2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Jeklangan g'ozlar klassik uy qurilishi tovuq, mol va cho'chqa go'shtiga muqobildir. Ushbu taom uchun bir nechta retseptlar bilan fotosuratlarni ushbu maqolada topishingiz mumkin. Quritilgan g'oz pishirish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Ammo jarayonning o'zi umuman mashaqqatli emas. Jerki g'oz pishirish biznesida vaqt siz tomonda. Taomning retsepti bu xalqlar ko'chmanchi bo'lgan davrda tatarlar va boshqirdlar tomonidan ixtiro qilingan. Quritilgan parranda go'shti bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. Agar g'oz juda quruq bo'lsa, uning ta'mi suvda namlashdan butunlay tiklanadi. Yupqa go'zdan foydalanish uning ingichka bo'laklarini sovuq gazak sifatida iste'mol qilish bilan cheklanmaydi. Ha, go'sht plastinkasida ajoyib ko'rinadi. Ammo ko'chmanchi xalqlar quritilgan g'ozni qovurish uchun ham, pishiriqlar uchun ham ishlatishgan. Tug'ralgan parranda go'shti köfte va manti uchun qiyma uchun ishlatilgan. Suyaklardan esa yog'li sho'rvalar pishirildi.
Uyda pishirilgan g'oz retsepti
Avvallari qishloqlarda parranda goʻshti tayyorlanardi. Qishloq hovlisida ham yaxshi shamollatiladigan chordoq, ham qorong‘i, salqin yerto‘la bor. Lekin shahar kvartirasidagi oshxona haqida nima deyish mumkin? Biz retseptni zamonaviy sharoitlarga biroz moslashtirdik. Faqat "kaklangan kaz" uchun (tatarcha quritilgan g'oz shunday deb ataladi).va sizga qushning tana go'shti va tuz kerak. Ammo pishirish uchun siz qorong'i va yaxshi gazlangan xonaning egasi bo'lishingiz kerak, tercihen chivinlar va boshqa hasharotlarsiz. Bu holat ko'chmanchi tatarlar tomonidan qanday kuzatilganligi ularning milliy siri hisoblanadi. Ushbu maqolada sizga shahar kvartirasida quritilgan g'ozni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Ammo asl retseptni ko'rsatishni unutmang. Quritilgan g'ozdan tayyorlanadigan taomlarga ham e'tibor qaratamiz.
Kaklangan kaz
Tataristonda dunyoga mashhur chak-chak kabi mashhur boʻlgan haqiqiy retseptdan boshlaylik. Yuqorida aytib o'tganimizdek, bizga faqat g'oz va tuz kerak (afzal dengiz va har doim qo'pol). Tana go'shtini tanlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. G‘oz qancha semiz bo‘lsa, kaklangan qoz shunchalik mazali bo‘ladi. Qushni ehtiyotkorlik bilan tozalash va patlarning qoldiqlarini olib tashlash kerak. Tana go'shtini oqadigan suv bilan yuvib tashlang va pishirishni davom eting. G'ozni tashqi va ichkaridan qo'pol tuz bilan ishqalang. Shundan so'ng, tana go'shtini yupqa toza mato yoki doka bilan o'rang. Biz uni laganda ustiga qo'yamiz va oshxonada issiq joyga bir kun qo'yamiz. Chivinlar go'shtga o'tirmasligi uchun shirinliklar uchun maxsus qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. Bir kundan keyin tuz g'oz go'shtini eritib, namlashi kerak. Endi siz haqiqiy quritishni boshlashingiz mumkin. Dokani ochmasdan, biz g'ozni oyoqlari bilan olib, ularni arqon bilan bog'laymiz. Biz shnurning ikkinchi uchini tomning rafters ostidagi ustunga bog'laymiz. Chodir yaxshi havalandırılmalı va etarlicha qorong'i bo'lishi kerak. Issiq bo'lganda, g'oz yog'i eriydi va go'shtni ho'llaydi. shunday tana go'shtikamida ikki oy osilib turishi kerak. U chodirda qancha vaqt o'tkazsa, g'oz shunchalik mazali bo'ladi.
Qanday xizmat qilish kerak
Bashkirlar va tatarlar mehmonni xursand qilish uchun lager chodirlarida sovuq ishtaha tayyorladilar. Qush ochildi, ya'ni matodan ozod qilindi. Qolgan tuz kristallarini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyinchalik, quritilgan g'oz kesildi. Suyagi bo'lgan bo'laklar pishiriq yoki qovurish uchun ishlatilgan. Agar g'oz quruq bo'lsa, u suvga namlangan. Bel ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Ular xuddi ispan jamoni yoki Parma jamoni kabi plastinkada ishtahani ochadi. Faqat ishtahani cho'chqa go'shtidan emas, balki g'ozdan tayyorlanadi, bu juda foydali. Axir, bu qushning yog'ida zararli xolesterin umuman yo'q. Quritilgan go'shtning mayda tug'ralgan chiziqlari tug'ralgan yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ajoyib pivo atiri uchun ularni pechda ham qovurishingiz mumkin.
Uydagi g'ozlar
Shahar oshxonasida mashhur tatar va boshqird taomini qanday tayyorlash mumkin? Biz an'anaviy retseptda bo'lgani kabi, tana go'shtini tozalash va yuvish bilan boshlaymiz. Keyin g'ozni tuz bilan ishqalaymiz - ichkarida va tashqarisida. Biz baland chetlari yoki havzasi bo'lgan katta idishni olamiz. Bu idishning pastki qismini tuz bilan seping. Biz g'ozni yana u erga qo'ydik. Ustiga tuz seping. Va biz uni bir hafta davomida muzlatgichning harorat eng yuqori bo'lgan rafida qoldiramiz. Har kuni biz qush solingan idishni chiqaramiz va agar u parchalanib ketsa, tuzni surtamiz. Siz yangi kristall qo'shishingiz mumkin. Ikki yoki uch kundan keyin sho'rlangan eritma ajralib turadi. sug'orish kerakMen ichkarida va tashqarisida g'oz. Bir hafta o'tgach, biz qushni muzlatgichdan chiqaramiz. Tana go'shtiga havo kirishini ta'minlash uchun biz kerakli uzunlikdagi tayoqni sternumga joylashtiramiz. Biz g'ozni doka bilan o'rab olamiz. Bu chivinlarning go'shtga tuxum qo'yishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Biz g'ozning panjalarini bog'laymiz va ularni balkonga yoki ochiq derazaga osib qo'yamiz. U erda tana go'shti ikki-uch hafta davomida qurib ketishi kerak. Va shundan keyin siz qushni muzlatgichga yoki salqin joyga qo'yishingiz mumkin. Bir necha oy ichida go'shtni dasturxonga berish mumkin bo'ladi. Muzlatgichda esa bunday noziklikni yillar davomida hech qanday muammosiz saqlash mumkin.
Eng oson "shahar" retsepti
Faqat bitta kuchli selofan qop yordamida biz ajoyib jingalak gozni olamiz. Ushbu retsept juda oddiy. Biz uzilgan va ichaklari kesilgan qush tana go'shtini olamiz. Uni har tomondan qo'pol tuz bilan yaxshilab silang. Men uni sellofan paketga solib qo‘ydim. Havoning kirishiga to'sqinlik qilish uchun uni mahkam bog'laymiz. Paketni qoralamalardan himoyalangan joyga osib qo'yamiz. Bu lodjiya bo'lishi mumkin. Axir, sumka uch-to'rt oy davomida osilgan bo'lishi kerak, va oshxonada, bu vaqt ichida, uy xo'jaliklari unga bir necha marta boshlarini urishadi. G'ozning qurib qolganligini qanday aniqlash mumkin? Yog 'ichiga kirganingizga ishonch hosil qiling. Va tayyor qushning kesilgan go'shti qizg'ish, elastik, jamonni biroz eslatib turadi. Lekin g'ozni pishirgandan so'ng darhol eyishga shoshilmang. Delikates qancha uzoq saqlansa, shunchalik mazali bo'ladi.
Zavorli g'oz retsepti
Agar faqat tuz qo'shilgan taom oddiy ko'rinsa vaoddiy, keling, pishirishning an'anaviy usulini diversifikatsiya qilishga harakat qilaylik. Uch kilogramm tana go'shti uchun sizga sarimsoq boshi kerak. Tozalangan chinnigullar maydalagichdan o'tkazing. Sarimsoqni qo'pol tosh tuzi bilan aralashtiring. Bu massa bilan g'ozni ichkaridan va tashqaridan silang. Achchiq tuzlangan bodringni tayyorlang. Buning uchun oz miqdorda iliq suv oling. Unda tuzni eritib, bir chimdik qora murch va koriander qo'shing. Biz matoni ushbu kompozitsiya bilan singdiramiz, u bilan mumiya kabi g'ozni o'rab olamiz. Biz tana go'shtini neylon paypoqda kafanga solamiz. Biz uni salqin va qorong'i xonaga osib qo'yamiz. Quritilgan g'oz panjalari yuqoriga ko'tarilgan holatda bo'lishi kerak. Shunday qilib, u bir yilgacha saqlanishi mumkin. Agar siz bunday qushdan sho'rva pishirsangiz, uni tuzlay olmaysiz. Xuddi shunday, agar siz go'shtni manti yoki güveç uchun ishlatsangiz, ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz shart emas.
Quritilgan g'oz idishlari
Go'sht tovoqda parranda go'shti bo'laklari shunchalik ishtahali ko'rinadiki, ular birinchi bo'lib salam va jambondan oldin iste'mol qilinadi. Yaxshi pishirilgan uy qurigan go'shti to'q qizil, qattiq go'shtga ega bo'lib, uning chetida sariq yog'ning qalin jantlari bor. Tilimlar qanchalik ingichka bo'lsa, shuncha mazali bo'ladi. Va, albatta, g'ozning gastronomik xususiyatlari quritish vaqtidan ortadi. Ammo uch hafta o'tgach, siz allaqachon go'shtni tatib ko'rishingiz mumkin. Kim yog'li ovqatlarni yoqtirmasa, pechda bo'laklarni quritishi mumkin. Siz basturmaga o'xshash ajoyib go'sht chiplarini olasiz - pivo uchun ideal gazak. Ammo agar siz boshqa g'ozli go'shtli idishlarni, ayniqsa sho'rvalarni tayyorlashga qaror qilsangiz, ortiqcha tuzni olib tashlashingiz kerak. UchunBu porsiyalangan go'sht bo'lagi bir necha soat davomida suvda namlanadi. Shu bilan birga, idish umuman tuzlanmaydi yoki "oq zahar" kristallari juda ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi - pishirish oxirida, ta'mga ko'ra.
Uyda tayyorlangan noodle bilan bulyon
Oddiy sho'rva misolida pishirishda quritilgan g'oz go'shtidan foydalanishni ko'rib chiqing. Biz tana go'shtini bo'laklarga bo'lamiz. Bel, ko'krak va sonlarni gazak uchun qoldirish yaxshiroqdir. Bulyon uchun siz suyakka bir parcha olishingiz mumkin - masalan, qanotlar. Quritilgan g'oz ikki-uch soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak. Siz suyuqlikni to'kib tashlashingiz va to'ldirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Namlangan go'sht bo'lagini, qobig'idagi piyoz va sabzi panga soling. Sovuq suv bilan to'ldiring va katta olovga qo'ying. U qaynashi bilan gazni yoqing. "Shovqinni" olib tashlashni unutmang. Biz bir soat davomida past qaynatishda pishirishni davom ettiramiz. Keyin bulonni suzamiz. Idishni yana olovga qo'ying. U qaynatilganda, uy qurilishi noodlelarini qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ko'katlar bilan xizmat qiling.
Tavsiya:
Quritilgan o'rikni emizikli onaga berish mumkinmi: quritilgan o'rikning foydalari, uning ona suti orqali bolaning oshqozon-ichak traktiga ta'siri, emizikli onalar uchun shifokorlar maslahati va tavsiyalari
Ko'pchilik quritilgan mevalarning foydali ekanligini biladi. Bu ularning tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va turli xil iz elementlari bilan bog'liq. Natijada, bunday mahsulotlar ko'pincha emizikli onalarga tavsiya etiladi, chunki ular immunitetni mustahkamlashga qodir - o'zlari ham, yangi tug'ilgan chaqaloqlar ham. Quritilgan o'riklarni emizikli onaga berish mumkinmi? Buni aniqlashga harakat qilamiz
Blankalar sirlari: quritilgan qovoq. Quritilgan qovoqli idishlar: retseptlar
Qurutilgan qovoq qishda qimmatli vitaminlar manbai va yangi sabzavotlarni saqlash usullaridan biridir. Har kim uyda qovoqni quritishi mumkin, ayniqsa buning uchun quyosh nurlari, pech va elektr quritgichdan foydalanishingiz mumkin. Qovoqni qanday quritish va undan nimani pishirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun bizning maqolamizni o'qing
Quritilgan arpabodiyon: foydali xususiyatlari va uyda quritish retsepti
Dereot har qanday odam uchun eng mashhur va arzon ziravor hisoblanadi. U o'ziga xos, ammo yangilik eslatmalari bilan yoqimli ta'mga ega. Deyarli har qanday taom, agar siz ushbu yashil ziravordan bir chimdim bilan tatib ko'rsangiz, yanada mazali, chiroyli va sog'lom bo'ladi
Quritilgan nok: kaloriya, foyda va zarar. Quritilgan armut retsepti
Quritilgan nok turli xil parhez va bolalar menyusi uchun ajoyib imkoniyatdir. Rossiyada bu mahsulot uzoq vaqtdan beri boshqa quritilgan delikateslar orasida stolda sharafli o'rin egallagan. Ammo bizning bobolarimiz yuqoridagi mevalarni juda yaxshi ko'rishlari bejiz emas! Quritilgan nok quritish paytida o'z xususiyatlarini umuman yo'qotmaydi va inson tanasi uchun ajoyib darajada mazali va sog'lom bo'lib qoladi
Quritilgan kolbasa. Quruq quritilgan uy qurilishi kolbasa
Uy sharoitida tayyorlangan quruq quritilgan kolbasa styuardessa nafaqat pishirishda katta tajribaga ega, balki alohida sabr va iroda qatlamiga ega ekanligini ko'rsatadi. Yo'q, bunday mahsulotni tayyorlash qiyin emas. Ammo quruq quritilgan kolbasa haqiqatan ham mazali va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun juda ko'p vaqt va qat'iyat kerak bo'ladi. Faqat shu tarzda sizning natijangiz barcha kutganlardan oshib ketadi
