Linz keki: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Linz torti (aslida Linzer Torte) - panjara naqshli avstriyalik tort. U Avstriyaning Linz shahri sharafiga nomlangan.

Bu desertda un, tuzsiz sariyog ', tuxum sarig'i, limon qobig'i, doljin, limon sharbati va yong'oqlardan (odatda findiq, lekin ba'zan hatto yong'oq yoki bodom bilan ham tayyorlanadi) tayyorlangan maydalangan pishiriq mavjud. Bunday pirojnoe qizil smorodina, olxo'ri pyuresi, yangi malina yoki o'rik murabbosi bilan to'ldirilgan. Kekning yuqori qismi pirojnoe panjarasi bilan qoplangan. Buning uchun u o'raladi, yupqa chiziqlar bilan kesiladi va to'lg'azish ustiga ko'ndalang qo'yiladi. Qandolatning ustiga ozgina k altaklangan tuxum oqi qo'yiladi, pishiriladi va ba'zan maydalangan bodom bilan bezatilgan.

Linz torti Avstriya, Vengriya, Shveytsariya, Germaniya va Tirol an'analarida klassik bayram taomidir. Ushbu shirinlik odatda Rojdestvoda iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, u ko'pincha kichik pirog yoki pechene shaklida tayyorlanadi.

Tarix

Mutaxassislarning aytishicha, Linzer dunyodagi eng qadimgi tort. Uzoq vaqt davomida Vena arxivida saqlangan 1696 yil retsepti eng qadimgi hisoblanadi. 2005 yilda,ammo 1653 yildagi undan ham eskiroq retsept topildi.

Bundan tashqari, Linz tortining ixtirosi Venalik qandolatchi Linzer (Alfred Polgarning so'zlariga ko'ra) yoki oshpaz Iogann Konrad Vogel (1796-1883) haqida ko'plab afsonalar mavzusi bo'lib, u taxminan 1823 yilda Lintsda ommaviy ommaviy yurishni boshlagan. pirog ishlab chiqarilishi uni butun dunyoga mashhur qildi. Har holda, Avstriyadan olingan Linz torti bir necha asrlik.

Bu taomni oʻzim tayyorlay olamanmi?

Agar xohlasangiz, bunday shirinlikni uyda bemalol tayyorlashingiz mumkin. Retsepti eng qadimgilaridan biri hisoblangan klassik Linz keki quyidagicha tayyorlanadi. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 250 g sariyog '.
• 250 g un.
• 150 g maydalangan findiq (yoki bodom).
• 125g shakar.
• 2 osh qoshiq non bo'laklari.
• 1 tuxum.
• 1 tuxum sarig'i.
• Koʻp miqdorda dolchin kukuni.
• Bir chimdim maydalangan chinnigullar.
• Bir chimdim tuz.
• Tuzlangan limon qobig'i yoki limon sharbati.
• Qatlamlar uchun vafli (ixtiyoriy).
• Qoplash uchun tuxum.
• Toʻldirish uchun qizil smorodina.
• Toʻgʻralgan bodom (ixtiyoriy).

Linz keki: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ishchi yuzasiga bir oz un seping, sariyog'ni kub shaklida kesib oling va uni barmoqlaringiz bilan unga surtib, engil maydalagich hosil qiling. Dolchin, bir chimdik maydalangan chinnigullar va ozgina tuz bilan aralashtiring, limon qobig'i yoki limon sharbati qo'ying. Bir tekis, qattiq xamir hosil qilish uchun tez aralashtiramiz, to'p shaklida shakllantiramiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga salqin joyda qoldiring.

Pochni 180°C ga oldindan qizdiring va mos keluvchi shakldagi idishni moylang.

Endi xamirning yarmidan koʻprogʻini boʻgʻimlaringiz yordamida qolipning tagiga ozgina bosing. Qolgan xamirni bir nechta kichik chiziqlarga (panjara uchun) va bitta kengroq qatlamga (qirrasi uchun) aylantiring. Agar so'ralsa, poydevorni gofret bilan to'ldiring va chetidan 1 sm qoldiring. Tayyorlangan xamirni qolipga chetlari bo'ylab (qirrasi sifatida) qo'ying va ozgina bosing.

Qizil smorodina ishlov beriladigan qismning chetlaridan baland bo'lmasligi uchun joylashtiring. Tayyorlangan xamir chiziqlarini ustiga qo'ying, panjara hosil qiling. Agar so'ralsa, mahsulotni tug'ralgan bodom bilan sepishingiz mumkin. Kekni k altaklangan tuxum bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechda 50-60 daqiqa davomida pishiring. Mahsulotni olib tashlang, salqinlash uchun qoldiring, ideal holda uni matoga o'ralgan holda xona haroratida bir kun "pishirish" uchun qo'ying.

Raspberry varianti

Yuqorida aytib o'tilganidek, fotosurati bilan retseptini ushbu maqolada topish mumkin bo'lgan Linz keki bir nechta navlarga ega. Qizil smorodina va findiq klassik deb hisoblansa-da, o'zgarishlar plomba sifatida boshqa berryani va xamirdagi turli yong'oqlarning kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Raspberry Linz tortiga nima kerak?

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 stakan malinali pyuresi (yangi rezavorlar pyuresi);
• 2stakan universal un;
• 1 ¾ stakan maydalangan bodom va findiq aralashmasi;
• 1 paket tuzsiz sariyog ';
• 1 osh qoshiq doljin;
• 1 stakan shakar;
• ½ choy qoshiq choy tuzi;
• ¾ choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1 osh qoshiq vanil ekstrakti;
• 11choy qoshiq tsitrus qobig'i (limon, apelsin yoki ularning aralashmasi);
• 2 tuxum;
• ½ stakan o'rik murabbo;
• 3 osh qoshiq suv.

Bu shirinlikni qanday tayyorlash mumkin?

Sariq, shakar va sitrus qobig'ini maydalang, silliq bo'lguncha tuxum va vanil ekstrakti bilan aralashtiring. Alohida idishda yong'oq, un, tuz, doljin va pishirish kukunini birlashtiring. Quruq aralashmani yog'ga bosqichma-bosqich qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan xamirni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin uni taxminan bir yarim santimetr qalinlikda yoyib, pishiriladigan idishga soling, bezak uchun kichik qismini ajrating. Uning ustiga bir santimetr qalinlikdagi qatlamda malina pyuresini yoying. Xamirning qolgan qismini yupqaroq qilib aylantiring, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va rezavorlar ustiga simli panjara bilan qo'ying. Pirogning yuqori qismi oltin jigarrang bo'lguncha 200 daraja pishiring. Kekni pechdan olishingiz bilanoq, yuqori qavatni tayyorlang. Buning uchun o'rik murabbosini isitib, ozgina aralashtiramizsuv miqdori. U bilan issiq tortni yoping. Tayyor mahsulotni hohlagancha qaymoq va mevalar bilan bezash mumkin.

Cranberry varianti

Linz tortining ushbu versiyasida findiq va bodom kombinatsiyasi ham mavjud. Garchi bu shirinlik odatda malina yoki o'rik murabbo bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, siz klassik istaklardan voz kechishingiz va yangi kızılcıklardan foydalanishingiz mumkin. Bu berry uni kuz va qishki ta'tilda ajoyib noziklikka aylantiradi. Yong'oq bilan tayyorlangan xamirning siri shundaki, u sovutilganda plastik bo'lib qoladi. Quyidagi Linz keki retsepti yaxshi qadoqlangan bo'lsa, bir haftagacha saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, bu mahsulot pishirishdan oldin yoki pishirishdan keyin mukammal darajada muzlaydi.

Qanday pishiriladi?

Linz klyukvali tortini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Toʻldirish uchun masalliqlar:

• 340 gramm kızılcık;
• 450 gramm shakar;
• suv bilan suyultirilgan 1 apelsin sharbati - 220 ml;
• 1 apelsinning qobig'i;
• bir chimdim tuz.

Xamir uchun masalliqlar:

• 120 gramm butun findiq;
• 120 gramm butun bodom;
• 270 gramm universal un, shuningdek xamir bilan ishlash uchun oz miqdorda;
• 160 gramm shakar;
• 14 osh qoshiq/198 gramm tuzsiz sariyog ';
• 1 limon va 1 apelsin qobig'i;
• 1 katta tuxum va 1 sarig';
• 1 choy qoshiq ekstraktivanil;
• ⅛ choy qoshiq maydalangan chinnigullar;
• 1 ¼ choy qoshiq maydalangan doljin;
• ¼ choy qoshiq choy tuzi;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• shakar kukuni (ixtiyoriy)

Cranberry Linz tortining bosqichma-bosqich retsepti

To'ldirish uchun barcha masalliqlarni yirtqichlardan o'rtacha olovda aralashtirib, shakarni eritib yuboring. Haroratni pasaytiring va kızılcık yorilib ketguncha aralashtiring. Pishirishda davom eting, murabbo konsistentsiyasiga yetguncha aralashmani qoshiq bilan ozgina uring. Bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Sovutish uchun chetga qo'ying.

Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring. Fındık va bodomni pishirish varag'iga qo'ying va ular jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Yong'oqlar issiq bo'lganda terini tozalang. Ularni sovutib oling, so‘ng 3 osh qoshiq osh qoshiq un qo‘shib, oziq-ovqat protsessorida maydalang.

Chuqur idishda sariyog ', shakar, sitrus qobig'i aralashtiriladi. Shakar to'liq eriguncha mikser bilan uring. Aralash bir hil bo'lishi kerak. Alohida tuxum, sarig'i va vanilni urib, oldindan tayyorlangan massaga qo'shing va aralashtiring.

Alohida idishda maydalangan yong'oq, qolgan un, chinnigullar, doljin, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Sariyog 'aralashmasiga uch bosqichda qo'shing, har safar aralashtirib, ozgina yopishqoq xamir hosil bo'lguncha.

Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Kattaroq bo‘lakni sharchaga aylantiring, o‘rang va 2,5 sm qalinlikda tekislang. Mato bilan o‘rang va 3-4 soat muzlatgichga qo‘ying.

Shakllanishva pishirish

Keyin pechni 180 gradusgacha qizdiring. Xamirni muzlatgichdan olib, 10 daqiqaga qoldiring. Pergament qog'ozida xamirning ko'p qismini aylana shaklida shakllantiring, agar kerak bo'lsa, yuqori qismini un bilan to'kib tashlang. Uni pishiriladigan idishga bir tekis qilib, pastki va yon tomonlarini yoping.

Kichikroq xamir boʻlagini oʻlchami taxminan 25x30 santimetr va qalinligi 0,5 sm boʻlgan toʻrtburchak shaklida yoyib, kichikroq enli chiziqlar bilan kesib oling. Muzlatgichga bir muddat qo‘ying.

Klyukva to'plamini astarli xamir ustiga bir tekis qilib yoying. Tayyorlangan chiziqlarni panjara naqshining ustiga qo'ying. Qolgan xamir bo'laklarini 1 sm arqonga aylantiring va pirogning tashqi chetini bezash uchun foydalaning. 30-5 daqiqa davomida to'ldirish qabariq paydo bo'lguncha pishiring. Sovutib turing va agar xohlasangiz, shakar kukuni seping.