Baliqli tuzlangan bodring. Retseptlar va pishirish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rassolnik, ehtimol, eng mashhur birinchi kurslardan biridir. Bu rus oshxonasining juda noodatiy va qiziqarli sho'rvasi. Ko'p turli retseptlar mavjud. Taom guruch, arpa, grechka bilan pishiriladi.

Ko'pchilik tuzlangan bodringni faqat go'shtli bulonda pishirish mumkin, deb yanglishishadi. Biroq, idish qo'ziqorin bilan, hatto baliq bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, baliq tuzlangan bodring chuqur o'tmishda ildizlarga ega. Siz uni har qanday ziravorlar va sabzavotlar qo'shib pishirishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Baliqdan tuzlangan bodringni pishirish go'shtli sho'rva tayyorlashdan deyarli farq qilmaydi, lekin baribir o'ziga xos nuanslarga ega.

1. Taomga mutlaqo har qanday baliq mos keladi. Ularni aralashtirish ham mumkin. Sho'rva ko'proq qoniqarli bo'lishi uchun suyaklar mavjud bo'lgan qismlardan foydalanish yaxshidir. Baliq boshi va dumidan ko'proq boy sho'rva olinadi.
2. Tuzlangan bodringning asosiy komponenti - tuzlangan bodring. Ko'pchilik ularni marinadlanganlar bilan almashtiradi. Ba'zi oshpazlar buni xato deb hisoblashadi, chunki tuzlangan bodringga faqat tuzlangan bodring qo'shiladio'ziga xos ta'm.
3. Baliq tuzlangan bodring yanada yumshoq bo'lishi uchun terisi qo'pol bo'lgan bodringni tozalash kerak.
4. Agar taomga arpa qo'shilsa, uni ikki soat oldin namlash mumkin. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.
5. Oshga nozik qaymoqli ta'm berish uchun sabzavotlarni o'simlik yog'ida emas, sariyog'da qovurgan ma'qul. Bundan tashqari, xizmat qilishdan oldin smetana qo'shsangiz, taomning ta'mini ancha yumshatadi.
6. Bulonni qaynayotganda, xushbo'yroq bo'lishi uchun unga butun boshli piyoz va sabzi qo'shsangiz bo'ladi. Sabzavotlarni pishirgandan keyin tashlang.
7. Shuningdek, ko'pchilik lazzat uchun yangi arpabodiyon va maydanoz qo'shadi. Xizmat qilishdan oldin ularni darhol plastinkaga qo'shish tavsiya etiladi. Agar ko'katlar yirtqichlardan solingan bo'lsa, sho'rvani yana o'n daqiqa qaynatish kerak.
8. Taomni ortiqcha tuzlamaslik uchun uni pishirish oxirida qo'shishingiz kerak.

Baliqli tuzlangan bodring: klassik retsept

Yuqorida aytib o'tilganidek, baliq bodringini tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Arpa klassik taom hisoblanadi. Kerakli ingredientlar:

• bir kilogramm baliq;
• ikkita piyoz;
• yarim kilogramm kartoshka;
• 100 g arpa;
• ikkita sabzi;
• 300g tuzlangan bodring;
• uch litr suv;
• tuz, o'tlar, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• qovurish uchun yog.

Baliq bodringini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Avval baliqni yuvish va tozalash kerak. Undan ichki qismlarni olib tashlang va yana yuving. Keyin baliqni bo'laklarga bo'ling va panga soling.
2. Suvga quying, sabzi va piyoz qo'shing. Bularning barchasini taxminan yarim soat davomida pishirish kerak.
3. Vaqt tugagach, baliq va sabzavotlarni olib tashlash kerak. Sabzavotlarni tashlang va baliqni suyaklardan ajrating. Go'shtni idishga soling.
4. Baliqli bulonga arpa qo'shing va yana 25 daqiqa qaynatib oling.
5. Keyin, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Tozalangan va tug'ralgan piyoz va sabzi, avval skovorodkada qovuring, keyin sho'rva qo'ying.
6. Keyingi qadam baliq filesi va maydalangan bodring qo'shiladi. Besh daqiqa qaynatiladi.
7. Idish tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va sho'rva taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.

Idoqlashda unga ko'katlar sepib, smetana qo'shishingiz mumkin.

Guruchli tuzlangan. Kerakli ingredientlar

Guruchli baliq tuzlangan bodring retsepti arpa taomidan kam emas.

Uni tayyorlash uchun masalliqlar:

• har qanday baliq bir kilogramm;
• uch litr suv;
• yuz gramm guruch;
• kilogramm kartoshka;
• juft sabzi;
• ikkita piyoz;
• yarim kilogramm bodring;
• qovurish uchun yog`;
• tomat pastasi ixtiyoriy;
• ziravorlar va tuz.

Pishirishni boshlang

Barcha masalliqlar tayyor boʻlgach, shoʻrva tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bosqichma-bosqich tavsiyalar:

1. Baliqni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni suv bilan to'ldiringsabzi, piyoz qo'shing. Qaynatib oling. Tayyor bulonni suzing.
2. Kartoshkani tozalang va bo'laklarga bo'ling.
3. Bodringni maydalash kerak.
4. Sabzi va piyoz toʻgʻralgan va skovorodkada qizarguncha qovuriladi. Ularga bodring, ozgina sho'r suv qo'shing (va agar xohlasangiz tomat pastasi). Bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Guruchni yuvish va baliq buloniga yuborish kerak. Sho'rva qaynayotganda kartoshka, tug'ralgan baliq filesi va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi.
6. Tayyor taomga ziravorlar va o'tlarni tatib ko'rish kerak. Shundan so'ng sho'rvani yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Parlatish paytida baliq bulonidagi tuzlangan bodringga ozgina smetana qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, sho'rva yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, taomni pishirishga ruxsat berish kerak.

Xulosa

Tuzli bodring rus oilalarida eng mashhur taomlardan biri ekanligi bejiz emas. Ushbu noziklikning retsepti ko'plab uy bekalarini o'zining xilma-xilligi bilan hayratda qoldiradi. Sho'rva tovuq, cho'chqa go'shti, baliq va hatto tovuq go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, baliq yoki go'shtli tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz ham guruch, ham arpa yoki grechkadan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, birinchi taomni tayyorlash juda oddiy vazifa bo'lib, uni hatto pishirishda yangi boshlovchi ham yaxshi qila oladi. Agar pishirishda yuqoridagi nuanslardan foydalansangiz, bu jarayon yanada osonlashadi.