Salatlarning yaroqlilik muddati: normalar, qoidalar va harorat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Endi toʻgʻri ovqatlanishga intilayotgan deyarli barcha odamlar oʻz ratsioniga turli xil salatlar kiritadilar. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, ularni zaxirada tayyorlashingiz va doimo yangi kichik qismni yaratmasligingiz uchun salatlarning raf muddatini aniq bilish juda muhimdir. Korxonalarda qo'llaniladigan SanPiN normalari bu erda qo'llanilmaydi, chunki ularga ko'ra, mahsulotni atigi 1 soat ichida sotish kerak.

Ammo shunga qaramay, salatlar tez buziladigan mahsulotlar ekanligini esdan chiqarmaslik kerak, shuning uchun siz barcha saqlash qoidalariga rioya qilsangiz ham muzlatgichda uzoq vaqt saqlanmaydi. Ushbu maqolada uyda salatlarni saqlash shartlari va muddatlari tushuntiriladi, ular eskirgan ovqatdan zaharlanishni oldini olish uchun kuzatilishi kerak.

Saqlash qoidalari nima uchun kerak?

Ma'lumki, endi siz turli xil taomlardan pishirishingiz mumkinsalatlarning saqlash muddatiga, shuningdek, ularni oldindan qayta ishlashga katta ta'sir ko'rsatadigan ingredientlar. Ammo shuni esda tutish kerakki, hatto uyda ham, bu mahsulotni muzlatgichda 1 kundan ortiq saqlamaslik kerak va agar salat ilgari mayonez bilan ziravorlangan bo'lsa, unda uning saqlash muddati kamroq bo'ladi. Biroq, saqlash qoidalari va shartlariga rioya qilmasangiz, salat tezda buziladi va shuning uchun nafaqat foydali bo'lmaydi, balki zaharlanishgacha sog'liq uchun ham katta ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Rossiyada ko'plab uy bekalari katta oilani boqishga harakat qilib, ko'pincha "Olivier" yoki "Mimoza" kabi katta idishlarni kesishni boshlaydilar. Bu, ayniqsa, Yangi yil bayramlarida yaqqol namoyon bo'ladi, chunki stoldan qolgan ovqatlarni yana bir necha kun eyishingiz mumkin, deb ishoniladi. Ammo shuni bilishingiz kerakki, hatto muzlatgichda ham mayonezli salatlarning saqlash muddati juda qisqa, chunki tarkibiy qismlarda patogen mikroflora bir necha soatdan keyin rivojlana boshlaydi, bu nafaqat taomning ta'mini, balki uning sifatini ham buzadi..

Salatni saqlash qoidalari

Ovqat hazm qilish buzilishi yoki hatto zaharlanish xavfini oldini olish uchun siz quyidagi saqlash qoidalariga diqqat bilan amal qilishingiz kerak:

1. Agar salat issiqlik bilan ishlov berilmagan, lekin o'simlik moyi bilan ziravorlangan ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa, unda bunday mahsulot qopqoqli shisha idishga o'ralgan yuqori javonda saqlanishi kerak. Muzlatgichda salatning saqlash muddati atigi bir necha soatni tashkil qiladi,shundan so'ng mahsulotlar yangiligi va ta'mini yo'qotadi.
2. Yozda, oldindan kiyingan salatlarni muzlatgichda qoldirmaslik yaxshiroqdir, agar qoldirsangiz, 12 soatdan ko'p bo'lmagan. Bu davrda harorat va atrof-muhit sharoitlari patogen bakteriyalarning faolligi qishga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun, hatto eng kichik buzilish belgilari ham keksalar va bolalarda ovqat hazm qilish buzilishiga olib kelishi mumkin.
3. Salatlar va ingredientlarni shisha yoki plastik idishda saqlang. Agar ular mavjud bo'lmasa, kerak bo'lganda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanish mumkin. Biroq, alyuminiy mahsulotlaridan butunlay voz kechishingiz kerak, chunki bu metall mahsulotlar bilan reaksiyaga kirishib, buzilishlarga olib kelishi mumkin.
4. Koʻpchilikning fikricha, muzlatgichda joy boʻlmasa, qishda balkon salatlarni saqlash uchun ajoyib joy boʻlishi mumkin. Biroq, amalda, salatning saqlash muddati oshishi mumkin, ammo mahsulotlarning ta'mi va ko'rinishi butunlay yomonlashadi, chunki muzdan tushirishdan keyin ular suyuqlik beradi.

Smetana solingan salatlar qancha davom etishi kerak?

Agar siz salatni zudlik bilan to'ldirishga qaror qilsangiz, unda u uzoq vaqt yangi bo'lib qolmasligiga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Odatda, kiyim tanlash o'rtacha saqlash muddatiga katta ta'sir ko'rsatmaydi, ammo siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlar mavjud.

Smetana kiyinish, nomidan ko'rinib turibdiki, asosiy ingredient sifatida smetana ishlatiladi. Biroq, bu tabiiy mahsulot juda tez buziladi, shuning uchun undan keyin 30 daqiqadan so'ngxona haroratida turadi, kiyinish nordon bo'la boshlaydi. Bundan tashqari, kiyingan salatning saqlash muddati, agar u muzlatgichga o'tkazilsa, unchalik o'zgarmaydi. Shuning uchun bu kiyinishni oxirgi daqiqada ishlatish kerak, chunki bunday mahsulotni salatga qo'shgandan keyin 3 soat o'tgach iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Mayonezli kiyinish

Mayonez uzoqroq saqlash muddatiga ega, lekin u hali ham juda kichik va 6 soatdan oshmaydi. Albatta, endi bunday saqlash muddati deyarli hech qanday joyda kuzatilmaydi, chunki mayonezli salat tanaga hech qanday zarar etkazmasdan uzoqroq saqlanishi mumkin, ammo idish o'z ta'mini tezda yo'qotadi. Bundan tashqari, hatto ovqatlanish mutaxassilari ham salatlar uchun do‘konda sotib olingan mahsulotdan foydalanish ma’qul, degan fikrga qo‘shiladilar, garchi u uydagi mayonez kabi sifatli bo‘lmasa-da, konservantlar tufayli uzoqroq saqlash muddatiga ega.

O'simlik yog'i

Oʻsimlik moylari odatda mahsulotning yaroqlilik muddatini uzaytiruvchi konservant hisoblansa-da, salatlarda bunday taʼsir koʻrsatmaydi. Oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirishganda, yog'lar faqat ularni yo'q qiladi va shuning uchun odatda bunday salatlarni tajribali shaklda saqlash tavsiya etilmaydi. Ular xona haroratida bir-ikki soatdan ko‘proq vaqt saqlamaydi.

Xom sabzavotli salatlarning yaroqlilik muddati

Agar siz xom sabzavotlardan iborat salatlarni yaxshi ko'rsangiz, ularni kelajak uchun tayyorlamaslik yaxshiroqdir, chunki ular bo'lmasa ham.yomonlashadi, ular tez orada ta'mini yo'qotadilar. Biroq, agar siz bir nechta qoidalarga amal qilsangiz, saqlash muddati oshirilishi mumkin:

1. Preparatda ishlatilgan barcha ingredientlar quritilishi kerak va ularda namlik belgilari bo'lmasligi kerak.
2. Faqat sabzavotlar muzlatgichda saqlanishi kerak va boshqa barcha ingredientlar, masalan, qaynatilgan tuxum, xizmat qilishdan oldin qo'shilishi kerak.
3. Tayyor sabzavotli salat qog'oz sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, so'ng uni engil bosing. Bundan tashqari, idish plyonka bilan yaxshilab o'ralgan va qopqoq bilan qoplangan.
4. Bu salat uchun sos havo oʻtkazmaydigan idishda alohida saqlanishi kerak.
5. Pishirgandan keyin har 3 soatda yechinmagan salatni tekshirib, aralashtirib, ortiqcha suyuqlikni oʻziga singdirish uchun qogʻoz sochiqni almashtirib turish kerak.

Agar siz ushbu saqlash qoidalariga rioya qilsangiz, yechinmagan sabzavotli salat ta'mini yo'qotmasdan yoki ingredientlarni buzmasdan 5-7 kungacha davom etishi mumkin.

Mevali salatlarning yaroqlilik muddati

Mevali salatlar, sabzavotli salatlar kabi, eng yaxshisi darhol iste'mol qilinadi. Biroq, ular uchun to'ldirilmagan bo'sh joy, agar kerak bo'lsa, bir necha kun ichida foydalanishga yaroqli holga keltirilishi mumkin. Buning uchun, avvalo, barcha ortiqcha sharbatlar oqib chiqishi uchun ingredient bo'lib xizmat qiladigan mevalarning har birini filtrga solib qo'yishingiz kerak.

Keyin barcha olma, nok yoki vaqt o'tishi bilan qorayadigan boshqa qismlarga limon sharbati sepilishi kerak bo'ladi.nozik hid va jozibali ko'rinish beradi. Ular bir necha kundan keyin ham tiniq bo'lib qolishi va normal tuzilishga ega bo'lishi uchun barcha mevalarni kesishdan oldin bir necha daqiqa muzli suvda namlash tavsiya etiladi. Boshqa barcha jihatlarda saqlash qoidalari sabzavotli salatlarga o'xshash bo'lishi kerak.

Dengiz o'tlaridan salat

Hozir dengiz o'tlaridan tayyorlangan salatlar tobora ommalashib bormoqda, chunki ular juda sog'lom va tarkibida yod ko'p. Ularga nisbatan, salatlarning odatiy raf muddati umuman qo'llanilmasligini tushunish kerak. Siz faqat paketda ko'rsatilgan saqlash shartlari va qoidalari bo'yicha tavsiyalarni diqqat bilan bajarishingiz kerak. Biroq, ochilgandan so'ng, salatni bir necha kun oldin iste'mol qilish yaxshidir.

Agar siz bu taomni quritilgan dengiz oʻtlaridan oʻzingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, uni 3-4 daraja haroratda 3 oydan koʻp boʻlmagan muddatda saqlashingiz kerak.

Xulosa

Tan olish kerakki, endi oddiy sabzavotli salatlar tobora ko'proq e'tiborga tushmoqda, ular minimal kiyinishga ega, chunki ular mayonezga nisbatan ancha foydali va past kaloriya hisoblanadi. Bundan tashqari, bunday salatlar uchun tayyorgarlik bir necha kun turishi mumkin va bir necha soat ichida yomonlashmaydi. Ammo bu holatda ham, saqlashning barcha shartlari va shartlariga rioya qilish juda muhimdir. Chunki muzlatgichda uzoq vaqt saqlangan sifatsiz mahsulotni sinab ko‘rsangiz, o‘zingizga jiddiy zarar yetkazishingiz mumkin.

Shuning uchun bir vaqtning o'zida salatning katta qismlarini pishirmang, chunki u hali ham judau uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qololmaydi, lekin u juda tez yomonlashadi, bu holda yangi yil bayramlari o'rniga siz zaharlanish bilan kasalxonaga yotishingiz kerak bo'ladi.