Olma chutney retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz olmadan asosan shirin taomlar tayyorlashga odatlanganmiz: murabbo, kompot, konserva, pirog. Achchiqlarni sinab ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, siz olma chutneyini tayyorlashingiz kerak.

Bu qanaqa taom

Chutney - bu ko'plab taomlar bilan uyg'un kombinatsiyasi tufayli butun dunyoda mashhur bo'lgan an'anaviy hind sosu.

Sharq sousining yagona retsepti yo'q. U har qanday meva, rezavorlar yoki sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin, lekin har xil ziravorlar va ziravorlar majburiy qo'shilishi bilan. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, haqiqiy chutney bir vaqtning o'zida achchiq va shirin bo'lishi kerak.

Olma chutney - bizning Rossiya sharoitimiz uchun eng mos variant. U achchiq yoki issiq murabbo deb ham ataladi.

Pishirishning umumiy qoidalari

Chutney butun meva bo'laklari yoki blenderda pyuresi bo'lishi mumkin. Sosning konsistensiyasi ham suyuq, ham qalin murabbo shaklida.

Pishirishning ikkita usuli bor: issiq (qaynatilgan holda) va sovuq (pishirishsiz):

1. Birinchi holatdamevalar yuviladi va tilim yoki bo'laklarga bo'linadi. Keyin chuqur yirtqichlardan yoyib, sirka va ziravorlar qo'shing va kerakli mustahkamlikka qadar past olovda pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, blenderda maydalang yoki bo'laklarga bo'ling.
2. Ikkinchi holatda barcha masalliqlarni aralashtirib, silliq boʻlguncha blender bilan maydalang.

Bilish kerakki, olma chutney tayyorlangandan keyin darhol iste'mol qilinadigan taom emas. U birozdan keyin o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.

Klassik olma chutney

Qish uchun retsept quyidagicha:

• Olma (afzal nordon yoki shirin va nordon navlari) - 2 kilogramm.
• Piyoz - 4 piyoz.
• Mayiz - 200 gramm.
• Yangi zanjabil (ildiz) - taxminan 3 sm.
• Sarimsoq - uchta chinnigullar.
• Achchiq qalampir - ikki dona.
• Limon - bitta o'rtacha kattalik.
• Olma sirkasi - 150 ml.
• Shakar (afzal qamish) - stakanning uchdan ikki qismi.
• Batbach qalampiri (no'xat) - 10 dona.
• Karri kukuni - bir yoki ikki choy qoshiq.
• Xantal urug'i - choy qoshiq.

Pishirish tartibi:

1. Mahsulot tayyorlash. Olmalarni yuving, qobig'ini kesib oling, yadro bilan urug'larni olib tashlang, kichik kubiklarga bo'ling. Chili qalampiridan dumini kesib oling, urug'larni olib tashlang va uni pichoq bilan maydalang (uni o'tkirroq yoqtiradiganlar urug'larni olib tashlay olmaydi). Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Zanjabil qobig'i, yuving, maydalang. Qayta-qaytamayizni yuving, suv qo'shing va bir muddat turing. Limonni yuving, qobig'ini tozalang, yarmini kesib oling va sharbatini siqib oling (pulpa va urug'larsiz). Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping.
2. Idishning pastki qismiga olma va piyozni qo'ying, ichiga zanjabil, sarimsoq, achchiq qalampir va limon qobig'ini quying, yaxshilab aralashtiramiz. Limon sharbati, sirka tushiring va mayiz qo'shing, undan avval suvni to'kib tashlang. Keyin - shakar, kori, xushbo'y qalampir va xantal. Panani olovga qo'ying, taxminan bir soat davomida yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib pishiring. Bu vaqt ichida sous rangi o'zgarishi, qalinlashishi va olma qaynashi kerak.
3. Bankalarni sterilizatsiya qiling va ichiga issiq olma chutneyini yoying, shunchaki pechdan oling. Qopqoqlarni qaynatib oling va ular bilan sousli idishlarni mahkam yoping va yoping. Ular sovutilgach, muzlatgichga yoki yerto'laga qo'ying.

Baqlajon bilan

Olma baqlajonli chutneyni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Shirin va nordon olma - ikki dona.
• Baqlajon - 800g
• Bir bosh sarimsoqning oʻrtacha kattaligi.
• Pomidor - 400 gramm.
• Shakar - 1 l. slaydli ovqat xonasi.
• Tuz - 1 l. slaydli ovqat xonasi.
• Achchiq qalampir - ikki dona.
• Cilantro - bir shamlardan.
• Olma yoki stol sirkasi - mos ravishda uch yoki ikki osh qoshiq.
• Hidsiz o'simlik yog'i - to'rt osh qoshiq.
• Kriander no'xati - uchta choy qoshiq.

Pishirish tartibi:

1. Yuvishbaqlajonlarni tozalang, kub shaklida kesing (taxminan 2 sm).
2. Qovurilgan tovaga o'simlik yog'ini quying, ichiga baqlajon soling va qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, pechdan chiqarib oling va xona haroratida sovushini kuting.
3. Olmalarni yuving, qobig'ini tozalang, yadrosini urug'lar bilan olib tashlang, kub shaklida kesing. Ularni baqlajon ustiga qo'ying va pechka ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, past olovda yetti daqiqa qaynatib oling.
4. Olma va baqlajonlarni yoping va past olovda taxminan yarim soat qaynatishda davom eting.
5. Kişniş, sarimsoq, qalampir va korianderni blender bilan maydalang. Olingan aralash olma va baqlajon bilan skovorodkada yoyiladi, yaxshilab aralashtiriladi, qopqog'i bilan yopiladi va taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Sous solingan idishga tuz, sirka va shakar qo'shiladi, qaynatishda davom eting, doimo aralashtirib, yana o'n daqiqa, lekin qopqoqsiz.
7. Soviganida pechdan olib tashlang, bankalarga oʻtkazing va saqlash uchun sovuqqa qoʻying.

Qanday xizmat qilish kerak

Hind sousini bir haftadan oldin tatib koʻrishingiz kerak. Uni qaynatilgan guruch bilan eyishingiz mumkin, unga pishloq bo'laklarini botirib, nonga surishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, olma chutneyni tayyorlashni o'rganish juda oson. Bu sous go'sht, baliq, parranda go'shti uchun ajralmas qo'shimcha bo'ladi. Siz taklif qilingan ziravorlar bilan to'xtab qololmaysiz - tajriba o'tkazing va o'zingizning brendli chutneyingizni toping.