2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Odamlar qovurilgan go'sht bo'laklaridan qanday taomlarni o'ylab topmaganlar! Eskalop, bifshteks, langet, dumli biftek, pirzola, mol go'shti, shnitsel, kotlet. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan eskalopli taom frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan va u bilan juda faxrlanadi. Tarjimada bu shunchaki "cho'chqa go'shti kotleti" degan ma'noni anglatadi. Biroq, pazandalik nou-xau bolgarlar tomonidan bahsli - ularning milliy oshxonasida "parjola" bor - xuddi shunday usulda pishirilmasdan, har tomondan urilgan va qovurilgan kotlet. Ammo, Shekspir yozganidek: "Ism nimani anglatadi? Atirgul boshqacha nomlansa ham, hali ham ajoyib hidlaydi." Bizning holatimizda esa, ajoyib xushbo'y hid qovurilgan go'sht uyda pishirilganligini ko'rsatadi.
Hamma narsada va ayniqsa oshxonada "raffini" bo'lishga intiladigan frantsuzlar mukammal dumaloq cho'chqa go'shti eskalopini yoki, eng yomoni, tasvirlar qilishni buyuradilar. Biz qimmat gurme restoranlarda bo'lgani kabi, filetoni maxsus qoliplar bilan kesish uchun juda aqlli bo'lmaymiz. Oxir-oqibat, bu taomning siri shaklda emas, balkito'g'ri go'shtda, ehtiyotkorlik bilan urib, yaxshilab pishirilgan.
Eskalopni qanday pishirish kerak? Biz yaxshi suyaksiz go'shtni tanlaymiz. Bu cho'chqa go'shti bo'lganligi sababli, ideal karbonad, bel, asosan, orqa tomonning har qanday pulpasi bo'ladi. Muzlatilganlarni emas, balki yangi yoki sovutilgan filetalarni sotib olish yaxshidir. Birinchi qadam bo'lakni yuvish, uni plyonkalardan tozalash va tolalar bo'ylab bir yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga (afzal dumaloq) kesishdir. Juda o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir, aks holda kesish jarayoni kechgacha cho'zilishi mumkin.
Keyin, har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan urib tashlash kerak. Haqiqiy cho'chqa go'shti eskalopining kengligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak. Yaxshi uy bekalari go'shtning shaffof va shu bilan birga butun tanaffuslarsiz va boshqa jarohatlarsiz bo'lishiga erishadilar. Endi har bir parcha qora qalampir bilan ozgina sepilishi kerak. Bir ohak yoki stakanga bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib oling, tuzlang va yarim qoshiq limon sousini qo'shing. Aralashmani ohak bilan maydalab, har ikki tomondan go'sht bo'laklari bilan ishqalang, keyin ularni "konvert" yoki "rulon" bilan o'rang. Yarim soatga shunday qoldiring, marinadlansin.
Tovoq yoki grilni qizdiring. Cho'chqa go'shti eskalopini qovurishdan oldin go'shtni qog'oz sochiq bilan artib tashlashingiz kerak, aks holda limon sharbati chayqalishlar favvorasini qo'zg'atadi va yopishgan sarimsoq yonib ketadi. Bundan tashqari, o'simlik yog'ini qo'shib, g'ayratli bo'lmang. Cho'chqa go'shti umuman yog'siz go'sht emas, u oz miqdorda yog'da qovurilganda yaxshi ishlaydi. Bo'laklar yaxshi urilganligi sababli,nozik va hatto marinadlangan, ular tezda tayyorlanadi. Har bir tomon uchun besh daqiqa etarli bo'ladi. Yaxshi pishishi uchun ularni yog'och spatula bilan panning pastki qismiga ozgina bosishingiz mumkin.
Va nihoyat, oxirgi teginish: go'sht bo'laklarini chuqur idishga soling, ularni qovurish jarayonida hosil bo'lgan sharbat bilan quying (agar u juda qalin bo'lsa, qaynatilgan suv bilan suyultiriladi) va namlash uchun qoldiring. Siz cho'chqa go'shti eskalopiga turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin, ammo tuzlangan bodring bilan o'ralgan qaynatilgan kartoshka unga eng mos keladi. Agar kechki ovqatdan keyin eskaloplar qolsa, siz ulardan nonushta sendvichlarini tayyorlashingiz mumkin. Non ustiga salat bargini qo'ying, ustiga eskalop qo'ying, ustiga mayonez tomizing, doira shaklida kesilgan bodringni yoyib, hammasini ikkinchi bo'lak non bilan yoping.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
