2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Go'shtni xamirga o'rash texnikasi turli milliy taomlar uchun xosdir. Chexiya chuchvaralari, italyan ravioli, Shanxay xiao long bao, hind modaki - har bir mamlakatda o'tmishda qolgan mazali chuchvara tayyorlashning o'ziga xos an'analari bor. Aytgancha, bu taom rus kelib chiqishi haqida keng tarqalgan fikr noto'g'ri. Retsept bizning oshxonamizga Xitoydan keldi. Ular u erda 2000 yildan ortiq vaqt davomida tayyorlangan. Keyinchalik mo'g'ul-tatarlar köfte retseptini qabul qildilar va ular bizning madaniyatimizni ushbu mazali va qoniqarli taom bilan tanishtirdilar. Xo'sh, yaxshi, ruslar hech qachon oshxonaning bir qator durdonalaridan yangi narsalarni o'rganishdan uyalishmagan. Ushbu maqolada biz mamlakatlarimiz oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan chuchvara haqida gapiramiz - bular karamli chuchvara bo'lib, ular tayyorlanishining sezilarli qulayligi va g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadi.
Chuchvara uchun sehrli xamir. Sirlar
Eng mazali xamirni tayyorlash uchun:
- bug'doy uni - 0,5 kg;
- sut - 250 ml;
- tuxumtovuq - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 20 ml. (1 osh qoshiq);
- tuz - 1/4 choy qoshiq
Xamir tayyorlash jarayoni
Agar siz chinakam uy qurilishi chuchvaralarini karam bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, baribir tuxumdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Garchi, masalan, bu taomning klassik retseptida tuxum ishlatilmasa ham.
Shunday qilib, unni slaydda stolga quying. Markazda quduq hosil qiling, tuz va o'simlik yog'i qo'shing (xamirga elastiklik va yumshoqlik berish uchun kerak).
Kichik idish olib, u erda tuxumni urib, avval qizdirilishi kerak bo'lgan sut qo'shing. Ba'zi uy bekalari xona haroratida oddiy suvdan foydalanadilar. Nega sut qo'shasiz? Bu xamirimizni yanada yumshoq, boy va mazali qiladi.
Shunday qilib, hosil bo'lgan aralashmani un bo'shlig'iga qo'shing va xamir yoğurun. O'z oilasini mazali köfte bilan davolashga qaror qilgan yangi boshlovchi styuardessalar uchun katta idishda yoğurmak yaxshiroqdir, aks holda oshxonani keyin uzoq vaqt yuvish kerak bo'ladi. Xamir xurmo va piyola yopishishni to'xtatganda, uni un bilan sepilgan stolga o'tkazish mumkin. Xamir elastik va hech qanday yoriqsiz bo'lishi kerak.
Agar u hali ham kaftlaringizga yopishib qolsa, un qo'shing, xamir qattiq qotib qolmasligi uchun ozgina un qo'shing. To'liq yoğurgandan so'ng, qo'llaringizni o'simlik moyi bilan surting va yana aralashtiring.
Hamir barcha sa'y-harakatlarga qaramay, juda zo'r bo'lib chiqqan holatlar mavjud. Bunday vaziyatda nima qilish kerak? Javob oddiy, asta-sekin qo'shingo'simlik yog'ini kerakli konsistensiyaga erishguncha soling.
Shundan so'ng tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan taxminan 40 daqiqaga o'rab, muzlatgichga qo'ying. Bu moment modellashtirish uchun juda muhimdir. Agar xamir yotmasa, u holda kleykovina shishib ketmaydi, shuning uchun köfte juda yomon mog'orlanadi va pishirish paytida parchalanadi. Shunday qilib, bizning xamirimiz tayyor! Endi siz plomba tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Karam bilan chuchvara
Bu taomning retsepti juda oddiy. Uni tayyorlash uchun bizga kerak:
- chuchvara xamiri (yuqorida batafsil tavsiflangan);
- karam - karamning kichik boshi;
- kamon - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- tuzlangan karam - 100 gr. (havaskorlar uchun);
- tuz;
- qalampir;
- shakar.
Yuborish uchun:
- ko'katlar;
- smetana.
Pishirish jarayoni
Boshlash uchun piyozni mayda toʻgʻrab oling va sabzi mayda qirgʻichdan oʻtkazing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada piyozni qovuring, sabzi, keyin karam qo'shing, aralashtiring. Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz. Yana aralashtiramiz. Taxminan 5 daqiqa qovuring, tuzlangan karam qo'shing (bu mahsulot idishga ozgina nordonlik qo'shadi, ammo bu yangilik sizga yoqmasa, siz qo'sha olmaysiz) va bir chimdim shakar. Siz aralashtirib, yana 10 daqiqa qovurishingiz kerak. Hammasi, to'ldirish tayyor.
Tayyor xamirni oling. Biz undan yupqa qatlamni yoyib, stakan bilan doiralarni kesib, to'ldirishni yotqizamiz va karamdan köfte hosil qilamiz. Tuzli suvda 10 daqiqa qaynatiladi yokipiyoz, maydanoz, qalampir va lavrushka bilan lazzatlanishi mumkin bo'lgan go'sht va suyak bulyon. Ajoyib ishtaha!
Tuzlangan karam, cho'chqa yog'i va qo'ziqorinli chuchvara qanday pishiriladi?
Retsepti juda oddiy tuzlangan karam solingan chuchvaralarga cho'chqa yog'i ham, qo'ziqorin ham qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, birinchi narsa.
Demak, bu mazali taomni tayyorlash uchun bizga kerak:
- xamir;
- tuzlangan karam - 1 kg;
- kamon - 2 dona;
- qo'ziqorinlar - 200 gr.;
- 2 ta tuxum;
- cho'chqa yog'i 1,5 osh qoshiq;
- Lavrushka;
- maydalangan qalampir.
Pishirish jarayoni
Boshlash uchun skovorodkada mayda to'g'ralgan piyozni qovuring. Tuzlangan karam, piyoz, cho'chqa yog'i, qalampir, qo'ziqorinni kichik bir yirtqichlardan soling, uni suv bilan to'ldiring. Qopqoqni yoping va karam barglari yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bu vaqtda tuxumni qaynatib, mayda to'g'rang. Qo'ziqorinli karam soviganida, ularni qo'shing va qiyma go'shtimizni yaxshilab aralashtiring. Xamirni yupqa qilib yoyib, to'ldirishni yoyib, chuchvara shakllantiramiz.
10 daqiqa pishiring, ziravorlar bilan pishiring. Bu karam va cho'chqa yog'i bilan köfte. Ajoyib ishtaha!
Dumpling uchun qiymani karam bilan aralashtirish mumkinmi?
Qiyma va karam solingan chuchvara an'anaviy xitoy retsepti bo'yicha tayyorlangan bo'lsa, ajoyib bo'ladi. Buning uchun bizga kerak:
- xamir;
- Pekin karami - karam boshi;
- qiyma mol go'shti - 500 gr.;
- vinoquruq oq - 1 osh qoshiq;
- tuz;
- maydalangan qalampir;
- soya sousi;
- zanjabil.
Pishirish jarayoni
Shunday qilib, yangi boshlanuvchilar uchun Xitoy karamini bir necha daqiqa qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, inflorescences yumshoq bo'ladi. Keyin karamni maydalab, maydalangan mol go'shti bilan aralashtiring, ta'mga sharob va soya sousini quying. Shundan so'ng, aralashmani maydalangan zanjabil va tuz bilan seping. Biz xamirni yoyamiz, doiralarni kesib, to'ldirishni yotqizamiz, köfte hosil qilamiz. Eng qizig'i oldinda. Pishiriqlar skovorodkada qovurilsa yoki pechda pishirilsa, juda mazali bo'ladi. Bu taomga o'tlar yoki sevimli sousingiz bilan xizmat qiling.
Ajoyib ishtaha!
Ko'rib turganingizdek, karamli chuchvara turli yo'llar bilan tayyorlanadi, asosiysi bu taom qalb va muhabbat bilan pishiriladi.
Tavsiya:
Mazali chuchvara pishirish! Kartoshka, tvorog va gilos bilan chuchvarani qancha vaqt pishirish kerak?
Chuchvara nafaqat mamlakatimizda, balki xorijda ham pishirilib, zavq bilan iste'mol qilinadigan mashhur taomdir. Bu nafaqat kattalar uchun, balki bolalar uchun ham mos keladi va turli plombalar, albatta, o'z muxlislarini topadi
Karam: fotosurat bilan retsept. Yangi karamdan karam
Turli mamlakatlarning oshxonalarida chinakam xalq taomlari mavjud. Bu karamni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash retsepti umuman murakkab emas. Ehtimol, bu taom karam iste'mol qila boshlagan vaqtlardan beri tayyorlangan. Ammo o'zgarishlar, odatdagidek, juda boshqacha bo'lishi mumkin. Har bir oshxona pishirishda o'ziga xos nuanslarga ega. Shunday qilib, pazandachilik fantaziyasi uchun joy bor. Keling, bugun karamni pishirishga harakat qilaylik
Shokolad bilan pishirish: tasnifi, tarkibi, ingredientlari, fotosuratlar bilan retseptlar, nuanslar va pishirish sirlari
Dunyoda shokoladga befarq boʻlmagan odam boʻlmasa kerak. Noziklik nafaqat katta shirin tishlari borligi ma'lum bo'lgan bolalar orasida juda mashhur bo'ldi. Hatto kattalar ham og'zida bir kub shokolad eritishdan bosh tortishmaydi. Shokolad bilan pishirishni haqli ravishda dunyodagi eng kerakli va mashhur shirinliklardan biri deb hisoblash mumkin
Kartoshkani tovuq bilan sekin pishirgichda qanday pishirish kerak: kompozitsiya, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, nuanslar va pishirish sirlari
Kartoshka va tovuq - deyarli hamma tomonidan seviladigan ikkita eng mashhur mahsulot. Tovuq va kartoshkani birlashtirib, siz ajoyib samimiy va mazali tushlik qilishingiz mumkin. Va agar siz ularga pishloq, sabzavot, ziravorlar va o'tlar kabi qo'shimcha mahsulotlar qo'shsangiz, unda siz tovuq va kartoshkani juda uzoq vaqt davomida huquqbuzarlik tuyg'usini boshdan kechirmasdan eyishingiz mumkin. Axir, har safar taom yangi ta'm qirralari bilan o'ynaydi
Qiyma bilan uy qurilishi chuchvara retsepti. Uyda chuchvara tayyorlash uchun mashina
Uyda tayyorlangan chuchvara juda qoniqarli va mazali, ammo ularning yaratilishi juda ko'p nozikliklarga ega bo'lgan haqiqiy san'at ekanligini kam odam biladi. Keling, qiyma go'sht va xamirni qanday qilib to'g'ri pishirish, ularni qancha pishirish kerakligi va ularni hayk altaroshlik jarayonini iloji boricha oson qilish haqida batafsilroq gaplashamiz
