Pekmez: tarkibi, xususiyatlari, foydalari va zarari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shakar - har kuni juda ko'p odamlar tomonidan ishlatiladigan juda mashhur oziq-ovqat mahsulotidir. Ammo shakarni organizm uchun foydali deb atash mumkin emas, shu bilan birga, shakar tayyorlangandan keyin shakar qamishidan qolgan narsa uning tarkibida juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu modda melas deb ataladi va u endi tobora ommalashib bormoqda va ko'pincha shakar o'rniga ishlatiladi. Tarkibida melas ko'p jihatdan tozalangan shakardan ustundir.

Qora melas

To'yimli bo'lgan qora shinni alohida ahamiyatga ega. Ushbu mahsulotning eng yaxshi turi hisoblanadi. Pekmez ko'pincha gingerbread va ba'zi non turlarini tayyorlashda ishlatiladi. Ushbu ingredientning ozgina qo'shilishi qandolatchilikka quyuq rang beradi va pishirilgan idishning ta'mini biroz o'zgartiradi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatish darajasini biroz kamaytirishi mumkin va bu uni muzqaymoq yoki sovutilgan shirinliklarni tayyorlashda ishlatishga imkon beradi. Bundan tashqari, melas kristallanmaydi va gigroskopiklikka ega, bu shirinliklar, halva,murabbolar, likyorlar va boshqalar. Va u shirin mahsulot bo'lsa-da, u hali ham pivo tayyorlashda ishlatiladi. Aynan u pivoning fermentatsiyasi jarayoniga hissa qo'shadi, u pivoning ta'mini yaxshilaydi va uning saqlash muddatini uzaytiradi. Shakar almashtirilishi mumkin bo'lgan barcha sohalarda melas ishlatiladi.

Bu qanchalik foydali?

Ushbu mahsulotdan uzoq vaqt foydalansangiz, sochlarning sifati va tuzilishi yaxshilanadi, yangi sochlarning oʻsishi tezlashadi va asl rangi yaxshilanadi. Nega? Gap shundaki, uning bir necha qoshig'ida ko'p miqdorda mis va boshqa muhim vitaminlar va minerallar mavjud va shinni kimyoviy tarkibiga kiruvchi peptidlar terining tuzilishini mukammal darajada tiklaydi va sochni sog'lom saqlaydi. Shuningdek, shinni juda yaxshi tabiiy laksatif bo'lib, axlatning sifati va muntazamligiga yaxshi ta'sir qiladi.

Qora melas: tarkibi va xususiyatlari, foydalari va zarari

U kraxmalni kuchsiz kislotalar yoki fermentlar bilan shakarlash orqali olinadi, so'ngra bularning barchasi filtrlanadi, suv qaynatish orqali bug'lanadi. Melas dekstrin, glyukoza va oligosakkaridlarning aralashmasidir. U ko'p miqdorda temirni o'z ichiga oladi (ikki choy qoshiqda - kunlik ehtiyojning o'n uch foizi). Homilador ayollar va anemiya bilan og'rigan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Shuningdek, u magniy va k altsiyning yaxshi manbai bo'lib, suyaklarning rivojlanishi va mustahkamlanishini rag'batlantiradi. Shunday qilib, u suyak to'qimasi bilan bog'liq muammolarni yaxshi oldini oladi, shu jumladan osteoporozning boshlanishidan himoya qiladi. Bundan tashqari, vitamin B, kaliy, selen vamarganets.

Pekinni vitamin qo'shimchasi sifatida ishlatish uchun siz ikki choy qoshiq mahsulotni bir stakan issiq suvda eritib, keyin suvni ozgina sovib qo'yishingiz mumkin. Tishlarni rangi o'zgarishidan himoya qilish uchun bu suyuqlikni somon orqali ichish yaxshidir. Ertalab vitaminli ichimlikni iste'mol qilish yaxshidir. Shakardan farqli o'laroq, melas past glisemik indeksga ega, faqat ellik besh birlik. Qandli diabetga chalinganlar uchun iste'mol qilish taqiqlangan shakarni osongina almashtirishi mumkin.

Ikki choy qoshig'ida atigi o'ttiz besh kilokaloriya bor, demak u dietada bo'lganlar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin.

Ushbu ajoyib tabiiy mahsulot tanaga zarar etkaza olmaydi, agar sizda uning tarkibiy qismlariga nisbatan murosasizlik bo'lmasa. Albatta, agar sizda shakar miqdori yuqori bo'lsa, uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Ammo bu asalga allergiyasi bo'lganlar uchun yaxshi muqobildir.

Oʻzim melas yasasam boʻladimi?

Eng oddiy karamel shinni tayyorlash uchun qalin devorli panga bir stakan donador shakar tushiring, ellik mililitr suv, bir necha tomchi limon sharbati yoki ozgina limon kislotasi qo'shing. Keyin shakarni to'liq eritish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida juda past olovda pishiring. Natijada siz ikki yuz gramm yakuniy mahsulotga ega bo'lasiz.

Makkajo'xori yoki kraxmal siropi

Siz allaqachon ikki xil shinni borligini bilasiz - qora vaoq. Ularning farqi nimada? Qora, lavlagi shakar kraxmalini ishlab chiqarishda, oq uchun esa makkajo'xori yoki kartoshka kraxmalidan foydalaniladi. Tashqi tomondan, u yangi asalga juda o'xshaydi. Kraxmal siropining tarkibi dekstrin, m altoz, glyukoza. Unga rahmat, qandolat mahsulotlari jigarrang rangga bo'yalgan va ko'proq gözenekli va yam-yashil bo'lib chiqadi. Shuningdek, murabbo, sharbat yoki karamel pishirganda shakarning kristallanishini oldini oladi.

Tashqi koʻrinishi va xususiyatlari

Bu shaffof, rangsiz, hidsiz, juda yopishqoq va shirin ko'rinadi. Yuqori zichlikka ega. U bilan zefir va meringu tayyorlanadi, chunki unda kamaytiruvchi moddalar mavjud. Glyukozaning past miqdori ko'p miqdorda namlikni saqlab turishga imkon beradi va bu marmelad va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarishda juda muhimdir. U baliq yemini tayyorlash uchun turli komponentlar bilan birgalikda ishlatiladi.

Ushbu mahsulotning past shirinligi uni qandli diabetga chalinganlar ratsionida va bolalar ovqatida qoʻllash imkonini beradi. Makkajo'xori gidrolizidan so'ng olingan siropni oddiy oq shakar uchun ideal almashtirish deb hisoblash mumkin. Bu asalga juda o'xshaydi. Kaloriya miqdori past - mahsulotning yuz grammiga atigi uch yuz o'n olti kilokaloriya.

Makkajo'xori siropi tarkibi

Tarkibida vitaminlar va mikroelementlar mavjud: mis, ftor, rux, xrom, kob alt, fosfor, nikel, kaliy, natriy, selen va k altsiy. Bu makkajo'xori siropi karamellashi mumkin, ya'ni qalinroq bo'ladi, shuning uchun u ko'pincha marmelad, murabbo va pirog plombalariga qo'shiladi. U oziq-ovqatni uzoq vaqt davomida yangi saqlaydigan konservant vazifasini ham bajaradi. Va eng muhimi - narx: bu shakar ishlab chiqarishdan past.

Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak? Agar mahsulot juda shirin bo'lsa, uni sotib olmaslik kerak, chunki bu zarur ishlov berishdan o'tmaganligini anglatadi. Sof foydalanish uchun oq, pishirish uchun esa qora rangni oling. Ushbu mahsulotni quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda, yaxshisi muzlatgichda saqlang.

Melasli pechene retsepti

Tarkibi:

• ellik gramm eritilgan sariyog ';
• etmish gramm jigarrang shakar;
• chorak choy qoshiq maydalangan quruq zanjabil;
• yarim choy qoshiq soda;
• bir yuz ellik gramm bug'doy uni;
• uch osh qoshiq quyuq melas;
• yarim choy qoshiq maydalangan doljin;
• maydalangan chinnigullar - pichoq uchida;
• bir chimdim tuz.

Erigan sariyog'ga melas, ziravorlar va shakar qo'shing va yaxshilab ko'pirtiring. Keyin tuz va soda bilan elakdan o'tkazilgan un qo'shing va xamirni yoğurun. Biz o'n oltita kichik to'p hosil qilamiz, ularni moylangan pishirish varag'iga qo'yamiz. Siz ustiga jigarrang shakar sepib qo'yishingiz mumkin yoki shunchaki u bilan koptoklarni likopchaga botirishingiz mumkin. Biz pishirish varag'ini pechga qo'yamiz, bir yuz sakson darajaga qadar isitiladi va pechene chetlari deyarli qorong'ilashguncha pishiramiz - taxminan o'n besh daqiqa.