Duxovkada pishloq bilan to'ldirilgan shampignonlar: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pishloq sepilgan, pechda pishirilgan shampignonlar - oshpazlar orasida juda mashhur taom. Ajoyib hid, yumshoq pishloq qobig'i va qo'ziqorinlarning boy ta'mi har qanday gurmeni aqldan ozdiradi.

Pishloqli pechda to'ldirilgan shampignonlarni pishirishdan oldin mahsulotlarning sifati va saqlash muddatiga alohida e'tibor beriladi, chunki bu taomning ta'mi va ko'rinishini belgilaydi. Ular, shuningdek, qattiq pishloq sotib olishga harakat qilishadi, chunki uni maydalash oson va pishirish paytida o'z ta'mini saqlab qoladi.

Qo'ziqorinlar tarixidan

Champignons - bu oq poyada, oq qalpoqli odamlar tomonidan o'stirilgan qo'ziqorinlar. Ular Evropada va ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda keng tarqalgan. Misr fir'avnlari hukmronligi davridan beri ular "xudolarning ovqati" bo'lgan. Misrliklar ularni oziq-ovqat uchun ishlatganlar faqat fir'avnlar loyiq bo'lgan boqiylikni olishlariga qat'iy ishonishgan. Oddiy odamlarga ularni eyishga ruxsat berilmagan vahatto ularga teging.

Qo'ziqorinlar Evropada birinchi marta 17-asrda Parij yaqinidagi Frantsiyada etishtirilgan. Shuning uchun ular "Parij qo'ziqorini" nomini oldilar. Bir necha asrlar davomida ular faqat boy zodagonlar uchun mo'ljallangan noziklik bo'lgan. Shu bilan birga, ular qo'ziqorinlarni qorong'i maxsus xonalarda etishtirish yaxshiroq ekanini payqashdi. Londonda, Jorj IV saroyida qo'ziqorin yetishtirish uchun maxsus inshoot bor edi.

Mahsulot tanlovi

Yuqori sifatli shampignonlarni sotib olish juda muhim, aks holda, taomning yomon ta'mi va hididan tashqari, ular zaharlanishi mumkin. Qo'ziqorinlarni sotib olayotganda, ularning tashqi ko'rinishini diqqat bilan tekshiring. Yaxshi mahsulot oq rangga ega va teginish uchun bahor. Agar qo'ziqorinlar sust bo'lsa va qirralari biroz chirigan bo'lsa, ularni sotib olmaganingiz ma'qul.

Hozirgi oshpazlik mutaxassislari qo'ziqorinlarni to'ldirishning ko'plab usullariga ega: ularni pishiradi, pishloq sepadi, kartoshka, jambon, sabzavotlar bilan pishiradi. Qo'ziqorinlarni to'ldirish retsepti juda oddiy. Pechda to'ldirilgan shampignon qo'ziqorinlarini pishloq bilan tayyorlash uchun sizga sabr-toqat, xohish va mahsulotlar to'plami kerak.

Pishloq va tovuqli qo'ziqorinlar

Pishloq va tovuq bilan toʻldirilgan, tandirda pishirilgan shampignonlar - har qanday bayram dasturxoni uchun ajoyib va ishtahani ochuvchi taom.

Komponentlar:

• yarim kilogramm tovuq filesi;
• feta pishloq - 60 gramm;
• qo'ziqorinlar - 10 dona;
• smetana - to'rt osh qoshiq;
• un - bir osh qoshiq. qoshiq;
• yarim chashka maydalangan mozzarella;
• petrushka;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• bir osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Pishloq va pechda pishirilgan tovuq bilan to'ldirilgan shampignonlarni pishirishni boshlang.

Ko'rsatma:

• Qo'ziqorinlar yuviladi va quritiladi, kesiladi va o'tkir pichoq bilan olib tashlanadi, faqat qopqoqlari qoladi.
• Pishirish varag'iga pergament soling va ustiga shlyapalarni teshik qilib qo'ying.
• Tovuq filesi mayda toʻgʻralgan. Tovuq bo'laklarini o'rtacha olovda kungaboqar yog'ida besh daqiqa davomida muntazam aralashtirib qovuring.
• Qo'ziqorin oyoqlari mayda to'g'ralgan. Go'sht solingan skovorodkada yoyib, yaxshilab aralashtirib yana besh daqiqa qovuring.
• Unni smetana bilan aralashtiring. Olovni kichikroq qilib, smetanani panga quying. Tuz, murch va yaxshilab aralashtiramiz.
• Massa qalinlashguncha yana o'n daqiqa pishiring. Olovdan olib tashlang, sovushini kuting.
• Bu vaqtda pech 180 darajaga qadar isitiladi.
• Tinder feta pishloq va tovuq va qo'ziqorin qovurilgan bilan aralashtiriladi. Tug'ralgan petrushka seping va aralashtiring.
• Pishirilgan shlyapalar bir tekisda tiqma bilan to'ldirilgan va maydalangan mozzarella bilan sepiladi.
• Tandirda chorak soat pishirib, pechdan chiqarib, bir oz sovushini kutib turing.
• Stolda beriladi.

Pishloq va qiyma bilan qo'ziqorinlar

Ko'pgina uy bekalariga qiyma va pishloq solingan pechda qovurilgan shampignonlarning nozik hidi va boy ta'mi yoqadi. Retseptni batafsil ko'rib chiqing.

Komponentlar:

• bir kilogramm katta shampignon;
• 400 gramm maydalangan mol go'shti, cho'chqa go'shti, kurka, tovuq;
• 200 gramm tvorog;
• 100 gramm qattiq pishloq;
• bir dasta yashil piyoz;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• Italiya quruq o'tlar;
• qalampir;
• tuz;
• 1/3 chashka non bo'laklari;
• sariyog;
• kungaboqar yog'i.

Tandirda to'ldirilgan shampignonlar uchun retsept (pishloq va qiyma bilan):

• Qo'ziqorinlar tozalanadi, oyoqlari olinadi.
• Pishirish idishini pergament bilan yoping. Shlyapalar eritilgan sariyog 'bilan surtiladi va qovurilgan qog'ozga yoyiladi.
• Tuzlangan qalampir, tuz.
• Qattiq pishloq mayda qirgʻichdan oʻtkazilgan.
• Qiyma tovada toʻgʻralgan koʻk piyoz va toʻgʻralgan sarimsoq bilan qovuriladi.
• Tvorog, quruq oʻtlar, maydalangan qattiq pishloq qoʻshing.
• Ular aralashib, olovni o'chiradi.
• Shlyapalar qiyma va pishloqli to'ldirilgan.



• Ustiga maydalangan qattiq pishloq seping.
• 200 daraja qizdirilgan pechda chorak soat davomida pishiring.
• Stolga beriladi, ustiga mayda toʻgʻralgan koʻk piyoz sepiladi.

Go'sht va pishloqli shampignonlar

Bu pishirish usulini pechda pishloq bilan pishirilgan to'ldirilgan shampignonlarni tayyorlash bo'yicha keyingi tajribalar uchun asos qilib olish mumkin.

Komponentlar:

• yarim kilogramm qo'ziqorin;
• 250-300 gramm go'sht(cho'chqa, tovuq, mol go'shti);
• 100 gramm qattiq pishloq;
• bitta sabzi;
• bitta lampochka;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• koʻkatlar;
• qalampir;
• go'sht uchun har qanday ziravorlar;
• uchta san'at. qoshiq kungaboqar yog'i.

Bosqichma-bosqich pishirish (fotosurat bilan) pechda pishloq va go'sht bilan to'ldirilgan champignons

1-qadam. Go'sht maydalagichda maydalanadi.

2-qadam. Piyozni maydalab, qiyma bilan aralashtiring.

3-qadam. To'ldirishni ta'mga qarab qalampir va tuzlang.

4-qadam. Har bir shampignondan oyoqlar olinadi va qiyma bu joyga qo'yiladi, bu ish qismiga to'p ko'rinishini beradi.

5-qadam. To'ldirilgan shlyapalarga kungaboqar yog'i seping.

6-qadam. Ular pishloqni olib, mayda qirg‘ichdan o‘tkazishadi.

7-qadam. So'ngra har bir qo'ziqorin ustiga to'ldirilgan holda to'liq qoplanadi.

8-qadam. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va to'ldirilgan qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.

9-qadam. Ishtahani pishirgandan keyin darhol issiq qilib beriladi.

Pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlar

Pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan, suvli va xushbo'y, pechda pishirilgan shampignonlar ajoyib taom va bayram dasturxonida mutlaqo mustaqil taomdir.

Komponentlar:

• 15 ta katta qo'ziqorin (kamida 4 sm);
• 50 gramm pishloq;
• bir st.bir qoshiq smetana;
• bir dasta arpabodiyon, shilantro, reyhan, maydanoz;
• bir tovuq tuxumi;
• bir bosh sarimsoq;
• tuz;
• qalampir;
• 50 ml kungaboqar yog'i.

Pishloq va sarimsoq bilan qo'ziqorinlarni pishirish jarayoni

Keling, pechda pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan shampignonlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

1. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar oqadigan suv bilan yuviladi.
2. Keyin ehtiyotkorlik bilan oyog'ingizni uzing yoki kesib oling.
3. Qopqoqlar sho'rlangan qaynoq suv bilan quyiladi va besh daqiqa davomida olovga qo'yiladi.
4. Shundan so'ng, ular tirqishli qoshiq bilan ushlanib, silliq tomoni yuqoriga qarab likopchaga yotqizilib, oqishiga ruxsat beriladi.
5. Keyin qo'ziqorin oyoqlarini mayda to'g'rang.
6. Ularni juda issiq kungaboqar yog'ida qovuring.
7. Qovurishga tug'ralgan arpabodiyon, kashnich, rayhon va petrushka qo'shing.
8. Keyin sarimsoqni maydalab, toʻldirishga qoʻshing.
9. Tovuq tuxumi qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi.
10. Keyin kesiladi yoki vilka bilan pyure qilinadi va qovurilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi.
11. Toʻldirishni suvli va yumshoq qilish uchun ichiga ikki osh qoshiq smetana yoki mayonez soling.
12. Shundan so'ng to'ldirishni tatib ko'rish uchun tuz, murch seping va aralashtiring.
13. Qovurilgan varaq pergament bilan qoplangan va kungaboqar yog'i bilan surtilgan.
14. Qalpoq varag'iga yoyib, chorak soat davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
15. Ozgina pishirilgan shlyapalar olinadi va toʻldiriladi.
16. Har bir qo'ziqorinning yuqori qismi shabby bilan sepiladimayda qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq.
17. Shundan so'ng, to'ldirilgan blankalar yana 10 daqiqa davomida duxovkaga qo'yiladi.

Pishirilgan to'ldirilgan shampignonlar tayyor.

Jambon va pishloq bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlar

Gurmeler uchun jambon va pishloq bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan shampignonlar kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bu oddiy, ammo juda ishtahani ochuvchi, achchiq va yumshoq. Jambon o'rniga ular dudlangan ko'krak, kolbasa, qizil ikra, cho'chqa go'shti - har qanday go'sht nozikligini ham ishlatadilar. Taomni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• 10 ta yirik shampignon;
• bitta kichik piyoz;
• 80 gramm go'sht mahsuloti (jambon, qizil ikra, bekon);
• 4-5 novda arpabodiyon;
• 80 gramm pishloq;
• 40 gramm sariyog ';
• bir bosh sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• bir choy qoshiq quruq o'tlar;
• kungaboqar yog'i.

Bu taom asosiy taom uchun garnitür sifatida ishlatiladi: pishirilgan shampignonlar kartoshka pyuresi, makaron va guruch bilan juda mos keladi. Yashil petrushka va arpabodiyon yoki yashil piyoz bilan bezatilgan sous bilan xizmat qilinadi.

Pishloq va bekon bilan qo'ziqorin pishirish

Keling, pechda to'ldirilgan shampignonlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz (pishloq va bekon, jambon, tovuq ko'kragi bilan):

• Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalang va oyoqlarini qopqoqlardan ajrating. Agar shampignonlar haddan tashqari pishgan bo'lsa, ular bosh kiyimdagi terini tozalaydi.
• Sariq xona haroratida yumshashi uchun muzlatgichdan oldindan olinadi.
• Aralashganbir piyola quritilgan ko'katlar, maydalangan qalampir, qalampir, tuz va yumshoq sariyog '.
• Shlyapalar qovurilgan varaq ustiga qo'yiladi. Har bir qo'ziqorinni o'tlar va sarimsoq bilan pishirilgan sariyog' bilan surting.
• Pochni 180 darajaga qizdiring va qovurilgan varaqni chorak soatga qo'ying.
• Keyin qo'ziqorinlarni to'ldirish uchun aralashmani tayyorlang. Piyozni tozalang va yaxshilab kesib oling. Qo'ziqorin oyoqlari ham to'g'ralgan.
• Tovoqni qizdiring, ichiga ozroq kungaboqar yog'ini quying va ichiga maydalangan piyozni quying. Uni 3 daqiqa davomida qovuring va tug'ralgan champignons qo'shing. Aralash yana 3-4 daqiqa qovuriladi.
• Go'sht mahsulotini mayda bo'laklarga kesib oling, qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va yana ikki daqiqa qovuriladi.
• Akropni mayda to’g’rab, tovaga quying. Aralashmani ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, panani issiqdan olib tashlang.
• Toʻldirishni oz miqdorda tuz bilan tuzlang.
• Pishirilgan shampignon qopqog'i pechdan chiqariladi, lekin pech o'chirilmagan.
• Olingan aralashmani har bir qo'ziqorin qopqog'iga soling.
• Tinder qattiq pishloqni maydalang va har bir qo'ziqorin ustiga surting.
• Pishloqni eritish uchun pishirish varag'ini besh daqiqaga yana pechga qo'ying.
• Tandirda pishloqli to'ldirilgan shampignonlar tayyor. Idish stolga issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiladi, shlyapalarni ko'kat novdalari bilan bezatadi.

Toʻldirilgan shampignonlarning foydalari va kaloriyasi

Champignons juda foydali. To'ldirilganqo'ziqorinlar o'z vaznini sinchkovlik bilan kuzatadigan odamlar uchun juda mos keladi. Qo'ziqorinlar oshqozonni tezda to'ldirish va uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi yaratish qobiliyatiga ega. Tayyor to'ldirilgan qo'ziqorinlarda 100 gramm pishirilgan mahsulot uchun taxminan 170 kaloriya bor.

Tarkibida natriy kam boʻlganligi sababli shampignonlar tuzsiz parhez uchun ajoyib taom hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinlar diabetga chalinganlar tomonidan hech qanday zarar etkazmasdan iste'mol qilinadi. Axir, champignons tarkibida shakar va yog'lar mavjud emas. Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan sink inson tanasining immunitet tizimiga yaxshi ta'sir qiladi.

Ammo qo'ziqorinlarning katta foydasiga qaramay, ular hali ham odamlar uchun juda qiyin oziq-ovqat bo'lib qolmoqda va ulardan foydalanish oz miqdorda cheklangan.

Pishirish xususiyatlari

Pishloq bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan, eng xushbo'y va nafis ta'mga ega shampignonlarni olish uchun siz bir nechta asosiy qoidalarni o'rganishingiz kerak:

• Retseptlar ham yangi boshlanuvchilar, ham professional oshpazlar uchun moʻljallangan, shuning uchun yangi narsalarni sinab koʻrish, tajriba oʻtkazishga arziydi.
• To'ldirilgan qo'ziqorinlarni pishirish birinchi qarashda ko'rinadiganidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Shuning uchun ularni mehmonlar kelishidan oldin pishirishni boshlashingiz shart emas, chunki taomni dasturxonga qo‘yishga vaqtingiz bo‘lmasligi mumkin.
• Qo'ziqorinlarni to'ldirishda to'ldirishda e'tibor va aniqlik talab etiladi. Ko'pincha uy bekalari kichik qalpoqli qo'ziqorinlarni tanlaydilar va ular pechga o'rnatilganda ham to'ldirish ulardan tushadi.

Toʻldirilgan shampignonlarni pishirish oson. Birinchidan, ular tanlangan mahsulotlarning sifati va pishirish vaqti bilan boshqariladi. Yangi ingredientlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Balki aynan shunday taom bayram dasturxonining toj taomi bo'ladi.