Mazali tovuq kotletlari: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq parranda goʻshtining eng mashhur turi hisoblanadi. U asosan tuxum va yumshoq parhez go'sht uchun yetishtiriladi. Bu ikkala mahsulot ham insonning sog'lom ovqatlanishini ta'minlash uchun o'ziga xos tarzda muhimdir. Misol uchun, tovuq go'shtidan ko'plab qiziqarli va sog'lom taomlar tayyorlanishi mumkin. Ularning har biri alohida e'tiborga loyiqdir. Lekin eng mashhuri hali ham tovuq kotletidir. Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Hammasi asl yarim tayyor mahsulot turiga va tanlangan retseptga bog'liq.

Kotletlarni maydalash

Rossiya oshxonasida kotlet qiyma go'shtdan tayyorlangan tort shaklidagi mahsulot hisoblanadi. Lekin asosiy mahsulotni juda ko'p maydalash kerak emas. Axir, bu qimmatbaho namlikning yo'qolishiga olib keladi. Va allaqachon quruq deb hisoblangan parranda go'shti uchun bu juda muhim. Shuning uchun tug'ralgan tovuq kotleti yanada suvli va mazali hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladiingredientlar:

• 500 gramm oq tovuq go'shti;
• 3 osh qoshiq kartoshka kraxmal va mayonez;
• tuz;
• 2 tuxum;
• qalampir;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• yangi ko'katlar.

Bu kotletlarni tayyorlash oson. Ularni tayyorlash texnologiyasi bir necha bosqichlardan iborat:

1. Avval qiymani pishirish kerak. Buning uchun yuvilgan va peçete bilan quritilgan fileta go'sht maydalagichdan o'tmasligi kerak. Uni o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga kesib, chuqur idishga solib qo'yish kerak.
2. Go'shtni matbuotdan o'tkazgandan so'ng tuxum, mayonez, tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Kraxmal seping. Aralashtirishni takrorlang.
4. Ikkinchi bosqich - tuzlash. Taxminan bir necha soat davomida idishni muzlatgichga qo'ying. Mahsulotlarni o'rashning oldini olish uchun uni plyonka bilan yopish yaxshiroqdir. Agar qiyma xona haroratida qoldirilsa, 35-40 daqiqa kifoya qiladi.
5. Uchinchi bosqich - qovurish. Avval skovorodkada yog'ni yaxshilab qizdirishingiz kerak.
6. Qiymani osh qoshiq bilan yoyib, mahsulotlarni qizarguncha qovuring.
7. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni aylantirib, olovni kichikroq qilish kerak. Qopqoq ostida ikkinchi tomonini pishganicha qovuring.

Bunday tug'ralgan qiyma kotletlar yumshoq, suvli va juda ishtahali ko'rinadi.

Non kotletlari

Ko'pincha oddiy qiyma go'sht kotletlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Va ichidagi go'sht yaxshiroq qovurilgan va sharbatini yo'qotmasligi uchun ular foydalanadilarmaydalangan krakerlardan non tayyorlash. Shu tarzda tayyorlangan tovuq kotleti ommaviy iste'molchiga ko'proq tanish. Uni uy oshxonasida tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm tovuq go'shti;
• 50 millilitr sut;
• 10 gramm tuz;
• 1 piyoz;
• 2 tuxum;
• 35 gramm har qanday o'simlik yog'i;
• 80 gramm javdar noni;
• 50 gramm non bo'laklari.

Bu holda kotletlarni tayyorlash usuli juda oddiy:

1. Yuvilgan go'shtni tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Avval nonni sutga botirib, keyin yaxshilab siqib oling. Bu massani darhol qiyma go'shtga qo'shish yoki go'sht maydalagichda oldindan maydalash mumkin.
3. Retsept boʻyicha qolgan ingredientlarni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring.
4. Tayyorlangan qiymadan oval (yoki yumaloq) blankalar hosil qiling.
5. Ularni non boʻlaklariga oʻrang.
6. Ikkala tomonini yog'da qovuring.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida pirojnoe kotletlar yuzasida zich qobiq hosil qiladi, bu esa qimmatli sharbat chiqishiga imkon bermaydi.

Blindagi kotletlar

Parranda kotletlarini nafaqat qovurish, balki pechda ham pishirish mumkin. Va asl "non pishirish" sifatida ba'zida oddiy krep ishlatiladi. Tovuq kotleti juda mazali bo'lib chiqadi va juda ta'sirli ko'rinadi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

Qiyma uchun:

• 0,5 kilogramm tovuq filesi;
• qalampir;
• 1 piyoz;
• tuz;
• 1 sabzi.

Blin uchun(har bir kotlet uchun):

• 10 gramm smetana;
• 1 tuxum;
• qalampir;
• tuz.

Pishirish usuli:

1. Avval qiyma tayyorlash kerak. Buning uchun go'sht maydalagichda piyoz va sabzi bilan filetoni maydalang.
2. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantiring.
3. Tuxumli krep tayyorlash uchun barcha masalliqlarni yaxshilab uring. O'simlik yog'ida yorqin oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Har bir kotletni ehtiyotkorlik bilan krep konvertiga soling.
5. Blankalarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 6-7 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, ularga maydalangan pishloq sepilishi mumkin.

Sabzi va piyoz tufayli bunday kotletlar juda suvli va xushbo'y. Ular yangi sabzavotli salat bilan kechki ovqatga yaxshi xizmat qiladi.

Yirmikli kotletlar

Odatda parranda kotletlari maxsus hajmga ega emas. Ushbu kamchilikni bartaraf qilish uchun siz qiyma go'shtga ozgina irmik qo'shishingiz mumkin. Shishganidan keyin u blankalarga kerakli hajmni berishi mumkin bo'ladi. Bundan tashqari, bunday kotletlar ta'mga ko'ra nozikroq bo'ladi. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm pishirilgan qiyma tovuq;
• 200 gramm irmik;
• 1 tuxum;
• 2 lampochka;
• tuz;
• 10 gramm smetana;
• qalampir.

Bunday tovuq kotletlarini qanday tayyorlash mumkin? Bu taomning retsepti unchalik qiyin emas:

1. Tozalangan piyozni mayda toʻgʻrang. Buni blender, go'sht maydalagich yoki oddiy o'tkir pichoq bilan qilish mumkin.
2. Qiymaga tuxum, murch va tuz bilan birga tugʻralgan piyoz qoʻshing. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan massaga irmik quyib, smetana qo'ying. Yana aralashtiramiz va 20 daqiqaga qoldiring (don shishishi uchun).
4. Kotletlarni nam qo'l bilan tayyorlang.
5. Oʻziga xos oltin qobiq hosil boʻlguncha ikkala tomondan qovuring.

Ushbu retsept boʻyicha pishirilgan kotletlar yumshoq va oddiygina “havodor”.

Tvorogli kotletlar

Tvorogli tovuq kotletlari ta'mi jihatidan juda noodatiy. Ularni yaratish, qoida tariqasida, oson. Va natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm tovuq filesi;
• 1 tuxum;
• 250 gramm tvorog;
• 1 chimdim maydalangan qalampir va tuz;
• 50 gramm o'simlik yog'i;
• 1 novda yangi arpabodiyon.

Bunday kotletlarni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak:

1. Avval filetoni bo'laklarga bo'ling, so'ngra go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida choping.
2. Resept boʻyicha tugʻralgan oʻtlarni va boshqa barcha ingredientlarni qoʻshing (yogʻdan tashqari).
3. Qiymani yaxshilab aralashtiramiz. Massa deyarli bir hil bo'lishi kerak. Bundan tashqari, uni biroz qaytarish mumkin.
4. Olingan aralashmani mayda kotletlarga aylantiring. Katta varaqlarni bajarish shart emas.
5. Xarakterli qobiq hosil bo'lguncha ularni yog'da qovuring. Idishni qopqoq bilan yopmang.

Bunday noodatiy qiymadan tayyorlangan kotletlar juda yumshoqmazali va quruq emas.

Smetanali hashamatli kotletlar

Tovuq ko'kragini yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun siz boshqa original usuldan foydalanishingiz mumkin. U qiyma go'sht va ikki marta non pishirishning g'ayrioddiy usulini birlashtiradi. Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm tovuq go'shti;
• 80 gramm piyoz;
• tuz;
• 2 tuxum;
• 100 gramm smetana;
• 70 millilitr kungaboqar yog'i;
• maydalangan qora qalampir;
• 90 gramm non bo'laklari.

Bu kotletlarni tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Go'sht suyagini kesib tashladi. Bundan tashqari, terini ajratish kerak emas. U bilan qiyma ancha shirali bo'ladi.
2. Olingan filetoni tasodifiy bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing.
3. Piyozni mayda to’g’rang. O'rtacha olovda yog'da qovuring.
4. Qiymaga smetana, tuz, kraker va ozgina murch qo'shing.
5. Bir yarim tuxum oqini qotib qolguncha uring.
6. Sovutilgan piyozni ham go'sht maydalagichda maydalang.
7. Bu komponentlarning ikkalasini qiyma go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan massa qo'shimcha ravishda uriladi.
8. Sarig'ini qolgan oqsil bilan bog'lang.
9. Plastinkaga krakerlarni quying.
10. Qiymadan köfte tayyorlang.
11. Ularni avval tuxumga, keyin non bo'laklariga soling.
12. Bir tomoni qizarguncha qizdirilgan yog'da o'rtacha olovda qovuring.
13. Blankani aylantiring. Kotletlarni tayyor holga keltiringqopqog'ini past olovda.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mahsulotlar yonib ketmasligi uchun bir necha marta aylantirilishi mumkin.

Pishloq va o'tlar bilan kotletlar

Kundalik ratsionni qandaydir tarzda diversifikatsiya qilish uchun siz tovuq ko'krak kotletlarini pishloq va yangi o'tlar bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Natija hech kimni befarq qoldirmaydi. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm tovuq ko'kragi;
• 1 piyoz;
• 15 gramm tuz;
• 1 qayta ishlangan pishloq (100 gramm);
• 2 gramm maydalangan qalampir;
• 1 tuxum;
• bir dasta arpabodiyonning uchdan bir qismi;
• 65-70 gramm o'simlik yog'i.

Pishirish usuli avvalgi variantlarga biroz oʻxshaydi:

1. Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, yog'da qovuring va keyin salqin.
2. Ko'krakni go'sht maydalagichda burang.
3. Tuxum va maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Toʻgʻralgan arpabodiyon, qalampir, piyoz va tuz soling. Qiymani yaxshilab yoğurun.
5. Qoʻl qoʻllari nam boʻlgan koʻr kotletlar. Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
6. Ikkala tomondan skovorodkada qovuring. Jarayonning oxirini oltin qobiq hosil qilish orqali boshqaring.

Bu kotletlarni kartoshka bilan (qovurilgan yoki pyuresi) berish yaxshidir.

Fransuz kotletlari

Ko'pgina uy bekalari frantsuz tilida juda mashhur go'shtni yaxshi bilishadi. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu taomni nafaqat butun go'sht bo'lagidan, balki qiyma go'shtdan ham tayyorlash mumkin. Va ikkala variant ham yoqimli ta'mga ega. Oldin borfotosurat ko'zlari bilan frantsuzcha tovuq kotletlarini pishirish umuman qiyin emas. Buning uchun sizga quyidagi asosiy ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 gramm qiyma tovuq;
• 2 bo'lak non;
• 50 gramm smetana;
• tuz;
• 80 gramm pishloq (qattiq);
• 5 yangi qo'ziqorin;
• qalampir;
• sevimli ziravorlar va ziravorlar;
• 50 millilitr sut;
• bir oz o'simlik yog'i.

Ushbu retsept uchun siz quyidagi texnologiyadan foydalanishingiz kerak:

1. Bo'laklarga bo'lingan nonni idishga soling va ustiga sut quying. U yaxshi yumshashi kerak.
2. Qiymani chuqur idishga soling. Unga tuz, ziravorlar va siqilgan maydalangan qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Bir piyozni mayda toʻgʻrang. Uni maydalangan go'shtga qo'shing va aralashtirishni takrorlang. Alohida bo'laklarni idishga tashlab, massani ozgina urib tashlash mumkin.
4. Qlipni folga soling va yog' bilan yog'lang.
5. Unga shakllangan kotletlarni soling. Mahsulotlar orasida kichik masofa boʻlishi kerak.
6. Birinchi qo'ziqorinlarni har bir pattiga to'g'ralgan holda qo'ying.
7. Ikkinchi piyozni tilimga kesib oling. Ularni qo'ziqorinlar ustiga qo'ying.
8. Har bir boʻlak ustiga smetana quyib, maydalangan pishloq seping.
9. 180 darajada qizdirilgan pechda 45 daqiqa pishiring.

Qizil “shlyapa”li mayin va suvli kotletlar hatto bayram dasturxoni uchun ham haqiqiy bezak boʻladi.

Kiev kotletlari

Juda mazali tovuq filesi kotletlari tanishdeyarli hamma. Ular ko'pincha ko'plab kafe va restoranlarda tayyorlanadi. Menyuda bunday mahsulotlar "Kievdagi kotletlar" deb ataladi. Ularni uyda pishirish qiyin emas. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400-450 gramm tovuq filesi;
• 2 tuxum;
• bir oz bug'doy uni;
• 60 gramm sariyog ';
• tuz;
• 1 dasta arpabodiyon;
• yarim litr o'simlik yog'i;
• qalampir;
• non bo'laklari.

Bu kotletlarni tayyorlash uchun maxsus texnikadan foydalaniladi:

1. Koʻkatlarni mayda toʻgʻrang.
2. Sariqni kub shaklida kesib oling. Uni maydalangan ukropga soling.
3. Har bir filetoni ikki qismga (katta va kichik) ajrating. Yon tomondan ortiqcha plyonkani olib tashlang.
4. Katta filetada chuqur uzunlamasına kesma qiling.
5. Uni oching, yopishqoq plyonka bilan yoping va biroz orqaga uring.
6. Go'shtga qalampir va ozgina tuz seping.
7. Kichik fileto ustiga oʻtlar solingan sariyogʻ soling va oʻrang.
8. Uni katta boʻlakning oʻrtasiga qoʻying.
9. Go'shtni konvertga o'rang, chetlarini tiqing.
10. Har bir bo'lakni unga solib, yarim soatga muzlatgichga yuboring.
11. Tuxumni koʻpirtirish bilan uring.
12. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichdan olib tashlang. Avval ularni tuxumga botirib, keyin non bo'laklariga soling.
13. O'simlik moyini chuqur yirtqichlardan qizdiring.
14. Blankalarni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
15. Ularni qolipga soling va pechga 10 daqiqaga qo'ying.

Juda xushbo'y, suvli,tiniq va nihoyatda mazali kotlet garnir bilan ham, garnirsiz ham yaxshi bo'ladi.