biroq, uzoq vaqt davomida u uyda qilingan. Ichimlikning tug'ilgan joyi Apennines deb ataladi va bizning vaqtimizda u mos ravishda ishlab chiqariladiItaliya an'analari.

Sanoat miqyosida ichimlik 1786 yilda Turindagi vino ishlab chiqaruvchi Antonio Karpano tomonidan ishlab chiqarila boshlandi.

Vermutning mustahkamligi uning tarkibini tashkil etuvchi ingredientlarga bog'liq.

Sharob quyidagi komponentlar asosida tayyorlanadi (jami foizda):

• alp shuvogi (taxminan 50%);
• yarrow (taxminan 20%);
• yalpiz (11% dan kam);
• dolchin (10%);
• kardamom (taxminan 8%);
• qora mürver (6%);
• muskat yong'og'i va boshqa o'simlik qo'shimchalari.

Ichimlik qanchalik kuchli?

Keling, bu masalani batafsil tahlil qilaylik. Ichimlikning tarkibi asosan vermut - sharobning kuchini aniqlaydi, uning barcha tarkibiy qismlari alkogol bilan quyiladi. Va keyin ular asosga qo'shiladi - 11-13% kuchga ega oq sharob. Tayyor aralash 5 ° C haroratgacha sovutiladi va bir necha haftaga qoldiriladi. Shundan so'ng, deyarli bir yil davomida harorat xona haroratiga ko'tariladi va saqlovchi sifatida spirt qo'shiladi va shuvoqning achchiqligini zararsizlantirish uchun shakar qo'shiladi. Ularning soni vermutning yakuniy kuchini aniqlaydi.

Har xil turdagi vinolardagi qancha darajani maxsus asboblar bilan o'lchash mumkin. Vermutning ushbu parametri, boshqa alkogolli ichimliklardagi kabi, foiz bilan ko'rsatilgan:

• shirin sharob - 10-18% shakar, 16% spirt;
• quruq sharob (quruq va ortiqcha quruq) - 2,5 dan 4% gacha shakar, 18% spirt;
• achchiq vino - tarkibida 2,5-2,8% shakar, 25% spirt mavjud.

Vermut turlari

Vermut turli mamlakatlarda ishlab chiqariladi, lekin eng mashhurlari Italiya brendlari Martini va Cinzano, Russian Delasy, Qrim Trino va Ispaniya ishlab chiqaruvchisi Salvatore. Ularning har birini ishlab chiqarishda shunga o'xshash komponentlar qo'llaniladi, ammo buning natijasida ular individual ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladilar. Aksariyat iste'molchilarning fikriga ko'ra, ispan va italyan vermutlari eng mazali va yuqori sifatli hisoblanadi. Bu yerda shuni taʼkidlash kerakki, mahalliy ishlab chiqaruvchining mahsuloti yildan-yilga mashhur boʻlib bormoqda.

Agar biz ushbu ichimlikning navlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda ulardan faqat beshtasi bor:

1. Quruq vermut (Secco va Dry) tarkibida shakar miqdori 4% dan oshmaydi.
2. Oq vermut (Bianco). Shakar miqdori 10-15% ni tashkil qiladi. Bu tur dunyodagi eng mashhur.
3. Qizil vermut (Rosso). Shirin ta'mli aperitif, shakar miqdori - 15% dan ortiq. Ko'pincha ayollar tomonidan iste'mol qilinadi.
4. Pushti vermut (Atirgul). U oq va qizil sharobga asoslangan. Undagi shakar miqdori 15-20% oralig'ida.
5. Achchiq vermut (Achchiq). Bu kuchayganligi bilan ajralib turadi - 75% gacha. Boshqa turlar bilan solishtirganda, uning tarkibidagi vino moddasi butunlay yo'q yoki minimal nisbatda mavjud.

Odamlar ichimlikni o'zlarining shaxsiy xohishlariga ko'ra tanlaydilar. Erkaklar kuchli vermutlarni yaxshi ko'radilar, ayollar esa shirinroq navlarni afzal ko'radilar. Biroq, har ikki jins vakillari orasida eng keng tarqalgan turiBu Bianco.

Qanday ichish kerak?

Bu savolga aniq javob berishning iloji yo'q. Bularning barchasi tanlangan ichimlik turiga, vermutning kuchiga va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Biroq, bu sharobni ichish bo'yicha umumiy qoidalar mavjud, ayniqsa dunyoviy jamiyatda.

1. Vermut aperitif hisoblangani va ishtahani ajoyib tarzda uyg'otgani uchun uni faqat bayram oldidan ichishadi.
2. Ichimlik meva (sitrus) sharbatlari yoki boshqa alkogolli ichimliklar bilan aralashtiriladi. U ko'pincha gazlangan suv bilan aralashtirilgan aroq bilan mexnat qilish uchun ishlatiladi.
3. Sof shaklida qattiq sovutilgan ichimlik iste'mol qilinadi. Optimal harorat +8 °S dan +12 °S gacha. Kokteyl ko'zoynaklari yoki viski stakanlarida vermutga xizmat qiling. Ular guldasta ta'mini oshirish uchun uni asta-sekin, kichik qultumlarda ichishadi.
4. Quruq vermut, qoida tariqasida, uning sof shaklida iste'mol qilinadi va shirin vermut tonik yoki limonad bilan suyultiriladi.

Nima bilan ichish kerak?

Yuqorida aytib o'tganimizdek, vermut aperitif hisoblanadi, shuning uchun u engil gazaklar bilan birga beriladi. Bundan tashqari, har bir ichimlik turi uchun ma'lum mahsulotlar taklif qilinishi kerak.

1. Quruq vermut uchun zaytun, zaytun, tuzlangan yeryong'oq, kraker yoki qattiq pishloq mos keladi. Agar siz ko'proq mazali taomlar berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu dudlangan losos, jambon yoki qizil ikra bilan sendvichlar bo'lishi mumkin. Biroq, ideal holda, bu vinoni gazaksiz, sovutilgan holda ichish mumkin.
2. Oq vermut engil achchiq va o'tlar va ziravorlarning xushbo'y hidi bilan tsitrus mevalari bilan yaxshi ketadi,uzum va ananas. Zaytun va ozgina qaymoqli hidli pishloq ta'mni yaxshi to'ldiradi.
3. Qizil vermutning ta'mini kraker, yong'oq, shuningdek, qulupnay, qizil uzum va tsitrus mevalar ko'rinishidagi sho'r atıştırmalık ta'minlaydi.
4. Pushti martini kokteyllarga qo'shiladi, u gilos va greyfurt sharbatining ta'mi va yuqorida sanab o'tilgan barcha gazaklar bilan mukammal uyg'unlashadi.

Ko'pincha odamlar Martini Bianco vermuti nima bilan ichishiga qiziqishadi, chunki bu ushbu turdagi eng mashhur ichimliklardan biridir. Bu oq vino navi bo'lgani uchun uni meva va sharbatlar bilan berish kerak.

Vermutdan foydalanish qoidalari

Umuman olganda, bu sharob ovqatdan bir yarim soat oldin aperitif sifatida beriladi.

Kuchliligi 25% bo'lgan vermutdan foydalanish yuqori kaloriyali gazakni nazarda tutadi. Bular go'sht, baliq, tovuq va sabzavotlardan tayyorlangan taomlar bo'lishi mumkin.

Bu ichimlik nafaqat aperitif, balki ovqat hazm qilishni yaxshilash vositasi sifatida ham xizmat qiladi. Bu holda, u shirinlik, muzqaymoq, rezavorlar va mevalar bilan birga ovqatdan keyin iste'mol qilinadi.

Shirin vermutni kuchliroq alkogol va shirin bo'lmagan gazlangan suvlar bilan aralashtirish mumkin.

Vermut sharhlari

Koʻpchilik mijozlar bu ichimlikdan hayratda. Buni sinab ko'rgandan so'ng, ular do'stlari va tanishlariga ham shunday qilishni maslahat berishadi. Tomoshabinlarning ayol qismi, ayniqsa, shirin sharob navlarining yumshoq ta'mini ta'kidlab, "ular Martinini birinchi qultumdanoq sevib qolishganini" ta'kidlaydilar.

Erkaklar vermutning kuchliroq turlarini yoqtirishadi. Shuningdek, ular bu aperitif shishasi do‘st yoki hamkasbga sovg‘a bo‘lishi mumkinligini ta’kidlashadi.

Iste'molchilarning ichimlik ta'midan qoniqmagan qismi ham bor. Buning sababi shundaki, bu odamlar alkogol tarkibidagi o'tlarning xushbo'y hidini xush ko'rmaydilar.