Uy qurilishi köfte: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chuchvara - ko'pchilik sevadigan nozik taom. Ko'pgina uy bekalari mazali uy qurilishi chuchvara uchun oddiy retseptlarni afzal ko'rishadi, chunki ular har doim xilma-xil bo'lishi mumkin, chunki turli ingredientlardan tayyorlangan plombalarni bir xil xamirga qo'yish mumkin.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu taomni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud: bug'da pishirilgan, qovurilgan, pishirilgan va, albatta, qaynatilgan. Plomba sifatida köfte uchun retseptlar go'sht ishqibozlarini ham, ushbu mahsulotni ishlatmaslikni afzal ko'rganlarni ham qiziqtiradigan katta miqdordagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Ushbu taomni tayyorlashning qanday xususiyatlari haqida bilishingiz kerak? Ularni, shuningdek, oddiy uy sharoitida amalda qo'llash mumkin bo'lgan chuchvara retseptlarining (fotosuratlar bilan) bir nechta variantlarini ko'rib chiqing.

Umumiy xususiyatlarchuchvara pishirish

Bu taomni tayyorlashning turli texnologiyalari xamirni toʻldirish va tayyorlashning turli variantlarini taklif etadi. Biroq, oshpazlik amaliyotida, köfte ideal ta'mi asoslangan o'ziga xos kanonlarning ma'lum bir ro'yxati mavjud.

Avvalo oshpazlik ustalari mazali mahsulotlar olish uchun ularni kichik va bir xil hajmda qilish kerakligini aytishadi. Bu holda, pishirgandan so'ng, ular bir tekis pishiriladi va suvli bo'ladi. Bundan tashqari, haqiqiy gurmeler, agar siz chuchvaradan to'g'ri foydalanmoqchi bo'lsangiz, uning barcha ta'mini his qilishingiz uchun mahsulotni butun og'zingizga solib qo'yishingiz va uni tishlamasligingiz kerakligini aytishadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar u kichik o'lchamda bo'lsa, buni qilish osonroq.

Bunday mahsulotlarning barcha muxlislari har qanday turdagi retsept bo'yicha köfte tayyorlash juda mashaqqatli va uzoq jarayon ekanligini yaxshi bilishadi. Shuning uchun yarim tayyor mahsulotlarni yaratish tartibi haftaning bepul kunida amalga oshiriladi. Köfte buzilmasligi uchun siz ularni yopishtirishingiz, taxta ustiga tekis qatlamda yotqizishingiz va muzlatgichga yuborishingiz mumkin. 3-4 soatdan keyin ularni plastik qoplarga solib, muzlatgichga qaytarish mumkin.

Pishirish jarayonida mahsulotlarga ishtahani ochuvchi soya berish uchun ular pishiriladigan suvga oz miqdorda zerdeçal qo'shishingiz mumkin. Shuni ham unutmaslik kerakki, tayyor yarim tayyor mahsulotlar faqat qaynoq suvga tashlanishi kerak, aks holda ular tarqaladi va xunuk bo'lib qoladi.

Xamir

Ko'pchilik oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, uy qurilishi chuchvara uchun xamir retseptlari juda oddiy. Uni minimal miqdordagi ingredientlar bilan tayyorlash mumkin.

Ularning eng oddiyini yaratish uchun siz yarim kilogramm un olib, stol ustiga qoziqda elakdan o'tkazishingiz kerak - bu holda mahsulotlar yanada mazali bo'lib chiqadi. Alohida-alohida, bir stakan iliq suvda, yarim choy qoshiq tuzni eritib, slaydda chuqurchaga tushgandan so'ng, aralashmani un bilan to'kib tashlang. Shundan so'ng, xamirni shunday yoğurish kerakki, undan zich va juda elastik bo'lak olinadi. Ushbu shaklda uni xona haroratida 15-20 daqiqa davomida infuz qilish kerak. Shundan keyingina chuchvara tayyorlashni boshlash moda.

Uyda tayyorlangan chuchvara uchun bir necha bosqichma-bosqich retseptlarda (fotosurat bilan) siz zichroq xamir tayyorlash bo'yicha tavsiyalarni ko'rishingiz mumkin. Uni yaratish uchun asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda sizga tovuq tuxumi kerak bo'ladi. Xamirni tayyorlash uchun siz 500 g bug'doy unini ham olishingiz va uni elakdan o'tkazib, stolda slaydni hosil qilishingiz kerak. Shundan so'ng, siz alohida idishda bir juft tuxumni ko'pirtirish bilan urishingiz va massani unga quyishingiz kerak. U erda siz erigan tuz bilan bir stakan iliq suv yuborishingiz kerak (0,5 choy qoshiq). Shundan so'ng, massadan köfte uchun xamirni yoğurmak kerak. Retsept uni tayyor shaklda taxminan 20 daqiqa davomida infuzionlashni ta'minlaydi. Shu tarzda tayyorlangan xamir nafaqat elastik, balki juda zich bo'ladi.

Qiyma tayyorlashning umumiy xususiyatlari

Köfte uchun qiyma tayyorlash uchun retseptlar taklif etiladi.turli oshpazlar, turli xil go'sht turlaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, cho'chqa go'shti va dana go'shti kombinatsiyasidan tayyorlangan mahsulotlar ayniqsa mazali bo'ladi. Ba'zi hollarda ularga mol go'shti ham qo'shiladi - bu tamoyilga ko'ra, qiyma an'anaviy Sibir köfte uchun tayyorlanadi.

Agar siz suvli va mazali mahsulotlar pishirmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan emas, balki faqat sovutilgan yangi go'shtdan foydalanishingiz kerak. Parchalarda tomirlar yo'qligi juda muhim.

Qiyma uchun filetani burishdan oldin uni avval suv ostida yuvib, qog'oz sochiq bilan quritib qo'yish kerak. Shundan so'ng, go'shtni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi - bu holda u maydalash uchun yaxshiroq tayyorlanadi.

cho'chqa go'shti qiymasi

Uy qurilishi cho'chqa go'shtining ko'pgina retseptlari (fotosuratlar bilan) to'ldirish uchun orqa oyoq yoki elka pichog'idan foydalanishni o'z ichiga oladi - bu holda massa juda semiz bo'lmaydi, bu pishirilgan taomning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi. taom. To'ldiruvchining suvli bo'lishi uchun unga piyoz (bir kilogramm go'sht uchun taxminan 4 bosh), shuningdek oddiy ichimlik suvi qo'shilishi kerak. To'ldirishga o'ziga xos ta'm berish uchun unga maydalangan sarimsoq, shuningdek maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar kiritilishi kerak.

Sigir qiyma

Sigir asosidagi qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz eng mos go'sht bo'laklarini tanlashingiz kerak. Shuni tushunish kerako'z-o'zidan, go'shtning bu turi juda quruq, shuning uchun idishni tayyorlash jarayonida siz ma'lum hiyla-nayranglarga murojaat qilishingiz kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, köfte yaratish uchun hayvon tana go'shtining ideal qismlari yelka pichog'i, qirrasi va dumbasidir. Filetolarda suyak bo'laklari (masalan, singanlar) yoki tomirlar bo'lmasligiga alohida e'tibor berish kerak. Ishlatishdan oldin go'shtni turli plyonkalardan tozalash kerak.

Uyda tayyorlanadigan mol go'shti uchun deyarli barcha bosqichma-bosqich retseptlar qiyma go'shtni tayyorlashda sutdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredient filetaning qattiqligini sezilarli darajada yumshatadi. Shunday qilib, bir kilogramm go'sht uchun siz yarim stakan sut, shuningdek, 6 piyoz olishingiz kerak - bu sabzavot ham to'ldiruvchiga suvlilik beradi. Qalampir, tuz va boshqa sevimli ziravorlar ham tayyor to'ldirishga qo'shilishi kerak.

Tovuq qiymasi

Parranda filesi arzonligi tufayli ancha arzon mahsulot hisoblanadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tovuq bilan pishirilgan köfte, agar ular uchun qiyma go'sht to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, juda mazali bo'lishi mumkin. Oshpazlik mutaxassislari bu maqsadda tovuq ko'kragidan foydalanishni maslahat berishadi - bu hududda joylashgan go'sht, ayniqsa, qiyma uchun juda mos keladi.

Tayyor massa juda suvli bo'lib chiqishi uchun unga piyoz va ichimlik suvi qo'shishingiz kerak - bu etarli bo'ladi. Bir kilogramm fileto asosida bir juft piyoz boshi va ikki osh qoshiq tozalangan suv kiritilishi kerak. To'ldiruvchining yoqimli va bo'lishi uchunoriginal ta'mi bo'lsa, unga qalampir, tuz va boshqa ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Damplingni qoliplash texnologiyasi

Suratli retseptlar koʻpincha mahsulotlarning qanday shakllantirilishini koʻrsatadi. Buning uchun xamirning umumiy qismidan kichik bo'lakni kesib oling va uni kolbasa ichiga aylantiring. Shuni tushunish kerakki, barcha bunday blankalar taxminan bir xil qalinlikda bo'lishi kerak. Shundan so'ng, uni qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan yostiqchalarga kesib tashlash kerak. Har bir bunday pirojnoe taxminan ikki millimetr qalinlikdagi doira ichiga o'ralishi va hosil bo'lgan sharbatga oz miqdorda qiyma qo'yish kerak, bu birinchi navbatda bo'lishi mumkin. muzlatgichda muzlatilgan. Endi uni yarmiga katlab, qirralarini barmoqlaringiz bilan yopishingiz kerak.

Bu jarayonni osonlashtirish uchun ba'zi uy bekalari oddiy qirrali stakandan foydalanadilar - uning yordamida sharbatlar kesiladi. Buning uchun matnning bir qismini bitta katta va yupqa qatlamga aylantiring va undan bir xil o'lchamdagi kichik doiralarni kesib oling. Keyin qiymani yoyib, toza yostiqchalarni yopishingiz kerak.

Keling, ko'p oilalarda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan klassik chuchvara retseptini ko'rib chiqaylik.

Sibir köftesi

Haqiqiy Sibir köftesini tayyorlash uchun juda mazali bo'lib chiqadi, siz klassik ingredientlar to'plamini olishingiz kerak. Köfte uchun bosqichma-bosqich retsepti (fotosurat bilan) ular uchun klassik xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Uni yaratish uchun siz bir nechta ko'zoynakni oldindan olishingiz kerakelenmiş un. Unga 0,5 choy qoshiq aralashtirilgan yarim stakan tozalangan suv qo'shilishi kerak. tuz va k altaklangan tuxum. Sanab o'tilgan ingredientlardan juda zich xamir yoğurun, so'ngra uni infuz qilish uchun biroz vaqtga qoldiring.

Xamir "mos" bo'lsa-da, siz mahsulotlar uchun suvli va mazali qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun teng ulushlarda (har biri 250 g) olingan tug'ralgan cho'chqa go'shti va mol go'shtini bitta idishda birlashtiring. Go'sht komponentiga go'sht maydalagich orqali aylantirilgan bitta piyoz, 3 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. l. sut, ta'mga tuz, oz miqdorda maydalangan qora qalampir va bir juft ezilgan sarimsoq chinnigullari. Endi ingredientlar bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi, uriladi va muzlatgichga 20 daqiqaga yuboriladi. Belgilangan vaqtdan keyin siz chuchvara hosil qilib, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Çöfte pishirish xususiyatlari

Toʻldirilgan xamir mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkin? Mazali köfte uchun retseptlarning ko'pchiligi bu masalani ko'rib chiqmaydi, ular o'z tarkibida taxminan pishirish vaqtini - taxminan 10 daqiqani ko'rsatishi bilan cheklanadi. Aslida, bu jarayonning o'ziga xos xususiyatlari bor.

Birinchidan shuni esda tutish kerakki, tayyor yarim tayyor mahsulotlar faqat avval tuzlangan qaynoq suvga tashlanishi kerak. Taomga o'ziga xos ta'm berish uchun uni qalampirlab, dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Pishirish vaqtida chuchvara yopishib qolmasligi uchun uni suvga solib qoʻyish kerak.oz miqdorda o'simlik yog'ini quying (har bir idishga 1-2 osh qoshiq).

Pishirish vaqtiga kelsak, uni suvga tashlangan mahsulotlar suv yuzasiga chiqqan paytdan boshlab hisoblash kerak. Shu paytdan boshlab 7 yoki 10 daqiqani ta'kidlash kerak: birinchi holatda - yangi köfte uchun, ikkinchisida - muzlatilganlar uchun. Belgilangan muddatdan keyin mahsulotlarni ushlab, issiq qilib berish kerak.

Tovuq va qo'ziqorinli köfte

Mazali chuchvara uchun bu retsept, albatta, pishirilgan to'ldirilgan xamir mahsulotlarini qadrlaydigan har qanday uyda sevimli taomga aylanadi. Taomni tayyorlash uchun siz retsepti yuqorida tavsiflangan tuxum bilan klassik xamirni tayyorlashingiz kerak. Shundan so'ng siz plomba yaratishni boshlashingiz mumkin.

To'ldiruvchi nafaqat suvli, balki juda mazali bo'lib chiqishi uchun siz asosiy ingredientlardan (tovuq va qo'ziqorin) teng nisbatda foydalanishingiz kerak. Qo'ziqorinlarga kelsak, bu erda taklif qilingan retsept bo'yicha köfte tayyorlash uchun siz shampignonlarni xavfsiz qabul qilishingiz mumkin - ular tovuq filesi bilan ideal tarzda birlashtirilgan. Qo'ziqorinlarni yuvish va tilimga kesib, sariyog 'qo'shilgan skovorodkada qovurish kerak. Ular yarim tayyor bo'lgandan so'ng, go'sht maydalagichda oldindan tug'ralgan tovuq filesi va yarim stakan krem ingredientga qo'shilishi kerak. Endi massa tuzlangan bo'lishi kerak, qalampir, yaxshilab aralashtiriladi va qalinlashganda issiqdan olib tashlang. Plomba soviganida, uni xamir doiralariga qo'yish mumkin.

Jigar va qo'ziqorinli köfte

Jigar va qo'ziqorinlardan tayyorlangan plomba bilan tayyorlangan chuchvara o'ziga xos ta'mga ega. Ularning o'ziga xosligi shundaki, taomning retsepti maxsus xususiyatlarga ega quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Bunday taomni tayyorlash uchun siz tuxum qo'shilgan xamirni tayyorlashingiz kerak, uning texnologiyasi yuqorida tavsiflangan. Hashamatli köfte yaratish uchun 10-15 quritilgan qo'ziqorinni sovuq suvga oldindan namlang va ularni 10-12 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, ular to'liq pishganicha qaynatilishi kerak. Alohida-alohida, siz 200 g cho'chqa jigarini olishingiz kerak, uni bo'laklarga bo'ling va cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan issiq qovurilgan idishda qovuring. Ingredient mazali qobiqqa ega bo'lgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va yumshoqlik holati paydo bo'lguncha tarkibini qaynatib oling. Shundan so'ng, mahsulotni issiqdan olib tashlash, salqinlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Xuddi shu tarzda maydalang sizga 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i, shuningdek pishirilgan qo'ziqorin kerak. Endi barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirish kerak, ularga tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'sha vaqtgacha tayyorlangan xamirni qiyma bilan to'ldiring.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bunday oddiy retsept bo'yicha tayyorlangan chuchvara nafaqat juda suvli, balki aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'lib chiqadi. Ularga arpabodiyon qo'shilgan smetana yoki qaymoq sousi bilan xizmat qilish yaxshidir.