Oʻrik vinosi. uy qurilishi retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishgan o'riklar - limon sariq, boy apelsin, katta va kichik - issiq yoz ramzi. Ulardan ko'plab shirinliklar, kompotlar tayyorlanadi, murabbo va murabbo tayyorlanadi, sharbat siqib chiqariladi.

Ammo bu ajoyib mevalardan uy qurilishi spirti ham tayyorlanishini kam odam biladi. Va agar kimdir bilsa, unda hamma ham sinab ko'rishga jur'at eta olmaydi, chunki an'anaviy vino ekinlaridan farqli o'laroq, o'rik juda injiqdir. Bu alohida yondashuvni talab qiladi. O'rik sharobi beparvolikka toqat qilmaydi va uni tayyorlash uchun siz maydalashingiz kerak bo'ladi. Lekin qanday natija! Bu sharob go'yo quyosh bilan to'ldirilgan eski qahrabo kabi ajoyib rangga ega va uning ta'mi va xushbo'yligini boshqa spirtli ichimliklar bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Xususiyatlar

O'rik vinosi juda o'ziga xos ta'mga ega. Shakar miqdori past bo'lsa, u mevali aromani deyarli saqlamaydi. Ba'zida bu sharob chirigan bodomning yoqimsiz hidiga ega bo'ladi. Bu gidrosiyan kislotasi bo'lgan o'rik chuqurlari pulpa ichiga kirsa sodir bo'ladi. Aytgancha, gidrosiyan kislotasi nafaqat ichimlikning hidi va ta'mini buzadi, balki kuchli zahar hamdir. Shu sababli, o'rik vinosi faqat to'g'irlangan mevalardan tayyorlanadi.

Tayyorlik

Sharob tayyorlash uchun yovvoyi oʻriklardan ham, bogʻdorchilikning madaniy navlaridan ham foydalaniladi. Birinchisi boy, xushbo'y, lekin juda shirin bo'lmagan ichimlikni beradi, ikkinchisi alkogolning ifodali ta'mini kafolatlaydi, ammo o'rtacha hid.

Shuni eslatib o'tish joizki, o'rik vinosini tayyorlashdan oldin mevalarni yuvish shart emas. Quruq mato bilan artish kifoya qiladi. Aks holda, tabiiy fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan barcha mikrofloralar yuvilib ketadi.

Mevadan urug'larni olib tashlash kerak. Shuni hisobga olib, pulpa oson ajratiladigan navlarga ustunlik berish kerak.

Retsept tanlash

O'rik bilan uy qurilishi spirtli ichimliklar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ba'zan ular bilan birga boshqa mevalar va rezavorlar ishlatiladi: shaftoli, uzum, gilos. Bu sizga ancha boy guldasta bilan mevali sharob olish imkonini beradi. Ba'zida ifodali rang olish uchun yorqin rangli mevalar qo'shiladi, chunki faqat o'rikdan chiroyli yorqin ichimlikni olish deyarli mumkin emas. Hech bo'lmaganda kompotni unutmang - u deyarli rangsiz, yaxshi, biroz sarg'ish.

Uyda siz turli xil kuchli o'rik sharobini tayyorlashingiz mumkin. Olingan mahsulotda qancha daraja bo'lishi retseptga bog'liq. Kuchni oshirish uchun xamirturush, mayiz va boshqa kuchli spirtli ichimliklar ishlatiladi.

Orikli uy sharobi

Tarkibi:

• o'rik - 4 kg;
• shakar - 4 kg;
• suv - 16 l.

Pazandachilik

Tayyor mevalarsuyaklardan tozalang, iliq suv bilan to'ldiring. Aralash 4-5 kun davomida achitilishi kerak. Bu davrdan keyin o'rik pulpasini xamirga soling, shakar qo'shing. Fermentatsiyaning keyingi bosqichi yana bir hafta davom etadi. Bu vaqtda sutni har kuni bir necha marta yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirish kerak.

Jarayon gazning chiqishi bilan kuchli reaktsiya bilan birga keladi. Gaz hosil bo'lishi tugagandan so'ng, kelajakdagi sharob filtrlanishi va toza idishlarga quyilishi kerak. U tiqilib qoladi va to'liq pishguncha kamida 2 oy davomida salqin joyda qoldiring.

Uzum vinosi bilan retsept

Ajoyib mevali vino klassik retseptga ziravorlar qoʻshish orqali olinadi. Muskat yong'og'i bu erda alohida rol o'ynaydi - bu ta'm va aromani boy va ifodali qiladi. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz qizilmiya, yulduzcha qizilmiya, doljin, zanjabil, chinnigullar, kekik qo'shishingiz mumkin. Ba'zi odamlar vanil bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Va bir chimdim za'faron nafaqat ta'mni ta'kidlaydi, balki soyani sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tarkibi:

• o'rik - 5 kg;
• granullangan shakar - 3 kg;
• uzum sharobi (stol) - 1 l;
• muskat yong'og'i - 1 osh qoshiq. l.;
• qaynatilgan suv - 5 l.

Pazandachilik

Bu oʻrik sharobi (uyda tayyorlangan) shirin navlardan tayyorlanadi. Pishgan mevalar peçete bilan changdan tozalanadi, biz urug'larni olib tashlaymiz. Pulpani istalgan usulda maydalang, bir oz iliq suv va sharob qo'shing.

Qolgan suv va shakardan sirop tayyorlaymiz. O'rik aralashmasini to'kib tashlang. Ushbu holatdashakar fermentatsiya uchun mas'ul bo'lgan mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun ozuqaviy vosita rolini o'ynaydi. Biz ziravorlar qo'shamiz. Biz kelajakdagi o'rik sharobimizni taxminan bir hafta davomida iliq joyda qoldiramiz. Vaqti-vaqti bilan aralashmani yog'och spatula bilan aralashtirish kerak. Jarayon tugagach, biz sharobni filtrlaymiz va shishaga solamiz. Bunday ichimlikning pishishi uch oy davom etadi. Bu muddatdan so'ng dasturxonga ajoyib xushbo'y ichimlik berishingiz mumkin.

Tarkibida xamirturushli retsept

Bunday ichimlikning kuchi xamirturushsiz ichimliknikidan bir oz yuqoriroq bo'ladi. Bundan tashqari, xamirturush bilan fermentatsiya tayyor mahsulotning yanada boy ta'mini beradi.

Tarkibi:

• o'rik - 6 kg;
• shakar - 2,5 kg;
• suv - 10 l;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq. l.;
• toʻrt limon sharbati.

Pazandachilik

Tayyorlangan o'riklardan avval urug'ini olib tashlang. Pulpani har qanday qulay usulda maydalang va keyin bosing. Olingan pulpa qaynoq suv bilan quyiladi, 3-4 kunga qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin biz pulpani filtrlaymiz, xamirturushga shakar, xamirturush, limon sharbati qo'shamiz. Aralashmani fermentatsiya uchun qorong'i issiq joyga qo'yamiz. Tayyorlik gaz hosil bo'lish jarayonining tugashi bilan ko'rsatiladi. Bu sodir bo'lgach, achchiqni aralashtirib, yana 3 kunga qoldiring.

Aralashmani suzish va idishga quyish kerak, keyin 6 oyga qoldiring. Buning uchun yog'och barrel juda mos keladi. Olti oydan so'ng, tayyor sharob shishaga solinishi kerak, unda u pishib etiladi. Bunday ichimlikni faqat stolga berishingiz mumkinYana 3 oydan keyin.

Orik - kuchli uy sharobi

Kuchliroq spirtli ichimliklarni afzal ko'rganlar bu retseptni albatta qadrlashadi. Bu o'rik sharobi juda katta kuchga, ifodali xushbo'ylikka va boy rangga ega. U bir oy ichida toʻliq tayyor boʻladi.

Tarkibi:

• o'rik sharbati (yangi siqilgan) - 1 l;
• aroq - har biri 0,5 litrli 3 shisha.

Pazandachilik

Retsept juda oddiy: yangi uy qurilishi o'rik sharbatini aroq bilan aralashtiramiz, so'ng ichimlikni 1 oy davomida qorong'i va salqin joyda qoldiring. Bu vaqt ichida o'rik infuzion bo'ladi. Qattiqlashgandan so'ng, ichimlik filtrlanadi va shishaga solinadi, unda saqlanadi. Bu uy qurilishi oʻrik vinosini shirinlik bilan berish mumkin.