Konya ishlab chiqarish tarixi, turlari va xususiyatlari. "Novokubanskiy" brendi uzum: sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yuqori sifatli ichimliklarni sevuvchilar bu amber rangi va hidini bilishadi. Bu uzum brendi. Ko'pincha u erkaklar tomonidan qo'llaniladi, deb ishoniladi, bu ajablanarli emas, chunki uning kuchi 35 dan 70 darajagacha. Ammo ba'zida xonimlar bu ichimlikni suyultirilgan shaklda bo'lsa ham, mexnatning bir qismi sifatida afzal ko'rishadi. Iste'molchilar ushbu ichimlik haqida turli xil sharhlarni qoldiradilar, bu ham juda tabiiy, chunki ko'plab turlar va brendlar mavjud va odamlar juda boshqacha fikrlarga ega. Keling, bu masalani batafsil ko'rib chiqaylik.

Brendy nima. Tarix

Brendy - bu kuchli alkogolli ichimlik, to'g'rirog'i, distillash, uzum sharbatini distillash, berry yoki meva pyuresi orqali tayyorlanadigan ichimliklar oilasi. Qattiq standartlar yoki ishlab chiqarish qoidalari yo'q. Ichimlik 35 darajadan boshlab boshqa kuchga ega bo'lishi mumkin. Ism xorijiy brendewijn - "distillangan sharob" dan keladi. Shunday qilib, bu belgi aniqlandiuzum yoki mevali sharobdan distillash orqali tayyorlangan spirt.

Uzum brendi paydo bo'lgan aniq sana yo'q, ammo uning shakllanishi distillash usuli bilan distillashning rivojlanishi bilan aniq bog'liq. Kuchli alkogolli ichimliklar qadimgi davrlarda - Rimda, Xitoyda, Gretsiyada ishlatilgan. Tarixdan ma'lumki, konyak, biz hozir bilganimizdek, XIV asrda mashhurlikka erishdi. Dastlab, uzum sharobini distillash savdogarlarga ichimlikni saqlash va tashishni osonlashtirdi. Ammo keyin odamlar yog'och bochkalarda qancha uzoq tursa, ta'mi va xushbo'yligi shunchalik nafis va nozik bo'lishini payqashdi.

Brendiya turlari

Bunday mahsulotning uchta asosiy turi mavjud:

1. Uzum brendi. U fermentlangan uzum sharbatini distillash orqali olinadi. Bu tur bir necha turga bo'linadi:

Konyak. Frantsiya, Konyak hududi. Distillash kublari yordamida ichimlik ikki marta distillanadi. Eman bochkalarida qariydi. Eng mashhur brendlar: Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Janubi-g'arbiy Frantsiya, Armagnac. Mis distillyatorlari orqali uzoq distillash orqali olijanob ichimlik olinadi. Keyin Armagnac eman bochkalarida qariydi va jarayon konyakga qaraganda ancha uzoq davom etadi - 12 yildan 20 yilgacha, 30 yillik ta'sir qilish holatlari mavjud. Birinchi alkogolli distillangan ichimlik Frantsiyada ishlab chiqarilgan. Eng mashhur brend - "Marquis de Montesquieu".

Sherri brendi. Ispaniyaning janubida. Eng mashhurIspaniyada kuchli ichimlik. Bundan tashqari, mamlakatdagi barcha brendilarning 92% sherri hisoblanadi.

Grek brendi (uzum). Bu yerda ichimlik 1888 yildan beri ishlab chiqariladi. Metaxa brendi asoschisi Spyros Metaxa nomi bilan atalgan.

Xitoy, Janubiy Afrika, Meksikadan uzum brendi. U konyak bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Ya'ni, mis qoliplarida ikki marta distillash va keyinchalik eman bochkalarida kamida 3 yil qarish.

Amerika uzum brendi. Rangi va kuchi bilan Yevropadan farq qiladi. U engilroq va kuchliroq. Kaliforniyada ishlab chiqarilgan.

Arman konyak. Armanistonda ishlab chiqarilgan. 2010 yilda yangi savdo nomi - "Arbun" joriy etildi. Ichimlik uchun xom ashyo sifatida faqat Armanistonda ishlab chiqarilgan uzum spirti ishlatiladi.

Moldova uzum brendi. Stary Orden - Euro-Alco tomonidan ishlab chiqarilgan va eksport qilinadigan eng yangi brend.

2. Mevali brendi.

3. Bosilgan konyak.

JSC Novokubanskoye

YoAJ "Novokubanskoye" o'tgan asrda, 1943 yilda tashkil etilgan. Mamlakatda ushbu korxona konyak mahsulotlarini ishlab chiqarishda eng yaxshi hisoblanadi. Bu erda "Uzum Novokubanskoye" brendi ham ishlab chiqariladi. Ushbu ichimlikning muxlislari mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi haqida eng ijobiy fikrlarni qoldiradilar. Uni ishlab chiqarishda frantsuz texnologiyasidan foydalaniladi. Kompaniya nafaqat ishlab chiqarish, balki konyak uzum navlarini etishtirish bilan ham shug'ullanadi. Uzumzorlarning joylashuvi juda foydaliiqlimiy jihatdan - Kavkaz tog'lari etagida. Tog'li Stavropol o'lkasi va Kuban tekisliklari o'rtasidagi chegarada noyob mikroiqlim hukmronlik qiladi: toza quruq havo, o'tlar hidi, sokin ob-havo … Bularning barchasi vino materialining ajoyib hosilini ishlab chiqarishni ta'minlaydi. "Novokubanskoe" ZAO konyaklari nafaqat mamlakatimizda, balki xorijda ham keng tanilgan. Turli tanlovlarda ichimliklar yuqori mukofot va sovrinlar bilan taqdirlandi, jumladan Prodexpo Gran-pri xalqaro ko'rgazmasi.

Mahsulot assortimenti

Vino sanoati uchun qiyin boʻlgan 80-yillarda ham kompaniya oʻz faoliyatini davom ettirdi. Uzumzorlar ishlab chiqarishga konyakning yangi brendlarini joriy etishda davom etdi, bu esa hali ham xaridorlarni quvontirdi. 2009 yil 40 yoshli elita mahsulotining chiqarilishi bilan nishonlandi. Yil oxiriga kelib, "Ekaterinodar" umumiy nomi ostida to'rtta konyak seriyasi chiqarildi. Ularni ishlab chiqarish uchun o'tgan asrda korxona tashkil topgan vino spirti ishlatilgan. 2010 yilda biz Prometey brendi liniyasi va Pobeda konyakining butilkalari dizaynini yangiladik. 2011 yilda "Katta mukofot" deb nomlangan konyaklarning yangi liniyasi chiqarildi. 2012 yilda "Novokubanskoye" YoAJ yana ichimliklarning yangi seriyasini yaratadi. May oyida "Uzum Novokubanskoye" brendi chiqarildi. Tastesterlarning sharhlari g'ayrioddiy ta'm, murakkab xushbo'ylikni tasdiqladi. Guldasta eman komponentlarining soyalarini o'z ichiga oladi. Noyob "Novokubanskoye" tarkibida ikki yildan ko'proq vaqt davomida eman bochkalarida saqlanadigan spirtli ichimliklar mavjud, aralashtirilgandan keyin dam olish - 4 yil.

Uzum brendi qanday tayyorlanadi

Ishlab chiqarish texnologiyasi xom ashyoning xilma-xilligiga qarab bir oz farq qiladi. Uzum brendi fermentlangan uzum sharbatidan tayyorlanadi. Jarayon 3-4 hafta davom etadigan sharob fermentatsiyasi bilan boshlanadi. Bu 9-12 daraja quvvatga ega suyuqlik bo'lib chiqadi. U distillash kubiga solinadi va qaynaguncha isitiladi. Jarayonda hosil bo'lgan bug'lar wortning o'zidan ancha yuqori darajaga ega. Distillashdan keyin materialning mustahkamligi uch baravar ortadi va suyuqlik hajmi ikki baravar kamayadi. Ikkinchi distillash paytida spirt fraksiyalarga bo'linadi, konyak o'rtacha. Konyak va Armagnac bir necha yil davomida namligi 85% gacha va 18 dan 20 darajagacha bo'lgan haroratda eman bochkasida qariydi.

Pislangan mevali konyak

Boshqa nav - bu uzum urug'i va pulpasidan tayyorlangan brendi. Boshqa rezavorlar va mevalardan tayyorlangan brendi ham mavjud. Eng mashhurlari - olma kalvados, slivovitz, gilos krishvasser. Ushbu ichimliklarning aksariyati qarimagan, shuning uchun ular aniq. Bunday hollarda ishlab chiqaruvchi ichimlikning qarish davri yo'qligini ko'rsatishi shart. Ba'zilar 2 yil davomida qariydi, undan keyin ular 70 graduslik kuchga ega. Bunday brendi yumshatilgan suv, rang, shakar siropi bilan suyultiriladi. Oxirida ichimlik filtrlanishi kerak.

Konya va konyak oʻrtasidagi farq

Elit alkogolning haqiqiy biluvchilari uzum brendi va konyak hali ham bir-biridan farq qilishini bilishlari kerak. Shubhasiz konyakBrandewijn naviga tegishli, ammo bu mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyasida farq bor. Haqiqiy konyak faqat uzum sharbatidan tayyorlanadi va konyak, biz yuqorida muhokama qilganimizdek, boshqa har qanday mevadan distillangan bo'lishi mumkin. Ba'zi hunarmandlar uyda ichimlik tayyorlashga harakat qilmoqdalar. To'g'ri harakatlar ketma-ketligini bilish, texnologiyalar retseptiga rioya qilish, bunga erishish mumkin.

Brendy ko'p yuzlab yillar davomida mavjud, ammo bu to'g'ri ichimlik sifatiga ta'sir qilmaydi. U o'ziga xosligini yo'qotmaydi. Zamonaviy ishlab chiqarishda ta'm va noyob aromalar saqlanib qolgan holda original texnologiyadan foydalaniladi.

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak

Vaqt o'tishi bilan brendi va konyakning ko'proq yangi navlari ishlab chiqarilmoqda. Ichimlikning nozikligini to'g'ri baholash uchun uni to'g'ri sinash kerak. Uzum konyakini baholaydigan professional destesterlar juda qiziqarli sharhlar qoldirishadi va ta'mi va xushbo'yligi guldastasini his qilish uchun ichimlikni qanday tatib ko'rish haqida maslahat berishadi.

• Xushbo'y notalarni aniqlash uchun ichimlikni hidlagichga quyish kerak. Qism kichik bo'lishi kerak - ovoz balandligining yarmidan kam.
• Ichimlikni kichik qultumlarda iching, tatib ko'rish eng yaxshi do'stlar va qarindoshlar bilan amalga oshiriladi, sekin iching, ta'midan bahramand bo'ling.
• Snayperni kaftingizda ushlang, qo'lingizning issiqligi ichimlikni isitadi. Eng yaxshi harorat 25 daraja.
• Konyak gazak sifatida qabul qilinmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, limon yokishokolad.
• Kuchli ichimliklarni yoqtirmaydiganlar uchun siz mexnat tayyorlashingiz, siroplar, sharbatlar, qahva va hatto muzqaymoqlarga spirt qo'shishingiz mumkin.
• Ta'mi va hidi haddan tashqari to'yingandek tuyulsa, muz kublarini qo'shishingiz mumkin.

Ushbu ichimlikni biluvchilarning ko'plab fikrlari va sharhlari mavjud. Konyakni qanday va nima bilan ichish kerak - har kim o'zi uchun qaror qiladi, ammo mutaxassislarning fikrini tinglash hali ham zarar qilmaydi.