Pishirish varag'idagi pechda kartoshka bilan tovuq: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kartoshkali pechda pishirilgan tovuq go'shtidan mazaliroq nima bo'lishi mumkin? Keling, bunday taomni tayyorlashning asosiy pazandalik nayranglari haqida gapiraylik, shuningdek, uni yaratish uchun eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Mazali va tiniq qobiqning siri

Albatta, tovuqni pechda pechda kartoshka bilan pishirishni rejalashtirgan har bir uy bekasi go'shtni pishirganda qanday qilib ishtahani ochuvchi va tiniq qobiqqa ega bo'lishini o'ylaydi. Buning uchun barcha tajribali oshpazlar foydalanadigan muhim fokuslarni eslang.

Avvalo, go'shtni ziravorlar bilan surtishdan oldin, buning uchun tana go'shtini qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritib qo'yishingiz kerak - bu go'shtdagi xirillashning asosiy kafolati.

Kartoshka bilan butun tovuqni pechda pishirganda, teridagi kesiklarni esga olish kerak, bu ko'krak sohasida eng yaxshi bajariladi. Shundan so'ng, ko'krak qismi bir necha joylarda tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshilishi kerak. Shundan so'ng, qush teri ostiga namlangan marinadni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang - bu uning g'ayrioddiy ta'mini, ajoyib hidini va ta'mini ta'minlaydi.shiralilik.

Aytgancha, go'shtning oltin qobiqqa ega bo'lishini ta'minlash uchun uni oz miqdorda shakar kukuni bilan sepib, so'ngra tovuq go'shti va kartoshkani pechda (butun yoki alohida bo'laklar) tinchgina pishirishingiz mumkin.

Qanday qilib pishirilgan tovuqni suvli qilish mumkin

Albatta, har qanday styuardessa o'zi pishirgan go'shtning shiraliligi bilan mehmonlarni ajablantirmoqchi. Pechda pishirilgan tovuq va kartoshka iloji boricha yumshoq va suvli bo'lishi uchun go'shtni qo'yishdan oldin pishirish varag'ini ko'p miqdorda tuz bilan seping (amaliyot shuni ko'rsatadiki, siz bir vaqtning o'zida standart paketdan foydalanishingiz kerak). Ushbu oddiy manipulyatsiya pechdagi haroratni sezilarli darajada oshiradi, buning natijasida go'sht ancha tez pishadi va qurib qolmaydi.

Tovuqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Aslida, tovuq va kartoshkani pechda qancha pishirishni va uni qanday harorat sharoitida qilish yaxshiroq ekanligini kam odam biladi. Tajribali oshpazlar pishirish varag'ini ingredientlar bilan kamida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yishni qat'iy tavsiya qiladilar.

Tovuqni pechda pishirish varag'ida kartoshka bilan pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri go'shtning umumiy og'irligiga bog'liq. 1 kg mahsulot uchun 30 daqiqa miqdorida aniqlanadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ushbu maslahat faqat butun tana go'shti pishirilganda qo'llanilishi kerak. Agar bir xil turdagi alohida bo'laklar pishirilsa, pishirish jarayoni jami 35-40 daqiqa davom etadi.

Qaysi marinadni tanlagan ma'qul

Ta'kidlash joizki, bugungi kunda pechda tovuq marinadlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaysi biriga ustunlik berish yaxshiroq? Bu tanlov oila aʼzolarining shaxsiy didiga bogʻliq.

Umumiy tavsiyalarga kelsak, oshpazlar koʻpincha goʻshtni soya sousi, ketchup, shuningdek ziravorlar va oʻsimlik moyiga asoslangan shoʻr suvlarda pishirishni tavsiya qiladilar.

Qaysi tovuqni tanlash kerak

Pishirish uchun faqat yosh broyler tovuqi ideal. U yangi, go‘shti esa och pushti bo‘lishi kerak.

Pazandachilik boʻyicha mutaxassislar qovurish uchun ogʻirligi 2 kg dan oshmaydigan parranda goʻshtini tanlashni qatʼiy tavsiya qiladi.

Kartoshkali achchiq tovuq

Bu pechda pishirilgan tovuq va kartoshka retsepti ko'p qirrali ta'mga va hashamatli achchiq hidga ega bo'lgan taomlarning barcha muxlislariga yoqadi. Uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar talab qilinadi va hatto pazandachilik tajribasining etishmasligi ham ajoyib taomni yaratishga xalaqit bermaydi.

Kartoshka bilan bunday tovuqni yaratish uchun siz 1 kg tovuq go'shtini olishingiz kerak, ularni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra har bir elementni oyoq va songa ajrating. Tayyorlangan tovuqni sochiq bilan quriting, so'ngra tayyorlangan tuzlamoq bilan saxiylik bilan ishqalang va kamida bir soat marinadlash uchun iliq joyga yuboring.

Odamlarni pishirish uchun yosh kartoshkadan foydalanish yaxshidir - siz ozgina, taxminan 500 g olishingiz kerak.yaxshilab yuvilishi va yarmiga bo'linib, pishirish varag'ining chetiga qo'yish, oldindan yog'lanishi kerak. Keyin tovuqni pishirish varag'ining o'rtasiga teng ravishda qo'ying, har bir narsani tuz bilan yaxshilab seping va 20 daqiqa davomida pechga yuboring, uni 200 daraja haroratgacha qizdiring. Belgilangan 20 daqiqadan so'ng haroratni 180 darajaga tushirish kerak va idish to'liq pishganicha pishirish jarayonini davom ettiring.

Tovuq sonlarini kartoshka bilan pechda pishirish uchun achchiq tuzlamoq tayyorlash uchun siz bir juft bibariya novdasini, ikkita maydalangan sarimsoq chinnigulini, 2 osh qoshiqni aralashtirishingiz kerak. l. zaytun moyi, maydalangan quritilgan chili qalampirining kichik podasi va ozgina tuz. Barcha komponentlar silliq bo'lguncha maydalangan bo'lishi kerak va ularni taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Aytgancha, ba'zi tajribali oshpazlar bibariyani oz miqdorda italyan o'tlari aralashmasi bilan almashtirishni maslahat berishadi.

Mayonezli klassik retsept

Quyidagi retsept bo'yicha duxovkada pishirilgan kartoshka bilan tovuq sonlarini pishirishning eng oson usuli. Yuqoridagi barcha tavsiyalarga amal qilgan holda, siz oltin qobiq bilan qoplangan xushbo'y go'sht, shuningdek, bir tekis pishirilgan kartoshka bo'lgan dabdabali ishtaha ochuvchi taomga ega bo'lishingiz mumkin.

Ajoyib taom tayyorlash uchun siz o'rtacha tovuq tana go'shtini olishingiz, uni qayta ishlashingiz, so'ngra unda bir nechta kesiklar qilishingiz va uni mayda chinnigullar bilan kesilgan 5 chinnigullar sarimsoq bilan to'ldirishingiz kerak. Keyinchalik, uni o'tlar bilan teng ravishda surtish kerak.(har biri bir choy qoshiq reyhan, marjoram, oregano) maydalangan qora murch va tuz bilan aralashtiriladi. Har bir narsaning ustiga, qushni mayonez (3 osh qoshiq) bilan mo'l-ko'l moylash kerak.

Tayyorlangan pishirish varag'iga oldindan yog' quyib, tovuqni qo'ying va uning yon tomonlariga katta bo'laklarga (taxminan 1,2 kg) kesilgan tozalangan kartoshka qo'ying. Ba'zi uy bekalari bu maqsadda yosh kartoshkadan foydalanishni afzal ko'rishadi - ular tozalanmasligi kerak.

Barcha mahsulotlarning ustiga folga soling, shunda uning qatlami pishirish varag'ining butun tarkibini qoplaydi. Aytgancha, bu taomni tayyorlash uchun yuqori tomonlari bo'lgan katta pishirish varag'idan foydalanish yaxshidir. Bu maqsadlar uchun eng mos keladi.

Keyin, tovuqni (butun) kartoshka bilan pishiring. Pechda harorat kamida 200 daraja bo'lishi kerak. Pishirishning kutilgan tugashidan 20 daqiqa oldin folga olib tashlanishi va haroratni 180 darajaga tushirish kerak. Bunday taomni tayyorlash uchun o'rtacha 1,5 soat vaqt ketadi.

Folga ichida kartoshka bilan pishirilgan tovuq barabanlari

Agar siz pishirish varag'ida tovuq go'shti bilan (qobiqli) kartoshka pishirishni xohlasangiz, quyidagi retsept sizga albatta mos keladi.

Ajoyib tovuq go'shtini pishiq qobiq bilan tayyorlash uchun siz uchta barabanni olib, yaxshilab yuvib, sochiq bilan quritishingiz kerak. Keyin har bir element sarimsoq bo'laklari bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, uni terida qilingan kesiklarga suring.

Tovuqdan keyin barabanlarni oz miqdorda aralashma bilan surtish kerak. Italiya o'tlari, tuz bilan aralashtiriladi va piyoz bilan aralashtiriladi, halqalarga kesiladi (2 bosh), bir muddat qoldiring.

Keyin, kartoshkani tayyorlang. Buning uchun uchta katta ildizni oling, ularni tozalang va katta tayoqchalarga bo'ling. Kartoshka va tovuqni yog'langan folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va maydalangan pishloq (75-100 g) bilan teng ravishda seping. Keyinchalik, folga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, lekin pishloq qatlami va uning o'rtasida kichik bo'shliq bo'lishi kerak.

Tayyorlangan ingredientlarni 200 darajaga qadar isitiladigan shkafga yuborish kerak - bir soat ichida pechda pishirish varag'ida kartoshka va piyoz qo'shilgan pishloq qobig'i ostida pishirilgan tovuq ovqatga tayyor bo'ladi. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom samimiy oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib variant bo'lishi mumkin.

Yengida kartoshka solingan tovuq

Kartoshkani yengida tovuq bilan pishirishning juda oddiy texnologiyasi.

Bunday taom uchun siz vazni 1,5 kg dan oshmaydigan yosh qushning o'rtacha tana go'shtini olishingiz kerak. Uni yuvish, quritish va keyin ko'krak bo'ylab kesib, yoyish kerak. Shundan so'ng, tana go'shtini 7 ezilgan sarimsoq chinnigullar, maydalangan qora qalampir, oz miqdorda tuz va tug'ralgan o'tlardan tayyorlangan aralashma bilan bir tekisda surtish kerak. Keyin tovuqni yengga yuborish kerak.

X altaga o'ralgan qushga siz katta bo'laklarga kesilgan sabzavotlarni qo'shishingiz kerak: o'rta pomidor, 8 tozalangan kartoshka ildizi, 3 piyoz, sabzi. Yengni ikkala tomondan bog'lab, siz qilishingiz kerakuni pishirish varag'iga qo'ying va keyin uni 180 daraja haroratda pishirish uchun pechga yuboring. Bu taomni tayyorlash uchun taxminan 1,5 soat vaqt ketadi.

Kartoshka va qo'ziqorinli tovuq go'shti

Ajablanarli darajada mazali, ishtahani ochuvchi va qoniqarli taom - bu pechda pishirish varag'ida tovuq va qo'ziqorinli kartoshkadan pishirilgan taom. Buni yaratish uchun siz bir nechta tovuq filesi olib, yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha plyonkalarni olib, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.

Qovurilgan idishni olovga qo'yish kerak, ichiga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Unda siz go'shtni uch daqiqa qovurishingiz kerak, doira shaklida kesilgan bir nechta sabzi qo'shing va yana uch daqiqa qovuring. Keyin, umumiy massaga ikkita piyoz qo'yilishi kerak, halqalarga kesilgan va 400 g katta shampignon qo'ziqorinlari, ularning har biri 6 qismga bo'linishi kerak. Massaga qalampir, tuz seping, so'ng unga ozgina koriander qo'shing va yana aralashtiring.

8 o'rtacha kartoshka tozalanishi va katta bo'laklarga kesilishi kerak. Ular tayyor qovurilgan ustiga quyib, oz miqdorda suv quyib, keyin hammasini yarim soat davomida issiq pechga qo'yish kerak.

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan pechda pishirilgan tovuq nihoyatda suvli, tepasidagi kartoshka esa yumshoq, ogʻizda eriydi.

Tovuq va kartoshka mamlakat uslubi

Oilangizni yana bir oshpazlik lazzati bilan erkalamoqchi boʻlsangiz, ushbu retsept boʻyicha ajoyib va nihoyatda sodda taom tayyorlashingiz kerak.

Buni amalga oshirish uchun,5 ta katta tovuq sonini oling, ularni qayta ishlang, quriting va keyin ularni tuzlash amalga oshiriladigan chuqur idishga joylashtiring. Unga 100 ml mayonez tushiring, 0,5 osh qoshiq quying. tuz, bir qoshiq xantal va kori, so'ngra tarkibiy qismlar bir tekis taqsimlanmaguncha yaxshilab aralashtirib, 60-80 daqiqaga sovuq joyga qo'ying.

Go'sht marinadlanayotganda siz kartoshkani tayyorlashni boshlashingiz mumkin, bu yuqoridagi ingredientlar miqdori taxminan 1 kg uchun olinishi kerak. Ildizlarni tozalash, yuvish va 4 qismga bo'lish kerak. Keyinchalik, kartoshka, dumba kabi, chuqur idishga o'ralgan bo'lishi kerak va unga bir qoshiq kori, tuz va mayda tug'ralgan o'tlar sepiladi (har qanday kishi ta'mga ko'ra qiladi), aralashtiriladi. Shundan so'ng, tarkibiy qismlarga 5 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quyishingiz kerak va 5 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shib, massani yana silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan kartoshkani folga solingan pishirish varag'iga bir tekis qilib yoyib, ustiga tovuq sonlarini qo'yish kerak. Tarkibi bo'lgan pishirish varag'i 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuborilishi kerak. Bu taomni tayyorlash uchun taxminan 45 daqiqa vaqt ketadi.

Smetana sosida kartoshkali tovuq

Pandirda chiroyli tovuq va kartoshkali taom pishirmoqchimisiz? Bu retsept juda mos keladi.

Birinchi navbatda, marinadni alohida idishda tayyorlash kerak, buning natijasida tayyor taom suvli va xushbo'y bo'ladi. Buning uchun bir stakan smetana aralashtiramiz (bilanagar xohlasangiz, uni mayonez bilan almashtirishingiz mumkin), bir qoshiq xantal va soya sousi, shuningdek, katta chimdik tuz, kori, maydalangan qalampir va shirin qalampir. Marinadga 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullari ham qo'shilishi kerak - ular go'sht va kartoshkaga g'ayrioddiy lazzat beradi. Bu barcha ingredientlarni aralashtirish kerak, va marinad tayyor bo'ladi.

Taomni tayyorlash uchun siz 4 ta tovuq sonini olib, ularni qayta ishlang, quriting, so'ngra tayyorlangan tuzlamoq bilan saxiylik bilan yoping va idishni parranda plyonkasi bilan yopgandan so'ng, bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bir soat o'tgach, marinadlangan go'sht pishirish uchun tanlangan shaklning pastki qismiga teng ravishda yoyilishi kerak. Uning yon tomonlarida katta bo'laklarga kesilgan kartoshka yotqizilishi kerak. Tovuq marinadining qolgan qismini hamma narsa ustiga to'kib tashlang, so'ngra idishni tarkibi bilan issiq pechga yuboring. Bu taomni 180 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi, u bir soatda tayyor bo'ladi.

Tovuqni pishirishdan oldin qanday marinadlash kerak

Kechki ovqat uchun mazali va to'yimli taomlar tayyorlash variantlarini ko'rib chiqqandan so'ng, siz pechda tovuq marinadlash uchun bir nechta retseptlarga ham e'tibor berishingiz kerak. Ular alohida va boshqa ingredientlar, jumladan, kartoshka bilan birgalikda pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Asal-soya. Tovuq uchun eng keng tarqalgan marinadlash variantlaridan biri asal va soya bo'lib, u qushning ta'mini o'ziga xos tarzda keltirib chiqaradi. Uni tayyorlash uchun chuqur idishda 3 osh qoshiq kungaboqar yog'ini soya sousi va suyuq asal bilan aralashtiring (har bir mahsulotdan 2 osh qoshiq olishingiz kerak). Bu ham xuddi o'shabir chimdik qalampir, rayhon, koriander va ozgina tuz qo'shing. Aralashtirgandan so'ng tovuqni pishirishdan oldin marinadlash uchun mos sous tayyor bo'ladi.

Apelsin. Tovuq filesi apelsin marinadlari bilan yaxshi ketadi, uni tayyorlash juda oson. Uni yaratish uchun siz katta apelsindan siqilgan sharbatni, 7 osh qoshiq soya sousini, 4 kungaboqar yog'ini va 2 osh qoshiqni birlashtirishingiz kerak. l. asal (faqat suyuq mahsulotni olishingiz kerak). Barcha komponentlarni katta chimdim paprika bilan tatib ko'rgandan so'ng, massani aralashtirib, tovuq tana go'shtining qismlariga quyish kerak, shunda ular marinadlanadi.

Kefirda marinad. Tovuq uchun kefir marinadini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni faqat bir nechtasi biladi. Uni tayyorlash uchun siz 500 ml kefir (1%) olib, unga bir necha osh qoshiq Dijon xantal va 3 ta o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, 4-5 chinnigullar sarimsoqni maydalashdan keyin massaga, shuningdek, qizil va qora qalampirning katta chimchiligini kiritish kerak. Tayyor taomga o'ziga xos lazzat berish uchun kefir marinadiga bir chimdim reyhan (quritilgan) qo'shing. Bu aralashmaga botirilgan go'sht muzlatgichda bir kechada marinadlanishi kerak.

Tajribali oshpazlar tovuq marinadiga yangi ko'katlarni qo'yishni tavsiya etmaydi. Buning sababi, idishni pishirish jarayonida u qora rangga aylanadi va tovuqga estetik bo'lmagan ko'rinish beradi. Bundan tashqari, mahsulotning ta'mi ham xira bo'ladi. Agar bunday komponentni qo'shish istagi hali ham mavjud bo'lsa, uni quritilgan shaklda olish yaxshiroqdir.

Ba'zi uy bekalarigaMen kuydirilgan sarimsoqning hidini yoqtirmayman, bu ko'pincha pechda tovuqni qovurgandan keyin kuzatilishi mumkin. Buning oldini olish uchun quritilgan mahsulotdan foydalanish mumkin.