Qo'ziqorinlarni qanday tuzlash va ularni keyinroq ishlatish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Taomni birinchi bo'lib tuzlashga kim qaror qilgani noma'lum, ammo taom tayyorlashning bu varianti juda mashhur bo'ldi. Bunday qayta ishlashdan so'ng oziq-ovqat g'ayrioddiy xushbo'y hid va juda achchiq ta'mga ega bo'ladi. Shunday qilib, siz sabzavot, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va boshqa ko'p narsalarni yig'ishingiz mumkin. Hozirgi kunda deyarli har qanday uy bekasi qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni biladi va har birining o'ziga xos retsepti bor. Ammo ularning xilma-xilligi orasida bir-biridan tubdan farq qiladigan ikkita tuzlash variantini ajratib ko'rsatish mumkin.

Birinchi variant. Yangi yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar kislota va ziravorlar qo'shilishi bilan ma'lum bir konsentratsiyali tuz eritmasida qaynatiladi. Keyin ular boy tuzlamoq bilan birga steril idishlarga solinadi va uzoq muddatli saqlash uchun muhrlanadi.

Ikkinchi variant. Qo'ziqorinlar oldindan qaynatiladi. Keyin yuving va drenajlashga ruxsat bering. Marinad boshqa idishda alohida tayyorlanadi. Shundan so'ng, qaynatilgan mahsulotlar bankalarga solinadi va yangi tayyorlangan xushbo'y eritma bilan quyiladi.

Variantlar orasidagi farqni ko'rish oson. Birinchi holda, o'rmon sovg'alari o'raladiular qaynatilgan bir xil eritma. Marinad darhol tayyorlanadi va tarkibiy qismlarning konsentratsiyasi mahsulot miqdori va pishirish vaqtiga qarab hisoblanadi. Ikkinchi holda, qo'ziqorinlar sho'r eritmada qaynatiladi (bir litr suv uchun ikki osh qoshiq), so'ngra tanlangan retsept bo'yicha tayyorlangan ziravorlar qaynatmasi bilan quyiladi.

Qo'ziqorinlarni marinadlash ko'rinadigan darajada qiyin emas. Avval siz quvurli va agarik qo'ziqorinlar bunday protseduraga duchor bo'lishini tushunishingiz kerak. Lekin har bir turni alohida davolash yaxshidir. Ular yaxshilab yuviladi, oyoqlari qopqoqlardan ajratiladi, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'linadi. Kichik qo'ziqorinlarni alohida tuzlash mumkin, kattalari esa qurtlarni tekshirish kerak. Idishlarni tayyorlash boshqa konservalash usuli bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi. Keyin jarayon boshlanadi.

Bugungi kunda pishirishda har xil turdagi va o'lchamdagi qo'ziqorinlarni yig'ish uchun yuzlab retseptlar ma'lum. Ularning har biri o'ziga xos tarzda e'tibor va yaxshilikka loyiqdir. So'nggi yillarda sharqona ustalarning retseptlari uy bekalari bilan mashhur. Ularni g'ayrioddiy ziravorlar to'plami va tayyorlash qulayligi o'ziga jalb qiladi. Masalan, koreys taomlarini olaylik. Qo'ziqorinlarni shunday marinadlash juda yoqimli.

Avval siz kerakli ingredientlarni zaxiralashingiz kerak. 1 kilogramm har qanday qattiq qo'ziqorin (yaxshisi shampignon) uchun sizga 100 gramm sabzi, chorak choy qoshiq qora qalampir, 1 dona bolgar shirin va qizil achchiq qalampir, bir necha chinnigullar sarimsoq, 2 piyoz, bir choy qoshiq mohiyati kerak bo'ladi. (sirka) yoki bir chimdik limon kislotasi, tuz, 100 gramm sariyog 'sabzavot va bir necha osh qoshiq donador shakar.

Pishirish quyidagicha:

1. Avval qo'ziqorinlarni 6-7 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni sovuq suvda yuving.
2. Qalampir, sabzi va piyozni tilimga kesib oling va yog'da qovuring.
3. Sovutilgan sabzavot aralashmasi qo'ziqorin bilan birlashtirilishi kerak.
4. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shib, yaxshilab aralashtirish kerak.
5. Aralashmani ozgina qaynatib oling, so'ng uni bankalarga soling va o'rang.

Bu mazali qo'ziqorinlardan bir banka to'satdan mehmonlar tushib qolsa, ajoyib gazak bo'ladi.

Ammo hamma ham ekzotikni yaxshi ko'ravermaydi, shuning uchun uy bekalari ko'pincha qo'ziqorinlarni oddiy, oddiy usulda tuzlashni afzal ko'rishadi. Ushbu parametr uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bir kilogramm o'rmon mahsuloti, bir stakan suvning uchdan bir qismi, bir stakan sirkaning uchdan ikki qismi, bir osh qoshiq tuz, ikkita dafna yaprog'i, bir choy qoshiq shakar, bir choy qoshiq shakar. mayda maydalangan doljin, besh dona qalampir no'xati, bir chimdim limon kislotasi va bir juft chinnigullar kurtaklari.

Pishirish jarayoni:

1. Avval yirtqichlardan suvni qaynatib, unga tuz va sirka qo'shing.
2. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni qaynayotgan eritmaga botirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring (mahsulot turiga qarab). Ko'pikni olib tashlashni unutmang, aks holda marinad bulutli bo'lib chiqadi.
3. Vaqt oʻtgandan soʻng, qolgan masalliqlarni panga soling va taomni pishganicha pishiring.
4. Keyin, hali ham issiq, mahsulot bankalarga quyiladi va qopqoq bilan yopiladi.

Ushbu variant sizga kelajakda boshqa, bundan kam boʻlmagan mazali taomlar tayyorlash uchun mos boʻlgan mahsulotga ega boʻlish imkonini beradi. Tuzlangan qo'ziqorinlar go'sht, sabzavot va parranda go'shti bilan qovuriladi. Ulardan sho'rvalar, piroglar, kostryulkalar va ajoyib sovuq atirlar tayyorlanadi. Tuzlangan qo'ziqorinli salatlar uchun retseptlar juda xilma-xildir. Yaqinda bekalar "O'rmon glade" deb nomlangan salatni yoqtirishdi. Bu juda mashaqqatli, lekin juda mazali va bayram dasturxonida ajoyib ko'rinadi.

Bu taom uchun sizga tuzlangan qo'ziqorinlar (qopqoqlar), qaynatilgan kartoshka, yashil piyoz, tuxum (qattiq qaynatilgan), tuzlangan bodring, jambon, maydalangan qattiq pishloq va mayonez kerak bo'ladi. Mahsulotlar soni ta'mga bog'liq.

Taomni tayyorlash juda oddiy:

1. Qo'ziqorinlardan tashqari barcha komponentlar kub shaklida kesilishi kerak.
2. Qo'ziqorinlar shlyapalarini pastga tushirgan holda chuqur idish tubiga qo'yilgan.
3. Bundan tashqari, barcha mahsulotlar quyidagi tartibda joylashtiriladi: piyoz, kartoshka, jambon, bodring, tuxum, pishloq. Barcha qatlamlar, oxirgisidan tashqari, mayonez bilan mo'l-ko'l surtiladi.
4. Salat ho'llash uchun stolda bir muddat qoldiriladi, so'ngra qotib qolish uchun muzlatgichga yuboriladi.
5. Xizmat qilishdan oldin piyola keng likopcha bilan yopiladi va keskin aylantiriladi. Idishning yon tomonlarida o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Bu shaklda u haqiqatan ham o'rmondagi ochiq joyga o'xshaydi.

Boshqa bankani ochib, tuzlangan qo'ziqorinlardan nima pishirishni o'ylab o'tirmang. Siz shunchaki tasavvuringizni yoqishingiz va yaratishni boshlashingiz kerak. Kontentni joylashtirish oson.plastinka ustiga va piyoz seping. Ammo bu versiya unchalik original emas. Ba'zi uy bekalari mayda qo'ziqorinlarni shishlarga bog'lab, tasodifan plastinkaga yoyishadi.

Oddiy qovurilgan kartoshka ham, agar unga tuzlangan qo'ziqorin qo'shsangiz, ta'mini o'zgartiradi. Buning uchun ular birinchi navbatda eziladi, keyin piyoz va sabzi bilan qovuriladi. Keyin kartoshka alohida qovuriladi va unga qo'ziqorin va sabzavotlar qo'shiladi. Ta'mi shunchalik ajoyibki, uni tasavvur qilish qiyin.

Tasavvuringizni allaqachon tanish retseptlar bilan cheklamang. Tuzlangan qo'ziqorinlar - bu siz cheksiz tajriba qilishingiz mumkin bo'lgan mahsulotdir.