Koʻpirtirilgan qaymoqli eklerlar. Sevimli qo'lda tayyorlangan taom

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Eklerlar har qanday to'ldirishga ega bo'lishi mumkin: quyultirilgan sut, shokolad, qaymoq yoki ko'pirtirilgan krem. Albatta, qo'shimchaga qarab, idishning ta'mi biroz o'zgaradi. Tajribali oshpazning qo'lida qaymoq yoki boshqa plombali eklerlar asarga aylanadi. Ular kundalik choy ichish va bayramona ziyofat uchun juda mos keladi. Aniq va yumshoq kremning ajoyib kombinatsiyasi.

Umumiy ma'lumot

"Ekler" so'zi rus tilida "chaqmoq" degan ma'noni anglatadi. Ushbu shirinlik 19-asrda Frantsiyada keng mashhurlikka erishdi. Asl retseptning muallifligi, tarixga ko'ra, qirollarning oshxonasida xizmat qilgan frantsuz oshpaziga tegishli. Ko'pirtirilgan qaymoqli ekler birinchi marta 1884 yilda ingliz retseptlar kitobida tilga olingan. Hozir ko'p mamlakatlarda tortlar boshqacha nomlanadi.

Choux pirojnoe birinchi marta 14-asrda tayyorlangan. Albatta, bu retseptbugungidan bir oz farq qiladi, lekin xamir hali ham muhallabi ishlatiladi. Endi siz nafaqat ekler, balki undan bulochka bilan profiterol ham pishirishingiz mumkin.

Ingredientlarni davolash

Uy sharoitida tayyorlangan eklerlar sotib olingan eklerlardan o'ziga xos yumshoqligi va nozikligi bilan ajralib turadi. Noziklik ikki bosqichda tayyorlanadi: birinchi navbatda xamir, keyin krem. Birinchisi uchun sizga kerak bo'ladi:

• to'rtta tuxum;
• 150 g un;
• yarim paket sariyog ';
• 240g sut;
• bir chimdim tuz;
• bir choy qoshiq shakar.

Sutni suv bilan almashtirish mumkin. Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250g vanilli muzqaymoq;
• bir yarim stakan qaymoq 33%;
• to'rt qoshiq shakar kukuni.

Koʻpirtirish uchun faqat ogʻir krem, kamida 33% olish kerak.

Koʻpirtirilgan qaymoqli eklerlar. Bosqichma-bosqich retsept

Test uchun:

1. Kastryulchaga sut (yoki suv) quying, sariyog 'va bir chimdim tuz qo'shing.
2. Sariq erigandan keyin asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing. Olingan aralashmani pishiring, pechdan chiqarib oling va sovutib oling.
3. Olingan massaga asta-sekin tuxum qo'shing, ularni doimo ko'pirtirish bilan uring.
4. Keyin sizga qandolat sumkasi kerak bo'ladi. Unga xamir qo'shing va pishirish varag'iga uzunligi o'n santimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan siqib qo'ying.
5. Buyumlarni issiq pechga joylashtiring. Ularni dastlabki 10 daqiqa 220 daraja, keyin yana 10-15 daqiqa 190 daraja pishiring.
6. Tayyor eklerlarda shunday qilingteshiklari va ko'pirtirilgan qaymoq bilan to'ldiring.

Eklerlarni maydalangan shokolad yoki kokos parchalari bilan bezash mumkin. Kremni tayyorlab, ustiga quyishingiz yoki smetana surtishingiz mumkin.

Endi biz plomba tayyorlash haqida gaplashamiz. Ko'pgina uy bekalari kremni 33% kuchli ko'pikka qanday qamchilashni bilishmaydi. Bu juda oson.

1. Sovutilgan qaymoqni chuqur idishga quying va qalin ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan ko'pirtirishni boshlang.
2. Shakar kukunini asta-sekin aralashtiramiz.
3. Olingan massani shprits yoki qandolat paketiga quying va muzlatgichda 10 daqiqaga qoldiring.

Olingan aralashma bilan tayyor eklerlarni to'ldiring. Ularni idish yoki chiroyli patnisga solib, choy bilan berish mumkin.

Bir nechta sirlar

Afsuski, koʻp uy bekalari birinchi marta choux pastasini olishmaydi va bu ancha murakkab va koʻp vaqt talab qiladigan jarayon deb oʻylab, sinashdan voz kechishadi. Biroq, bu umuman shunday emas. Xamirni muvaffaqiyatli tayyorlash uchun siz quyidagilarga amal qilishingiz kerak:

1. Agar un elakdan oʻtkazilmasa, xamir boʻlak boʻlib, tayyor mahsulot notekis boʻladi.
2. Tuxumni xamirga faqat sovutgandan keyin qo'shish kerak.
3. Tuxum iliq bo'lishi kerak. Agar ular xona haroratiga qadar qizib ketguncha kutishga vaqt bo'lmasa, ularni iliq suvli idishga solib qo'yish mumkin.
4. Xamir juda suyuq bo'lishi uchun tuxumni asta-sekin qo'shish kerak.
5. Shuningdek, xamirni ko'pirtirganda mikserdan bosh tortgan ma'qul, aks holda tort o'z shaklini saqlamaydi.
6. Pishirishdavolash faqat oldindan qizdirilgan pechda bo'lishi kerak. Birinchi 10-12 daqiqa 220 daraja, keyin esa haroratni 190 darajaga tushirishingiz kerak.

Ushbu oddiy sirlar har qanday uy bekasiga birinchi marta qaymoqli eklerlar tayyorlashga yordam beradi.