Mazali pirzola pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz qiymaning ikkinchi issiq taomini kotlet deb tushunishga odatlanganmiz. Bu mayda yoki qo'pol silliqlash bo'lishi mumkin, ba'zan ular tug'ralgan qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Ammo tarixan pirzola eng oddiy usulda tayyorlangan go'sht bo'laklari deb nomlangan. Bugun biz butun oilani xursand qiladigan eng mazali pirzolalarni qanday qovurishni o'rganamiz.

Asl hikoya

Bu retsept o'rta asrlarda Frantsiyada tug'ilgan. Albatta, ota-bobolarimiz mazali go'shtni yaxshi ko'rishgan. Erkaklar muntazam ravishda ovga boradigan Frantsiyada stolni o'yinsiz tasavvur qilish qiyin edi. Chop kotlet, albatta, sizning oshxona kitobingizdan joy oladi. Kotletlar tabiiy va pirzola ekanligini bilish foydalidir. Bu ikki retsept o'rtasidagi farq nima, biz bugun tahlil qilamiz.

Mazali go'sht va original taqdimot

Bu taom avvallari mol goʻshti va choʻchqa qovurgʻalaridan tayyorlanadi. Ular go'shtli chiziqlar bilan o'ralgan edi, shunda uning qismi yalang'och bo'lib qoldi. Bu pichoq va vilkalarsiz qilish imkonini berdi. Albatta, bu moment allaqachon o'z ahamiyatini yo'qotgan. Bugungi kunda u endi oldingi funksionallikka ega emas, balki dekorativ element sifatida ishlatiladi. Aniqlik uchun retseptga misol keltiramiz. Bu pirzola pishirish texnologiyasidan farq qiladi. Sizga kerak bo'ladi:

• Suyakdagi cho'chqa go'shti - 2 dona.
• Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
• Piyoz - 1 sholg'om.
• Limon.
• Dafna yaprog'i.
• Qovurilgan yog'.

Pishirish texnologiyasi

Go'shtni avval ikki tomondan vilkalar bilan teshish kerak. Har bir bo'lakni limon sharbati bilan seping va ziravorlar bilan ishqalang. Kubokga soling, ustiga piyoz halqalari soling, soya sousi, xantal yoki adjika qo'shing. Go'sht taxminan bir soat davomida marinadda yotishi kerak. Pan juda issiq bo'lishi kerak va bo'laklarni ikkala tomondan qovuring. Bugungi kunda uy bekalari kotlet atrofiga go'sht bo'laklarini o'rashmaydi. Bu vaqtni sezilarli darajada tejash, shuningdek pishirish texnologiyasini soddalashtirish imkonini beradi.

Pazandachilik evolyutsiyasi

Moda o'zgaradi, ta'mga bo'lgan qiziqish bir joyda turmaydi. Chop kotleti o'zining tabiiy nasl-nasabini almashtirdi, bunga bir qator omillar sabab bo'ldi. Birinchidan, arzon idish-tovoqlar paydo bo'ldi va suyak shunchaki kerak emas edi. Ikkinchidan, suyaksiz go'shtdan ko'proq funktsional foydalanish mumkinligi empirik tarzda aniqlangan. Unga tiqmani o‘rashingiz mumkin, agar uni non bo‘laklariga solib qo‘ysangiz, butunlay yangi taomga ega bo‘lasiz.

cho'chqa go'shti - oddiy, ammo mazali taom. BuBayram stolini mukammal bezatadi. Asosiysi, tomirlarsiz yaxshi bo'lakni tanlash va bo'shliqlarni bolg'a bilan qanday urish kerak.

Klassik pirzola

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti filesi - 2 dona
• kraker - 100g
• Tuxum - 1 dona
• Sharob yoki olma sirkasi -1 osh qoshiq. l.
• Un - 100g
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Va endi pirzola pishirish haqida ko'proq. Go'sht qismlarga bo'linishi kerak. Standart qism 200 g, lekin siz xohlaganingizcha yarmini tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni birinchi navbatda filmdan tozalash kerak. Butun perimetri bo'ylab sayoz kesmalar qiling. Ikkala tomondan bolg'a bilan yaxshilab uring. Bu erda ba'zi nuances bor. Agar go'sht juda zaif k altaklangan bo'lsa, unda u qattiq bo'ladi. Lekin uni qiymaga aylantirish ham bunga loyiq emas.

Birinchi qism tugadi. Endi tuxumni stakanga urib, tuz va sirka qo'shing. Sizga yana ikkita stakan kerak bo'ladi. Biriga un, ikkinchisiga non bo'laklari quying. Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang. Qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing va sarimsoq qo'ying. Bir daqiqadan so'ng uni olib tashlashingiz mumkin. Endi har bir bo'lak tuxum massasiga botirilishi kerak, keyin un va non bo'laklariga o'raladi. Hammasi shu, panga o'tish va har ikki tomonni qovurish kerak.

Topmoqli kotletlar

Bu pirzola retsepti har qanday bayram uchun ajoyib variant boʻlishi aniq. Sizga kerak bo'ladi:

• Karbonat yoki bo'yin - 1 kg.
• Qattiq pishloq - 250g
• Tuxum - 2 dona
• Moyqaymoqli - 50 g.
• Un - 4 osh qoshiq. l.
• krakerlar - 1 osh qoshiq
• Tuz va ziravorlar.

Bu yerda asos avvalgi retseptdagi kabi. Faqatgina farq shundaki, u xushbo'y pishloqli to'ldirish bo'lishi kerak. Agar u qo'lda bo'lmasa, unda siz klassik kotletlarni qoldirishingiz mumkin, ular kamroq mazali bo'lmaydi. Toʻliq va mazali taom uchun ularni oʻtlar va sabzavotli garnitura bilan toʻldiring.

Pishirish texnologiyasi

Birinchi qadam go'shtni tolalar bo'ylab bo'laklarga bo'lishdir. Istalgan natijaga qarab, siz 4 dan 10 tagacha bo'lak yasashingiz mumkin. Ularning har birini bolg'acha bilan yaxshilab urish kerak. Avval katta tishlari bilan, keyin esa kichiklari bilan boring. Go'shtni tuz va murch bilan surting.

Pishloq mayda bo'laklarga bo'linishi kerak, tuxumni alohida stakanda uring. Kichik sariyog 'tayoqchalarini tayyorlang. Endi butun jarayonning eng qiziqarli qismi. K altaklangan go'shtning har bir plastmassasiga pishloq va sariyog 'qo'yish kerak. Endi siz go'shtni yaxshilab o'rashingiz kerak, shunda plomba to'liq yopiladi.

Olingan konvertni k altaklangan tuxumga, so'ngra unga solib, yana tuxumga botirib, non bo'laklari bilan seping. Oldindan qizdirilgan tovada kotletlarni ikki tomondan qovuring.

Xulosa oʻrniga

Pirzola pishirish unchalik qiyin ish emas, chunki u birinchi qarashda ko'rinadigandek tuyuladi. Asosiysi, yuqori sifatli go'shtni tanlash, shuningdek, mazali pishirishni sozlashtushlik. Oshpazning kayfiyati tovoqda aks etadi, deyishsa ajabmas. Oilangizga faqat sevgi va g'amxo'rlik berishga harakat qiling. Keyin pirzola juda mazali, yumshoq va xushbo'y chiqadi. Ular uchun har qanday yon idish mos keladi, lekin sabzavotli salat tayyorlash yaxshidir. Lavlagi, sabzi, karam, yangi ko'katlar - bularning barchasi likopchangizdan sharbat oqib chiqadigan go'sht pirzola ta'mini to'ldiradi.