Hammayoqni "shakarli non": sharhlar. Oq karamning xilma-xilligi "shakarli non"

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Qaysi birimiz bolaligimizda mahkamlagichsiz yuzta kiyim haqidagi topishmoqni eshitmaganmiz? Qadim zamonlardan beri hamma sevadigan sabzavot - karam haqida gapiradi. Qadim zamonlardan beri biron bir stol usiz qilolmaydi. Hatto eng qattiq ro'za kunlarida ham uni iste'mol qilishga ruxsat beriladi va imonlilar ratsionining katta qismini tashkil qiladi.

Karamli "shakarli non" yog'siz idishlarda eng ko'p ishlatilgan. Bu xilma-xillik Rossiyada ajoyib ta'mi va pishirish qulayligi uchun qadrlanadi. Va agrotexnik xususiyatlar uning mashhurligini pasaytirmaydi. Nega bu sabzavot hamma tomonidan qadrlanishini tushunish uchun uning foydali xususiyatlarini tushunishga arziydi.

Bu sabzavot nima

Bu bog 'hosilining ko'p sonli navlari orasida eng mashhur karam "shakarli non". Ta'mi va qishloq xo'jaligi texnologiyasi haqida sharhlar, u behudaga loyiq emas edi. Bu xilma-xillik Cruciferous oilasining odatiy a'zosi bo'lib, juda zich va katta mevalarga ega. Ularning vazni 4 kilogrammga yetishi mumkin.

Bu inson yetishtirishni boshlagan birinchi sabzavotlardan biridir. Ko'pgina tarixiy manbalarda bizning eramizdan oldin paydo bo'lgan karam to'shaklari haqida ma'lumot topishingiz mumkin. Uning vatani O'rta er dengizining shimoliy qirg'oqlari. Zamonaviy dunyoda karam hamma joyda o'stiriladi. Ammo bu sabzavotning ko'p sonli turlari orasida ozuqaviy fazilatlar bo'yicha eng muhim rol oq karamga beriladi. U ham yangi, ham barcha turdagi oshpazlik lazzatlarining bir qismi sifatida iste'mol qilinadi.

Oq karamning sog'liq uchun qanday foydalari bor?

Bu sabzavot nafaqat pazandachilikda qoʻllanilgan. U xalq tabobatida ham keng qo'llaniladi. Ko'pincha, bu maqsadda turli xil oq karam "shakar non" ishlatiladi. Qanday xususiyatlar uni shunday ishlatishga imkon beradi? Ko'pincha quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin:

• Karam barglarida juda ko'p miqdorda biologik faol moddalar va vitaminlar mavjud. Bu uni ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olish uchun eng samarali vositaga aylantiradi.
• Ma'lumki, bu sabzavot "yomon" xolesterin va begona oqsillarni hamda organizmdan to'plangan toksinlarni olib tashlash qobiliyatiga ega.
• U malign neoplazmalarning rivojlanishining oldini olish uchun ham qo'llaniladi.
• Karam, shuningdek, qalqonsimon bez, buyrak usti bezlari va buyraklar faoliyatini, qon hosil bo'lish jarayonlarini rag'batlantiruvchi vosita sifatida yaxshi baholarga sazovor bo'ldi.
• U shuningdek, toʻqimalarning oʻsishi va tiklanishi uchun ajoyib imkoniyatlarga ega.

Yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda, yangi karam sharbati kosmetik maqsadlarda juda samarali. U turli xil niqoblar uchun asos, shuningdek chayqash vositasi sifatida ishlatiladi.

Karamning kimyoviy tarkibi

Deyarli hamma bolaligidan karamning "shakarli non" qanchalik foydali ekanligini biladi. Ushbu sabzavotni sevuvchilar tomonidan uning ajoyib xususiyatlari haqida qoldirgan sharhlar, aksariyat hollarda kimyoviy tarkibi tufayli namoyon bo'ladi, bu bog'dagi parhez mo''jizasining foydalari haqida hech qanday shubha qoldirmaydi.

Hammayoqni tarkibida quyidagi komponentlarni ajratish mumkin. Makro- va mikroelementlardan "shakarli non" navining oq karami organizm uchun foydali bo'lgan davriy jadvalning deyarli barcha elementlarini o'z ichiga oladi. U hayotiy jarayonlarning muammosiz oqimi uchun zarur bo'lgan ftor, marganets, kaliy, k altsiy, yod, fosfor, natriy va temirni o'z ichiga oladi. Va bu to'liq ro'yxat emas. Shuning uchun karamni muntazam iste'mol qilish ekologiyamizdagi iz elementlarning tez-tez tugaydigan barcha zahiralarini tanada to'ldirishi mumkin.

Bu sabzavotning ta'mi va inson organizmiga foydalari jihatidan ajoyib vitaminlar assortimenti ham juda keng va ushbu moddalarning quyidagi guruhlari bilan ifodalanadi:

• Tiamin (B_1).
• Riboflavin (B_2).
• Niasin (B_{3 yoki PP).}
• Foliy kislotasi (B_9).
• Askorbin kislotasi (vitamin C).

Ammo ning kaloriya tarkibikaram juda kichik va bu uni qo'rqmasdan qo'shimcha funtlarni yoqishga yordam beradigan dietada ishlatishga imkon beradi.

"Shakarli non" navining afzalliklari. Yozgi rezidentlarning sharhlari

Shahar chetidagi bunday hududni topa olmaysiz, unda karam sharafli joylardan biri berilmaydi. Bu mazali sabzavotning ko'plab turlari etishtiriladi, ammo oq karam ko'proq afzallik beriladi. Bundan tashqari, kuzgi, so'nggi navlar yangi ta'mi jihatidan ham, pazandalik ishlovidan keyin ham eng yaxshisi hisoblanadi. Ular orasida alohida o'rinni karamning xilma-xilligi "shakarli non" egallaydi. Bu haqdagi sharhlar:

• U juda katta va zich, ta'mi esa shakar nomiga to'liq mos keladi.
• U ajoyib saqlash sifatiga ega. Tegishli sharoitlarda (yerto'la, kesson) may oyigacha ta'mini yo'qotmasdan va chirimasdan saqlanishi mumkin.
• Uni etishtirish uchun maxsus shartlar talab qilinmaydi, barcha qishloq xoʻjaligi texnikasi karamning boshqa navlari bilan bir xil.
• Turli kasalliklarga yaxshi chidamli.

Bundan tashqari, oq karamning "shakar boshi" urug'lari kabi bog'ning ulug'vorligi juda yaxshi o'sishga ega, bu yozgi aholiga ajoyib hosilni kafolatlaydi. Buning uchun, siz faqat bir oz harakat qilish va to'g'ri o'sadi va ildiz ko'chatlari kerak (oq karam har doim ko'chatlarda o'stiriladi).

Nega mijozlar bu xilma-xillikni yoqtirishadi?

Hammayoqni navi "shakar"head" o'zining afzalliklari tufayli nafaqat uni asosan o'z tomorqalarida etishtirishni afzal ko'radigan ko'plab yozgi aholi tomonidan, balki do'konlarda bog'da ishlashdan ko'ra sabzavot sotib olishni afzal ko'radiganlar tomonidan ham sharhlarga sazovor bo'ldi.

Iste'molchilar orasida bu xilma-xillikka bo'lgan bunday mehr bejiz emas. Har bir inson o'z dasturxoni uchun ushbu sabzavotni tanlashda uning barcha talablarga javob berishiga intiladi. Hammayoqni uchun eng yaxshi xususiyatlarni ko'rib chiqish mumkin:

• Ajoyib ta'm, shu tufayli "shakar karam" nomi olingan.
• Yangi karam boshlarini yaxshi saqlash.
• Tuzlash va konservalash uchun mos.

Bu "shakarli non" kabi xilma-xillik bu borada eng yaxshi farq qiladi. Hammayoqning boshlari yumaloq va juda katta. Bir nechta taom tayyorlash uchun bitta kifoya qiladi.

Bu nav zich pulpasi va kesilgan qismidagi yorqin oqligi bilan ajralib turadi. Va uning tarkibida ko'p miqdorda shakar mavjud bo'lgan sifat, uni yangi salatlar tayyorlash uchun eng ko'p navlarga aylantiradi. Bu nav qayta ishlash uchun ideal.

Karamdan nima pishirish mumkin?

Bu sabzavot past kaloriyali tarkibiga qo'shimcha ravishda ko'p miqdorda tolaga ega bo'lganligi sababli, parhez ovqatlanishda qo'llaniladigan juda qimmatli mahsulotdir. Hammayoqni "shakarli non" ko'pincha sharhlar oldi, chunki u turli xil parhezlarda ishlatilishi mumkin. Ha, umuman olgandapishirishda juda mashhur. Undan tayyorlangan idishlar nozik hid va ajoyib ta'mga ega. Bu xilma-xillikni ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin va tanani tezda to'yintirishga qodir.

Oq karamni pishirishning ko'plab usullari mavjud. U yaxshi yangi, barcha turdagi salatlarning tarkibiy qismi sifatida baliq va go'sht uchun ajoyib yonma-ovqatlar qiladi va siz undan borsch va karam sho'rvasi haqida gapira olmaysiz. Bolaligidan hammaga tanish bo'lgan bu birinchi taomlarning ajoyib ta'miga befarq bo'lmagan odam bo'lmasa kerak.

Har qanday lazzat uchun tuzlangan karam retsepti

Tuzlangan karam tarkibidagi karam "shakarli bulka" juda mashhur. Va nafaqat kundalik, ham bayramona taomlarda o'zini yaxshi ko'rsatadigan ajoyib ta'm sifatlari uchun, bu tayyorgarlik qadrlanadi. Bularning barchasi uchun u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Ha, uni nafaqat qishloqda, balki shahar sharoitida ham pishirish va saqlash juda oson.

Yupqa maydalangan karam sharbati paydo bo'lguncha yoğurulur va ozgina tuz va sizning didingizga mos "plomba" qo'shiladi. Bu nafaqat sabzi, balki kızılcık, shirin qalampir, sarimsoq ham bo'lishi mumkin. Tayyorlangan mahsulot bir necha kun davomida fermentatsiya uchun qoldiriladi, so'ngra u o'zining ajoyib ta'mi bilan uy egalarini ham, ularning mehmonlarini ham xursand qiladi.

Ushbu navning boshlarini qanday to'g'ri saqlash kerak

Karamli "shakarli non" uzoq muddatli saqlash uchun ajoyib qobiliyati uchun ham sharhlar oldi. Buning uchun eng yaxshi joy harorat 0 darajadan pastga tushmaydigan salqin xona bo'ladi. Hammayoqni boshlarini saqlash uchun qo'yishdan oldin, ular shikastlanish uchun tekshirilishi kerak. Barcha yorilib ketgan sabzavotlarni qayta ishlashga qo'yish yaxshidir, qolganlari esa yuqori yashil barglarini olib tashlamasdan, eski gazetalar bilan almashtiriladi va uzoq muddatli saqlash uchun qo'yiladi.

Diqqat! Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar mavjud

Ammo "shakar" karamni o'z ichiga olgan karam qatori ushbu sabzavotdan salat yoki karam sho'rva tayyorlashdan oldin e'tibor berishingiz kerak bo'lgan bir qator kontrendikatsiyaga ega. Asosiylariga quyidagilar kiradi:

• Ichaklar yoki o't yo'llarida spazmlarga moyillik.
• Oshqozon kislotasining oshishi.
• Enterokolit va pankreatit.

Ammo, shunga qaramay, bu sabzavotdan tayyorlangan taomlar ko'pchilik tomonidan eng ko'p afzal qilingan taom bo'lib qolmoqda. Shuning uchun, bu sabzavotga qiziqqanlarning barchasi uchun urug'larni tarqatadigan har qanday do'konda oq karam "shakarli non" urug'ini oddiygina sotib olish kifoya ekanligini aytish kerak. Ha, ularni o'zingiz etishtirish muammo bo'lmaydi.