Tovuq va kartoshka bilan pirojnoe pechda: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Odatda, "pirog" so'zi ishlatilganda, ko'pchilik shirinlik uchun har qanday noz-ne'matni tasavvur qiladi. Biroq, piroglar nafaqat shirin, balki sabzavot, go'sht va boshqalardir, ba'zi mamlakatlarda ular hatto milliy taomdir. Piroglar pishirishda alohida o'rin tutadi, chunki ular oddiy, lekin ayni paytda juda mazali va to'yimli noziklikdir. Piroglardagi plomba ham mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin - go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar. Ehtimol, eng keng tarqalgan tovuq va kartoshka pirogi. Bu taomning asosiy kamchiligi shundaki, uning kaloriyasi juda yuqori. Shuning uchun uni ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Bu noziklikni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Pirog uchun turli xil retseptlar mavjud. Ba'zilari xamirdan, boshqalari xamirturushdan tayyorlanadi.

Pishirishning umumiy qoidalari

Tovuqli kartoshka kabi to'ldirish har qanday xamir bilan yaxshi ketadi -xamirturush yoki puf. Yana ko'plab uy bekalari xamirdan bunday pirog tayyorlashadi. Bu eng oson xamir retsepti, chunki uni tayyorlash bir necha daqiqa davom etadi va ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Hatto kichkina bola ham tovuq va kartoshka bilan jelli pirog uchun xamirni tayyorlashi mumkin. Bunday noziklikni to'ldirish ham xom, ham qaynatilgan yoki qovurilgan holda ishlatilishi mumkin. Albatta, pirojnoe ichida xom bo'lmasligi uchun tayyor plomba ishlatish yaxshidir. Uning tanlovi testning o'ziga bog'liq. Agar u tez pishirilsa, unda pirog uchun to'ldirishni oldindan tayyorlash yaxshidir, agar sekin bo'lsa, unda xom mahsulotlardan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari ko'pincha xom va pishirilgan plombalarni aralashtiradilar. Ko‘pchilik bu tovuqli va kartoshkali tovuqli pirogni boshqacha talqin qiladi.

Shuningdek, taomni qoliplarga qo'yish yoki oddiygina pishirish varag'ida pishirish mumkin. Bularning barchasi har birining shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Agar xohlasangiz, pirogga ko'katlar, qo'ziqorinlar, turli sabzavotlar qo'shishingiz mumkin.

Xamirturushli xamir - pirog uchun asos

Demak, birinchisi xamirturushli xamirdan tovuq va kartoshka bilan pirog retsepti bo'ladi. Taomni tayyorlash juda oddiy emas, lekin pirojnoe juda mazali bo'lib chiqadi. Bunday pirog uchun to'ldirish xom ashyo sifatida ishlatiladi. Xamirturush xamiri nisbatan uzoq vaqt davomida pishirilganligi sababli, birinchi navbatda u bilan shug'ullanish kerak. Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250g sut;
• quruq xamirturush - 10 g;
• bir juft tuxum;
• shakar - 1 qoshiq;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• un - 800g

Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash

Pendirda tovuq va kartoshka pirogi uchun xamirturush xamirini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Avval sutni qizdirish kerak, lekin uni qaynatishga keltirmang.
2. Keyingi qadam iliq sutni xamirturush, tuz va shakar bilan aralashtirishdir.
3. Olingan aralash shakar va tuzni eritishi uchun bir necha daqiqaga qoldirilishi kerak.
4. Keyin, aralashmaga sariyog 'va ko'pirtirilgan tuxum qo'shiladi.
5. Keyingi qadam un qo'shib, xamir yorish.

Yakunlangan testga bir necha soat vaqt berish tavsiya etiladi, shunda u "mos" bo'ladi - hajmi kattalashadi. Buning uchun uni idishga solib, kino yoki sochiq bilan yopish kerak. Idishni issiq joyga qo'yish va bir necha soat kutish kerak.

Toʻldirishni tayyorlash

Xamirturushli xamir "mos" bo'lganda, siz pirog uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun mahsulotlar kerak:

• 0,5 kg tovuq filesi;
• ta'mga ko'ra ziravor;
• 0, 3 kg kartoshka;
• 1 piyoz va sabzi.

Sabzini maydalab, piyozni mayda toʻgʻralgan holda maydalash kerak. Kartoshkani tozalash va kub shaklida kesish kerak. Tovuq filesi kub shaklida kesilishi kerak. Agar so'ralsa, go'sht ziravorlar bilan sepilishi va marinadlanishi mumkin. Keyin tovuq va kartoshka bilan xamirturushli pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Olingan xamirni bir necha qismlarga bo'lish kerak. Bir qismi biroz kattaroq bo'lishi kerak. Keyinchalik, pishirish varag'ini yopishingiz yoki uni moy bilan yog'lashingiz kerak. Xamirning ko'p qismini pishirish varag'iga qo'yish kerak,ustiga plomba qo'yiladi va xamirning ikkinchi qismi bilan yopiladi. Pishirish paytida pirojnoe yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun unda teshiklar qilish kerak. Xamirni tuxum sarig'i bilan surtish kerak. Ovqat pishirish uchun taxminan bir soat davom etadi. Pishirish harorati - 180 °C.

Ko'rib turganingizdek, xamirturushli xamirda tovuq va kartoshka pirogi retsepti unchalik oddiy emas. Bunday noziklikni pishirish juda ko'p vaqtni oladi. Biroq, bunday noziklik juda mazali, suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi. Oshxonada uzoq vaqt chalkashishni yoqtirmaydigan odamlar do'konlarda sotiladigan tayyor xamirturush xamiridan foydalanishlari mumkin. Bu pishirishni ancha osonlashtiradi.

Puff pastry pirogi

Tovuq va kartoshka qatlamli tort uchun kvadrat tovadan foydalanish yaxshidir. Qattiq xamirni tayyorlash oson emasligi sababli, do'konda sotib olingan mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi. Biroq, xamirturushdan farqli o'laroq, puff pastry juda to'yimli emasligini unutmang. Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak:

• bitta tuxum;
• 0,5kg puff pasta;
• 0, 3 kg kartoshka;
• 0,3 kg tovuq filesi;
• 1 piyoz;
• ta'bga qarab yog' va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari

Koʻrib turganingizdek, tovuq va kartoshka pirogi retsepti yuqoridagiga oʻxshaydi. Ovqat pishirish ham keskin farq qilmaydi;

1. Birinchi qadam - kartoshka va piyozni tozalab, mayda to'g'rang.
2. Keyin, tovuq filesi mayda toʻgʻralgan va sepiladiziravorlar.
3. Uchinchi qadam - tuxumni vilkalar bilan urish.
4. Keyingi qadam xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'lishdir.
5. Hamirning katta qismini pishirish varag'iga qo'yib, ustiga to'ldirishni qo'ying.
6. Toʻldirish xamirning ikkinchi boʻlagi bilan qoplangan.
7. Yaxshiroq ushlash uchun tortning chetlari tuxum bilan surtilgan.
8. Idoqni 180°C haroratda taxminan 40 daqiqa pishirishingiz kerak.

Pishirish vaqti biroz farq qilishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan tovuq va kartoshka qo'shilgan qatlamli tort tayyor yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak.

Jelli pirog

Ehtimol, eng oson tayyorlanadigan pirog bu jele pirogidir. Hatto oshxonadagi havaskor ham uni tayyorlash bilan shug'ullanadi. To'ldirilgan xamirni tayyorlash uchun sizga kerak:

• mayonez - 120 g;
• smetana - 120 g;
• stakan un;
• qoshiq pishirish kukuni;
• bir-ikkita tuxum;
• bir oz tuz.

Xamirni tayyorlash juda oddiy. Tuxum, mayonez va smetana uring. Olingan aralashga tuz va un qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring. Pechdagi tovuq va kartoshka bilan jele pirogi uchun xamir tayyor. Bu pechene kabi havodor bo'lib chiqadi, lekin shirin emas.

Toplamalar va idishlarni tayyorlash

Toʻldirishni tayyorlash uchun:

• kartoshka - 200 g;
• tovuq - 300g;
• bitta lampochka;
• koʻkatlar;
• ziravorlar va tatib ko'rish uchun tuz.

1. Birinchi qadam kartoshkani tozalash va mayda bo'laklarga bo'lishdirtovuq.
2. Keyin go'sht va kartoshkaga tug'ralgan piyoz va ziravorlar qo'shilishi kerak.
3. Uchinchi qadam xamirning yarmini qolipga soling, ichiga tayyor tiqmani quying.
4. Keyin, qolgan xamirni quyishingiz va tortni pishirish uchun qo'yishingiz kerak.
5. Idoqni 50-55 daqiqa davomida pishiring.

Demak, tovuq va kartoshka pirogi yeyishga tayyor. Asosan, ko'plab mutaxassislar jele pirogini tayyorlashda, to'ldirishni xom bo'lmasligi uchun oldindan qovurishni tavsiya qiladi.

Sekin pishirgichdagi taom

Koʻpchilik taomlarni pechda emas, sekin pishirgichda pishirishni afzal koʻradi. Pirogni sekin pishirgichda pishirish uchun sizga pechka uchun bir xil ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq;
• kamon;
• mayonez va smetana;
• sabzi;
• kartoshka;
• un;
• tuz va ziravorlar.

Avval siz sabzavot va go'shtni kesib, ularga ziravorlar sepishingiz kerak. Keyin yuqoridagi retsept bo'yicha xamirni yoğurun. Keyingi qadam xamirning yarmini multivark idishiga quyish, to'ldirishni u erga qo'yish va qolgan xamirni quyishdir. Taomni taxminan bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishirish kerak. Shunday qilib, sekin pishirgichda tovuq va kartoshka bilan pirog tayyor. Ma'lum bo'lishicha, tort juda yumshoq va mazali. To'ldirish nam bo'lib qolmasligi uchun go'sht va kartoshkani oldindan qovurish kerak.

Bir necha maslahatlar

Koʻrib turganingizdek, bu tort juda mazali va eng muhimi- qoniqarli taom. Bu oilaviy kechki ovqat uchun va bayramona stol uchun juda mos keladi. Bunday taomni tayyorlash juda oddiy emas, lekin nisbatan tez. Ayniqsa, tayyor xamirni asos qilib olsangiz. Kekni eng mazali qilish uchun siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

1. Asosiysi uni un bilan oshirib yubormaslik. Buning uchun uni asta-sekin quyish kerak. Birinchidan, barcha suyuq ingredientlar bir piyola ichida yoğurulur, so'ngra un qo'shiladi. Shuni yodda tutish kerakki, to'ldirish xamiri smetana mustahkamligi bo'lishi kerak.
2. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin porloq, tiniq qobiqqa ega bo'lish uchun pirogni sariyog'lang.
3. Idishni pechda kamroq pishirish uchun to'ldirishni alohida pishirish kerak. Bunday holda, xamir qizarib ketishi bilan taom tayyor bo'ladi.
4. Tovuq va kartoshka qoʻshilgan mayin pirog tayyorlash uchun unga pishirish kukuni yoki oʻchirilgan soda qoʻshishingiz kerak.
5. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda idishga pishloq sepish mumkin. Shunday qilib, tort yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Xulosa

Bu retseptlardan tashqari yana ko'plab turli xil taomlar mavjud. Shuning uchun, hatto eng talabchan oshpazlar ham o'zlarining ideal retseptini topa oladilar. Oshxonada yangi boshlanuvchilar uchun qiyin bo'ladi, lekin tajriba bilan siz ancha yaxshi pirogga ega bo'lasiz. Puff pastry, tovuq, kartoshka bunday taomning asosiy tarkibiy qismlari hisoblanadi. Asos sifatida, pirogni to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - sabzavotlar, qo'ziqorinlar. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmaslik. Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday idish kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchunularning raqamini kuzatadigan odamlardan qochish kerak. Kekni dietali qilish uchun unni kraxmal, mayonezni smetana bilan almashtirish mumkin.