Tvorogning ozuqaviy qiymati. Kaloriyali tvorog 5 foiz

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tvorogning ta'mi va ozuqaviy qiymati ko'p jihatdan uning yog'liligiga bog'liq. Bizga bolalikdan tanish bo'lgan sut mahsulotlari hozirda juda katta assortimentda ishlab chiqarilmoqda. Ko'p hollarda dietologlar va shifokorlar 5% yog'li tvorogni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Ushbu turdagi mahsulotlarning, shuningdek, umuman tvorogning o'ziga xos xususiyati nimada? Tvorogning kaloriya tarkibi qanday (5 foiz yog 'va boshqalar)? Bu parhez ovqatlanishda qanday foydali?

Yogʻiga qarab tvorog turlari

Ushbu mahsulotning salomatligimiz uchun qanchalik qadrli ekanini yaxshi bilgan holda ham, supermarketlar taklif qilayotgan nomlarda adashib qolishimiz mumkin. Bugungi kunda, faqat yog 'tarkibiga ko'ra, sog'lom fermentlangan sut mahsulotlarining bir nechta turlari mavjud.

Bu donli (fermer), u to'liq sutdan tayyorlanadi (tvorogning yog'liligi 15 yoki 18% - bu xom ashyoga, uning zichligiga bog'liq bo'ladi).

Yogʻi olingan sutdan olingan tvorog (qaymoq avval bu yerda ajratiladi, shundan keyingina oxirgi mahsulot tayyorlanadi) har xil yogʻli tarkibga ega boʻlishi mumkin:

• yog'siz tvorog massasi 0%;
• 5% tvorog, mos ravishda, 100 g mahsulot uchun 5 g yog'ga ega;
• 9%;
• 18%;
• tvorog bilan22% (eng semiz).

Tvorogning ozuqaviy qiymati qanday? Yog 'foizining qiymati qanday? Oziq moddalari past oziq-ovqatlarni sotib olish kimga foyda va nima uchun?

Mahsulot tarkibi

Buni tushunish uchun nima uchun mahsulotda yog 'miqdori boshqacha bo'lishi mumkinligini va u nimaga bog'liqligini ko'rib chiqishingiz kerak.

Tvorogning tarkibi juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga oladi. Bu bizning tanamiz mushak massasini shakllantirish uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda protein (taxminan 16%). Uglevodlar oz miqdorda (taxminan 3%).

Yog'lar ham bor, ularning foizi mahsulotning qanday tayyorlanishiga bog'liq. Ular oson hazm bo'ladi. Agar tvorogda faqat 5% yog 'bo'lsa, unda u parhez stoliga mos keladi. Bu 5 foizli tvorogning kaloriyasi bo'lib, uni pankreatit bilan og'rigan bemorlar, qariyalar va 8 oylik bolalarning ratsionida qo'llash imkonini beradi.

Mahsulot mikro va makro elementlarga (ftor, temir, natriy, magniy, foliy kislotasi) boy. Shuningdek, suyaklarimiz va tishlarimiz uchun juda foydali bo'lgan fosfor, k altsiy va kaliy mavjud. Uning tarkibida vitaminlar (B, A, K guruhlari) mavjud bo'lib, ularning tanamiz uchun ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin, ular metabolik jarayonlarda ishtirok etadilar, ko'plab kasalliklarning oldini olish uchun zarurdir.

Triptofan va metionin aminokislotalari gematopoez uchun foydali, asab tizimimizni barqarorlashtirish uchun juda muhimdir.

Boshqa qoʻshimchalar ham bor. Bugungi kunda sanoat bir qator plomba moddalari bilan tvorog massasini ishlab chiqaradi: vanil, mayiz, quritilgan o'rik, rezavorlar va mevalar. Ular nafaqatmahsulotga yoqimli o'ziga xos lazzat berish, balki undagi foydali moddalar miqdorini oshirish. Ko'pincha bu turdagi tvorog massasiga shakar qo'shiladi, bu uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.

Oziqlanish qiymati

Tvorog massasining kislotaligi neytraldir, bu esa uni oshqozon-ichak traktining aksariyat kasalliklari bilan og'rigan bemorlarda qo'llash imkonini beradi. Konservantlarning yo'qligi va vitaminlar va minerallarning keng assortimenti mavjudligi tvorogni bolalar ovqatlari uchun ajralmas qiladi va past kaloriya tarkibi dietada foydalilikni ta'minlaydi.

Turli xil yog'li tvorog massasining ozuqaviy qiymatini ushbu jadvaldan aniqlash mumkin.

Mahsulot turi	Oziqlanish qiymati (kkal)
Donli (fermer)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Ta'kidlash joizki, tvorogning kaloriyali tarkibi va ozuqaviy qiymati nafaqat mahsulotdagi yog'ning foiziga, balki uglevodlar va oqsillar miqdoriga ham bog'liq bo'ladi. Va u farq qilishi mumkin, chunki bu sutning yog'liligi va zichligiga bog'liq.

5 foizli mahsulotning xususiyatlari

Juda foydali 5% tvorog, kimyoviy tarkibi vaozuqaviy qiymati uyg'unlashgan.

Kaloriyaning pastligi va an'anaviy sog'lom fazilatlari bu mahsulotni parhez ovqatlanish uchun ajralmas qiladi. Olti oylik bolalar uchun tavsiya etiladi. Tvorogning yog'liligi bor-yo'g'i 5% bo'lganligi sababli, u bolalar tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, shuningdek, k altsiy, fosfor, vitaminlar va chaqaloqlar uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar bilan ta'minlanadi.

Keksalar uchun foydali, chunki uning tarkibida oz miqdorda toʻyingan yogʻlar, shuningdek, oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun. Bu erda bir nechta omillar muhim: neytral kislotalik va pepsinlarning mavjudligi, shuningdek, oshqozonga yumshoq ta'sir qiluvchi kompozitsiya.

Bu mahsulot vazn yo'qotish uchun ko'plab parhezlarda qo'llaniladi, bu turdagi tvorogning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun atigi 121 kkal. Shunday qilib, mashhur "Kreml dietasi" undan foydalanishni tavsiya qiladi.

Yuqori kaloriyali tvorogni qachon iste'mol qilgan ma'qul

Ko'p hollarda, kaloriya miqdori biroz yuqori bo'lgan 9% tvorogni (159 kkal) 5% bilan almashtirish mumkin, chunki mahsulotning yog' miqdori kamayishi, shuningdek, yog 'miqdorining pasayishiga olib keladi. undagi foydali moddalar miqdori. Biroq, bunday muqobillik uchun dietada shifokor maslahati talab qilinadi.

Ammo mushak massasini olishni istaganlar uchun 9% li tvorogdan foydalangan ma'qul, chunki bu erda nafaqat mahsulotda ko'p miqdorda bo'lgan protein, balki uning kaloriya tarkibi ham kerak bo'ladi.

Bu maqsadlar uchun bu juda15% yog'li mahsulot mos keladi. Kaloriya miqdori 5% dan yuqori bo'lgan 9% tvorog og'ir jismoniy zo'riqish (shu jumladan sport) uchun foydali bo'ladi.

Tvorog massasini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu sog'lom mahsulotning yog'siz navlari avval ajratgichdan o'tkazilgan sutdan tayyorlanadi. Bu erda yog 'kremi umumiy massadan ajratiladi. Keyin an'anaviy fermentatsiya yo'li bilan (pepsin fermenti ham qo'shiladi), undan yakuniy mahsulot tayyorlanadi va zardob tvorog massasidan filtrlanadi. Bunday mahsulot yog'ning nol foiziga ega bo'ladi. Keyin 5% yog 'miqdorini olish uchun tayyor tvorog massasiga qaymoq qo'shiladi. Bu texnologiya zamonaviy sanoat tomonidan deyarli hech qanday konservant va kimyoviy moddalarsiz qo'llaniladi.

Tvorog sifati va uning ozuqaviy qiymatini qanday aniqlash mumkin

Sanoatda ishlab chiqarilgan tvorog massasini sotib olayotganda, bu ma'lumotlarning barchasini qadoqda o'qish mumkin. Ishlab chiqarilgan sanaga ishonch hosil qiling, chunki tvorog tezda yomonlashadi.

Vijdonli ishlab chiqaruvchilar qadoqni shaffof qiladi yoki unda oyna qoldiradi. Bu mahsulotning mustahkamligi va rangini ko'rish imkonini beradi. Odatda, massa mukammal oq, donador, konsistensiyasi biroz yog'li bo'ladi.

Qishloq xoʻjaligi mahsuloti sifati haqida

Fermer xo'jaligida tayyorlangan tvorogni sinab ko'rishga arziydi: ta'mi neytral, yumshoq bo'lishi kerak. Achchiq ta'm sifatsiz sutni, nordon ta'mi esa eskirgan mahsulotni ko'rsatadi. Agar tvorog massasi qattiq bo'lsa, u hamolovda haddan tashqari ta'sirlangan, bu mahsulot endi foydali vitaminlar va ko'pchilik iz elementlarni o'z ichiga olmaydi. Barmoqlaringiz orasiga tvorogni ishqalang, siz bo'laklarga aylanadigan yog'li massa olishingiz kerak. Sifatsiz mahsulot yopishqoq boʻladi.