2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bedana tuxumida salmonella bormi? Ushbu mahsulot endi do'konlarda ko'pchilik chetlab o'tadigan qiziqish emas. Tovuq tuxumlari darajasida sotib olinadi va ko'plab idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, tuxumning qaysi turi - bedana yoki tovuq foydaliroq ekanligi haqidagi bahslar to'xtamayapti.
Ushbu mahsulotning Rossiya bozorlaridagi peshtaxtalarda ildiz otganligi sababli, bedana tuxumidan salmonellyoz bilan kasallanish mumkinmi degan savol tug'iladi. Bu afsonami yoki haqiqatmi? Maqolada bilib oling.
Bedana tuxumida salmonella bormi?
Uzoq vaqt davomida savolga javob yo'q, degan ishonch bor edi. Bu qushlarning tana harorati 44 ° C ga yetganligi va bunday muhit bakteriyalar uchun zararli ekanligi bilan bog'liq edi. Qushlar, qoida tariqasida, bunday bakteriyalarga sezgir emas, degan fikr bor.
Biroqtaqdim etilgan taxminlar ilmiy tadqiqotlar og'irligi ostida muvaffaqiyatsizlikka uchradi. Va bedana tuxumida salmonella bormi degan savolga javob ha. Afsuski…
Nega bedana tuxumida bakteriyalar bo'lishi mumkin? Ko'pincha bu qushlar mikroorganizmlarni o'z ichiga olgan sifatsiz oziq-ovqat bilan oziqlanganligi sababli sodir bo'ladi. Yana bir sabab - qushlarni saqlash qoidalariga rioya qilmaslik (nomaqbul ekologik sharoit), buning natijasida bedanalarning immuniteti zaiflashadi va bu salmonellyozning rivojlanishiga olib keladi.
Salmonellyoz - qanday "hayvon"?
Salmonella - tayoqcha shaklidagi sporasiz bakteriya. Bu hayvonlarga ham, odamlarga ham yuqadigan o'tkir yuqumli kasallik salmonellyozni qo'zg'atadi. Ovqat hazm qilish tizimi organlariga ta'sir qiladi.
Salmonella bakteriyalari organizmga tuxum, sut va sut mahsulotlari, goʻsht kabi pishirilmagan ovqatlar orqali kiradi. Bu bakteriyalar uchun zararli bo'lgan yuqori harorat.
Anaeroblarning suvda yashash qobiliyati 5 oygacha, tuproqda esa bir yarim yilgacha davom etadi. Xom go'sht novda shaklidagi bakteriyani olti oygacha "saqlaydi". Sutga kelsak, bu erda salmonellalarning umr ko'rish davomiyligi quyidagicha:
- sutda taxminan 20 kun;
- 30 kun kefirda;
- 4-5 kun sariyog'da;
- Pishloqda bakteriya bir yilgacha yashaydi.
Tuxum mahsulotida yashovchanlik ham oʻz hayotiga ega:
- 3-9 oy tuxum kukunida;
- 17-24 kungachaqobiq.
Salmonellalar 70 ° C haroratda, ya'ni taxminan 7 daqiqa pishirishda o'ladi. Biroq, agar go'shtning katta qismi pishirilsa, uning qalinligida bakteriyalar 10-20 daqiqa qaynatishga bardosh bera oladi.
Bakteriyalarni o'ldirish uchun bedana tuxumini qancha vaqt qaynatish kerak? Salmonellalarni o'ldirish uchun 4-5 daqiqa etarli bo'ladi. Tovuq tuxumlari uchun ham shu vaqt yetarli.
Sut va go'sht mahsulotlarida salmonellalar nafaqat uzoq vaqt saqlanib qoladi, balki intensiv ravishda ko'payadi. Shu bilan birga, mikroorganizmlar ovqatni tuzlash va chekish jarayoniga yaxshi toqat qiladilar, lekin muzlatilgan holda ular hatto hayotiyligini uzaytiradilar.
Odamlar uchun oqibatlar
Tuxumni, xususan, bedana tuxumini sevuvchilar, noxush kasallikka chalinib qolishdan qo'rqib, o'zlarining sevimli mahsulotini iste'mol qilishlari mumkin. Gap shundaki, salmonella mikroorganizmi faqat tuxum qobig'ida yashaydi, lekin bir yoki besh kundan keyin u ichkariga kirishi mumkin. Bu muayyan mikroiqlim sharoitlarini talab qiladi.
Shuning uchun mahsulotni ishlatishdan oldin ehtiyot choralarini ko'rish kerak, ya'ni tuxumni sindirishdan oldin qobig'ini sovun yoki detarjen bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Salmonellalar keltirib chiqaradigan kasalliklarning bir qancha turlari mavjud va qushlarda uchraydigan kasallik pulloroz deb ataladi. Ammo, qiziq tomoni shundaki, Salmonella gallinarum bakteriyasi bedanada pullorozni keltirib chiqaradi, odamlarda esa ovqatdan zaharlanishning faqat engil shaklini keltirib chiqaradi. Ammo Salmonella enteritidis turlari qushlar uchun xavfli emas, balki odamlar uchun halokatli. Hatto o'limga olib keladi.
Salmonellyoz odamlarda quyidagi belgilar bilan namoyon bo'ladi: isitma, diareya, zaiflik va mushak og'rig'i. Shuning uchun quyidagi alomatlar bilan zudlik bilan shifokorga murojaat qiling.
Bedana tuxumi haqidagi afsona
Uzoq vaqt davomida o'rganilayotgan mahsulotni etkazib beruvchi kompaniyalar o'zlarining mahsuloti hatto xom shaklida ham mutlaqo xavfsiz ekanligini ta'kidladilar. Hatto yapon olimlari ham tajriba o'tkazdilar, unda odamlar xom ashyoni ichishdi va ularning holati yaxshilandi: ovqat hazm qilish normallashdi, bosh og'rig'i yo'qoldi va charchoq yo'qoldi. Hech qanday salmonellyoz ularga hujum qilmadi.
Biroq, bularning barchasini bitta "lekin" bo'lmasa, haqiqat sifatida qabul qilish mumkin. Xom tuxum ichishdan tashqari, sub'ektlar sabzavot, donni iste'mol qildilar va zararli qovurilgan va dudlangan ovqatlardan bosh tortdilar. Bu allaqachon o'z-o'zidan salomatlik holatini normallashtiradi.
Nega bedana tuxumlarida, ya'ni sub'ektlar tomonidan iste'mol qilingan tuxumlarda salmonellalar yo'q? Ehtimol, mahsulot sifati yuqori darajada edi, sirtda bakteriyalar rivojlanishi bundan mustasno.
Afsona sabablari
Bedana tuxumida salmonella bormi - bu savol ijobiy javob beradi. Va mahsulotdagi mikroorganizmning to'liq yo'qligi haqidagi afsonaning paydo bo'lishi qushlarning bazal harorati bir xil tovuq yoki g'ozlardan yuqori bo'lishidan boshqa narsa emas. Demak, bakteriya qush tanasida ildiz otmaydi va o‘ladi.
Ha, haqiqatan ham, bedana patli oilalarining o'zlari salmonellyozdan aziyat chekmaydilar, ammo mikroorganizmlar mavjud bo'lishi mumkin.ularning tanasida bedanalarning holatiga ta'sir qilmasdan, to'xtatilgan animatsiya holatida.
Aslida, faqat yuqori harorat (70 daraja) mikroorganizmni yo'q qilishi mumkin, lekin bir necha daqiqa ichida. Shuning uchun siz bedana tuxumini qancha vaqt pishirishni bilishingiz kerak. Bu muhim!
Axir aytish mumkinki, bedanalar va ularning tuxumlari salmonellalar tashuvchisi.
Bedana tuxumlari paketlaridagi yorliqlarda nima deyilgan?
Bedanalar salmonellyoz bilan kasallanmaydi va tuxumlarini xom holda ichish mumkin, degan afsona ma'lum vaqtdan beri mahsulot paketlarida chop etilgan. Va huquqiy nuqtai nazardan, bu yozuvga hech qanday da'vo yo'q. Darhaqiqat, qushlar salmonellyoz bilan kasallanmaydi, ular faqat uning tashuvchisidir. Va bu fakt hech qayerda e'lon qilinmagan.
Koʻpchilik isteʼmolchilar bedana tuxumi zararli emasligiga rozi boʻlishsa-da, yuqtirish holatlari unchalik koʻp emas. Ammo bu tovuq tuxumi bedana tuxumiga qaraganda oziq-ovqat uchun tez-tez ishlatilishi bilan bog'liq, ya'ni tovuqdan yuqtirish xavfi bir necha baravar yuqori.
Xom bedana tuxumi: oqibatlari
Xulosa qilib aytish mumkinki, xom tuxumni, shuningdek yuvilmagan qobig'i bo'lgan tuxumni iste'mol qilish odamda quyidagi alomatlarni osongina qo'zg'atishi mumkin:
- bazal tana haroratining oshishi;
- ovqat hazm qilish tizimining disfunktsiyasi, ko'ngil aynishi, qusish va/yoki diareya bilan namoyon bo'ladi;
- allergik teri toshmasi, koʻproq bolalarda;
- o'tkir qorin og'rig'ibo'shliq.
Infeksiya belgilari infektsiya boshlanganidan 2-3 soat o'tgach paydo bo'ladi, garchi inkubatsiya davri inson tanasida 3 kun davom etadi.
Profilaktik choralar
Bu koʻrsatmalarga amal qilish muhim:
- Bedana tuxumini ishlatishdan oldin ularning qobig'ini sovun va cho'tka bilan yuving.
- Kamida 10 daqiqa pishiring, shuning uchun paketli tuxumlardan foydalanmang.
- Omletni yaxshi koʻradiganlar tovoqni har ikki tomonda qovurib, toʻliq issiqlik bilan ishlov berishlari kerak.
- Qovurilgan tuxum kabi taomlardan, ayniqsa, suyuq sarig'ni sevuvchilar uchun butunlay voz kechishingiz kerak.
- Xarid qilishdan oldin tuxumning yaroqlilik muddatini tekshiring va uyda qoʻshimcha tekshirish tadbirlarini oʻtkazing.
- Qoʻlingizni muntazam yuving, ayniqsa tuxumni qobigʻi bilan tutgandan keyin.
- Salmonellyozni ko'rsatishi mumkin bo'lgan birinchi alomatlarda shifokorga murojaat qiling.
Mahsulotda bakteriyalar borligini qanday tekshirish mumkin?
Mahsulotdan bosh tortmaslik kerak, chunki uning foydalari organizm uchun juda katta. Bundan tashqari, siz bedana tuxumlarini tekshirishingiz mumkin. Biroq, bu faqat laboratoriya sharoitida amalga oshirilishi mumkin va olingan ma'lumotlar 100% to'g'ri bo'ladi.
Lekin do'konda yoki bozorda mahsulot sotib olayotganda uning yaroqlilik muddati haqida so'rashingiz kerak, chunki yangi tuxumdan infektsiyani yuqtirish xavfi minimal, deyarli 0 ga teng. Bedana tuxumining saqlash muddati 0 dan 25 ° gacha bo'lgan haroratlarda 25 kun (GOST).
Tuxumning yangiligini uyda tekshirish mumkin. Usul juda mashhur: tuxumni sovuq suvli idishga botirib oling. Yangilari pastki qismida qoladi, birinchi yangilik vertikal ravishda suzmaydi - chirigan uchi bilan, lekin butunlay buzilganlari umuman suzadi.
Bedana (va har qanday) tuxumining yangiligini aniqlashning yana bir usuli - ularni idishga solib, sarig'ining ko'rinishiga qarash. Agar u bir hil emas, surtilgan bo'lsa, unda tuxum birinchi yangilik emas.
Xulosa
Bedana tuxumida salmonella bor-yoʻqligi uzoq vaqtdan beri hal boʻlgan masala. Tovuq yoki g'ozdan olingan shunga o'xshash mahsulotlar kabi, ular ham bir xil infektsiya xavfiga ega. Ammo ehtiyot choralari salmonellyoz bilan kasallanmaslikka yordam beradi. Mahsulotni xom shaklda ishlatishdan butunlay voz kechish kerak.
Tavsiya:
Kuchli alkogolli ichimliklar - afsonalar va haqiqat
Kuchli alkogolli ichimliklar har doim har qanday bayramga hamroh bo'lgan va bo'ladi. Ammo bu, ayniqsa, ular haddan tashqari ishlatilsa, tanaga olib kelishi mumkin bo'lgan zararni unutishingiz mumkin degani emas. Maqolada spirtli ichimliklar foydasiga keltirilgan dalillar va hamma narsa haqiqatda qanday ekanligi haqida gapiriladi
Coca-Cola zararlimi: tarkibi, tanaga ta'siri, afsonalar va faktlar
Olimlar uzoq vaqtdan beri Coca-Cola sog'liq uchun zararli yoki yo'qligi bo'yicha tadqiqotlar olib borishgan. Biz bu ichimlik haqida ko'plab afsonalarni bilamiz, ba'zilari uning tarkibida tanaga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazadigan tarkibiy qismlar mavjudligini aytishadi. Masalan, ko'pchilik ichimlik tarkibida kola yong'og'i - asosiy komponentlardan biri ekanligini eshitgan va u reproduktiv tizimning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatib, iktidarsizlik va bepushtlikni keltirib chiqaradi
Pivo haqidagi eng qiziqarli faktlar
Ko'pchiligimiz bu mazali ko'pikli ichimlikni yaxshi ko'ramiz, lekin biz bu haqda qanchalik bilamiz? Sizning e'tiboringizga pivo haqidagi qiziqarli ma'lumotlar ro'yxatini taqdim etamiz, bu, albatta, dunyodagi eng mashhur alkogolli ichimlik haqidagi bilimingizni kengaytirishi mumkin
Qishloq tuxumlari va do'kon tuxumlari o'rtasidagi farq va ularning foydalari
Koʻpchilik uy bekalarini tabiiy (qishloq) tovuq tuxumlari qanday boʻlishi kerakligi, ular doʻkonda sotib olingan tuxumlardan nimasi bilan farq qilishi va qandaydir maxsus afzalliklari bor-yoʻqligi haqida tashvishlanishadi. Bu maqolada ko'tariladigan savol. Shuni ta'kidlash kerakki, tovuqni o'zi boqadigan har bir kishi uy qurilishi tuxumlari qaerda va zavod qaerdaligini osongina aniqlashi mumkin. Shahar aholisi sotib olayotganda eslab qolishingiz kerak bo'lgan bir nechta nuanslarni eslab qolishi kerak
Bedana go'shti: foyda va zarar. Bedana go'shtini pishirish qanchalik mazali?
Qadimgi Rossiyada bedana go'shti juda qadrlangan va bu qushni ov qilish eng jozibali tadbirlardan biri hisoblangan. Bugungi kunga kelib ularning soni sezilarli darajada kamaydi. Bu odamlar tomonidan ekilgan va kimyoviy moddalar bilan ishlov berilgan ekinlar tufayli bedanalarda yashash uchun etarli joy yo'qligi bilan izohlanadi. Ammo shu bilan birga, go'shtni yaxshi ko'radiganlar ko'nglini yo'qotishlari shart emas, chunki ma'lum bo'lishicha, bunday qushlar asirlikda juda yaxshi ko'payishi mumkin
