"Obzhorka" salatasi: fotosuratlar bilan retseptlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Olivier salatasi nima ekanligini hammamiz bilamiz. Busiz ko'pchilik bayram, Yangi yil yoki tug'ilgan kunni tasavvur qilmaydi. Ammo hamma ham uning ajoyib alternativi borligini bilmaydi. Axir, tan oling, "Olivier" allaqachon juda charchagan. Ammo bizning maqolamizni bezatgan fotosurati "Obzhorka" dan kam bo'lmagan qoniqarli va mazali salat, sizga albatta yoqadi. Ushbu ishtahaning ko'plab variantlari mavjud. Ularning yagona umumiy tarkibiy qismi bor - go'sht. Bu cho'chqa go'shti, mol go'shti, jigar, tovuq yoki til bo'lishi mumkin. Garchi ba'zi hollarda hatto baliq va dengiz mahsulotlari ham ishlatiladi. "Obzhorka" qishki go'shtli salatlar turiga ishora qiladi. Hatto ikkinchi kurs uchun to'liq o'rinbosar bo'lishi mumkin. Ushbu maqolani o‘qing va ishonchimiz komilki, bu ishtahani bayram dasturxoningizda munosib o‘rin egallaydi.

Obzhorka klassik salati: fotosurat bilan retsept

Barcha gazaklar singari, bu taomning ham oʻz qonunlari borpishirish. Shuning uchun, bu erda biz, birinchi navbatda, "janr klassikalarini" beramiz. E'lonni qo'shishning asosiy tarkibiy qismi, yuqorida aytib o'tganimizdek, go'shtdir. "Obzhorka" klassik salatining retsepti qaynatilgan mol go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Taxminan yarim kilogramm kerak bo'ladi. Go'sht sho'r suvda qaynatiladi va sovutiladi. Biz ikkita katta sabzi juda mayda emas, surtamiz. Katta salat oq piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Endi sabzavotlarni birlashtiramiz. O'simlik yog'ida piyoz va sabzi birga qovuring. Sabzavotlarni bir muddat chetga qo'yamiz. Aynan shu qovurish salatni juda qoniqarli qiladi. Endi bir oz nordon qo'shamiz. Biz 3 ta tuzlangan bodringni olamiz, shuningdek, ularni ishqalaymiz. Agar ular juda ko'p sharbat chiqarsa, uni siqib chiqarish kerak. Va endi go'sht vaqti keldi. Biz ham ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz shunchaki barcha masalliqlarni, tuz, murch va mayonez bilan aralashtirishimiz kerak.

Qushdan

Tovuqli Objorka salati mashhur bo'ldi. Birinchidan, bu ishtahaning asosiy tarkibiy qismi tezroq pishiriladi va parhez ovqatlanish uchun ham mos keladi. 350 gramm tovuq filesi qaynatiladi yoki pechda pishiriladi. Biluvchilarning aytishicha, oxirgi usul salatga o'ziga xos ta'm beradi. Biz filetani sovutamiz, keyin uni mayda tolalarga ajratamiz. Biz piyoz va sabzi birma-bir olamiz, avvalgi retseptda bo'lgani kabi chopamiz va qovuramiz. Biz 200 gramm tuzlangan bodringni surtamiz. Ushbu tuyadi uchun salat idishi baland tomonlari bilan bo'lishi kerak. Biz barcha ingredientlarni u erga qo'yamiz, aralashtiramiz. Keyin u erda maydalangan yoki tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bunday salat uchun mayonezni o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Uni tuzlangan bodring yoki yashil zaytun bo'laklari bilan bezang.

Koreys sabzi bilan

Bu taomga ziravor berishni xohlaysizmi? "Obzhorka" klassik salatini koreys sabzi bilan diversifikatsiya qiling. Biz bir xil yarim kilogramm mol go'shtini olamiz, pishiramiz va sovutamiz. Sabzi bizni 120 gramm oladi. Siz xarid qilishingiz mumkin. Keyin biz asosiy retseptda bo'lgani kabi davom etamiz: qaynatilgan mol go'shtini mayda maydalang, 2-3 tuzlangan bodringni surting. Va bu erda biz biroz boshqacha harakat qilamiz. Biz katta piyozni qovurmaymiz, lekin taxminan yarim soat davomida sirka bilan maydalab, marinadlaymiz. Keyin suvni to'kib tashlaymiz. Biz barcha mahsulotlarni aralashtiramiz, mayonez qo'shamiz, tuz va ziravorlar qo'shamiz, tug'ralgan bodring va ko'katlar bilan bezatamiz.

Qo'ziqorinli

Va bu erda "Obzhorka" achchiq salatining yana bir versiyasi. 350 gramm qaynatilgan mol go'shti tilimga kesilgan. Katta qizil shirin piyozni maydalang. Go'sht bilan aralashtiring, limon sharbati bilan seping. Biz besh daqiqaga ketamiz. Ayni paytda, har qanday hidsiz yog'da qovurilgan idishda 3 ta sabzi qovuring. Idishdagi suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, tuzlangan qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. Biz barcha mahsulotlarni aralashtiramiz. Salat idishiga soling. Tuz, qalampir. Salat sosu yoki juda yog'li mayonez bilan ta'mga soling. Ko'pincha, "Glutton" ning ushbu versiyasi xizmat qilishdan oldin slayd shaklida yotqiziladi. Bu salatdagi qo'ziqorinlar cho'chqa go'shti bilan birgalikda ishlatiladi. Bunday holda, faqat sabzi qovuriladi, piyoz esa marinadlanadi. Cho'chqa go'shti taxminan 400 grammni oladi. Ba'zan tuyadi ustiga tuzlangan krutonlar sepiladi.

Chekilgan variant

Salat "Obzhorka" nafaqat qaynatilgan qush filetosidan tayyorlanishi mumkin. Dudlangan tovuqni asosiy tarkibga aylantirishga harakat qiling. Bundan tashqari, bu salat boshqa oldingi retseptlar - qo'ziqorin va koreys sabzi ingredientlaridan foydalanadi. Faqat tuzlangan champignons o'rniga, bu safar biz yangilari bilan shug'ullanamiz va piyozni butunlay chiqarib tashlaymiz. Füme tovuqdan terini albatta olib tashlang. Biz 100 gramm qo'ziqorinni tozalaymiz, bo'laklarga bo'linib, yog'da ozgina qovuramiz. Biz ikkita yangi bodringni kichik somonga aylantiramiz. Dudlangan tovuqni tolalarga bo'ling. Biz 100 gramm o'rikni qaynoq suv bilan bug'laymiz, shuningdek, bo'laklarga bo'linadi. Endi barcha ingredientlarni aralashtiring va 100 gramm koreys sabzi qo'shing. Biz salatni mayonez bilan kiyamiz. Go'sht va o'rikning kombinatsiyasi tufayli asl ta'mi kafolatlangan!

Jigar bilan

Jigarli Obzhorka salati juda oddiy, ammo baribir juda mazali. Bu qulay kechki ovqat yoki do'stona ziyofat uchun javob beradi. Buning uchun jigar mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurkadan foydalanish mumkin. Bir kilogramm sakatat yuviladi, namlanadi va taxminan yigirma daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Keyin u sovutiladi va chiziqlar bilan kesiladi. Tuzlangan bodring (3 dona) ham eziladi. Piyoz va sabzi klassik retseptda bo'lgani kabi bir xil miqdorda olinadi va shunga mos ravishda qovuriladi. Konservalangan no'xat yoki makkajo'xori qo'shing. Keyin barcha masalliqlarni aralashtirib, mayonez bilan ziravorlang. Oxirgisi juda yog'li bo'lmagani ma'qul, ideal holda - 30 foiz.

Gurme salat

Endi, diqqat qiling! Biz til bilan gazak tayyorlayapmiz. Ushbu sakatatdan foydalanish Obzhorka salatining asl nusxasini yaratadi. Bundan tashqari, u taomga shunchaki o'ziga xos ta'm beradi. Buning uchun tilni ishlatishdan bir necha soat oldin tuz va kerakli ziravorlar bilan birga qaynatiladi. Keyin qo'pol terini tozalashni osonlashtirish uchun sovuq suvga joylashtiriladi. Biz piyoz va uchta sabzi tozalaymiz, ularni mayda to'g'raymiz va klassik retseptda bo'lgani kabi qovuramiz. Endi ziravorlar qo'shamiz. Bir nechta tuzlangan bodringni va yarim quti tuzlangan qo'ziqorinni maydalang. Tilni chiziqlar bilan kesib oling. Endi biz barcha masalliqlarni salat idishida aralashtiramiz va mayonez bilan ziravor qilamiz. Bu ishtaha odatda tuzlanmaydi, lekin qolgan til va ko'katlar bilan bezatilgan.

Puff salat "Obzhorka": fotosurat bilan retsept

Bu ishtaha bilan mehmonlarni ajablantirish mumkinmi? Albatta Ha! Mol go'shti bilan klassik "Obzhorka" salatining fotosuratlari, agar siz ushbu salatni biroz boshqacha pishirsangiz - ziyofat yoki bayramona versiyada ayniqsa ajoyib bo'ladi. Buning uchun uni qatlamlarga qo'ying. Eng ko'p ishlatiladigan mol go'shti bilan odatiy klassik retsept. Bu deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin qo'ziqorinlarni majburiy ishlatish bilan. Ular piyoz bilan qovuriladi. Ikkita xom sabzi qo'pol surtiladi va bir xil miqdorda tug'ralgan yangi bodring bilan aralashtiriladi. Pastki qatlam, albatta, go'shtga o'tadi. U nozik kesilgan yoki tolalarga bo'lingan. Qatlamlarni 2: 1 nisbatda mayonez va smetana aralashmasi bilan to'ldiring. Keyin u juda yog'li bo'lib chiqmaydi. Yoqilg'i quyishtuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak. U go'sht qatlami bilan bulg'angan. Keyin qo'ziqorin bilan qovurilgan piyoz keladi. Yuqori - bodring va sabzi aralashmasi. 250 gramm dudlangan suluguni tolalarga bo'linadi va keyingi qatlamga yotqiziladi. Va nihoyat, oxirgi qatlam o'rikdir. U oldindan bug'lanadi, so'ngra o'tkir pichoq bilan kesiladi. Ushbu salatning ba'zi versiyalarida koreys sabzi ishlatiladi. Keyin bodring alohida qatlamdir. Yuqori qismida sabzi va pishloq bor. Olxo'ri o'rtada bir joyga joylashtiriladi. Har bir qatlam, shu jumladan yuqori qatlam, kiyinish bilan yog'langan. Bunday salat chuqur shaffof idishda xizmat qiladi, shunda uning barcha qatlamlari ko'rinadi. Stolga gazak qo‘yishning yana bir usuli - uni kosalarga bo‘lib joylashtirish.

Jambon bilan

Obzhorka salatidagi koreys sabzi boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin. Masalan, jambon bilan. Ko'pincha, bu turdagi gazaklar ham puf tayyorlanadi. Agar xohlasangiz, hamma narsani idishga aralashtirishingiz mumkin. Qatlamlarda oldingi ishtahani retsepti turiga ko'ra jambon bilan salat tayyorlash. Ammo qatlamlarning tartibi biroz o'zgartiriladi. Qo'ziqorin bilan qovurilgan piyoz. U salatga xizmat qiladigan idishga solingan. Keyin tug'ralgan jambon ketadi - taxminan 200 gramm. Qo'ziqorinlar, aytmoqchi, biz bir xil miqdorni olamiz, ehtimol undan ham ko'proq. Keyingi - koreys sabzi qatlami. Va tepada - suluguni va olxo'ri qatlamlari. Bundan tashqari, mayonez va smetana aralashmasi bilan puff salatining ushbu versiyasini ziravor qilamiz. Ammo jambon asosiy ingredient sifatida ishlatilganligi sababli, sos tarkibiy qismlarining nisbati o'zgaradi. Bunday holda, smetanamayonezdan ko'proq bo'lishi kerak. Har bir qatlamni kiyinish bilan yog'lang.

Gurme salati: qatlamli versiya

Qaynatilgan til bilan "Obzhorka" qatlamlarda pishirilishi mumkin. Bu holda, tuzlangan yoki tuzlangan bodring kapers bilan almashtiriladi va konservalangan qo'ziqorinlar yangi bilan almashtiriladi. Olxo'ri va qattiq pishloq ham qo'shiladi. Qo'ziqorinlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va piyoz bilan qovuriladi. Ular birinchi qatlamni hosil qiladi. Qaynatilgan cho'chqa tili kub shaklida kesiladi va ustiga qo'yiladi. Keyin qirg'ichda tug'ralgan xom sabzi, so'ngra kapers, bug'langan va tug'ralgan o'rik keladi. Ushbu turdagi puff salatining eng yuqori qatlami pishloq bo'ladi. U qo'pol surtiladi va oxirgi marta yotqiziladi. Har bir qatlamni, shu jumladan yuqori qismini kiyinish bilan yog'lashni unutmang. Bundan tashqari, smetana va mayonez aralashmasidan tayyorlanadi. Lekin bu safar ularning nisbati birga teng bo'lishi kerak.

Bazhenina, anor va quritilgan mevalar

Biz mehmonlarni g'ayrioddiy ta'm kombinatsiyasi bilan hayratda qoldirishni o'z zimmamizga olganimiz sababli, Objorka salatining ushbu retseptini eslatib o'tish kerak. Uning uchun biz 200 gramm qaynatilgan cho'chqa go'shtiga muhtojmiz, biz uni kichik bo'laklarga kesib tashladik. Tuzlangan champignons idishini oching, sho'r suvni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar ham bo'laklarga bo'linadi. Agar ular kichik bo'lsa, ularni yarmini kesish uchun etarli bo'ladi. Keyin 150 gramm koreys sabzi va qattiq pishloqni oling. Oxirgisi qo'pol surtiladi. Biz quritilgan mevalarni bug'laymiz - mayiz, quritilgan o'rik, o'rik. Katta bo'laklarni kichikroq bo'laklarga kesib oling. Va nihoyat, biz anor mevasining yarmidan urug'larni chiqaramiz. Ushbu tarkibiy qismlarning barchasi yaxshilab aralashtiriladi. Biz undan kiyim qilamizmayonez va smetana. Har bir sousning tarkibiy qismi teng taqsimlanishi kerak. Tuz, qalampir, mavsum. Salat ozgina damlanishi kerak.

Baliq bilan

"Obzhorka" salatasi bizning oldimizda butunlay boshqacha shaklda paydo bo'lishi mumkin. Agar siz go'sht, sabzavot va tuzlangan bodringning mazali aralashmasi sifatida o'rganib qolgan bo'lsangiz, vegetarianlar ham uning ba'zi navlaridan foydalanishi mumkinligini bilishingiz kerak. Bahorda seld bilan "Obzhorka" juda foydali. Bu salat shunchaki vitamin bombasi! Uning uchun biz bitta katta tuzlangan seld, yoki undan ham yaxshiroq - ikkita yog'li filetani olamiz. Uchta shirin va nordon olma tilimga kesilgan. Katta oq piyoz bilan ham xuddi shunday qilamiz. Olma bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani 6% sirka bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Biz seldni suyaklardan tozalaymiz, agar sizda fileto bo'lsa, uni faqat bo'laklarga bo'ling. Keyin unga no'xat va makkajo'xori (suyuqliksiz) idishlarining tarkibini qo'shing. Yarim dasta arpabodiyonni maydalang. Tuzlangan olma va piyoz qo'shing. Tuz, qalampir. Biz o'simlik moyi bilan to'ldiramiz - zaytun moyidan ko'ra mazali va foydaliroq. Mana siz uchun ajoyib gazak!

Dengiz mahsulotlari bilan

Bu holda salat retsepti tanib bo'lmas darajada o'zgartirildi. Biz 200 gramm kalamar olamiz. Ichakni tozalash va tozalashni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ushbu barcha manipulyatsiyalardan so'ng, dengiz mahsulotlarini yuving, filmlarni olib tashlang. Qaynayotgan suvda 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Keyin salqin va juda nozik tilimga kesib oling. Biz bir nechta o'rta kattalikdagi nordon olma olamiz. Terini tozalang, o'rtasini kesib oling, chiziqlar bilan kesib oling. Uch tuxumni qattiq qaynatib oling. Tozalash va kesishdona. Bir limonni yarmiga bo'ling. Bir qismdan sharbatni siqib oling. Ikkinchisini tilimga kesib oling. Biz barcha mahsulotlarni salat idishida aralashtiramiz. Biz limon sharbatini mayonez bilan birlashtiramiz va tuyadi ustiga kiyinishni quyamiz. Ko'katlar va sitrus bo'laklari bilan bezang.

Boshlagan oshpazlar uchun maslahatlar

Objorka salatining asosiy retsepti mol go'shti kabi go'shtli ingredientga asoslangan. Ammo biz allaqachon tovuq, til va jigarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkinligini ko'rdik. Oshpazlar, shuningdek, cho'chqa go'shti, kurka yoki hatto qaynatilgan yurak bilan tajriba o'tkazmoqda. Go'shtni nafaqat qaynatish, balki pishirish ham mumkin. Piyoz va sabzi qovurayotganda yog'ga ozgina shakar qo'shing. Sabzavotlar karamelize qilinadi va salatga original teginish beradi. No'xat, makkajo'xori yoki zaytun qo'shib retseptni o'zgartirishingiz mumkin. "Glutton" kiyinish uchun mayonezning ta'mi unga ozgina smetana yoki bir choy qoshiq xantal qo'shilishi bilan yaxshilanadi. Bunday salatni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Agar siz uni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin uni tuzlang. Faqat qatlamli salat muzlatgichda taxminan ikki soat davomida saqlanadi, shunda uning barcha qatlamlari yaxshilab namlanadi.