Smetana: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pincha biz oqsil, sariyog ', qaymoq, tvorog va boshqa turdagi desert kremlari haqida o'qiymiz. Ammo smetana juda mashhur emas. Ehtimol, haqiqat shundaki, uni ham, u bilan singdirilgan mahsulotlarni ham uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas. Ammo faqat smetana bilan ta'minlangan bunday keklar mavjud. Uning retsepti juda murakkab emas. Ammo u keklarni to'liq namlaydi, bu ularning ta'mini g'ayrioddiy tozalaydi. Bunday krem yog 'kabi yog' emas. U shakarning siqilish xususiyatini yo'q qiladi va o'tkir nordonlik qo'shadi. Va uning qatlamlari qaymoq bilan singdirilgan pechene keklari kabi qalin bo'lishi mumkin. Kek va boshqa shirinliklarning retseptlari va fotosuratlarini ushbu maqolada topishingiz mumkin. Lekin avval ba'zi qoidalar bilan tanishib chiqamiz.

Muvaffaqiyatning asosiy sirlari

Avvalo sifatli mahsulotni oling. Biz bu erda uyda foydalanish uchun smetana retseptlarini tasvirlab berganimiz sababli, uning uchun ingredientlar do'kondan olinmasligi kerak. Xo'sh, agar buning iloji bo'lmasa, hech bo'lmaganda yog'li smetana sotib oling. Shu bilan birga, u surrogat emas, balki haqiqiy va yangi bo'lishi kerak. Uzoq muddatli saqlash yo'q! Ko'pincha ikkinchi asosiy tarkibiy qism sifatidashakardan foydalaning. Ammo krem kafolatlangan bo'lishini istasangiz, uni kukun bilan almashtirgan ma'qul. Shunda sizning shirinligingiz yanada ajoyib chiqadi. Va smetana ko'pirtirishdan oldin uni yaxshilab sovutib oling.

Asosiy retsept

Krem tayyorlash uchun koʻplab retseptlar mavjud. Ammo ularning deyarli barchasi bitta klassik retseptga asoslangan. Bu holda olingan smetana barcha boshqalar uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Asosiy ingredientdan ikki stakan oling. Yaxshilab sovutib oling. Keyin smetana uni uradigan idishga quying. Endi mikserning navbati. Smetana juda qalin bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Ko'pik yumshoq bo'lishi va ko'krakka mahkam yopishishi kerak. Endi biz juda tez harakat qilishimiz kerak. Olingan kremga 4 osh qoshiq shakar kukuni qo'shing. Aralashtiring. Bundan tashqari, yana bir sumka vanil shakar qo'yishingiz mumkin. Va darhol keklarni surtish uchun kremdan foydalaning. U sovutilgan holda qalin bo'ladi. Va shakar darhol uni tozalaydi. Shuning uchun u hali "shaklsiz" bo'lmaguncha shoshiling.

Smetana keki: retsept va fotosurat

Yuqorida aytib o'tganimizdek, bozor sut mahsulotidan qandolat kremi uchun bunday bezakni tayyorlash yaxshidir. Smetana kamida 30 foiz yog 'olish kerak. Agar siz do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatsangiz, uni maxsus quyuqlashtiruvchi bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Etti yuz gramm qaymoq uchun sizga kukun emas, yarim litr smetana va 1 stakan shakar kerak bo'ladi. Shuning uchun, bu retseptoldingilaridan farq qiladi. Ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan mikserni oling. Keling, u erga smetana solamiz. 10 daqiqada yuqori tezlikda uring.

Sizning muvaffaqiyatingiz bevosita smetana tarkibidagi yog'ga bog'liq. Agar shunday bo'lmasa, unda aralash shakar ta'sirida suyuqlikka aylanadi. Keyin qalinlashguncha uzoq vaqt urish kerak. Smetana tayyor yoki yo'qligini qanday bilasiz? Retsept qoshiqdan tomiziladimi yoki yo'qligini ko'rishni talab qiladi. Ha bo'lsa, biz davom etamiz. Agar u shlyapa shaklida "tursa", u tayyor. Qalinlashtiruvchi vositadan foydalanishni xohlamaysizmi? Yana bir sir bor. Siz smetana olib, uni bir necha marta katlanmış tülbentga "tashlaysiz". Haddan tashqari suyuqlik - zardob - oqib chiqadi. Siz yuqorida aytib o'tilganidek, urishingiz kerak bo'lgan juda qalin smetana olasiz. Bu krem juda yaxshi. U shunchalik qalin bo'lib chiqdiki, u nafaqat tort qatlamlarini surtibgina qolmay, balki unga bezak va yozuvlar ham yasaydi.

Krem asosidagi

Bu shirinlik kukun bilan emas, shakar bilan tayyorlanadi. Shunday qilib, bir stakan juda og'ir kremni oling va 4 osh qoshiq 30% smetana bilan aralashtiring. Biz bularning barchasini birlashtiramiz va kubiklarga maydalangan muzga joylashtiramiz. Siz kelajakdagi smetana bilan idishni qo'yishingiz mumkin, uning retsepti bu erda tasvirlangan, faqat juda sovuq suvda. Endi biz bu aralashmani mikser bilan urishni boshlaymiz. Ammo aylanma minimal bo'lishi kerak. Keyin massa juda ajoyib bo'ladi. Sekin-asta ikki osh qoshiq shakar qo'shing. Biz urishni to'xtatmaymiz. Endi bir paket vanil shakar qo'shing. Mikserni yoqingkatta aylanmalar. Massa zichlik va bir xillikka erishguncha uring.

Jelatin yoki agar-agar bilan

Ammo bu krem uchun unchalik semiz boʻlmagan smetana ichish mumkin. Yagona shart: bu mutlaqo tabiiy bo'lishi kerak. Yarim stakan iliq suvda bir choy qoshiq jelatinni eritib, shishib ketguncha qoldiring. Suyuqlikni idishga to'kib tashlang, suv hammomiga soling va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Lekin e'tibor bering: kompozitsiya qaynatilmasligi kerak. Endi sovushini kuting. Bu vaqtda, mikser bilan 4 osh qoshiq shakar kukuni bilan bir stakan smetana, aralashmaning hajmi oshguncha uring. Taxminan 10 daqiqadan so'ng, suyultirilgan jelatinni ingichka oqimga quyishni boshlang.

Ammo shuni bilingki, smetana keki uchun ushbu retsept qalin desert olishingizga kafolat bermaydi. Hali ham bir oz suyuq bo'ladi. Shuning uchun, krem sizning mahsulotingizdan tarqalmasligi uchun, keklarni baland devorlari bilan ajralib turadigan shaklda namlang. Keyin tortni tezda sovutib oling, yaxshisi bir kechada. Ertasi kuni xizmat qilish mumkin. Krem juda nozik suflega o'xshaydi. U faqat og'zingizda eriydi. Ba'zida bunday kremga bitta limondan sovutilgan limon sharbati qo'shiladi. Va pirojnoe ustiga qobiqni seping. Agar vegetarianlar uchun shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, jelatinni agar-agar bilan almashtirishingiz mumkin.

Moyga asoslangan

Ushbu smetana, siz quyida o'qib chiqadigan bosqichma-bosqich retsepti juda original tarzda tayyorlangan. Uning uchun biz mahsulotlarni sovutmaymiz, aksincha, ularni xona haroratiga qizdiramiz.

Biz pishirishni har bir ingredientdan - smetana, sariyog ', sutdan bir stakan olib, boshlaymiz. Bizning birinchi qadamimiz ularni to'g'ri haroratga joylashtirishdir. Ovqat biroz issiq bo'lganda, uni bir joyga qo'ying.

Ikkinchi qadam - ularni mikser idishida past tezlikda urishni boshlang. Siz bir hil massani olishingiz kerak. Krem uchun asos peelingni to'xtatmaguncha uring.

Uchinchi qadam - massaga bir stakan shakar kukuni qo'shish. Biz uni asta-sekin, bir necha bosqichda qo'shamiz. Biz yuqori tezlikka aylanamiz va massani mayin va qalin bo'lguncha uramiz.

Xo'sh, nihoyat, oxirgi nuance. Bunday kremning ta'mini alkogolli ba'zi qo'shimchalar - konyak, rom yoki likyor bilan yaxshilash mumkin. Shunda u o'ziga xos hidga ham ega bo'ladi.

Yongʻoq bilan

Sizga alohida desert sifatida ishlatilishi mumkin boʻlgan va maxsus idishda choy yoki kofe qoʻshilishi mumkin boʻlgan smetana surati tushirilgan retseptni taklif etamiz. Taxminan 700 gramm yaxshi, yangi yuqori yog'li smetana oling. Uni sovutib, bir stakan shakar bilan aralashtiring. Aralashmani yaxshilab va uzoq vaqt davomida mikser bilan qalinlashguncha uring. Shakar butunlay erishi kerak va kremning o'zi uchun asos qopqoq shaklida "turishi" kerak. Unga vanil yoki boshqa mohiyat yoki bir necha tomchi aromatik spirt qo'shing. Endi 100 gramm yong'oqni maydalab, skovorodkada ozgina qovuring. Kremlarni qo'ying. Ustiga tug'ralgan yong'oqlarni seping. Siz maydalangan shokolad qo'shishingiz mumkin. Yana bittasi boryog'li smetana va tvorogni bir xil qabul qilganda bunday kremning bir varianti. Ikkinchisi k altaklashdan oldin elakdan surtiladi. Biz smetana, tvorog va 100 gramm shakar kukunini birlashtiramiz. Qalin bo'lguncha ko'pirtiring. Endi bir stakan yerfıstığı, yong'oq yoki kajuni oling. Maydalang, kalsinatsiya qiling, qaymoq bilan aralashtiring. Endi siz uni bo'laklarga bo'lib, bir oz yong'oq sepishingiz mumkin.

Protein-smetana: bosqichma-bosqich retsept, rasm

Bu shirinlik uchun juda yog'li bozor mahsulotidan foydalanish kerak. Lekin uni ham oldindan tayyorlash kerak.

Bizning birinchi qadamimiz smetanani "tashlash" bo'ladi. Biz uni bir necha qatlamli doka bilan qoplangan elakka joylashtiramiz. Shunday qilib, zardob oqib chiqmaguncha, biz uch-besh soat davomida smetana saqlaymiz. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Ikkinchi bosqichda 4 ta tuxumning sarig'idan oqini ajratamiz. Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Bir tomchi sarig' ham oqsilga tushmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda hech narsa ishlamaydi.

Uchinchi bosqich: smetanani muzlatgichdan oling va 50 gramm shakar bilan uring. Biz buni anchadan beri qilyapmiz. Ayni paytda bir qop vanil shakar ham qo‘shishingiz mumkin.

To'rtinchi bosqich - tuxum oqini alohida uring. Avvaliga bu ko'pik paydo bo'lguncha past tezlikda bajarilishi kerak. Keyin 200 gramm shakar qo'shing - lekin bir marta emas! - va yuqori tezlikka o'ting. Oqlarni zich massaga aylanguncha uring.

Oxirgi bosqichda ikkala kremni ham birlashtiramiz. Ehtiyotkorlik bilan oqsil massasiga smetana qo'shing va juda muloyimlik bilan aralashtiringbir xillik.

Bu kremni zudlik bilan ishlatish kerak, u juda tez peeling qiladi.

Krem-bruli

Bu shirinlik ko'pincha mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Quyida keltirilgan quyultirilgan sutli smetana retsepti biroz frantsuz nozikligini eslatadi. Ammo siz bunga juda kam pul sarflaysiz, chunki u oddiy uy mahsulotlaridan tayyorlangan. Asosiysi, sut-sabzavot surrogatini emas, balki haqiqiy quyultirilgan sutni sotib olishdir. Agar u allaqachon qaynatilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. 500 gramm yog'li smetana sovutilishi kerak, so'ngra mayin holga kelguncha mikser bilan uring. Endi qoshiqda qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Aralashtiring va yana uring. Bu oson ish emas va juda ko'p vaqt talab qiladi, ammo natija sizning kutganingizdan oshadi. Yumshoq massaga vanil mohiyati qo'shing. Vazalarga joylashtirish mumkin.

Quyultirilgan sutli boshqa variant

Bu safar biz qaynatilmagan shirin quyultirilgan sutdan foydalanamiz. Bu smetana keki juda yaxshi. Bu uning retsepti. Yarim litrli kavanoz yog'li smetana ikki barobarga qadar uring. Yarim limonni tozalang va undan sharbatini siqib oling. Smetana ichiga yupqa oqim bilan to'kib tashlang va massani silkitmasligiga ishonch hosil qilib, yana uring. Endi bir osh qoshiq rom, konyak yoki qattiq likyorni oling. Urishda davom etgan holda aralashmani to'kib tashlang. Va, oxirida, nozik bir oqimda, quyultirilgan sut qutisining uchdan ikki qismi tarkibini diqqat bilan to'kib tashlang. Aralash mayin va silliq bo'lguncha ko'pirtiring.

Va ostida ba'zi maslahatlaryakun. Yuqorida tavsiflangan retseptlarning har qandayida siz qo'shimcha ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Avvalo, bu faqat limon emas, balki har qanday tabiiy sharbatdir. Bu sizning desertingizga yumshoqlik qo'shadi. Siz hatto murabbo yoki suyuq asaldan sirop olishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirib yubormang. Agar siz yong'oq bilan krem tayyorlash paytida maydalangan bodomdan foydalansangiz, Amaretto likyorini qo'shing. Bu shirinlik ta'mini yaxshilaydi va soya qiladi.