To'ldirilgan qalampirni go'shtsiz qanday pishirish mumkin: retseptlar, to'ldirish variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

To'ldirilgan qalampirni nafaqat bu sabzavotning hidi va ta'miga chiday olmaydigan odamlar yaxshi ko'rishadi. Qolganlari bu taomni katta zavq bilan iste'mol qiladilar. U, qoida tariqasida, la karam rulolarini to'ldirish bilan tayyorlanadi: go'sht, guruch, piyoz. Biroq, hamma ham go'sht komponentini yoqtirmaydi. Ba'zan ba'zilar, bir sababga ko'ra, bunday taomning vegetarian versiyasini qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Xo'sh, istak tabiiydir, ayniqsa sog'lom turmush tarzini targ'ib qilishni hisobga olgan holda. Shuning uchun, endi biz sizga bunday to'ldirilgan qalampirni qanday qilishni batafsil aytib beramiz. Retsept (bunday taomni go'shtsiz pishirish haqiqatan ham mumkin) va bir nechtasi quyida sizga taqdim etiladi.

Keling, boshlaylik. Go'shtsiz to'ldirilgan qalampirni qanday pishirish mumkin?

Umumiy tamoyillar

Go'shtsiz to'ldirilgan qalampir unchalik mazali bo'lmaydi deb o'ylamang. Umuman yo'q. Aksincha, hatto aksincha. Shunga qaramay, guruch va go'shtni to'ldirish, qanchalik yaxshi bo'lishidan qat'i nazar, zerikarli. Aytgancha, buni kam odam biladiSiz bu sabzavotni boshqa ingredientlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Sabzavotlar (barchasi bir xil guruchli yoki guruchsiz), qo'ziqorinlar, grechka, makaron, pishloq, qisqichbaqalar, tvorog bunday maqsadlar uchun juda mos keladi. Go'shtsiz to'ldirilgan qalampirni nafaqat qovurish, balki pechda, sekin pishirgichda, panjarada pishirish mumkinligini hamma ham bilmaydi. Va agar siz pishirgan bo'lsangiz ham, bu shunchaki emas, balki sabzavotli sousda, pomidor sharbatida, smetanada.

Taom tayyorlash

To'ldirilgan bolgar qalampiri, to'ldirishlari juda xilma-xil bo'lishi mumkin, biz aniqlaganimizdek, pishirish qiyin emas. Bu sabzavot uni turli ingredientlar bilan to'ldirish uchun yaratilganga o'xshaydi. Pastki qismini dumi bilan kesib tashlash, urug'lar bilan bo'laklarni olish kifoya - va iltimos, har qanday to'ldirish uchun idish tayyor. Aytgancha, pastki qismini kesib, siz bir oz ko'proq pulpa ushlashingiz va oxir-oqibat chiroyli qopqoqni olishingiz mumkin, bu esa keyin va to'ldirishni qoplaydi. Rangi, o'lchami, xilma-xilligi, etukligiga kelsak, istalgan namunani to'ldirishingiz mumkin.

Endi nima qilmoqchimiz.

To'ldirilgan qalampir: go'shtsiz klassik retsept. Ingredientlar

Ushbu vegetarian taomini tayyorlash uchun styuardessa quyidagi mahsulotlarni zaxiralashi kerak: o'nta shirin bulg'or qalampiri, bir stakan guruch, bitta katta piyoz, bir sabzi, bir osh qoshiq tomat pastasi. Ko'rib turganingizdek, to'plam oddiy emas. E'tibor berishga arziydigan yagona narsa - guruchni dumaloq qilish kerak. Bu plomba tufayli ko'proq yopishqoq bo'ladiformasini yaxshiroq ushlab turadi.

Qanday pishiriladi

Guruch avval yaxshilab yuviladi va bir necha marta yuviladi. Keyin qaynoq suvda uxlab qolamiz (bir stakan don - ikkita suv). Siz aralashtirishingiz shart emas. O'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra qopqoq ostidagi eng kichigida yana besh daqiqa ushlab turing. O'chirmoq. Salqinlash uchun qoldiramiz. Qalampir pishirish. Yuqorida tavsiflanganidek. Biz o'simlik yog'ini maydalangan sabzi va o'zboshimchalik bilan tug'ralgan piyozdan qovuramiz. Uni guruch, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Va keyin biz uning qalampirini to'ldiramiz. Ularni maksimal darajada siqib chiqarishga harakat qilishning hojati yo'q. Shunday qilib, qalampir yorilishi mumkin, natijada idish xunuk bo'lib chiqadi. Keyin ularni quyruq bilan pastki qismdan qopqoqlar bilan yopamiz (agar xohlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin). Biz uni yirtqichlardan qo'yamiz, tomat pastasi bilan aralashtirilgan suvni to'kib tashlaymiz (u qalampirning yuqori qismiga etib bormasligi kerak), taxminan qirq daqiqa davomida past olovda qaynatamiz. Smetana yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Bu bizning koʻpchilik uy bekalarimiz foydalanadigan eng oson retsept edi. Ammo u yagonadan uzoqda. Keyinchalik, yunon tilida sabzavot bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Uyda bu taom "Gemista" deb nomlanadi.

Yunoncha to'ldirish

Avval bir stakan guruchni qaynatib, yuqoridagi usulda o'nta qalampir tayyorlang. Ikki baqlajonni yaxshilab kesib oling, yaxshilab tuzlang va bu shaklda taxminan yigirma daqiqaga qoldiring. Ushbu protsedura tufayli biz achchiqlanishdan xalos bo'lamiz. Asos sifatida, qobiqni olib tashlash mumkin. Keyin bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin. Ikki sabzi va bittabiz qovoqni tozalaymiz, yuvamiz. Nozik kesib oling va ularga uch yuz gramm tug'ralgan champignons qo'shing. Va keyin hammasini issiq zaytun moyi bilan panga soling va besh daqiqa davomida qovuring. Keyin baqlajon qo'shing. Agar siz ularni qobig'i bilan qoldirib, tuzda saqlasangiz, bo'laklarni suv ostida yuvishni unutmasligingiz kerak. Barcha sabzavotlarni yana 15 daqiqa qovuring. Keyin pishgan va yuvilgan guruchni qo'shing, aralashtiring. Biz harakat qilamiz, qalampir, tuz, yana aralashtiramiz va bir necha daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Biz to'ldirishni salqinlash uchun qoldiramiz va biz to'ldirishni o'zimiz qilamiz. Biz yana bir sabzi maydalab, beshta pomidorni mayda to'g'rab olamiz. Besh daqiqa davomida zaytun moyida hamma narsani qovuring. Ikki stakan suvda (shartsiz issiq) biz uch osh qoshiq miso pastasini va bitta tanish tomat pastasini eritamiz. Aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani sabzavotlarga quying. Bir osh qoshiq shakar, tuz va qalampir qo'shing, besh daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas. Keyin qalampirni sovutilgan sabzavot va qo'ziqorin bilan to'ldiramiz, ularni yirtqichlardan qo'yamiz, hosil bo'lgan to'ldirishni to'kib tashlang va taxminan qirq daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Zudlik bilan xizmat qilmang, idishni yana yarim soat qaynatib oling. Xo'sh, unda siz qarindoshlaringizni stolga chaqirishingiz mumkin.

Qalampir + qo'ziqorin + makaron

Go'shtsiz to'ldirilgan qalampir - hammasi joyida! Lekin unga qo‘ziqorin va makaron solib qo‘yish shunchaki kufrdir!” - ko'pchilik shunday deb hayqirishi mumkin. Va ular behuda faryod qiladilar. Bunday o'ziga xos plomba qalampirning ta'mi bilan yaxshi mos keladi va idishni juda original qiladi. Umuman olganda, bu erda nima borajoyib, katta va katta. Xuddi shu makaronni eslang (bizning fikrimizcha - banal makaron), unda italiyaliklar ko'rgan deyarli hamma narsani qo'shadilar. Qalampir va qo'ziqorinlar, shu jumladan. Shunday qilib, agar siz bu haqda o'ylab ko'rsangiz, bu erda siz g'azablanmasligingiz kerak, lekin tezda pechka tomon yugurishingiz kerak. To'ldirilgan qalampirni go'shtsiz butunlay boshqa ko'rinishda pishirish uchun.

Qanday qilish kerak?

150 g spiral (bu makaron turini olish yaxshidir) Italiyada al dente deb ataladigan holatga keltiriladi. Va agar bizning fikrimizcha, ular bo'tqaga aylanmasligi uchun, lekin biroz qattiqroq bo'ladi. Biz ikkita sabzi surtamiz, bir xil miqdordagi pomidor va piyozni o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz, lekin mayda, hamma narsani skovorodkada qovurish uchun yuboramiz. Besh daqiqadan so'ng sabzavotlarga 300 g qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing. Biz qo'ziqorinlarni ham mayda kesib tashladik. 15 daqiqa davomida pishiring, keyin ikki osh qoshiq soya sousini quying, aralashtiring, olovni o'chiring, makaron qo'shing. Ikki tuxumni urib, ularga maydalangan pishloq qo'shing (200 g olish kifoya). Qalampir - tuz. Biz aralashtiramiz. Tayyorlangan qalampirni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz, besh osh qoshiq tomat pastasi bilan aralashtiramiz, besh no'xat qora qalampir, dafna yaprog'ini tashlaymiz. Tandirda qirq daqiqa davomida pishiring. Qoplaganingizga ishonch hosil qiling. Keyin usiz yana yarim soat.

Kartoshka to'ldirish va sariyog'

Uch yuz gramm qo'ziqorin (har qanday - yangi, lekin qaynatilgan yoki konservalangan) mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Keyin ularga qo'pol qirg'ichdan o'ralgan uchta qo'shingkartoshka. Asos sifatida, agar xohlasangiz, piyoz ham qo'shishingiz mumkin. Olingan massani tuz va qalampir bilan to'ldiring, aralashtiring va qalampirni u bilan to'ldiring. Va tepada, xuddi pomidor doirasi bilan mahkam yopishtiring. Bu go'zallikning barchasini yirtqichlardan mahkam soling, unga uchta qoshiq tomat pastasi aralashtirilgan suvni quying va keyin eng kichik olovda bir soat qaynatib oling.

Makkajoʻxori bilan toʻldirilgan

Go'shtsiz sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir kabi taom haqida gap ketganda, faqat pazandalik fantaziyalari va mavjud plombalarning ko'pligi hayratda qolishi mumkin. Keyingi retseptda bo'lgani kabi. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini pishirish uchun biz standart makkajo'xori idishini olamiz, suyuqlikni to'kib tashlaymiz va donalarni o'zlarini isitiladigan zaytun moyi bilan panga yuboramiz. Ularga uchta mayda tug'ralgan pomidor qo'shing, tuz, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Biz qalampirni uzunligi bo'yicha yarmiga kesib tashlaymiz, urug'larni va bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz, yigirma daqiqa davomida 150 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pechga qo'yamiz. Keyin biz ularni olib tashlaymiz, sovushini kutib turamiz, so'ngra bir guruh tug'ralgan ko'katlar va yuz gramm maydalangan pishloq qo'shgandan so'ng, ularni jo'xori-pomidor bilan to'ldiramiz. Yana yarim soat pishiring.

Diyet haqida bir necha so'z

Umuman olganda, yuqorida taklif qilingan deyarli barcha variantlar (makaron va kartoshka va qo'ziqorinli qalampirdan tashqari) ta'rifiga ko'ra parhez hisoblanadi. Biridan tashqari lekin. Pishirish jarayoni qovurishni o'z ichiga oladio'simlik yog'i va smetana ishlatish. Shuning uchun har bir kaloriyani hisoblaydiganlarning barchasi pishirish bosqichini o'tkazib yuborishi va smetanani yog'siz shakarsiz yogurt bilan almashtirishi kerak. Va oddiy guruch o'rniga jigarrang olish ma'qul. Bu hammasi ilm. Yoki siz o'zingiznikini o'ylab topishingiz mumkin. Buni osonlashtirish uchun quyida bunday taomning namunasi keltirilgan.

Diyetli to'ldirilgan qalampir. Go'shtsiz, loviya bilan retsept

Har qanday loviyaning uch yuz grammi yarim pishganicha qaynatiladi. Bir stakan jigarrang guruch bilan ham xuddi shunday qiling. Ikkala ingredientni sovutib oling, aralashtiring, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. tuz. Qalampirni to'ldiring va ikki qavatli qozonda yarim soat davomida pishiring. Ta'mni yaxshilash uchun soya sousi bilan xizmat qiling.

Bo'sh joylar qo'ying

Va endi qish uchun karam bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini qanday tayyorlash haqida bir necha so'z. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'plab retseptlar mavjud, ammo biz eng oddiyini beramiz, ammo mashhur emas. Biz barcha masalliqlarni 10 dona juda katta bolgar qalampiridan beramiz.

Uch yuz gramm karam, bir dasta ko’k piyoz va o’n novda rayhonni to’g’rang. Biz bir stakan oq sharob, yarim stakan sharob sirkasi, yuz gramm shakar, ikki osh qoshiq kori va zira va bir yarim osh qoshiq tuzdan tuzlamoq tayyorlaymiz. Ya'ni, oddiygina hamma narsani aralashtirib, bir yirtqichlardan quying va qaynatib oling. Biz qalampirni sopidan ozod qilamiz, tozalaymiz va tuzlamoqqa botiramiz. Uch daqiqa davomida past olovda qoldiring. Keyin sabzavotlarni olamizva ularning o'rniga biz karam tashlaymiz. Biz bir daqiqa turamiz. Biz bir piyola olamiz, ustiga filtr qo'yamiz, karamni tashlaymiz. U drenajlanganda, o'tlar bilan aralashtirib, qalampirni to'ldiring, ularni uch litrli sterillangan idishga mahkam soling, idishdan tuzlamoq quying. Biz yuqoriga qaynatilgan suv qo'shamiz, barcha sho'r suvni to'kib tashlaymiz, uni qaynatamiz, yana idishga quyamiz, uni aylantiramiz. Qish uchun ajoyib gazak tayyor!

Xulosa

Biz to'ldirilgan bulg'or qalampirini go'shtsiz qanday pishirishni batafsil aytib berishga harakat qildik. Ushbu sabzavot uchun plomba, biz ko'rganimizdek, butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Va biz bergan variantlar mavjud retseptlar dengizida bir tomchi. Va agar siz mavjud pishirish usullari asosida o'zingiznikini ham yaratishingiz mumkin deb hisoblasangiz, unda biz quyidagi xulosaga kelishimiz mumkin: go'shtsiz to'ldirilgan qalampir juda mazali va juda qoniqarli bo'lishi mumkin!