Moonshine uchun xamirturushsiz bug'doy ustida Braga

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kuchli uy qurilishi ichimlik tayyorlaganingiz uchun jazolanishingiz mumkin boʻlgan kunlar oʻtib ketdi va jamoatchilikning qoralashi – bu aniq (keyinchalik uy jihozlarini musodara qilish bilan). Endi moonshine pishirish ko'plab Rossiya fuqarolarining sevimli mashg'ulotidir. Ehtimol, har bir kishi, hatto bugungi kunda yangi boshlanuvchilar ham, mash uchun ichimlik ishlab chiqarishda ushbu asosiy komponent, turli xil komponentlar ishlatilishini biladi (Ostap Bender ham kamida 200 ta pishirish usulini taklif qildi). Ammo, ehtimol, eng "to'g'ri" pyuresi xamirturushsiz bug'doydir. Bu kuchli uy qurilishi ichimlikni sevuvchilar orasida o'ziga xos "moonshine flagmani" hisoblanadi. Uni barcha qoidalarga muvofiq qanday pishirish haqida maqolamizda gaplashamiz.

Donli moonshine xususiyatlari

Va bu moonshine ko'pchilikka yoqadi, chunki u yumshoq va nozik ta'mga ega, bug'doy va nonning xushbo'y hidi bilan bir oz shirin ta'mga ega. Va bu elita ichimlik, hatto 45% dan ortiq kuch bilan ichish oson. Bularning barchasi moonshine o'zining asosiy komponentini beradi - bug'doyni xamirturushsiz pyuresi.

Xom ashyo sifati

Moonshineni yaxshi distillash va u uchun uy pivosini tayyorlashning muhim sharti eng yaxshi sifatli bug'doy donidir. Uni quruq va toza olish kerak. Hech qanday holatda chirigan yoki mog'orlangan narsalarni olmaysiz! Odatda, ishlatishdan oldin u tozalanadi, ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va barcha begona narsalar olib tashlanadi. Bundan tashqari, bug'doyni xamirturushsiz to'g'ri pyuresi olish uchun yangi hosil qilingan don ham ishlamaydi. O'rim-yig'imdan keyin (kamida bir necha oy) to'g'ri qarishi kerak. Aytgancha, siz eng tanlangan donni sotib olayotganda ham juda ehtiyot bo'lishingiz kerak: uning ba'zi ishlab chiqaruvchilari kimyoviy moddalar va o'g'itlardan faol foydalanishlari sir emas va moonshine uchun yaxshi xom ashyo iloji boricha ekologik toza bo'lishi kerak!

Oʻsib chiqqan donlardan nima foyda

Moonshine uchun xamirturushsiz to'g'ri bug'doy pyureini olish uchun siz unib chiqqan donlardan foydalanishingiz va oshpazlik xamirturushini abadiy unutishingiz kerak. Bu juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga olgan bu xom ashyo: vitaminlar, aminokislotalar, minerallar, hujayrali moddalar. Bug'doy urug'i solodida kraxmalni shakarga aylantiruvchi fermentlar mavjud. Va spirtli ichimliklar to'g'ridan-to'g'ri undan olinadi. Shuning uchun, pyuresi - bug'doyda, xamirturushsiz - mukammal fermentlanadi va alkogollanadi. Shunga koʻra, qoʻshimcha hech narsa qoʻshish shart emas.

Mash uchun bug'doyni qanday o'stirish kerak

Achitqisiz moonshine uchun bug'doy pyuresi don unib chiqishi yordamida ishlab chiqariladi. Uy sharoitida ushbu protsedurani bajarish juda oddiy: qo'rqmaslik kerak, bu erda yuqori texnologiyali narsa yo'q va bu jarayon asrlar davomida distillashda qo'llanilgan!

1. Donalarni mos idishga soling, shunda ular tepalikda yotmaydi, balki uning ustiga bir tekis taqsimlanadi.
2. Xom ashyoni bir necha marta buklangan doka bilan yopamiz.
3. Suv yuqori qatorga yetib borishi uchun sirtni suv bilan to'ldiring.
4. Quyosh nurlari tushadigan issiq joyga qo'ying.
5. Birinchi kurtaklar paydo bo'lgach, dokani olib tashlang va ozgina suv qo'shing. Qurib ketmaslik uchun buni doimiy ravishda qilish kerak. Biroq, juda ko'p suyuqlikda urug'lar chirishi mumkinligini esga olish kerak. Demak, me'yorida hammasi yaxshi!
6. Niholning o'zi 5, maksimal 7 mm bo'lganda unib chiqishni to'xtatish kerak. Jarayonning taxminiy vaqti bir hafta yoki 10 kun. Va moonshine uchun xamirturushsiz to'g'ri bug'doy pyuresini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan m altimiz tayyor! Siz undan belgilangan maqsadda foydalanishingiz mumkin.

Achitqisiz bug'doy pyuresi retsepti

Endi pyureni o'zini pishirish vaqti keldi. Odatda bir kilogramm mahsulotdan 900 gramm ichimlik olinadigan bo'lsa, biz bug'doyni donga olamiz. Bundan tashqari, butun miqdor (masalan, 10 kilogramm don) 10 qismga bo'linadi. Biz bir qismini o'stiramizasosini olish uchun belgilangan tartibda. Nihollar kamida 5 mm kattalikda bo'lganda, unib chiqqan bug'doy donining kilogrammiga yarim kilogramm shakar (xuddi shu idishda) qo'shing va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Agar u juda quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Xamirturushsiz bug'doy pyuresini qanday qilish kerak? Biz idishni doka bilan mahsulot bilan yopamiz va qorong'i, iliq joyda 10 kunga qoldiramiz. Bu vaqt ichida fermentatsiya jarayonlari boshlanadi va solod xamirturushni to'liq almashtiradi, endi ulardan foydalanishning hojati yo'q.

Bug'doy pyuresini xamirturushsiz tayyorlash: yakuniy bosqich

Biz asos sifatida 10 kundan keyin olingan xamirturushdan foydalanamiz. Uni katta hajmdagi oxirgi idishga quyish kerak, endi unib chiqmagan bug'doy va shakar qo'shing, 2/3 suv bilan to'kib tashlang. Havoning massaga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning bo'yniga suv muhrini qo'ying. 18 dan 24 darajagacha bo'lgan haroratda, pyuresi bir haftadan ikki haftagacha fermentlanishi kerak. Jarayon tugagach, siz toʻgʻridan-toʻgʻri distillashga oʻtishingiz mumkin.

Foydalar

Albatta, bug'doydan xamirturushsiz don pyuresi olish uchun siz uni maydalashingiz kerak va ko'pchilik uchun bu jarayon unchalik mos kelmaydi. Ammo olingan natija bu qo'shimcha fokuslarni oqlaydi. Hatto eng zo'r aroqni ham sifati, ta'mi va xushbo'yligi jihatidan bunday moonshine bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Yana bir muhim afzallik shundaki, bug'doyning bir porsiyasidan bir necha (to'rttagacha) ta'sir qilish mumkin. Xamirga shakar va suv qo'shing,uni issiq qoldiring, u qayerda yuradi va yana distillanadi. Qoidalar va texnologiyaga rioya qilgan holda, sizning moonshine juda yaxshi sifatga ega bo'ladi. Muvaffaqiyat kaliti esa xamirturushsiz bug'doy va shakar pyuresidir!

Qo'shimcha bilan

Va nihoyat, bir oz xamirturush bilan bug'doydan moonshine retsepti - mash fermentatsiyasini tashkil qilishning osonroq usuliga o'rganib qolganlar uchun. Birinchidan, siz unib chiqqan dondan m alt sutini ishlab chiqarishingiz kerak. Avvalo, m alt yuviladi va quritiladi. Quritish jarayoni ochiq pechda amalga oshirilishi mumkin. Isitish harorati - 40 darajadan yuqori emas.

1. Shu tarzda quritilgan solodni maydalang. Masalan, buning uchun uydagi qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Olingan massaga isitiladigan suv qo'shing (50-60 daraja). Yaxshilab aralashtiring (masalan, mikserdan foydalanishingiz mumkin). Chiqariladigan suyuqlik loyqa va shaffof bo'lmasligi kerak, rangi oqish, sutni eslatadi.
3. Bir-ikki soatdan keyin aralashmaga yana suv qo'shing, shunda 150-200 gramm maydalangan solod uchun 1 litr sut chiqadi.

Mash retsepti

Donning birinchi qismidan sut tayyorlaymiz (yuqoridagi retseptga qarang). Qolgan to'qqiztasi esa un pyuresi uchun ishlatiladi. Un pyuresini qanday tayyorlash mumkin? To'qqiz qismni unga maydalang. Bir kilogramm un uchun bir yarim litr suv qo'shing, aralashtiring va bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang. Suvni tabiiy - yaxshi yoki tozalangan holda olish kerak (o'ta og'ir holatlarda musluk suvidan ham foydalanish mumkin, ammo keyin kerak bo'ladi.yaxshilab qaynatib oling va kerakli haroratgacha sovutib oling). Keyin xamirturushsiz bug'doy va shakar pyuresi quyidagicha tayyorlanadi.

1. Olingan un va suv aralashmasiga solod sut qo'shing.
2. Asta-sekin pyureni taxminan 50 daraja haroratgacha qizdiring. 15-20 daqiqa tanaffus qilaylik.
3. Un pyuresini yana qizdiring (60 daraja), yana pauza qiling.
4. Biz jarayonni allaqachon 70 darajada takrorlaymiz, isinamiz va barcha kraxmal shakarga aylanguncha kutamiz.
5. Shuni esda tutish kerakki, haroratning yuqori bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak! Shakarlanish jarayoni tugallangandan so'ng, sharbatning rangi, ta'mi va hidi o'zgaradi. Undan yangi non hidi chiqadi, suyuqlik biroz qorayadi va ta'mi shirin bo'ladi.
6. Olingan pyuresi suv bilan suyultiriladi (birinchi marta bo'lgani kabi), sovutiladi va 3 kun davomida chetga suriladi. Keyin xamirturush qo'shing (1 kg un uchun - 50 gramm). Biz pyureni fermentatsiyaga qoldiramiz va pyure olamiz (odatda jarayon 7 dan 10 kungacha davom etishi mumkin), keyin biz kuchli ichimlik - uy qurilishi moonshineni distillash uchun ishlatamiz.