Shakarsiz yogurt: nomlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Achitilgan sut mahsulotlarining inson ovqatlanishidagi foydasi uzoq vaqt davomida isbotlangan. Achitilgan sut madaniyatining o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, sigir sutidan xamirturush yordamida tayyorlangan turli xil mahsulotlar qadimdan odamlarning ovqatlanishining ajralmas qismiga aylandi. Shu tarzda tayyorlangan eng mashhur taomlardan biri bu yogurtdir. Eng sog'lom yogurt nima? Shakarsiz yogurt bilan ozish qanchalik real?

Yogurt mahsulot sifatida - bu nima?

Yogurt - bu sigir sutidan maxsus tirik organizmlar - lactobacili bulgaricus yoki lactobacili thermophilus ishi natijasida tayyorlanadigan fermentlangan sut mahsuloti. Fermentatsiya jarayonida bu mikroorganizmlar sutni qayta ishlaydi va inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan maxsus mikroelementlarni ishlab chiqaradi. Yogurt organizmiga sezuvchanlik ko'rsatkichlari sutdan 70% ko'proq.

Yogurtlarning foydali sifatlari

Bu yerda mavjud boʻlishidan tashqariFoydali biobakteriyalar tarkibida yogurtda vitaminlar, shuningdek, inson tanasi uchun zarur bo'lgan boshqa mikroelementlar mavjud. Shu tufayli yogurt organizm uchun boshqa ko'plab foydali funktsiyalarga ega:

• inson immunitetini yaxshilash;
• yogʻon ichak saratoni xavfini kamaytiradi;
• oshqozon-ichak traktining yaxshilanishi;
• osteoporozning oldini olish;
• qon bosimi yaxshilanadi;
• gematopoetik tizimning funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi;
• genitouriya tizimiga foydali ta'sir.

Qatiqning qandli diabet uchun maxsus foydalari

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun oziq-ovqat tanlovi ayniqsa muhimdir, chunki ular uchun mahsulot iste'mol qilingandan keyin qonga glyukoza oqimiga oziq-ovqatning ta'sirining ko'rsatkichi juda muhimdir.

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun glisemik indeksi (keyingi o'rinlarda GI deb yuritiladi) 50 birlikdan oshmaydigan mahsulotlar tavsiya etiladi. GI 50 IU dan 70 IU gacha bo'lgan ovqatlar kamdan-kam iste'mol qilish uchun qabul qilinadi. Boshqa ko'plab fermentlangan sut mahsulotlari singari, shakarsiz yogurt ham past GI mahsulotidir va bemorning ovqatlanishi uchun tavsiya etiladi. Albatta, shifokorlarning tavsiyalari shakarsiz yogurtga ishora qiladi.

Qatiqning xossalari haqida shifokorlarning fikri

Dietologlar ozishni xohlovchi bemorlarga shirin mevali yogurtlarni iste'mol qilmaslikni maslahat berishadi. Ushbu mahsulotlar, hatto past yog'li tarkibga ega bo'lsa ham, ko'p shakarni o'z ichiga oladi, ular darhol qon oqimiga kiradi. Eng foydali variant - shakar va qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt.

Kelajak uchun, shuni ta'kidlash kerakki, bunday sutmahsulotlar boshqa turdagi. Do‘kon peshtaxtalarida shakarsiz ichimlik yogurtlarini ham topishingiz mumkin.

Ovqatlanishdan oldin ta'mini yaxshilash uchun yogurtga vazn yo'qotish uchun ruxsat berilgan turli xil mevalarni, shuningdek, diabetga chalinganlarni qo'shishingiz mumkin. Bunga quyidagilar kiradi:

1. O'rik.
2. Shaftoli.
3. Oriklar.
4. Olma.
5. Barcha turdagi tsitrus mevalari.

Qatiq uchun yaxshi toʻldiruvchi rezavorlar ham boʻladi: malina yoki qulupnay.

Muhim! Yogurtdagi to'liq protein odatdagi sutdan ko'ra yaxshiroq so'riladi.

Mevali yogurtmi yoki mevali yogurtmi?

Doʻkonda sotib olingan mevali yogurtlarda baʼzida meva boʻlmasligini hamma ham bilmaydi. Eng yaxshi holatda ishlab chiqaruvchi FYANlardan foydalanadi - ta'mi va hidini yaxshilash uchun mevalardan tayyorlangan va ko'plab kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan maxsus "murabbo".

Bu holda mevalarning mavjudligi faqat parchalar tufayli tabiiylik illyuziyasini yaratish uchun kerak. Eng yomon holatda, yogurtga faqat kerakli bo'yoqlar va lazzatlar to'plami qo'shiladi. Ishlab chiqaruvchi ta'm etishmasligini tarkibida ko'p miqdorda shakar bilan almashtiradi. Shuning uchun, bunday yogurtlarni umuman foydali va sog'lom oziq-ovqat deb tasniflash mumkin emas.

Toʻldiruvchi sifatida shakarsiz yogurt ishlatib, unga mevalarni oʻzingiz qoʻshsangiz toʻgʻriroq boʻlardi. Agar siz dietologlar tomonidan tavsiya etilgan mevalarni tanlasangiz, bunday taomni iste'mol qilish tanani davolaydi va ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi.

To'g'ri yogurtni qanday tanlash kerak

Mezonlardan biriShakarsiz yogurtni tanlash uning xavfsizligi hisoblanadi. Yogurt "tirik" organizm bo'lib, uni tayyorlashda maxsus sut kislotasi bakteriyalari asosiy hisoblanadi.

Ammo ishlab chiqarishning sanitariya sharoitlariga rioya qilinmasa, yogurtda xavfli patogen mikroorganizmlar va zararli bakteriyalar topilishi mumkin. Misol uchun, mahsulotdagi xamirturushli ta'm ishlab chiqaruvchi tomonidan sanitariya talablariga mos kelmasligini ko'rsatadi. Bunday yogurt foyda keltirmaydi, balki iste'molchiga og'ir ichak infektsiyalari va zaharlanishgacha zarar keltiradi.

Sogʻligimga zarar yetkazmaslik uchun qanday shakarsiz yogurtlarni kundalik ratsionimga qoʻshishim kerak?

"Roskontrol" jurnali tadqiqot o'tkazdi, unda beshta qulupnayli yogurt brendlari ishtirok etdi:

• "Biobalans";
• "B. Yu. Aleksandrov”;
• "Vkusnoteevo";
• Ostankinskoe;
• Frugurt.

Roʻyxatda keltirilgan barcha yogurtlar, B tomonidan ishlab chiqarilgan yogurtdan tashqari. Yu. Aleksandrov”, unda xamirturushli zamburug'lar mavjudligi ko'rsatkichlari sezilarli darajada oshdi.

Yogurt kaloriyalari

Shakarsiz yogurt va qoʻshimchalar bilan vazn yoʻqotish uchun siz past kaloriyali mahsulotga, yaʼni yogurt tarkibidagi energiyaga eʼtibor qaratishingiz kerak.

Kaloriya tarkibiga faqat ishlab chiqaruvchilarga ma'lum bo'lgan ko'plab omillar ta'sir qiladi. Shubhasiz, eng parhezli tabiiy yogurtlarsizplomba moddalari, chunki shirin yogurtlarning energiya qiymati tabiiy yogurtlarning kaloriya tarkibidan ikki baravar oshadi.

Keyin, shakarsiz yogurtlarning mashhur nomlarining ozuqaviy ma'lumotlari beriladi:

• "Activia natural" - 75 kilokal;
• Yunon yogurti - 66 kkal;
• "Prostokvashino oq yogurti" - 66 kilokal;
• "Danone termostatik" - 49 kilokal;
• "Mo'jiza" yogurti - 99 kilokal;
• "Activia" - 90 kilokal;
• "Neo Imunele Natural" - 63 kilokal.

Uyda tayyorlangan yogurtning foydalari

Sizning ixtiyoringizda haqiqatan ham sog'lom va yangi mahsulotni olish uchun siz yogurtni o'zingiz tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Bu fermentlangan sut mahsulotining eng qimmatli va sifatli versiyasidir. Yogurtni tayyorlash uchun harorat 37 darajadan oshmasligi va uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak.

Pishirish uchun sizga quyidagi qurilmalardan biri kerak boʻladi:

• "Yogurt" rejimi bilan sekin pishirgich;
• termos;
• maxsus maishiy yogurt ishlab chiqaruvchi.

Uyda yogurt tayyorlash uchun masalliqlar:

• massa ulushi 2,5% gacha bo'lgan yog'li sut;
• nordon xamirturush (dorixonada xarid qilish mumkin yoki har qanday tabiiy yogurtdan foydalanish mumkin).

Pishirish:

1. Sutni qaynatib oling va 37 darajaga sovutib oling.
2. Sochli xamirni tayyorlang (agar dorixonadan foydalansangiz). Buning uchun siz eritishingiz kerakPaket tarkibi 1 stakan sutda.
3. Agar sanoat yogurti boshlangʻich sifatida ishlatilsa, sovutilgan sutga yaxshilab aralashtiriladi.
4. Aralashmani termos/sekin pishirgich/yogurt pishirgichga quying. Qurilmadagi rejimni ishlab chiqaruvchi tavsiyasiga muvofiq o‘rnating.
5. Pishirish vaqti tugagach, yogurtni oxirgi pishishi uchun 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Muhim! Agar siz shakarsiz yogurtni meva bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ovqatdan oldin kerakli qo'shimchani yogurt bilan aralashtirish kerak. Agar siz yogurt pishirgichdagi aralashmaga meva qo'shsangiz, pishirish jarayonida sut qotib qolishi mumkin va yogurt o'rniga oddiy yogurt olasiz.

Sharitsiz yogurt qanchalik mazali?

Yogurtlar ham asosiy taom koʻrinishida gazak sifatida, ham tanish mahsulotga qoʻshimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday almashtirish har qanday taomni sog'lom qiladi va yangi ta'mlarni taqdim etadi. Tabiiy shakarsiz yogurtdan tayyorlangan taomlar uchun ba'zi variantlar:

• Yunon (sabzavotli) salat;
• qatiqli jo'xori uni;
• mevali salat;
• Bodringli yunon sousi (go'shtli taomlar uchun);
• uyda tayyorlangan muzqaymoq;
• qaymoqli tort;
• mevali smeti.

Shakarsiz yogurt. Sharhlar

Avvaliga do'kondagi mahsulot turlarini kezish qiyin bo'lishi mumkin. Yogurtdagi ingredientlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Stabilizatorlar, lazzatlar va mahsulotlardan voz kechishga arziydiemulsifikatorlar.

Yaroqlilik muddatini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - axir, yogurt qanchalik yangi bo'lsa, unda shunchalik foydali mikroorganizmlar mavjud. Haqiqiy iste'molchilarning sharhlari eng yaxshi mahsulotni tanlashda katta yordam beradi.

"Activia". Ushbu yogurt salat tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Aslida bunday maqsadlarda tarkibida shakar va qo'shimchalar bo'lmagan ko'plab yogurtlar ishlatiladi, shuning uchun Activia raqobatchilarga nisbatan alohida afzalliklarga ega emas.

Grek yogurti. Smetana uchun dietani almashtirish sifatida ishlatiladi. Yogurt o'zida nordon sut kislotaliligi, nozik ta'mi va past kaloriya tarkibini o'z ichiga oladi.

"Bio-kefirli yogurt BioBalance". Og'ir kunlik ish paytida gazak sifatida xizmat qiladi. Qulay shisha idish va engil tekstura tushlik uchun noqulay vaqtda ochlikni engishga imkon beradi.

"Oq yogurt Prostokvashino". Bu mazali uy yogurtini tayyorlash uchun ajoyib boshlovchi. Ushbu brendning mahsulotlaridan ko'plab uy bekalari butun oila uchun mazali yogurt tayyorlashda foydalanadilar.

"Danone termostatik". Ko'pchilik uchun "Danone termostatik" fermentlangan sut mahsulotlari orasida kashfiyot bo'ldi. Bu yogurt o‘z raqobatchilaridan tubdan farq qiladi, chunki u mazali, unchalik aniq bo‘lmagan nordon va nozik qaymoqli ta’mga ega.

Grek yogurti. Salatda zararli va yog'li mayonez o'rniga ishlatiladi. Bundan tashqari, ushbu sog'lom mahsulotning ta'miga ko'nikish unchalik qiyin emas. sotiladigan yogurthamma do'konlarda emas, lekin izlashga arziydi, chunki mayonezga mazaliroq muqobil topish qiyin.

Yogurt "Mo'jiza klassikasi". Muqobil yo'qligi sababli, bu yogurt ko'pincha do'konda sotib olinadi. Ta'mi oddiy tabiiy yogurtni eslatadi, faqat nordonlik deyarli sezilmaydi. Konsistensiya hayratlanarli - yogurt juda qalin, zich. Odatda, tabiiy yogurtlar suvli bo'lib, qoshiqdan tomiziladi. Ammo, kompozitsiyani o'qib chiqqandan so'ng, ishlab chiqaruvchining ayyor ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin - yogurtga kraxmal, stabilizatorlar va hatto jelatin qo'shiladi.