Skumbriyani qancha chekish kerak: asta-sekin pishirish retsepti, maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dudlangan baliq - bu mazali taom - siz uni oilangiz bilan har kuni kechki ovqatda, do'stlaringiz bilan pivo ziyofatida ziyofatdan bahramand bo'lishingiz yoki bayram dasturxonida xizmat qilish uchun biroz oldindan tayyorlanishingiz mumkin.

Alohida e'tibor nafaqat chekish uchun asbob-uskunalarni tayyorlashga, balki baliqning o'ziga ham qaratilishi kerak - eng mazalilaridan biri issiq dudlangan skumbriyadir. Ushbu mahsulot arzon, hatto kichik byudjetli oila ham mazali va xushbo'y taomni olish imkoniyatiga ega. Issiq dudlangan skumbriyani qancha chekishni bilasizmi?

Uyda skumbriyani qanday chekish mumkin?

Do'konda dudlangan baliqning yangiligini aniqlash, ayniqsa uning ta'mini aniqlash har doim ham mumkin emas. To'satdan, baliqning ta'mi noto'g'ri chekishdan azob chekdi? Bundan tashqari, ushbu mahsulot uzoq muddatli saqlanishi mumkin emas va o'zingizni va oilangizni past sifatli mahsulot bilan zaharlanishdan himoya qilish uchun eng yaxshisidir.uni o'zingiz pishiring. Bundan tashqari, agar sizda kerakli asbob-uskunalar, ya'ni smokehouse bo'lsa, buni qishloq uyida yoki shaxsiy uchastkada yoki tabiatga chiqish orqali emas, balki kvartirada ham qilish mumkin. Keling, sovuq dudlangan yoki issiq skumbriyani qancha chekish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Chekish uchun baliqni qanday tanlash mumkin?

Skumbriyani qancha chekish kerakligini aniqlashdan oldin muhim tafsilotlarni hisobga olish kerak. Chekish uchun yangi sovutilgan skumbriyani yirik supermarketlarda yoki mahalliy bozorda ishonchli sotuvchilardan sotib olish tavsiya etiladi. Shunday qilib, sifatsiz mahsulotni sotib olish ehtimoli kamroq.

Kichik baliq ajoyib xarid bo'ladi. Shuni ta'kidlash joizki, agar uning ustida qalin muzli sir bo'lmasa, yangi muzlatilgan skumbriyani ham sotib olishingiz mumkin.

Chekishdan oldin tayyorlash va tuzlash jarayoni

Baliqni turli sho'r suvlarda marinadlab, issiq dudlangan skumbriyani pishirishingiz mumkin. Ammo skumbriyani qancha chekish kerakligini hamma ham bilmaydi. Eng oddiy ziravorlar va ziravorlardan foydalanganda ham, pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilgan holda, taom ajoyib darajada suvli va xushbo'y, hayratlanarli boy ta'mga ega bo'ladi.

Baliqni issiq chekish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Agar mahsulot talab qilsa, avval baliqni muzdan tushirishingiz kerak. Buni muzlatgich kamerasida qilish, baliqni tekis plastinkaga o'tkazish tavsiya etiladi vapastki javonda eritish uchun qo'ying. Muzdan tushirish uchun bir piyola suv, mikroto'lqinli pech yoki boshqa isitish moslamalarini ishlatmang. Bu pishirgandan keyin mahsulotning ta'msiz va quruq bo'lishiga olib keladi.

Keyin, baliqni oqayotgan suvda yuvib tashlang va oshxona qog'oz sochiqlari bilan yaxshilab quriting. Bunday holda, boshni albatta kesib tashlash kerak. Makkelni bosh bilan qancha chekish kerak? Buni qilish umuman tavsiya etilmaydi, dudlangan baliqning boshini olib tashlash kerak.

Skumbriyani ehtiyotkorlik bilan ichkaridan olib tashlang, keyin qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlang va yana yuving va quriting. Ammo qanotlari va dumini olib tashlab bo'lmaydi - ular hech qanday tarzda chekishga xalaqit bermaydi.

Issiq chekiladigan skumbriya uchun oddiy marinad

Brindagi baliq ziravorlar va ziravorlar bilan surtishdan ko'ra tuzlangan va tuzlangan bo'ladi. Bundan tashqari, tuzning o'zi ham kamroq talab qiladi, ya'ni mahsulotning foydasi ko'proq bo'ladi va ta'mi o'zgarmaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr tozalangan suv.
• 55 g qo'pol osh tuzi, konservalash uchun ishlatiladi.
• Sevimli ziravorlar va ziravorlar - ta'mga qarab.

Pishirish:

• Pechka ustidagi qaynoq suvga ziravorlar va ziravorlarni quying, tuz soling va yana qaynatib oling. Tuz eriydi va ziravorlar ta'mi sho'r suvga aylanadi, shunda sho'r suvni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
• Sovutgandan so'ng, oldindan to'g'ralgan baliqni sho'r suvga soling va mahsulotni muzlatgichda pishiring.kamida 4-5 soat, lekin uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Agar siz ozgina tuzlangan, ziravorlar ta'mi kamroq bo'lgan baliqni xohlasangiz, chekishdan oldin uni oqayotgan suvda yuvishingiz mumkin.

Uyda issiq dudlangan skumbriyani qanday chekish mumkin?

Agar siz barcha nuanslarni bilsangiz, issiq dudlangan skumbriyani pishirish hatto tajribasiz oshpaz uchun ham oddiy va arzon bo'lib chiqadi. Siz faqat to'g'ri mahsulotni o'zi tanlashingiz va pishirish jarayoni uchun uskunani tayyorlashingiz kerak. Axir, skumbriyani sovuq yoki issiq usulda qancha chekishni hamma ham bilmaydi.

Bu holatda asosiy masala sifatli mahsulot sotib olish, baliqni sho'r suvda oldindan marinadlash va, albatta, skumbriya dudlanadigan talaşni tanlashdir. Shuningdek, baliq hajmiga bog'liq bo'lgan to'g'ri harorat va pishirish vaqtini qo'llashingiz kerak.

Oxirgi xushbo'y hid va ta'm talaşni tanlashga bog'liq bo'ladi, shuning uchun siz faol chekish talaşini tanlashingiz kerak - shunda siz xushbo'y, oltin va juda ishtahani ochuvchi gazak olasiz.

Qancha chekish kerak?

Tana go'shtining kattaligidan qat'i nazar, issiq dudlangan baliq kamida bir soat pishiriladi, sovuq pishirish jarayoni esa ancha uzoq davom etadi. Shu bilan birga, smokehouse ichidagi harorat 100 °C dan oshmasligi kerak.

Baliq tayyor ekanligini va skumbriyani qancha vaqt chekishini qanday tushunish mumkin? Terining oltin rangi bilan. Eng muhim mezon - go'sht qandaysuyakdan osongina ajratiladi. Shu bilan birga, tana go'shti yuzasi quruq va porloq bo'lishi kerak, go'shtni tish pichog'i bilan teshmoqchi bo'lganingizda, unda hech qanday iz qolmaydi.

Issiq dudlangan skumbriya qanday xom ashyoda pishiriladi?

Pishirishning muhim parametrlaridan biri tutun hosil qilish uchun talaşni tanlashdir. Buning uchun alder va tol juda mos keladi, ammo kul, qayin yoki eman ham ishlatilishi mumkin.

Hech qanday holatda qatronli yog'ochlardan foydalanmaslik kerak, lekin bir nechta novdalar yoki archa mevalari baliqqa o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi.

Chekish mashinasiga xom ashyoni qanday qo'yish kerak?

• Sigaretxonaning pastki qismida yupqa novdalar va mevali daraxtlarning shoxlari bo'lgan yog'och chiplari yotqizilgan.
• Ustida baliq chekish uchun yaroqli daraxtdan olib tashlangan kichik (1-1,5 sm dan ko'p bo'lmagan) po'stloq qatlami bor.
• Ustiga yangi yosh barglar qo'yishingiz mumkin.
• Skumbriyani qancha chekish kerak? Past haroratda kamida bir soat, taxminan 100-110 ° C.
• Agar pishirish jarayoni uyda boʻlsa, talaş va yogʻoch chiplari suyuq tutun konsentrati bilan almashtirilishi mumkin.

Odatda issiq dudlangan skumbriya nima?

Issiq chekish uchun skumbriyaning eng yaxshi varianti zanglamaydigan po'latdan yasalgan panjara bo'lib, xushbo'y tutun chiqmasligi uchun doimo mahkam yopilgan qopqoqli. Chekish moslamasining balandligi 60 sm dan kam bo'lmasligi kerak va siz ko'proq foydalanmasligingiz kerak - bu hech qanday foyda keltirmaydi. Skumbriyani smokehouse'da qancha chekish kerak? Kamida bir soat.

Har 3-4chekish davrida qurilma uglerod birikmalaridan yaxshilab tozalanishi va maxsus mahsulotlar yordamida yuvilishi kerak, keyin esa oqar suvda yuvilmagan narsalarni olib tashlash uchun isitish kerak.

Agar osilgan tizim taqdim etilgan bo'lsa, undan foydalanish tavsiya etiladi, agar bo'lmasa, baliqni oddiygina panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Yotishda kamida kichik bo'sh masofa bo'lishi kerak, shunda tutun mahsulotning butun maydoniga teng ravishda tarqaladi.

Va nihoyat - chekish jarayonida paydo bo'ladigan tutunni diqqat bilan kuzatib borish kerak - agar mavimsi yoki mavimsi rang paydo bo'lsa, chekishni to'xtatish va qurilma to'liq soviganidan keyin yog'och chiplari va talaşlarni yangisiga almashtirish kerak. pastga.