Mazali kefirli krep: retseptlar, ingredientlar, pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bekamu kefirli kreplarning eng yaxshi retsepti yosh yoki o'rta yoshli bolasi bo'lgan har bir ona uchun eng yaxshi g'oyalardan biridir. Bolalar bu qovurilgan mahsulotlarni yaxshi ko'radilar, shuning uchun barcha ko'rsatkichlarga mos keladigan retseptni izlash cheksiz davom etishi mumkin. Ba'zilar xamirturush mavjudligidan qoniqmaydilar, boshqalari tuxum iste'mol qilmaydilar, boshqalari parhez kreplarini ixtiro qilishni xohlashadi - qancha odam, juda ko'p istaklar, shuning uchun ushbu maqolada barcha lazzatlar uchun mazali kefir pancakes uchun asosiy retseptlar keltirilgan. Bu taomni tayyorlashning koʻplab variantlari orasidan eng ommabop (oshpazlik sharhlariga koʻra) hamda oddiy ingredientlar tufayli keng doiradagi odamlar uchun mavjud boʻlgan variantlar tanlab olindi.

Asosiy ingredientlar toʻplami

Kefirdagi yam-yashil krep uchun eng yaxshi retseptlardan biri 45-50 darajaga qadar qizdirilgan sut mahsulotidagi variant hisoblanadi. Shu sababli, sut kislotasi va sodaning faol o'zaro ta'siri ideal yam-yashil xamir tuzilishini yaratadi - mahsulotlar hayratlanarli darajada baland va engildir. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 0, 5 litr kefir (yog'liligi muhim emas);
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. donador shakar;
• bir chimdim tuz;
• 230-250 gramm bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq (slaydsiz) soda.

Bunday ommabop mahsulotlar to'plamini uchta so'z bilan ta'riflash mumkin, ularni ushbu retseptning reklama shiori sifatida ko'rsatish mumkin: tez, oddiy va mazali. Har kim kefirda krep pishirishi mumkin, shuning uchun siz bolani jarayonga ulashingiz mumkin - u foydali mahoratga ega bo'lsin. Agar biron sababga ko'ra shakar iste'mol qilinmasa, sun'iy almashtirgichlardan foydalanishingiz yoki uni butunlay yo'q qilishingiz mumkin, bu mahsulot sifatiga ortiqcha ta'sir qilmaydi.

Qatiqni tvorog bilan almashtirsa boʻladimi?

Agar sizda mazali oddiy krep pishirish gʻoyangiz boʻlsa-yu, lekin kefir boʻlmasa, uni oddiy uy qurilishi tvorog bilan almashtirish mumkinligini bilmoqchisiz. Hatto johillar ham o'zlarini bir va bir xil deb da'vo qilishadi. Aslida, kichik bo'lsa-da, farq bor:

• Qovlangan sut bu faqat tabiiy ravishda +26 daraja haroratda achitiladigan sutdir.
• Kefir pechkada qizdirilganda va sutga sut kislotasi bakteriyalari qo'shilganda fermentlanadi. Bundan tashqari, ba'zida kefir pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlanadi, bu hech qachon tvorog tayyorlash jarayonida amalga oshirilmaydi (xom sut har doim ishlatiladi).

Bu retsept bo'yicha tuxum va kefirga mazali pishiriqlar tayyorlash uchun kefir o'rniga yogurtdan foydalanish mumkinligini ko'rsatadi (agar kerak bo'lsa). Xuddi shu toifadagi mahsulotlarga fermentlangan pishirilgan sut va uy qurilishi tvorogini tayyorlashdan qolgan zardob kiradi. Buning uchun yogurt mos keladi, lekin pishirish yuqoridagi mahsulotlardagi kabi oson emas, lekin qaymoqdagi kreplarga o'xshaydi.

Xamirni qanday qilib toʻgʻri yoyish kerak?

Yuqoridagi retsept bo'yicha mazali kefir pishiriqlari uchun xamirni tayyorlash tuz va shakar qo'shilgan kefirni isitishdan boshlanadi. Isitish darajasi 40-45 darajaga ko'tarilganda, olovni o'chirish kerak va kefirga tuxum, vilkalar bilan bir hil massaga ozgina urib, soda qo'shilishi kerak. Tuxumni isitishdan oldin kefirga qo'shmaslik muhim, chunki ular siqilib ketishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, sut mahsulotini juda ko'p qizdirmasligingiz kerak.

Masa koʻpiklana boshlaganda, elakdan oʻtkazilgan unning yarmini qoʻshib yaxshilab aralashtirish kerak, baʼzida xamir yorish yoki sifatsiz un tufayli paydo boʻladigan boʻlaklardan xalos boʻlish kerak. Bunga yo'l qo'ymaslik va unni ko'proq kislorod bilan boyitish uchun, bu mahsulotlarning ko'rkamligiga hissa qo'shadi, unni ikki yoki uch marta elakdan o'tkazish kerak (xamir qorishdan oldin darhol).

Keyin un kichik qismlarga qo'shiladi, doimo qoshiq bilan xamir aralashtiriladi - siz uning mustahkamligini kuzatishingiz kerak: ideal xamir o'xshaydi.qalin krem. Juda yupqa xamir qovurish paytida yog'ni o'ziga singdiradi, natijada mazasiz krep paydo bo'ladi. Harakatning to'g'riligiga ishonch hosil qilishning oson yo'li - xamir ustiga qoshiq bilan jo'yak qilish: agar u darhol yuzaga tekislangan bo'lsa, u suvli bo'ladi. Agar u sekin sirg'alib ketsa, xamir muvaffaqiyatli bo'ldi.

Blinni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Kefirda mazali kreplarni qanday pishirish mumkin? Bu jarayon eng oson. Panani yaxshi olovda isitish kerak, keyin uni o'rta holga keltiring, bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Qovurilgan yog'ning birinchi ozgina hidi paydo bo'lganda, bu xamirni idishga solib qo'yish vaqti kelganidan dalolat beradi.

Bu katta qoshiq bilan amalga oshiriladi: oval yoki yumaloq pishiriqlar bir-biridan kichik masofada joylashtiriladi. Shu bilan birga, ularning qirralari tegmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, keyin tayyor mahsulotlarning shakli mukammal bo'ladi. Bir tomoni qizarib ketganda, spatula yoki vilka yordamida kreplarni boshqa tomoniga aylantiring, bir xil holatga keltiring va plastinka ustiga qo'ying.

Mazali kefir pishiriqlari sirlari

Ba'zi tajribasiz oshpazlar tayyor mahsulotlarning ta'mi yo'qligi, ba'zan tashqi ko'rinishi yoqimsizligidan shikoyat qiladilar. Odatda krep pishirishda muammolar yo'q, lekin bir nechta muhim nuanslar mavjud, agar buzilgan bo'lsa, siz haqiqatan ham salbiy natija olishingiz mumkin. Mazali kam yog'li kreplarni (kefirda) olish uchun quyidagilarni bilish kerak:

1. Kefir bo'lganida hosil bo'ladigan chiriyotgan hidli sut mahsulotidan foydalanmang.muzlatgichda bir haftadan ko'proq. Sinov uchun bu muhim emas degan fikr bor va unga bir chimdim vanil qo'shsangiz, tashvishlanishingiz shart emas. Bunday fikr noto'g'ri, chunki fermentlangan kefirning hidini hech narsa to'xtatib bo'lmaydi va bu albatta pishirish paytida paydo bo'ladi.
2. Hech qanday holatda kreplarni ko'p miqdorda yog'da qovurmaslik kerak, bu ularni yanada mazali qilmaydi, aksincha, juda semiz va yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, Amerika kreplari (bizning kreplarimiz analogi) quruq qovurilgan idishda pishiriladi. Shuning uchun ularning ta'mi yaxshiroq va kaloriya miqdori sezilarli darajada past bo'ladi.
3. Qovurilgan kreplarning dastlabki o'n daqiqasida siz pechning olov darajasini sozlashingiz kerak: agar ular juda tez qizarib, jigarrang bo'lsa (10-20 soniyada), unda kam pishmagan markaz paydo bo'lishi mumkin. ichida. Bu kreplarni issiqdan olib tashlanganida yoqimsiz yupqa yassi nonlarga joylashishiga olib keladi.
4. Pishirilgan kreplarni ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak, ularni ikki qatlam qog'oz orasiga qo'yish va ozgina quritish kerak.

Shuningdek, eng mazali pishiriqlar yangi tayyorlanganligini unutmang. Agar kreplar bir necha soat tursa, ular allaqachon ta'mini sezilarli darajada yo'qotadilar.

Qirollik pishiriqlari: xamirturushli retsept

Bunday pishirishda sodali suvni yoqtirmaydiganlar, qattiq klassik retseptlarni afzal ko'radiganlar uchun, bizning buvilarimiz kabi mazali kefirli kreplarni xamirturush bilan pishirish mumkin. Pishirish ko'proq gözenekli, o'ziga xos ta'mga ega,xamirturush xamiriga xosdir. Xamirturushli pishiriqlar tayyorlash uchun quyidagi nisbatlardan foydalaning:

• 20 gramm xom xamirturush (8-10 gramm quruq bilan almashtirilishi mumkin);
• ikki stakan un va kefir;
• 1-2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. donador shakar;
• bir chimdim tuz;
• 1 osh qoshiq l. o'simlik yog'i.

Mazali xamirturushli kefirli kreplarni tayyorlash oson. Xamirning uzoq vaqt fermentatsiyasini kutishning hojati yo'q, shuning uchun retsepti e'tiborga loyiqdir. Boshlash uchun siz kefirni ozgina qizdirishingiz kerak (40 darajagacha) va undagi tuz va xamirturush bilan shakarni eritib yuboring. Kefir yuzasida ko'pik paydo bo'lganda, bu xamirturush faollashganini anglatadi va siz xamir qorishda davom etishingiz mumkin.

Bir stakanda tuxumni vilkalar bilan urib, bir hil aralashmaga aylantirib, yog' qo'shing va xamirturushli massaga quying, aralashtiramiz va unni kichik qismlarga aralashtiramiz. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping yoki sirtni yopishqoq plyonka bilan mahkamlang, xamirni fermentatsiya uchun issiq joyda qoldiring. Yarim soat ichida u ikki baravar ko'payishi kerak. Bunday holda, yuqorida ko'rsatilgan texnologiyadan foydalangan holda skovorodkada krep pishirishingiz mumkin.

Achitqili kreplarni bir vaqtning oʻzida isteʼmol qilish uchun kichik boʻlaklarga boʻlib pishirgan maʼqul, chunki ular sovuqda zichroq va unchalik mazali boʻlmaydi. Ko'pincha xamirturushli kreplarga murabbo (murabbo, konfet) yoki yangi smetana qo'shiladi.

Sabzavotli pancakes

Kim aytdiki, kefirdagi eng mazali va yam-yashil kreplarning retsepti shirinlik tayyorlashni o'z ichiga oladi.faqat murabbo, asal yoki shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan qaymoq bilan xizmat qilish kerak bo'lgan taommi? Axir, siz shirin hamkasblardan ko'ra yomonroq bo'lmagan sabzavotli kreplarning ko'proq parhezli, ammo qoniqarli versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu parametr dietaga o'tishni xohlaydiganlar uchun yaxshi, lekin hali ham pishirishga bog'liq. Bundan tashqari, bu kreplarni oddiy sendvichlar o'rniga ishda kunduzgi gazak paytida ishlatish mumkin. Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 gramm kefir;
• 1 osh qoshiq xom sabzavotlar pyuresi;
• 1-1, 5 osh qoshiq. un;
• 1 choy qoshiq soda;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1-2 tuxum;
• ziravorlar ixtiyoriy.

Sabzavotlar xom va yaxshilab toʻgʻralgan boʻlsa, hamma narsa boʻlishi mumkin. Buning uchun odatda blender ishlatiladi, lekin siz sabzavotlarni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. Qovoq, sabzi, qovoq, ismaloq, yashil piyoz ishlatilishi mumkin. Kartoshka ham mos keladi, lekin tarkibida kraxmal ko'p bo'lganligi sababli kaloriya miqdori kattaroq bo'ladi.

Sabzavotli pyuresi bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Retsept bo'yicha kefirda yam-yashil kreplarni bosqichma-bosqich tayyorlash tanlangan sabzavotlarni maydalashdan boshlanadi. Buning uchun ular tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi, ular blender bilan maydalanadi. Buning uchun kichik teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Masa tayyor bo'lgach, ortiqcha suyuqlikni olib tashlagan holda qo'llaringiz bilan siqib chiqaring (sabzavot sharbatlari ham juda foydali, bu mahsulotni tashlamang). Keyin alohida idishda tuz, soda,tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Soda kefir bilan o'zaro ta'sir qila boshlaganda (ko'pik yoki pufakchalar paydo bo'ladi), sabzavotli pyureni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Jarayon oxirida un qo'shing: birinchi navbatda bir stakan, bir xil holatga qadar yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra kerakli xamir mustahkamligiga erishish uchun kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. Uning rangi tanlangan sabzavotga qarab g'ayrioddiy bo'ladi: mayin yashil - ismaloq bilan, apelsin - sabzi va qovoq bilan, qovoq bilan - deyarli neytral.

Bu kreplar umumiy printsip bo'yicha qovuriladi: ozgina yog'langan tovada va o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha. Pishirish jarayonida xamir pishirilgan yoki pishirilmaganligini tekshirish uchun bitta krepni sindirishni unutmang. Agar mahsulotda nam joylar bo'lsa, pechning isishini kamaytirishingiz va uzoqroq qovurishingiz kerak.

Olma bilan glyutensiz

Mazali kefir pishiriqlarining bu retsepti foydaliligi boʻyicha barcha odatdagilardan ustundir, chunki unda bugʻdoy unidan umuman foydalanilmaydi, demak, delikatesda kleykovina yoʻq. Bu ushbu komponentga alerjisi bo'lgan ba'zi odamlar uchun, shuningdek, vazn yo'qotish va to'g'ri ovqatlanish haqida qayg'uradigan shaxslar uchun juda muhimdir. Bu erda odatiy un o'rniga makkajo'xori ishlatiladi, bu moddani o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, xamir yaxshi, chunki u tuxumsiz pishiriladi. Bu ko'pchilik uchun ham amal qiladi. Ikki porsiya kleykovina bo'lmagan pishiriqlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita toʻliq boʻlmagan kraxmal;
• taxminan 1 osh qoshiq.yogurt;
• ikkita shirin olma;
• 1/2 choy qoshiq soda;
• bir chimdim tuz;
• shakarni tashlab yuborish mumkin, lekin agar xohlasangiz, 1-2 choy qoshiq qo'shing.

Xamir an'anaviy retseptdan biroz boshqacha tayyorlanadi. Birinchidan, barcha quruq ingredientlar aralashtiriladi: un, tuz va soda, shuningdek shakar, agar u bu holda ishlatilsa. Xamirga ozgina vanil yoki dolchin qo'shishingiz mumkin - bu uni yanada xushbo'y va mazali qiladi.

Keyin, uzluksiz aralashtirish bilan kefir qo'shiladi va hammasini birdaniga qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki zichlik har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun retseptda ko'rsatilganidan bir oz kamroq (yoki ko'proq) kerak bo'lishi mumkin.. Eng oxirida olma qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling. Quyidagi sabablarga ko'ra ularni maydalagichda maydalamaslik yaxshiroqdir:

• Sharbat juda ko'p bo'ladi, demak, xamir suvli bo'ladi. Qovurilganda yog'ni o'zlashtirayotganda panga juda yupqa tarqaladi. Qovurilgan pishiriqlarning ta'mi yaxshi bo'lmaydi.
• Bu kreplarni yanada yumshoqroq qiladigan meva kublaridir, chunki glyutensiz pishiriqlar oddiy bug'doy unidan tayyorlanganlarga qaraganda unchalik ta'sirli emasligi ma'lum.
• Bo'laklarga bo'lingan mevalar ko'proq shirin sharbatni saqlaydi, bu muhim, chunki asosiy retseptda shakar yo'q va kerakli ta'mni aynan olma beradi.

Glyutensiz kreplarni odatdagi usulda, ozgina yog'da yoki yog'siz, iliq holda, xushbo'y choy yoki kakao bilan qovuring. Xuddi shu printsip bo'yicha siz pishirishingiz mumkinnok, banan yoki shaftoli, ko'k yoki smorodina bo'laklari bilan krep - hamma uchun ijodiy erkinlik etarli.

Gurme: karabuğday kreplari

Kam kaloriya va parhezli pishirish mavzusini davom ettirar ekansiz, siz dietologlar tomonidan ham yaxshi ko'radigan grechka unidan tayyorlangan kreplarni esdan chiqarmasligingiz kerak. Ushbu turdagi undan tayyorlangan mahsulotlarga xos bo'lgan o'ziga xos hid g'ayrioddiy taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Karabuğday unining kleykovina miqdori past ekanligini hisobga olsak, krep yaxshi ko'rinishi uchun xamirga tuxum va ozgina bug'doy uni qo'shiladi.

• 170 gramm grechka uni;
• 50 gramm bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 350 gramm kefir;
• 1/4 choy qoshiq soda;
• 1 osh qoshiq l. donador shakar;
• bir chimdim dolchin.

Ikki alohida idishda suyuq va quruq ingredientlarni aralashtiramiz, so'ng ularni bir hil holga kelguncha ko'pirtirish bilan aralashtiramiz. Dolchin muhim tarkibiy qism emas, lekin u bilan krep maxsus olijanob hidga ega bo'ladi. Xamirni 5-10 daqiqaga qoldiring, so'ngra mayda dumaloq keklar shaklida panga qoshiq solib, krep pishiring. Sehrli xushbo'y hidi to'liq ochilganda, ularga issiq holda xizmat qiling: yangi meva, asal yoki ozgina ko'pirtirilgan qaymoq bilan birga, past kaloriyali grechkadan tayyorlangan krep juda katta zavq keltiradi.

Xulosa qilib shuni aytish mumkinki, kefirdagi oddiy va mazali kreplarni bitta qo'shimcha bilaningredientlar ta'mi butunlay o'zgarishi mumkin. Shuning uchun, siz o'zingizni biron bir an'anaviy retsept bilan cheklab qo'ymasligingiz kerak - hayot ko'p qirrali va agar siz odatdagi chegaralar ichida qolsangiz, juda ko'p qiziqarli narsalarni o'tkazib yuborishingiz mumkin.