Nemis sho'rva: ingredientlar, fotosurat bilan retsept, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Germaniya milliy taomlari ko'p asrlar davomida shakllangan va mamlakatning turli mintaqalarining pazandalik an'analarini o'ziga singdirgan. Mahalliy aholi mazali va qoniqarli taomlarni yaxshi ko'radi, ular parhezga o'xshamaydi. Bu yerda har xil turdagi kolbasa, tuzlangan karam, shvaynebraten, stekerfish va, albatta, nemis Eintopf sho'rvasi ayniqsa mashhur. Ikkinchisining retseptlari bugungi maqolada muhokama qilinadi.

Umumiy ma'lumot

Bu qalin, boy taom ham birinchi, ham ikkinchi taomni almashtira oladi. Dastlab, u dehqon oilalarida uyda mavjud bo'lgan narsalardan tayyorlangan. Vaqt oʻtishi bilan uning retseptlari badavlat nemislar tomonidan qabul qilingan va bugungi kunda u Germaniya va Belgiyadagi koʻplab eng yaxshi restoranlarda xizmat qiladi.

Eintopf suv yoki bulonda pishiriladi. Odatda, unga har xil turdagi go'sht, dudlangan go'sht, don, makaron, yasmiq, loviya, qushqo'nmas, brokkoli, shved, sabzi, kartoshka, rangli yoki Bryussel gullari qo'shiladi.karam, qo'ziqorin yoki no'xat. Bu nemis sho'rva nafaqat Germaniyada, balki boshqa mamlakatlarda ham pishirilganligi sababli, uning retseptlari xilma-xildir. Misol uchun, belgiyaliklar Eyntopfni engil pivo bilan, frantsuzlar esa qo'zichoq va oq sholg'om bilan to'ldirishadi.

Tovuq oshqozoni va loviya bilan

Dukkakli o'simliklar va dudlangan qush go'shtini o'z ichiga olgan bu boy va xushbo'y taom to'yimli tushlik uchun yaxshi variant bo'ladi. U faqat issiq holda beriladi va qishki menyuda o'zining munosib o'rnini egallaydi. Oilangizni haqiqiy nemis Eintopf sho'rvasi bilan boqish uchun siz oldindan zaxiralashingiz kerak bo'ladi:

• 300g dudlangan tovuq goʻshti.
• 340 g pomidordagi loviya.
• 2 litr suv.
• 3 o'rtacha kartoshka ildizi.
• 2 pishgan pomidor.
• 1 piyoz.
• 1 sabzi.
• Tuz va murch.

Yuvilgan va tozalangan kartoshka katta kubiklarga bo'linadi va qozonga yuboriladi. U erda tovuq oshqozonlari, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz, pomidor bo'laklari va konservalangan loviya ham quyiladi. Bularning barchasi qalampirlangan, tuzlangan, kerakli miqdordagi suv bilan quyiladi va oldindan qizdirilgan pechga bir necha soat yuboriladi.

Champignons va kolbasa bilan

Quyida muhokama qilingan nemis sho'rva retsepti, albatta, qo'ziqorin va kolbasalarni yaxshi ko'radigan har bir kishining shaxsiy kolleksiyasiga kiradi. Unda pishirilgan Eintopf boy hid va qalin tuzilishga ega. Va qo'shilgan yosh karam unga o'ziga xos tazelik beradi. O'z yaqinlarini bunday kechki ovqat bilan to'ydirmoqchi bo'lgan har bir kishi oldindan tayyorlanishi kerak:

• 700 g kartoshka.
• 500 g yosh oq karam.
• 300 g xom qo'ziqorin.
• 500 ml bulon.
• 50g bekon.
• 5 kolbasa.
• 3 osh qoshiq. l. un.
• Tuz va maydalangan qalampir.

Tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladigan mashhur nemis sho'rvasi Eintopfni tayyorlashni boshlash uchun karamni qayta ishlash kerak. U yuqori barglardan ozod qilinadi, yuviladi, keng chiziqlar bilan kesiladi va qaynab turgan bulon idishiga yuboriladi. U erda kartoshka bo'laklari va tug'ralgan qo'ziqorinlar ham quyiladi. Bularning barchasi un va cho'chqa go'shti, qalampir, tuzni qovurish bilan to'ldiriladi va pishirishni davom ettiradi. Pechni o'chirishdan biroz oldin, umumiy idishga qovurilgan kolbasa halqalari qo'shiladi.

cho'chqa go'shti va guruch bilan

Bu qalin nemis sho'rva go'sht, yangi va konservalangan sabzavotlardan tayyorlanadi. U nisbatan yuqori ozuqaviy qiymatga ega va tushlik yoki kechki ovqat uchun teng darajada mos keladi. Eintopfni uyda pishirish kerakmi? sizga kerak bo'ladi:

• 250g yog'siz cho'chqa go'shti.
• 250g konservalangan makkajoʻxori.
• 1l sabzavotli bulon.
• 1 piyoz.
• 1 shirin bolgar qalampiri.
• 4 osh qoshiq. l. guruch.
• Tuz, o'simlik yog'i, qalampir va maydalangan muskat yong'og'i.

Oldindan yuvilgan go'sht plyonka va tomirlardan tozalanadi, santimetr kubiklarga bo'linadi va yog'langan issiq qovurilgan idishda qovuriladi. U qizarib ketganda, tug'ralgan sabzavotlar unga quyiladi va ular qadar kutingyumshatish. Keyingi bosqichda umumiy idishga tuz, ziravorlar, guruch va bulon qo'shiladi. Bularning barchasi don tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra ular makkajo'xori bilan to'ldiriladi va deyarli darhol plastinkalarga quyiladi.

Salami va dukkaklilar bilan

Ushbu nemis sho'rvasi dudlangan go'sht va mazali uy qurilishi taomlarini biluvchilarga yoqadi. Qalin to'yingan aintopfni o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200g quruq loviya.
• 200g no'xat.
• 300g salam.
• 2 l zaxira.
• 4 kartoshka ildizi.
• 1 sabzi.
• 2 ta kichik piyoz.
• 2 osh qoshiq. l. qalin tomat pastasi.
• 1 choy qoshiq zira va quritilgan marjoram.
• Tuz, tozalangan yog' va maydalangan qalampir.

No'xat va loviya saralanadi, chuqur idishga quyiladi va to'rt soat davomida namlanadi. Belgilangan vaqtdan keyin loviya yuviladi, filtrga solinadi, katta yirtqichlardan yuboriladi, tuzlangan bulon bilan quyiladi va yarim pishganicha qaynatiladi. Keyingi bosqichda ularga kartoshka bo'laklari, salam bo'laklari, sote qilingan sabzavotlar va maydalangan qalampir qo'shiladi. Bularning barchasi bir soat davomida past olovda pishiriladi. Pechni o'chirishdan biroz oldin panning tarkibi tomat pastasi, zira va quritilgan marjoram bilan to'ldiriladi.

Sigir jigari bilan

Tarixi bir asrdan ortiq bo'lgan nemis sho'rvasi Eintopf, hatto jigar va sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g mol go'shti jigari.
• 500g sabzi.
• 1 kg kartoshka.
• 2 lampochka.
• Margarin, tuz, o'tlar, suv vaziravorlar.

Avval siz kamon ustida ishlashingiz kerak. U tozalanadi, yuviladi, tug'ralgan, eritilgan margarinda qovuriladi va katta yirtqichlardan o'tkaziladi. Jigar kublari bilan aralashtirilgan kartoshka va sabzi halqalari qatlamlari tepaga joylashtiriladi. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlangan, issiq suv bilan quyiladi, shunda u sabzavot va sakatatlarni qoplaydi va pechkaga yuboriladi. Qaynatgandan keyin taxminan bir soat o'tgach, panning tarkibini tug'ralgan o'tlar bilan seping va issiqdan olib tashlang.

Sabzi va nok bilan

Umuman olganda, texnologiyaga ko'ra, makkajo'xori go'shti va visseral yog'i klassik nemis Eintopf sho'rvasiga meva bilan qo'shiladi. Ammo hamma odamlar bunday yog'li taomlarni iste'mol qila olmasligi sababli, bu taomning engilroq versiyasi ixtiro qilingan. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g nok.
• 400ml zaxira.
• 4 kartoshka ildizi.
• 1 piyoz.
• 5 sabzi.
• Tuz, shakar, chinnigullar, qalampir, petrushka, ko'katlar, sabzavot va sariyog '.

Avval siz ta'zim qilishingiz kerak. U tozalanadi, yuviladi, yarim halqalarga kesiladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. U soyani o'zgartirganda, unga kartoshka bo'laklari, nok bo'laklari va tug'ralgan sabzi qo'shiladi. Bularning barchasi bulon bilan quyiladi, tuz, ziravorlar va shakar bilan to'ldiriladi, tayyor holga keltiriladi, lavrushka bilan mavsumni unutmaydi. Xizmat qilishdan oldin har bir porsiyaga sariyog‘qo‘shilishi kerak.

Kolbasa va tuzlangan bodringlar bilan

Bu nemis sho'rvasida bir vaqtning o'zida bir nechta go'sht mahsulotlari mavjud. Buning yordamida u ajoyib boy ta'mga va hayratlanarli hidga ega. Unda mavjud bo'lgan tuzlangan bodring esa unga o'ziga xos o'tkirlik beradi. Ushbu Eintopfni kechki ovqatga berish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g ov kolbasa.
• 200g salam.
• 500 g Vena kolbasa.
• 500g tuzlangan karam.
• 3 tuzlangan bodring (koʻproq boʻlishi mumkin).
• 2 qaynatilgan kartoshka.
• Suv, tuz, yog', ziravorlar va tomat pastasi.

Kolbasalar halqa shaklida kesiladi va ko'k ko'zli moylangan tovada qovuriladi. Ular qizarib pishganida, ustiga tug'ralgan piyoz quyiladi va pishirishda davom etadi. Bir necha daqiqada bularning barchasi konsentrlangan tomat pastasi, tug'ralgan bodring va tuzlangan karam bilan to'ldiriladi. Yarim soatdan sal kamroq vaqt ichida panning tarkibi tuzlanadi, ziravorlar bilan ta'mlanadi, tug'ralgan kartoshka bilan aralashtirilgan issiq suv bilan quyiladi va to'liq tayyor holga keltiriladi.

cho'chqa go'shti va tovuq bilan

Toʻyingan, qalin taomlarni sevuvchilar klassik nemis shoʻrvasi uchun yana bir oddiy retseptni taklif qilishlari mumkin. Ikki turdagi go'sht qo'shilishi bilan pishirilgan Eintopf nafaqat mazali, balki to'yimli. Shuning uchun ular och oilani to'liq boqishlari mumkin. Bunday tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500g cho'chqa go'shti.
• 300g tovuq filesi.
• 300 g sabzi.
• 500 g kartoshka.
• 250 g loviya.
• 250g no'xat.
• 1 piyoz.
• Tuz, suv, sarimsoq, qalampir va o'simlik yog'i.

Oldindan yuvilgan go'sht keraksiz narsalardan tozalanadi, katta kubiklarga bo'linadi va qalin taglikli idishga solinadi. U erda ham bir oz o'simlik moyi va yarim stakan suv quying. Bularning barchasi kiritilgan o'choqqa yuboriladi va qaynatilgan paytdan boshlab o'n besh daqiqa ichida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin dukkaklilar, shuningdek, tozalangan va mayda tug'ralgan sabzavotlar go'shtga quyiladi. U erda issiq suv quyiladi, shunda u idishlarning tarkibini to'liq qoplaydi. Bularning barchasi tuzlangan, qalampirlangan va qopqoq ostida qirq besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Shu tarzda tayyorlangan Eintopf maydalangan sarimsoq bilan ta’mlanadi, ustiga maydalangan ko‘katlar sepiladi va yopiq yirtqichlardan qisqa vaqt davomida infuz qilinadi.

Selderey va qo'zi go'shti bilan

Quyidagi retsept arsenalida sekin pishirgich bo'lgan nemis oshxonasini sevuvchilar tomonidan ma'qullanadi. Uni uyda takrorlash uchun oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak:

• 250 g qo'zi go'shti suyagi.
• 250 g mol go'shti.
• 250g tovuq filesi.
• 2 stakan quruq loviya.
• 3 ta kartoshka ildizi.
• 1 sabzi.
• 1 piyoz.
• 3 poyali selderey.
• Tuz, o'simlik moyi, bulon va ziravorlar (tarragon, timyan, loviya va marjoram).

Piyoz va sabzi tozalanadi, yuviladi, kesiladi va moylangan ko'p pishirgichli idishda qovuriladi. Deyarli darhol ularga selderey qo'shing va pishirishni davom eting. Keyingi bosqichda go'sht bo'laklari, oldindan namlangan loviya, kartoshka bo'laklari, tuz vaziravorlar. Bularning barchasi kerakli miqdordagi bulon bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va qirq daqiqa ichida "sho'rva" rejimida pishiriladi. Aintop smetana va yangi pishirilgan non bilan issiq xizmat qiladi.