BJU tovuq tuxumlari sonda

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq tuxumlari har bir insonning ratsionida, chunki ular tanamiz uchun foydali elementlarga boy va ajoyib nonushta, tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin. Ammo shu bilan birga, ularni ko'p miqdorda ishlatish salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va agar biz vazn yo'qotish haqida gapiradigan bo'lsak, unda kunlik stavka yanada kamayadi. Tuxum to'g'ri ishlatilsa foydali mahsulotdir, lekin u kamida bitta qoidani buzishga arziydi - va natija kutilgandek yaxshi bo'lmaydi. Ularni qanday va qanday miqdorda iste'mol qilish kerakligini tushunish uchun tovuq tuxumida qancha BJU borligini, uning kaloriya tarkibi va qanday elementlarga boy ekanligini bilishingiz kerak.

BJU, tuxumning kaloriya tarkibi

O'rta kattalikdagi tuxum taxminan 55-60 g og'irlikda va taxminan 70 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Tuxumning umumiy massasining 60% oqsilga, 30% sarig'iga va 10% qobiqqa to'g'ri keladi. BJU xom tovuq tuxumlari quyidagicha:

• Oqsillar - 12 gramm.
• Yogʻ - 11 gramm.
• Uglevodlar - 1 gramm.

Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi va BJU qanday ekanligiga qarab farq qilishi mumkin.pishirilgan. Tuxumni pishirishning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri elementlarning nisbatiga o'ziga xos tarzda ta'sir qiladi. Misol uchun, BJU qaynatilgan tovuq tuxumi va uning kaloriya tarkibi bir xil xom ko'rsatkichlardan unchalik farq qilmaydi, lekin uni sariyog 'bilan qovurilgan idishga bo'lish arziydi, chunki vaziyat keskin o'zgaradi.

Tuxumning kaloriyasiga tovuqning ovqati ham ta'sir qilishi mumkin. Agar qush maxsus yemlardan foydalanishdan tashqari, katta maydonni aylanib chiqish va turli xil donalar yoki lichinkalarni topish imkoniyatiga ega bo'lsa, unda tuxum parrandachilik fermasida olinganiga qaraganda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Uy tovuq tuxumlari nafaqat ozuqaviy tarkibi, balki sog'liq uchun foydalari uchun ham qadrlanadi.

Faqat oq tuxumni iste'mol qilish kerak degan afsona bor, chunki jigarrang yoki jigarrang tovuq tuxumi bo'lsa, BJU va uning kaloriya tarkibi sezilarli darajada farq qiladi. Aslida tuxumning rangi undagi moddalarning ko'rsatkichlariga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Tuxum sayyoradagi eng noyob oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi, chunki ular inson tanasi tomonidan 98% hazm qilinadi. Va allergiya holatlari mavjud bo'lsa-da, bu uning ozuqaviy qiymatini o'zgartirmaydi. Tovuq tuxumlari tanaga zarar etkazmaydi va butunlay tashqariga chiqariladi, shu bilan birga uni foydali elementlar bilan to'yintiradi.

Tovuq tuxumi oqsili: BJU

Tovuq oqsili 87% suv, 11% oqsil, 1% uglevod va 1% minerallardan iborat. Sariqsiz tovuq tuxumining BJU miqdori ancha past. Bu uni past kaloriyali oqsilning nihoyatda qimmatli manbai qiladi. O'rtacha tovuq tuxumining kaloriya tarkibi va BJUhajmi sarig'idan tashqari:

• Kilokaloriya (100 g uchun) - 52.
• Oqsillar - 11 gramm.
• Yogʻlar - 0.
• Uglevodlar - 0.

Tuxum oqida inson tanasi ishlab chiqara olmaydigan muhim aminokislotalarning, jumladan metioninning kerakli nisbati mavjud. Bu metionin kreatin, adrenalin sintezida muhim rol o'ynaydi, vitaminlar va fermentlarning faol ta'siriga yordam beradi. Shu bilan birga, agar organizmda metionin va B12 vitamini etarli bo'lmasa, asab tizimining faoliyatida muammolar mavjud.

BJU sarig'i

Tovuq sarig'i 50% suv, 32% yog', 16% oqsil va 2% minerallardan iborat. O'rta kattalikdagi tovuq tuxumining sarig'idagi kilokaloriya taxminan 50-55; 100 gramm uchun - 350 kilokal.

BJU tovuq tuxumi oqsilsiz:

• Oqsillar - 16g
• Yogʻlar - 31g
• Uglevodlar - 1g

Sarig'ining katta qiymati shundaki, uning tarkibida butun organizm faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yog' kislotalarining butun majmuasi mavjud. Ammo ko'pchilik tuxumni "oqsil - plastinkada, sarig'i - axlat qutisida" tamoyili bo'yicha iste'mol qiladi, chunki sarig'ida xolesterin ko'p bo'ladi. Ha, sarig'i haqiqatan ham xolesteringa boy, ammo u inson tanasi uchun ham zarurdir. Misol uchun, agar tanada xolesterin miqdori past bo'lsa, jigar uni o'zi ishlab chiqarishni boshlaydi. Tuxum sarig'ini o'rtacha iste'mol qilish sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi. Bundan tashqari, tovuq tuxumining sarig'ida xolesteringa qo'shimcha ravishda ko'plab moddalar mavjudmiya faoliyatini yaxshilaydigan va skleroz rivojlanishining oldini oluvchi lesitin yoki metabolizmni faollashtiruvchi oleyk kislota kabi foydali moddalar.

Tovuq tuxumidagi foydali mikroelementlar

Tovuq tuxumlari nafaqat yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulot, balki ko'plab foydali bioregulyatorlar, minerallar va oqsillarning manbai hamdir. Tovuq tuxumida aynan nima bor va uni iste'mol qilish inson salomatligiga qanday ta'sir qiladi?

1. Niasin yoki B3 vitamini hujayralar oziqlanishi uchun zarur bo'lib, jinsiy gormonlar ishlab chiqarilishiga yordam beradi.
2. Xolin yoki vitamin B4 xotirani yaxshilaydi, jigarni zaharlardan tozalash jarayonini faollashtiradi.
3. Vitamin D - organizmdagi fosfor va k altsiy miqdorini ushlab turish uchun muhimdir. Tuxum D vitaminiga boy mahsulotlar roʻyxatida baliq yogʻidan keyin ikkinchi oʻrinda turadi.
4. K vitamini - normal qon ivishi uchun zarur.
5. E vitamini va temir - yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarur bo'lgan yomon kayfiyat va charchoq bilan faol kurashadi.
6. Vitamin A - immunitetni yaxshilaydi, o'sish va ko'rishga ijobiy ta'sir qiladi.
7. Vitamin E - saratonning ayrim shakllarini rivojlanishiga qarshi turadi va tuxumni o'ziga xos "yoshlik eliksiri" qiladi, chunki bu vitamin tabiiy go'zallikni saqlaydi va tananing qarishiga yo'l qo'ymaydi.
8. Vitamin B12 - qon hosil bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va asab kasalliklarining oldini olish usuli hisoblanadi. Bitta tuxum B12 vitaminiga bo‘lgan kunlik ehtiyojni 100% qondiradi.

Va bu faqat kichik bir qism, chunki tovuq tuxumi k altsiy, marganets, selen, folatsin, natriy, rux, biotin va foliy kislotasiga boy, unda deyarli barcha vitaminlar (C vitaminidan tashqari), muhim aminokislotalar mavjud..

Ozish uchun tovuq tuxumi

Sog'lom ovqatlanish yoki vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilgan odamning ratsionida tuxum bo'lishi kerak. BJU tovuq tuxumlari va uning kaloriya tarkibi bu mahsulot dunyodagi eng past kaloriyalardan biri ekanligini, lekin ayni paytda to'yimli ekanligini isbotlaydi. Uning ishlatilishi metabolizmni normallantiradi. Nonushta uchun ikkita tuxum kunlik ratsionni 400 kilokaloriyaga kamaytiradi, shu bilan birga ular butun kun davomida tanani mukammal darajada to'ydiradi.

Sarig'i oqsilga qaraganda ancha to'yimli, shuning uchun u tez-tez tashlab yuboriladi va u bilan birga foydali mikroelementlar va vitaminlarning butun majmuasi mavjud.

BJU tovuq tuxumining sarig'isiz ko'rsatkichlari tushib ketadi va dieta kamroq kaloriya bo'ladi, ammo bu holda ovqatlanish haqida gap yo'q. Sarig'i ham protein kabi dietada bo'lishi kerak, lekin ozroq miqdorda. Og'irlikni yo'qotganda, kuniga ikki sarig'dan ko'p bo'lmagan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, proteinni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Ya'ni, nonushta uchun pomidor va pishloq bilan ikkita qattiq qaynatilgan tovuq tuxumini iste'mol qilish, kechki ovqat uchun siz salat bilan tuxum oq omletni sotib olishingiz mumkin. Tuxumni pishirishning xilma-xilligi taassurot qoldiradi va bu mahsulotning qiymatini yana bir bor isbotlaydi.

Tovuq tuxumini qanday qaynatish kerak

BJU, kaloriyali qaynatilgan tuxum mos keladiganiga tengpishloqdagi ko'rsatkichlar. Va bu katta ortiqcha, chunki ko'pchilik xom tuxumni iste'mol qila olmaydi, lekin qaynatilgan tuxumning ta'mi ancha yaxshi bo'lib, organizm uchun barcha foydalarni to'liq saqlab qoladi.

Tuxumni qaynatishdan oldin ularni muzlatgichdan olib, xona haroratida qoldirish kerak. Bu ular qaynoq suvga tushganda, ular yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Keyin ularni yuvish kerak - va siz pishirishingiz mumkin. Pishirish vaqti natijada qanday tuxum olishni xohlayotganingizga bog'liq: yumshoq qaynatilgan - 1-3 daqiqa, "sumkada" - 4-5 daqiqa, qattiq qaynatilgan - 7-8 daqiqa. Shu bilan birga, siz katta tuxumlarning uzoqroq pishishini kutishingiz kerak, ya'ni ular oxirgi marta tortilishi kerak. Agar tuxum 10 daqiqadan ko'proq pishirilgan bo'lsa, ular haddan tashqari pishgan bo'ladi, ya'ni sarig'i o'z ta'mini yo'qotadi va yashil rangli qoplama bilan qoplanadi va oqsil kauchuk kabi bo'ladi.

Sarig'ida bo'lgan barcha yog' kislotalarini saqlab qolish uchun tuxumni quyidagicha qaynatib oling: ularni qaynoq suvga soling va 1 daqiqadan so'ng gazni o'chiring, ularni yana 5 daqiqaga oling. Natijada, oqsil pishirishga vaqt topadi va sarig'i suyuq bo'lib qoladi.

Qaynatish - tuxumning ozuqaviy qiymatini saqlab qolgan holda pishirishning eng yaxshi usuli. Qovurilganda tuxum oqi o'z tuzilishini saqlamaydi va yog'dan foydalanish tufayli kanserogenlar tanaga kirib, jigar va ovqat hazm qilish tizimiga zarba beradi.

Tovuq tuxumiga potentsial zarar. Xolesterin

Koʻpchilik tuxumni tarkibi tufayli isteʼmol qilishdan bosh tortadiular xolesterin. Ammo uning tanaga zarari qanchalik katta va u umuman mavjudmi, bu savolga yakuniy javob yo'q.

Bir tuxumda 200 milligrammdan sal koʻproq ushbu modda mavjud. Qondagi xolesterin odatda ikkita toifaga bo'linadi: "yaxshi" (yuqori zichlikdagi lipoproteinlar, HDL darajasini oshiradi) va "yomon" (past zichlikdagi lipoproteinlar, LDL darajasini oshiradi). Oziq-ovqat xolesterin ham "yomon" va "yaxshi" xolesterin darajasini oshiradi. "Yomon" ning harakati tuxumda kam bo'lgan to'yingan yog'lar bilan bog'liq, ya'ni ularni iste'mol qilgandan keyin bunday xolesterin sezilarli darajada o'smaydi.

Xolesterinning kunlik normasi 300 milligrammni tashkil etadi, ya'ni kuniga bitta tuxum sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi. Ammo yurak-qon tomir kasalliklari va diabetga moyil bo'lganlar tuxumni kamroq iste'mol qilishlari kerak - kamida har kuni.

Bakteriyalar

Agar tovuq tuxumida xolesterin unchalik dahshatli narsa bo'lmasa, unda bu mahsulot bilan birga salmonellalarni yutish ehtimoli haqiqatan ham dahshatli. Qobiq orqali bu mahsulotning shakllanishi va ishlatilishining turli bosqichlarida tuxumga kirishi mumkin. Salmonellalar tanaga haqiqiy zarar etkazadi, ammo undan o'zingizni himoya qilish usullari mavjud:

1. 5 daqiqadan kam pishirilgan tuxumni yemang.
2. Tuxumni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmang, shunda himoya plyonkasi olib tashlanmaydi, bu holda tuxum ichiga salmonellalar kirib borishi xavfi ortadi. Bupishirishdan oldin darhol bajarilishi kerak.
3. Kabig'i yorilib ketgan tuxumni tashlang va ularni muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang.

Allergik reaktsiya

Allergiya holatlari ko'proq bolalarda uchraydi. Tuxum oqiga nisbatan murosasizlik tez-tez uchraydi, lekin baxtga ko'ra, ko'pchilik bolalar besh yoshga kelib undan xalos bo'lishadi. Alomatlar orasida koʻngil aynishi, qusish, burun tiqilishi, qichishish, bosh aylanishi, hushidan ketish va baʼzi hollarda anafilaktik shok bor.

Tuxum oqsiliga allergiyasi boʻlgan odamlar mahsulotlarning tarkibini diqqat bilan oʻrganishlari kerak, chunki tuxum ularning koʻpchiligida eng koʻp ishlatiladigan ingredientlardan biridir. Tuxum oqining ba'zi elementlari hatto emlash vaktsinalariga ham qo'shiladi.