Pomidordagi konservalangan loviya. Eng yaxshi retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kamgina uy bekalari, agar ular shubhali sifatli konserva mahsulotlarini keyinchalik aqldan ozgan narxlarda sotib olishni istamasalar, qish uchun yozgi-kuzgi tayyorgarliksiz ishlaydilar. Foydali va turli retseptlarda ishlatiladigan loviya endi har qanday supermarketda sotiladi. Biroq, pomidorda konservalangan do'konda sotib olingan hech qanday loviya o'zingizning afzalliklaringizni hisobga olgan holda o'zingiz tayyorlaganlar bilan taqqoslana olmaydi. Ayniqsa, retseptlar, garchi ko'p vaqt talab etsa-da, oson va hatto tajribasiz oshpaz tomonidan ham o'zlashtirilishi mumkin.

Dastlabki maslahatlar

Pomidorda konservalangan loviya imkon qadar muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz faqat ikkita qoidani eslab qolishingiz kerak.

1. Turli loviya navlarini aralashtirmaslikka harakat qiling. Oq va qizil navlar turli vaqtlarda qaynatiladi. Ba'zi loviya juda yumshoq bo'ladi, boshqalari juda qattiq bo'ladi. Agar sizda aralashma bo'lsa, o'zingizni Zolushka kabi his eting: uni ajratib olingturli xil idishlarda va oxirgi bosqichda ulanish uchun alohida pishiring.
2. Ajoyib to'ldirish, albatta, yangi pomidor pyuresi bo'ladi. Biroq, hech qanday imkoniyat (kuch, vaqt, pomidor mavjudligi) bo'lmasa, ularni suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtirish joizdir. Lekin hech qanday holatda ketchup! Bu soslarning barchasi sizning saqlanishingizga oldindan aytib bo'lmaydigan ta'sir ko'rsatadigan begona plomba moddalarini o'z ichiga oladi. Eng tez-tez uchraydigan oqibat - g'alati yoki hatto yoqimsiz ta'm yoki hid. Biroq, pomidordagi konservalangan loviyalaringiz (qish uchun - tamom!) Sovuq ob-havo boshlanishiga qadar davom etmasligi ham sodir bo'lishi mumkin: u shishiradi yoki hatto portlaydi.

Loviyalarni tez pishiring

Pomidorda loviyani har qanday retsept bo'yicha konservalashdan oldin uni pishirish kerak. Ma'lumki, jarayon uzoq davom etadi. Va har doim ham zamonaviy uy bekasi injiq loviya pishirishni talab qilguncha kutish uchun etarli vaqtga ega bo'lmaydi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirishdan ular parchalana boshlaydi, ba'zida deyarli porridgega aylanadi va mustahkam o'rtani saqlab qoladi. Bizning maslahatlarimiz loviyani butun va chiroyli saqlashga yordam beradi, shu bilan birga qaynash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

1. Quruq loviya ho'llash kerak. Buni kechqurun qilish yaxshidir, chunki shishish uchun bir yoki ikki soat etarli emas.
2. Pishirish uchun loviya toza va sovuq suv bilan to'ldiriladi. U suvga ho‘llagani imkon qadar qattiq drenajlanadi.
3. Yangi suv kichik idishga quyiladifaqat idishning tarkibini yopish uchun etarli.
4. Suyuqlik qaynaganda, olov faqat gurillagani uchun o'raladi. Kuchli pishirish jarayoni loviya qaynashiga olib keladi.
5. Pishirgandan keyin har o'n daqiqada tovaga yarim stakan sovuq suv qo'shiladi. Ushbu yondashuv tufayli, loviya ko'p bo'lsa ham, yarim soat ichida pishiriladi.

Texnikani oʻzlashtirganingizdan soʻng siz pomidorda konservalangan loviya uchun har qanday retseptni tanlashingiz mumkin – uni amalga oshirish koʻp vaqt talab qilmaydi.

Faqat loviya

Eng minimalist retseptdan boshlaylik. Bir yarim kilogramm loviya qaynatib oling. Bundan tashqari, bir kilogramm pomidor kerak bo'ladi. Ular kuydiriladi, tozalanadi va juda yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatiladi. Shundan so'ng, pomidor kartoshka pyuresi uchun maydalagich bilan yoğurulur, ularga deyarli tayyor loviya quyiladi, yarim choy qoshiq xushbo'y qalampir, to'liq qora, uch yoki to'rtta dafna yaprog'i, uch osh qoshiq tuz va yarmi. bir stakan o'simlik yog'i. Massa qaynatilganda, bir qoshiq kuchli, 70% sirka qo'shiladi va pomidorda konservalangan loviya darhol bankalarga solinadi. Uni o'ralgan holda sovutish kerak, uni oshxonadagi javonda ham saqlash mumkin.

Sabzavotli pomidor sousidagi konservalangan loviya retsepti

Biz allaqachon loviya oldindan pishirilganiga kelishib oldik - bu safar yarim pishganicha, ortiq emas. Pomidorlardan loviya og'irligi ikki baravar ko'p olinadi.teri olib tashlanadi; Bolgar qalampiri (loviya bilan bir xil), ikkita sabzi va unga o'xshash og'irlikdagi piyoz miqdori tozalanadi. Har bir narsa go'sht maydalagich bilan aylantiriladi, lekin umumiy qoziqda emas, balki alohida idishlarda. Kastryulkada sabzi va piyoz besh daqiqa davomida qovuriladi, keyin qalampir qo'shiladi, yana besh daqiqadan so'ng - tomat pyuresi, tuz va shakar. Ziravorlar miqdori sizning xohishingiz bilan belgilanadi; boshlang'ich nisbati - litrda to'ldirish hajmi bilan bir stakan shakarning uchdan bir qismiga bir qoshiq tuz. Pomidordan keyin chorak soatdan keyin oxirgi marta loviya kiritiladi va qirq daqiqa davomida hamma narsa qopqoq ostida qovuriladi. O'chirilgandan so'ng, sirka (20 ml) panga quyiladi, tarkibi yoğurulur va bankalarga solinadi, tiqilib qoladi va teskari idishlar adyol yoki eski p alto ostida to'liq sovib ketguncha yashiriladi.

Sirkasiz yig'ish

Ko'pchilik uchun pomidor sousida konservalangan qizil loviya uchun eng yaxshi retsept sirkasiz hisoblanadi. Taklif etilgan versiyada uning funktsiyalari achchiq qalampir tomonidan amalga oshiriladi, shunda tuyadi achchiq achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bir kilogramm yangi loviya yana yarim pishirilgan holga keltiriladi. Uch kilogramm pishgan pomidor pyuresi; ichiga suzilgan loviya quyiladi, so'ngra uch osh qoshiq shakar, yarmi tuz, bir juft dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati, bir oz chinnigullar va mayda tug'ralgan yarim pod achchiq qalampir qo'shiladi. Ish qismi taxminan yarim soat qaynatiladi, yarim litrli bankalarga solinadi va o'raladi.

Pomidor sousidagi qushqo'nmas

Fasol tez pishirishda boshqa birodarlar bilan solishtiriladi. Bunday fasolning bir kilogrammi yuviladi, uchlari olib tashlanadi va podalar uch santimetr bo'laklarga bo'linadi. Ular qaynoq suvga botiriladi, uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi va orqaga suyanishadi. Bir oz sovutilgan shaklda, loviya bankalarga mahkam o'raladi. Kartoshka pyuresi 800 gramm pomidordan tayyorlanadi, ikki osh qoshiq tuz bilan tuzlanadi, bir xil hajmdagi shakar bilan ta'mlanadi va qaynatiladi. Podlar issiq tarkib bilan quyiladi, shundan so'ng pomidorda konservalangan loviya soatiga to'rtdan uch qismida sterilizatsiya qilinadi (agar siz litrli bankalardan foydalansangiz), muhrlanadi, shundan so'ng idishlar teskari aylantiriladi va o'ralgan shaklda sovutiladi.