Tandirda cho'chqa qovurg'alari: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

cho'chqa qovurg'alari tabiatda barbekyu uchun ajoyib muqobildir. Ob-havo sharoiti har doim ham go'shtni an'anaviy usulda pishirishga imkon bermasligi sababli, pech yordamga keladi. Va haqiqatan ham, unda pishirilgan qovurg'alar xushbo'y, qizg'ish va juda mazali bo'lib chiqadi. Bunda marinad muhim rol o'ynaydi. Bizning maqolamiz pechda qovurg'a uchun bir nechta retseptlarni taklif qiladi. Biz sizga ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni va ular uchun marinadni qanday tayyorlashni batafsil bosqichma-bosqich tavsiflarda aytib beramiz.

Asal va xantal qo'shilgan soya sousidagi qovurg'alar

Ushbu retseptda asosiy rol marinadga tegishli. Pechdagi qovurg'alar ham yumshoq, ham chiroyli, qizg'ish, porloq qobiq bilan unga rahmat. Shirin va nordon marinadni va go'shtni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. qovurg'a (1 kg) bo'laklarga bo'linadibo'laklar, yuviladi, quritiladi va tuz va murch bilan surtiladi.
2. Tayyorlangan go'sht tovaga solinadi.
3. Soya sousiga (70 ml) sirka va xantal (har biri 1 osh qoshiq) qo'shiladi.
4. Suyuq asal va zaytun moyi (har biri 2 osh qoshiq) bir xil idishga quyiladi, sarimsoq (3 chinnigullar) press orqali siqib chiqariladi.
5. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
6. Tayyor marinad to'g'ridan-to'g'ri qovurg'alar ustiga tovaga quyiladi. Muzlatgichda go'sht ikki soat marinadlanadi.
7. Qovurg'alar pishiriladigan idishga solinadi va 55 daqiqa davomida 190 ° ga qadar qizdirilgan pechga yuboriladi. Ovqatga qaynatilgan kartoshka yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tandirda limonli asal qovurg'alari

Ushbu retsept uchun sizga 1 kg go'sht kerak bo'ladi. Bundan tashqari, qovurg'alarni pechga yuborishdan oldin kesib bo'lmaydi, lekin to'g'ridan-to'g'ri butun plastinka bilan pishiriladi. Marinad uchun ingredientlar miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Misol uchun, agar siz ko'proq asal qo'ysangiz, unda qovurg'alarning ta'mi shirinroq bo'ladi. Marinadga ko'p limon sharbati qo'shsangiz, go'sht xarakterli nordon ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha bosqichma-bosqich, pechdagi qovurg'alar quyidagi tartibda tayyorlanadi:

1. Yuvilgan va quritilgan go'sht suyuq asal (3 choy qoshiq) bilan surtiladi va pishirish varag'iga qo'yiladi.
2. Kichik idishga ikkita limon sharbati siqiladi, ta'mga ko'ra tuz, murch va yana bir oz asal (3 choy qoshiq) qo'shiladi.
3. Pishirish varag'idagi go'sht tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi va duxovkaga (200°) 20 daqiqaga yuboriladi.
4. 10 daqiqadan so'ng qovurg'alarni sug'orish kerakpandan sous. Agar so'ralsa, bu bosqichda go'shtni yana asal bilan surtish mumkin.
5. Qovurg'alarni pechga qaytaring va 15 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
6. Go'sht ovqatdan oldin sous bilan quyiladi.

Oson folga qovurg'a retsepti

Bu eng oson tayyorlanadigan asosiy kurslardan biridir. Pechdagi qovurg'alar retsept bo'yicha (folga ichida) faqat 10 daqiqada tayyorlanadi va oldindan marinadlashni talab qilmaydi. Bunday taomni pishirish uchun siz ma'lum bir ketma-ketlikni bajarishingiz kerak:

1. qovurg'alar (1 kg) suyak bo'ylab bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'shtni tuzlang, zerdeçal (1 choy qoshiq), italyan o'tlari (1 osh qoshiq), xushbo'y ziravorlar, ohakda maydalangan (½ choy qoshiq) qo'shing.
3. Qovurg'alarni o'simlik moyi (2 osh qoshiq) va limon sharbati bilan to'ldiring. Bu yerga plastinka shaklida kesilgan sarimsoq boshini qo‘shing.
4. Masalliqlarni aralashtiramiz. Qovurg'alarni folga varag'iga qo'ying. Ularni konvertga mahkam o‘rang.
5. Folgani pishirish varag'iga qo'ying. Qovurg'alarni pechda 90 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan qovurg'alar

Ushbu retsept bir vaqtning oʻzida garnitura va asosiy taom tayyorlash imkonini beradi. Kartoshkali pechda qovurg'alar butun plastinkada pishiriladi va allaqachon xizmat qilganda, ular qismlarga bo'linadi. Idishning ta'mi ko'p jihatdan marinadga bog'liq. Pishirish jarayoni shu bilan boshlanadi:

1. Kichkina idishda bir chimdim qora va aralashtiramizachchiq qalampir, shirin qalampir va tuz (har biri 1 choy qoshiq), siqilgan sarimsoq (3 chinnigullar) va o'simlik moyi (3 osh qoshiq).
2. Qovurg'alar tayyorlangan tuzlamoq bilan surtiladi va bir necha daqiqaga qoldiriladi. Bu orada siz kartoshkani tayyorlashingiz kerak.
3. Yosh ildiz mevalari (8 dona) yaxshilab yuvib tashlang, tozalang yoki shunchaki qobig'ida 4 qismga bo'ling. Kartoshkani tuzlang, zerdeçal (¾ choy qoshiq), quritilgan timyan va bibariya (har biri ½ choy qoshiq) qo'shing.
4. Avval kartoshkani qolipning pastki qismiga, so'ngra qovurg'ali plastinka qo'ying.
5. Qovurg’alarni kartoshka bilan duxovkada 1 soat, avval 230° da 15 daqiqa, keyin qolgan vaqtini 180° da pishiramiz. Go'shtning tayyorligini pichoq bilan tekshiring. Teshilganda tiniq sharbat undan ajralib turishi kerak.

Qovurg'alarni yengda qanday pishirish kerak?

Bu taomni asosiy taom sifatida ham garnitür bilan, ham pivo uchun ishtahani qo'shish mumkin. Qanday bo'lmasin, go'sht suvli va mazali chiqadi.

Qovurg'alarni yengdagi pechda pishirish uchun avval ularni marinadlash kerak. Buning uchun bir piyola ichiga siqib olingan sarimsoqni (6 chinnigullar) va maydalangan zanjabil ildizini (1 choy qoshiq) soya sousi (7 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Xuddi shu marinadda ketchup va asal (2 osh qoshiq), yarim limon sharbati va ziravorlar (Provans o'simliklari, chinnigullar, qora qalampir) qo'shing. Bir yirtqichlardan qovurg'a ustiga, yarim halqalarga kesilgan piyozni qo'ying va ularni pishirilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Go'shtni muzlatgichda kamida 2 soat, yaxshisi bir kechada qoldiring.

Ertasi kuni qovurg'alarni yengga soling, bog'lang vayuqoridan igna bilan bir nechta ponksiyon qiling. Go'shtni 200 ° haroratda 60 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashiga 15 daqiqa qolganda yengini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va qovurg'alari qizarib ketishi uchun uni oching.

Sarimsoqli soya sousida achchiq qovurg'alar

Bu taomning retsepti iloji boricha sodda. Qovurg'alar faqat soya sousida va sarimsoqda marinadlanadi, lekin minimal miqdordagi ingredientlarga qaramay, ular juda mazali. Erkaklar, ayniqsa, bu gazakni qadrlashadi.

Idishni tayyorlash uchun tug'ralgan qovurg'alar siqilgan sarimsoq (3 chinnigullar) bilan aralashtirilgan soya sousi (7 osh qoshiq) bilan quyiladi. Bunday marinadda go'sht kamida 2 soat turishi kerak. Tuzni ozroq qo'shish mumkin.

Pishirilgan qovurg'alar pechda 40 daqiqa davomida 180°da pishiriladi. Ularga ketchup yoki boshqa sous bilan berish tavsiya etiladi.

Apelsinda marinadlangan cho'chqa qovurg'alari

Bu retsept shirin go'shtni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday pechda pishirilgan qovurg'alardagi apelsin ta'mi juda aniq seziladi. Ammo tsitrus asosidagi sous tufayli ular pishirish jarayonida shunday porloq qobiqqa ega bo'lishadi. Batafsil qovurg'a retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Qovurg'ali plastinka (1,5 kg) uzunasiga bo'lingan.
2. Alohida idishda apelsin sharbati va qobig'i, limon sharbati (2 osh qoshiq) dan marinad tayyorlanadi.qoshiq), asal va tuz (har biri 2 choy qoshiq), paprika (1 osh qoshiq) va qora murch.
3. Qovurg'alar yirtqichlardan o'raladi, tuzlamoq bilan quyiladi va 6 soat davomida qopqoq ostida marinadlash uchun muzlatgichga yuboriladi.
4. Ma'lum vaqtdan keyin go'sht sous bilan birga kichik, ammo chuqur pishiriladigan idishga solinadi. Qovurg'alarni folga soling va 220° da 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Yarim pishirilgan go'sht pechdan chiqariladi va folga yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi.
6. Go'shtni qolipda qovurgandan keyin qolgan sous kichik idishga quyiladi. Uni sovutib, kraxmal (2 choy qoshiq) bilan aralashtirish kerak.
7. Qovurg'alarni shirin jele solingan pishirish varag'iga quying. Go'shtni go'zal qobiq hosil bo'lguncha bir xil haroratda pishirish uchun yuboring.

Qovurg'alarni pechda grilda qanday pishirish mumkin?

Quyidagi retsept boʻyicha siz goʻshtni panjaradagidan yomonroq pishirishingiz mumkin. Qovurg'alar ham panjara ustida pishiriladi, lekin ko'chada emas, balki to'g'ridan-to'g'ri uy pechida. Lekin pishirishdan oldin ular 2 dan 12 soatgacha marinadda saqlanishi kerak. Pechdagi qovurg'alar uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagi harakatlar ketma-ketligini bajarishdir:

1. Go'shtli marinad chuqur idishda tayyorlanmoqda. Buning uchun zanjabil ildizining bir bo'lagi soya sousiga (25 ml) maydalanadi, tug'ralgan sarimsoq boshi, yarim limon sharbati, asal (3 choy qoshiq), ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Ushbu tuzlamoqqa tuz qo'shilmaydi. Ushbu ingredient retseptdagi soya sousining o'rnini egallaydi.
2. Bir piyola bilanto'g'ralgan qovurg'alar sous bilan yotqiziladi.
3. Marinadlangan go'sht panjara ustiga qo'yiladi.
4. Pastki qavatga suv solingan pishirish varag'i qo'yiladi, buning natijasida qovurg'alar qurib ketmaydi, balki suvli bo'lib chiqadi.
5. Go'sht 250° da 30 daqiqa pishiriladi. Shundan so'ng, qovurg'alar boshqa tomonga buriladi va yana 10 daqiqa pishiriladi. Pishirish jarayonida ularni bir necha marta tuzlamoq bilan sug'orish tavsiya etiladi.

Piyoz, sirka va soya sousli cho'chqa qovurg'alari uchun retsept

Keyingi taom go'shtni marinadlashga vaqt qolmasa ham juda suvli bo'ladi. Keyin uni sousda faqat yarim soat ushlab turish kifoya qiladi va siz cho'chqa qovurg'alarini pishirishni boshlashingiz mumkin. Tandirda ular 200° haroratda atigi 1 soat pishiriladi.

Bu taom uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Qovurg'alar (1,5 kg) kesiladi va tovaga solinadi.
2. Tandirda cho'chqa qovurg'alari uchun marinad tayyorlash. Buning uchun soya sousi (2 osh qoshiq), olma sirkasi (1 osh qoshiq), bir chimdim tuz, oregano va murch kabi ingredientlar aralashtiriladi.
3. Kastryulkadagi go'shtning ustiga piyoz qo'yiladi, halqalarga kesiladi, pomidor blenderda (3 dona), arpabodiyon va petrushka to'g'ralgan. Majburiy emas, cilantro va reyhan qo'shishingiz mumkin.
4. Sabzavot va koʻkatlar qoʻshilgan goʻshtga sous quyiladi va aralashtiriladi.
5. Pishirish jarayonini 3 soatdan keyin boshlash tavsiya etiladi. Buning uchun qovurg'alar pishirish varag'iga yotqiziladi, tuzlamoq bilan quyiladi va oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Siz ularga xizmat qilishingiz mumkintatib ko'rish uchun har qanday sous.

Tandirda achchiq pomidor sousidagi cho'chqa qovurg'alari

Keyingi taom bir necha bosqichda tayyorlanadi:

1. Oldindan yuvilgan va quritilgan qovurg'alar tuz va murch bilan surtiladi.
2. Poch 200° gacha qiziydi.
3. Tayyorlangan qovurg'alar simli tokchaga yotqiziladi va pastda pishirish varag'i qo'yiladi, uning ichiga ortiqcha yog 'tushadi. Go'sht 1 soat pishiriladi.
4. Bu vaqtda skovorodkada pechdagi qovurg'alar (cho'chqa go'shti) uchun marinad tayyorlanmoqda.
5. Avval sariyog '(50 g) eritiladi, ustiga tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
6. Qirayishi bilanoq tovaga tomat sousi (6 osh qoshiq), sirka (3 osh qoshiq), shakar (80 gr), achchiq qalampir (2 osh qoshiq), xantal (1 soat) solinadi..qoshiq) va bir chimdim tuz.
7. Sous 30 daqiqa davomida qalin mustahkamlikgacha pishiriladi.
8. Tayyor qovurg'alar navbatma-navbat achchiq sousga botiriladi va yana 20 daqiqaga simli panjara ustiga qo'yiladi. Bu vaqt ichida ularning qobig'i qizg'ish va porloq bo'ladi.

Pazandachilik xususiyatlari va tavsiyalari

Oddiy pechda cho'chqa qovurg'alari pishirish jarayonida quyidagi maslahatlarga amal qilsangiz, yanada shirali va mazali bo'ladi:

1. Qovurg'alarni tayyorlashda ularning kattaligi va hayvonning yoshini hisobga oling. Agar bo'laklar kichik hajmda bo'lsa, ularni pishirish uchun 40 daqiqa etarli bo'ladi. Yosh qovurg'alar ham tez pishiriladi. Pishirgandan keyin ulardagi go'sht ayniqsa yumshoq bo'ladi.
2. Agar qovurg'a marinadiga soya sousi quyilsa, tuzni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak. Aks holda, go'shtni ortiqcha tuzlashingiz mumkin.
3. Yangi o'tlar har qanday marinad uchun juda mos keladi. Agar so'ralsa, qovurg'alarga maydanoz, arpabodiyon, shuningdek, reyhan yoki silantro qo'shilishi mumkin. Tayyor taom faqat bundan foyda oladi.