Fransuz likyori "Chartreuse": tavsif, retsept va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Chartreuse likyori ko'pincha frantsuz uzoq umr ko'rish ekstrakti deb ataladi. Uning tarixi alkimyogarlar tomonidan salomatlik eliksirini izlash paytida boshlangan. Ushbu ichimlikning ta'mi ham shirin, ham achchiq, ham achchiqdir. U kuchli o'simlik ta'miga ega. Spirtli ichimliklar Grenobl yaqinida joylashgan monastirlardan birida Kartus monaxlari tomonidan uch asrdan ko'proq vaqt oldin ishlab chiqarilgan. 130 dan ortiq o'simliklar kuchli vino suyuqligida namlanadi va ular besh yil davomida infuz qilinadi.

Tarix

Mashhur likyorning ko'rinishi ko'plab afsonalar bilan qoplangan. Hammasi sirli qo‘lyozma bilan boshlandi. Bu marshal d'Estri tomonidan Kartusiy rohiblarga berilgan eski qo'lyozma edi. Qog'ozda "Uzoq umr iksiri" ni qanday tayyorlash kerakligi tasvirlangan. Bularning barchasi 1605 yilda sodir bo'lgan. Ammo retsepti keyinchalik uning murakkabligi tufayli rohiblarni qiziqtirmadi. Shunday qilib, ular uni monastir kutubxonasida qoldirib, yuz yil davomida unutishdi.

18-asrning boshlarida qoʻlyozma Grenobl yaqinida qurilgan monastirda saqlangan. U La Grande-Chartreuse deb nomlangan. Retsept boshlandimahalliy farmatsevt Jerom Mabecni sinchkovlik bilan o'rganing. U bir necha yil davomida sirli qo‘lyozmani ochishga harakat qildi. Ammo oxir-oqibat u g'ayrioddiy ta'm va shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan Chartreuse likyorini yaratdi.

1737 yilda Grande Chartreuse monastiri dorivor maqsadlarda foydalanish uchun mo''jizaviy eliksirni sotishni boshladi. Ichimlik tezda mashhurlikka erishdi va bugungi kunda uni yo'qotmadi. Keyingi yilga kelib, retsept yaxshilandi. Shunday qilib, "Yashil Chartreuse" tug'ildi. Uning kuchi 55 darajaga yetdi. Uning mavjudligi davomida Chartreuse likyori juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Ko'p voqealar u bilan bog'liq edi. Ammo u qimmatbaho va qimmatbaho alkogolli ichimlik bo'lib qoldi, bu butun dunyodagi gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Chartreuse bugun

Zamonaviy likyor "Chartreuse" barcha navlarida frantsuz Voironda ishlab chiqariladi. Uni ishlab chiqarish uchun mashhur Grande Chartreuse monastiridan ikki rohib tomonidan yig'ib olingan o'tlar va o'simliklar to'plamlaridan foydalaniladi. Asl retsept birodarlar tomonidan qat'iy ishonch bilan saqlanadi. Uni patentlash mumkin emas, bu Kartus ordeni bilan spirtli ichimliklar ishlab chiqarish monopoliyasini saqlab qolishga yordam beradi.

1970 yilda rohiblar tomonidan Chartreuse diffuziya jamiyati tashkil etilgan va Kartus likyorlarini tayyorlash va tarqatish bo'yicha barcha huquqlar unga berilgan. Aynan shu tashkilot 1989 yilda Chartreuse likyorlarining barcha navlarini Alp tog'laridagi qadimiy monastirda yaratish to'g'risida farmon chiqardi, u erdan aslida ularsodir bo'ldi.

Ishlab chiqarish

Chartreuse likyorining retsepti ancha murakkab. U juda ko'p komponentlarni o'z ichiga oladi. "Yashil Chartreuse" uchun turli o'simliklarning 130 ga yaqin nomlarini to'plash kerak. Boshqa turdagi ichimliklar biroz kamroq ingredientlarni talab qiladi.

Spirtli ichimliklar quyidagicha tayyorlanadi: konservalangan mis elakni distillash kolbasiga qo'yish kerak, unda 250 gramm yangi limon yalpizi, 150 gramm yog'li o't, har birida 125 gramm Alp Chernobil, ko'k Avliyo Ioann o'ti bor. va anjelika urug'lari. Bundan tashqari, yuz gramm apelsin qobig'i va bir xil miqdordagi cinchona o'z ichiga oladi. Retseptda mushk donalari, apelsin mevalari, muskat yong'og'i ham mavjud - bu ingredientlar 50 g miqdorida olinadi. Keyin elakda 30 gramm Seylon dolchini, kardamon, selderey urug'lari, anjelika ildizlari, yog'li ildiz, oq zanjabil, muskat yong'og'i bo'lishi kerak, chinnigullar va Yamayka qalampiri. Tarkibi 25 gramm Tonkin loviya, 10 - qora qalampir bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, sizga 10 litr yumshoq suv kerak bo'ladi. Biz uch barobar ko'proq spirtli ichimliklarni iste'mol qilamiz. Uning kuchi 96%.

Distillash kolbasining tarkibi sakkiz soat davomida isitiladi. Keyin olingan kompozitsiyaga 200 gramm kuygan magnesiya qo'shib filtrlanadi. Keyin shakarni to'kib tashlang va idishning tarkibini yuz litrga keltiring. Ichimlik eman bochkalariga solinadi va besh yil davomida infuz qilinadi.

turlar

"Chartreuse" - likyor, bir shisha narxi o'n ming rublga etadi, uch dona ishlab chiqariladi.asosiy navlari:

1. Grande Chartreuse o'simlik eliksiri. Aytishlaricha, bu ichimlikning retsepti eng asl tayyorlash usulini eslatadi. Ushbu variantning qal'asi 69 darajaga etadi. Eliksirning yonadigan, achchiq ta'mi uni sof shaklda ichishga imkon bermaydi. U turli xil damlamalar tayyorlashda ishlatiladi.
2. Chartreuse yashil likyori 55 daraja quvvatga ega. U XVII asrda rohiblar tomonidan yaratilgan. Bu xilma-xillik eng mashhur hisoblanadi. U hazm qilish vositasi sifatida ishlatiladi va turli kokteyllarga qo'shiladi. Qoida tariqasida, likyorning bu versiyasi muz bilan xizmat qiladi. U turli xil o'tlar akkordlari bilan achchiq ta'mga ega.
3. "Yellow Chartreuse", 1838 yilda yaratilgan. 40 graduslik qal'aga ega. Ichimlikning sariq rangi za'faron mavjudligini ta'minlaydi.

Chartreuse likyorining shifobaxsh xususiyatlari

Mahsulot tabiiy giyohlar asosida tayyorlanganligi sababli uning inson organizmiga ijobiy ta'siri qayd etildi. Agar siz kuniga 35 grammdan ko'p bo'lmagan ichimlikni iste'mol qilsangiz, u holda metabolik jarayonlar tezlashadi, o't yo'llari va jigar faoliyati normallashadi va ovqat hazm qilish yaxshilanadi. Shuningdek, ichimlik insonga quvvat va quvvat beradi, nafas olish kasalliklarini yo'q qiladi, oshqozon kramplari va bosh og'rig'ini engillashtiradi.

"Chartreuse" tananing qarshilik darajasini oshiradi, shamollash va virusli kasalliklarni davolaydi, shishishni engillashtiradi. Frantsuz likyori yaralarni, turli xil kesish va jarohatlarni davolash va yuvish uchun ajoyib moddadir. Qo'shma og'riqlar uchununi kompress sifatida ishlatish mumkin. "Chartreuse" faqat ijobiy sharhlarni oladi. Uni sinab ko'rgan gurmeler, kuchli bo'lishiga qaramay, ichimlik yumshoq va yumshoq ekanligini aytishadi. U juda oson ichadi. Odamlar, shuningdek, likyor mukammal tetiklantiruvchi va misli ko'rilmagan xushbo'y hidga ega ekanligini ta'kidlashadi. Agar siz sharhlarga ishonsangiz, kechqurun ichimlikni ichganingizdan so'ng, ertalab hech qanday og'riq bo'lmaydi. Foydalanuvchilarning taʼkidlashicha, u har qanday vaziyat uchun dasturxonga ajoyib qoʻshimcha boʻladi: bu hashamatli bayram yoki sokin oilaviy oqshom boʻladimi.

Uyda likyor pishirish

Chartreuse likyorini uyda ham tayyorlash mumkin. To'g'ri, u asl nusxadan biroz farq qiladi. Ammo haqiqiy ichimlikni sotib olishning iloji bo'lmasa, nega uni o'zingiz tayyorlamaysiz? Uy qurilishi retsepti uchun sizga ikki gramm yog' kerak bo'ladi: chinnigullar, limon, doljin va muskat yong'og'i. Retseptni sinab ko'rgan odamlar, ichimlikka tazelik va ziravorlar eslatmalarini berishlarini aytishadi. Bundan tashqari, bir oz ko'proq yog' olishingiz kerak: 10 gramm - anjelika, 20 - yalpiz. 15 litr alkogol, 20 litr aroq kerak bo'ladi. Shuningdek - 20 kilogramm shakar.

Bu moylarning barchasini 15 litr spirt bilan aralashtirish kerak. Keyin, aroq va shakar asosida siz siropni qaynatishingiz kerak. Tayyor bo'lgach, u sovutiladi va spirt aralashmasiga qo'shiladi. Tayyor damlamani shishaga quyishdan oldin suzish tavsiya etiladi.