"Yong'oq" torti: retsept, pishirish tartibi, pishirish vaqti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Yong'oq" torti albatta e'tiborga loyiq. Qoida tariqasida, ko'pchilik yong'oqli desert haqida gap ketganda, darhol "Esterhazy" ni tasavvur qiladi. Biroq, bunday nozikliklar juda ko'p. Esterhazy mayda maydalangan bodomdan tayyorlangan bo'lsa, boshqa turdagi yadrolardan boshqa keklarni tayyorlash mumkin. Ba'zilarida kakao, mayiz va haşhaş urug'lari bo'lishi mumkin. Uy sharoitida qanday shirinliklarni tayyorlash mumkin?

Vengriya yong'oq keki

Klassik versiyada bu noziklik maydalangan yong'oq va yong'oq unidan tayyorlanadi. Biroq, xamirga bir oz bug'doy unini qo'shish yaxshidir. Bu "Yong'oq" kekidan yana nimasi bor? Haqiqiy venger shirinligi uchta yupqa qatlamdan iborat bo'lishi kerak.

Ba'zi retseptlar ba'zida yong'oqni maydalashdan oldin qovurish kerakligini aytadi. Biroq, bu tavsiya faqat bodom va findiq uchun foydalidir va yong'oq yuqori haroratga ta'sir qilmaydi. Bu fakt bilan bog'liqular oksidlanishi va yoqimsiz hid chiqarishni boshlashi mumkin bo'lgan juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi. Ularni faqat maydalash kerak.

Bu yong'oqli tort retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 tuxum sarig'i;
• 6 l. Art. shakar;
• 8 l. Art. qobiqli yong'oq;
• 3 l. Art. non bo'laklari;
• 2 l. Art. un;
• 6 tuxum oqi.

Krem uchun:

• yarim stakan sut;
• chorak chashka shakar;
• 10 l. Art. qobiqli yong'oq;
• bir chashka tuzsiz sariyog ', xona haroratida.

Bu shirinlikni qanday tayyorlash mumkin?

Pochni oldindan 180°C ga qizdiring. Uchta dumaloq qolipning pastki va yon tomonlarini moy bilan surting. Ularni pergament qog'oz bilan tekislang. Qog'oz ustiga ozgina yog' surtish uchun pishirish spreyidan foydalaning.

Tuxum sarig'ini shakar bilan 4-5 daqiqa davomida mayin bo'lguncha uring. Sekin-asta maydalangan yong'oq, non bo'laklari va un qo'shing va urishda davom eting.

Alohida idishda tuxum oqlarini juda qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Sekin-asta va juda ehtiyotkorlik bilan ularni xamirga qo'shing.

Xamirni qoliplarga bo'ling. Oldindan qizdirilgan pechda mahsulotning o'rtasiga solingan gugurt quruq chiqmaguncha pishiring. Keklarni qoliplarda sovutib oling, so‘ng ulardan pergament qog‘ozini olib tashlang.

Ular sovib ketayotganda yong'oq keki uchun krem tayyorlang. Buning uchun sut, shakar va yong'oqlarni yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishga keltiring va kamaytiringolov. Aralash yarmiga kamayguncha qaynatib oling.

Arama sovishi uchun chetga qo'ying. To'liq sovutish uchun uni muzlatgichga qo'ying. Tuzsiz sariyog'ni juda yumshoq bo'lguncha uring. Asta-sekin unga sut-yong'oq aralashmasi qo'shing, urishni davom ettiring. Siz engil bir hil massa olishingiz kerak. Kremni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying.

Birinchi tortni xizmat laganga qo'ying va smetana bilan yoping. Qolgan qatlamlar bilan ham xuddi shunday takrorlang. Bezatish uchun ustiga yong'oq seping. Tayyor "Yong'oq" tortini muzlatgichga bir soat qo'ying, keyin xizmat qiling.

"Xonimlar kaprizasi" torti

Yuqorida ta'kidlanganidek, yong'oqli shirinliklar ko'p. Bu noziklik “Xonimning injiqligi” deb ataladi. Bu shirin tishli ayollar uchun maxsus ixtiro qilingan deb ishoniladi. Bu haşhaş urug'i va yong'oq, shuningdek quritilgan o'rik bilan uch qatlamli pirojnoe. Bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqdi.

Uch xil qatlamga mos ravishda yong'oq, quritilgan o'rik va ko'knori urug'lari kiradi. Har bir qatlam sirop bilan namlanadi va nozik krem bilan qoplanadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi.

Test uchun:

• 7 tuxum;
• 2stakan un, elenmiş;
• bir yarim stakan shakar;
• bir yarim stakan smetana;
• 1 l. Art. makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal;
• 2 l. h. pishirish soda;
• 1 ¼ l. h. pishirish kukuni;
• 2 l. Art. sirka;
• 1 l. Art. vanil ekstrakti;
• yarim chashka ko'knori;
• yarim stakan tug`ralgan yong`oq;
• yarim piyola ho'llangan va tug'ralgan quritilgan o'rik (mayiz bilan almashtirilishi mumkin);
• bir yarim stakan makkajo'xori siropi.

Krem uchun:

• 2 l. Art. tuzsiz sariyog ', xona haroratida;
• 2 stakan smetana;
• 2 l. Art. shakar;
• yarim stakan quyultirilgan sut;
• 1 l. h. vanil ekstrakti.

Uch qavatli tort tayyorlanmoqda

Pochni oldindan 190 darajaga qizdiring. Pergament qog'ozi bilan chiziqqa soling va uchta teng o'lchamdagi pishiriladigan idishni yog'lang.

Ovqat protsessor yoki mikser yordamida tuxum va shakarni mayin bo'lguncha uring. Kichik idishda soda va sirkani aralashtiring. Tuxumga smetana, vanil, pishirish kukuni va soda qo'shing.

Asta-sekin un va makkajo'xori (yoki kartoshka) kraxmalini qo'shing va xamir silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Uni uch qismga bo'linib, bir porsiyaga haşhaş urug'i, ikkinchisiga yong'oq, uchinchisiga quritilgan o'rik qo'shing. Xamirning har bir bo'lagini aralashtiring, shunda plomba teng taqsimlanadi. Uni qoliplarga quying.

Birdaniga 2 ta tortni 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyingi pishirish uchun uchinchi qatlamni qo'ying. Keklarni toʻliq sovushini kuting.

Bu vaqtda krem tayyorlang. Sariyog 'va shakarni mikser bilan mayin bo'lguncha uring. Quyultirilgan sut, vanil va smetana qo'shing. Barcha ingredientlar birlashtirilguncha yuqori tezlikda uring.

Keyin birinchi tortni yog'langsirop, ustiga krem surting. Ushbu amallarni barcha qatlamlar uchun takrorlang. Kekni qolgan krem bilan yoping va xohlagancha bezang. Ezilgan va eritilgan shokoladdan foydalanish tavsiya etiladi. Tayyor mahsulotni kamida 6 soat yoki bir kechada muzlatgichda saqlang.

Kremning boshqa versiyasi

Ushbu ko'knori urug'i va yong'oqli tort retsepti uchun siz tvorog kremidan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun:

• 200 gramm tuzsiz sariyog ', xona haroratida;
• 250 gramm qaymoqli pishloq;
• 2 banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 2 l. Art. konyak, brendi yoki amaretto, ixtiyoriy.

Sariq yog'ni qaymoqli pishloq bilan urib oling. Qaynatilgan quyultirilgan sut va lazzat qo'shing, silliq bo'lguncha urishda davom eting.

Shokoladli yong'oqli tort

Bu desert yumshoq va nozik tuzilishga ega. Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, yong'oqli tort hashamatli ko'rinadi va har qanday stol stolini bezatadi. Muvaffaqiyatning kaliti xamirda iloji boricha ko'proq havo pufakchalarini saqlashdir. Eng yaxshi natijaga erishish uchun tayyor shirinlikni yaxshi qotib qolish uchun bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir. Fındıkli shokoladli kek retseptini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Test uchun:

• 200 gramm tuzsiz sariyog ';
• 3 ta qora shokolad (har biri 100 gramm);
• 1 bar sutli shokolad (100 gramm);
• 4 tuxum;
• 200 gramm jigarrang shakar;
• 150 gramm oʻz-oʻzidan koʻtariladiun;
• 3 qop pekan (har biri 80 gramm) yoki 200 gramm yong'oq;
• 125 ml krem.

Bezatish uchun:

• shokoladli muzlash;
• shokolad tomchilari yoki chiplari.

Pishirish shirinligi

Bu shokoladli findiq torti quyidagicha tayyorlanadi. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Tuxumlarni ko'pirtiring. Yong'oqlarni mayda bo'laklarga bo'ling (pirojniy bezash uchun 12 tasini saqlang). Pechni 175°C ga qizdiring.

Toʻgʻralgan sariyogʻni tubi ogʻir qozonga soling va past olovda qizdiring. Barcha 2 ta achchiq va 1 ta sutli shokoladni bo'laklarga bo'ling. Ularni yog 'bilan yirtqichlardan soling va ular butunlay eriguncha doimo aralashtiriladi. Idishni issiqdan olib tashlang va shokoladli aralashmani sovushini kuting.

Kirilgan tuxumni idishga soling va jigarrang shakar va yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Sovutilgan shokolad massasi bilan aralashtiring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, havo pufakchalarini ushlab turish uchun kuchli aralashtiramiz. Maydalangan yong'oqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tayyor xamirni moylangan qolipga quyamiz. Oldindan isitiladigan pechning o'rta rafiga qo'ying va tortni o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng yong'oqli shokoladli tortni chiqarib, muzlatgichga bir soat qo'ying.

Unga krem tayyorlang. Buning uchun pechka ustiga qalin taglikli yirtqichlardan minimal olovga qo'ying, kremni quying va bo'laklarga bo'lingan qora shokolad qo'ying. Uni eritib, aralashtirib yuboringkrem bilan. Bir oz sovib turing va tortning ustiga qalin, bir tekis qatlam bilan yoying. Yong'oq va shokolad tomchilari bilan bezang. Qoplamani qattiqlashtirish uchun shirinlikni muzlatgichga qo'ying.

Royal tort

Bu tort Lady's Caprice-ga o'xshaydi, lekin qatlamlari turli xil plombalarga ega. Uning qatlamlaridan biri haşhaş urug'idan, ikkinchisi - kakao va yong'oqdan, uchinchisi - mayizdan qilingan. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi.

Pastki qatlam uchun:

• 3 ta katta tuxum;
• yarim stakan donador shakar;
• 1 l. h. pishirish kukuni;
• ¾ piyola universal un;
• uchinchi stakan ko’knori urug’i.

O'rta qatlam:

• 3 ta katta tuxum;
• yarim stakan donador shakar;
• 1 l. h. pishirish kukuni;
• ¾ piyola universal un;
• chorak chashka kakao;
• uchinchi piyola qobig'i tozalangan yong'oq.

Yuqori qatlam uchun:

• 3 ta katta tuxum;
• yarim stakan donador shakar;
• 1 l. h. pishirish kukuni;
• ¾ piyola universal un;
• ¾ piyola mayiz.

Krem uchun:

• 400ml og'ir krem;
• sutli shokolad.

Yong'oq bilan uch qavatli tortni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratli retsept

Pochni oldindan 180 darajaga qizdiring. Haşhaş qatlamini tayyorlash bilan boshlang. Tuxum va shakarni besh daqiqa davomida yuqori tezlikda uring. Urishda davom etayotganda, unni spatula bilan aralashga juda yumshoq qilib qo'ying. Haşhaş urug'ini qo'ying va vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Massa bo'lishi kerakbir hil.

Xamirni pergament qog'oz solingan moy surtilgan qolipga quying. Qobiqni 25 daqiqa davomida pishiring. Mahsulotni pechdan chiqarib oling. Uni qolipdan olishdan oldin besh daqiqa sovib turing. Toʻliq sovishini kuting.

Shokolad qatlamini xuddi shunday tayyorlang, urib, kakaoni un bilan birga qo'shing. Yong'oqlarni muloyimlik bilan qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring. Xuddi shu tarzda pishiring va sovushini qoldiring.

Oxirgi bosqichda mayiz qo'shib uchinchi qatlam uchun xamirni tayyorlang. Bo'shashgan shaklda pishiring, muzlatgichga qo'ying.

Mayiz va findiq torti uchun krem yarating. Kremni past olovda qizdiring. Shokolad barini bo'laklarga bo'ling va ularni bir xil idishga soling. Toʻliq sovutib oling, soʻngra yuqori tezlikda mayin boʻlguncha uring.

Desertni qanday yig'ish kerak?

Ko'knori urug'i tortini qo'ying. Krem miqdorining to'rtdan bir qismini ustiga qo'ying va uni teng ravishda yoying. Keyin shokoladli tortni ustiga qo'ying va kremning to'rtdan bir qismini qo'shing, taqsimlang. Mayiz qatlamini shokolad ustiga qo'ying. Birinchidan, barcha keklarning bir-birining ustiga juda teng ekanligiga ishonch hosil qiling. Kekni har tomondan yopish uchun qolgan barcha kremlardan foydalaning. Agar u ko'p bo'lsa, tashvishlanmang - taxminan yarmi xamirga singib ketadi.

Bunday mahsulotni qanday bezash kerak? Shokolad chiplari bilan seping va ustiga karamel sousini qo'shing. Sos o'rniga siz shokoladli ganajdan foydalanishingiz mumkin. Shirin ustidagi barcha ishlarni tugatgandan so'ng, uni muzlatgichga qo'ying. Ukamida olti soat davomida namlangan bo'lishi kerak, lekin uni bir kechada qoldirish maqbuldir. Shunday qilib, u yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Retseptni qanday oʻzgartirish mumkin?

Agar xohlasangiz, retseptdagi yong'oqlar boshqa har qanday yong'oq bilan almashtirilishi mumkin - pekan, findiq, bodom va boshqalar. Mayiz o'rniga quritilgan kızılcık yoki gilos qo'shishingiz mumkin.

Siz kremni boshqasiga almashtirishingiz mumkin, lekin faqat suyuqlik turlaridan foydalaning. Aks holda, shirinlik juda quruq bo'lib chiqishi mumkin. Ushbu tortning o'ziga xosligi shundaki, keklar biroz nam bo'lib, yumshoq bo'lishi kerak. Shuning uchun tvorog yoki sariyog 'emas, qaymoq yoki smetana ishlating.