Mazali cho'chqa yog'i: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cho'chqa yog'i yangi, tuzlangan, dudlangan, qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda ishlatiladi. Uni uyda tuzlash yoki supermarketda sotib olish har bir kishi uchun individual tanlovdir, lekin uyda pishirish foydaliroq va u yanada mazali bo'ladi. Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Va har safar sevimli mahsulotingizni boshqacha tuzlashingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni yangi ta'm bilan erkalashingiz mumkin.

Turli xalqlarning lazzatli taomlari nomlari

Mahsulotni tayyorlash uchun retseptlar dunyoning turli xalqlarida mavjud va har bir xalq faqat uning cho'chqa yog'i retsepti sayyoradagi eng mazali ekanligini ta'kidlaydi. Sosisni to'ldirish uchun mayda bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'i nemischa cho'chqa yog'i (cho'chqa yog'i) deb ataladi. Keng va ko'p sonli go'sht qatlamlari bo'lgan mahsulot ukraincha undercut deb ataladi, rus tilida sho'r noziklik brisket, inglizcha - bekon deb ataladi. Kichik qovurilgan cho'chqa bo'laklari kraker deb ataladi va eritilgan versiya cho'chqa yog'i deb ataladi. Bolqonda salo - slanin, Amerikada - semiz, Polshada - fil go'shti, Italiyada - lardo.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash

Ushbu protseduraning barcha qulayligi bilan yakuniy ta'm bekonning sifati bilan belgilanadi va siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Juda yupqa yoki qalin bo'lmagan bo'laklarni sotib olish kerak, go'shtli chiziqlar bilan yangi o'rta qalinlikdagi cho'chqa yog'i kerak.

Mahsulotni uyda tuzlashning koʻplab usullari mavjud, ammo asosiy tuzlash usullari quyidagilardir:

• sho'rda tuzlash;
• issiq tuzlangan cho'chqa yog'i retsepti;
• nam tuzlangan retsept;
• quruq tuzlash.

Agar siz vaqtni tejashingiz kerak bo'lsa, eng tezkor retsept yangi cho'chqa go'shtini tuzlashning issiq usuli hisoblanadi. Ushbu tayyorlash usuli bilan 60 daqiqadan so'ng, yog' allaqachon iste'mol qilinadi. Sovuq ho'l va quruq tuzlash bo'laklarning qalinligini hisobga olgan holda taxminan besh kun kutishni oladi: qancha yupqaroq bo'lsa, mahsulot tezroq tayyor bo'ladi.

Har qanday tuz, hatto dengiz tuzi ham qo'pol maydalangan bo'lsa, ishlatiladi. Ziravorlarni tanlashda ular faqat o'zlarining sevimli afzalliklariga e'tibor berishadi. Odatda, maydalangan qizil yoki qora va no'xat, maydanoz, zira va yangi maydalangan sarimsoq ishlatiladi.

Tuzli cho'chqa go'shti muzlatgichning muzlatgichida saqlanadi, lekin u begona hidlarni o'ziga singdirmasligi va xushbo'yligini yo'qotmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan qadoqlash kerak. Qisqa vaqt ichida iste'mol qilinadigan mayda bo'laklarga o'ralgan.

Uy qurilishi quruq tuzlash retsepti

Bu an'anaviy usul juda oddiy. Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'i retsepti uchun faqat tuz va sevimli ziravorlaringiz kerak bo'ladi. Ba'zilar bitta qalampir bilan cheklangan, boshqalari esa qo'shadilaro'tlar.

Komponentlar:

• 1 kg yangi cho'chqa yog'i.
• 1 kg yirik tuz.
• Qora maydalangan qalampir.
• Sevimli ziravorlar.

Uyda cho'chqa yog'ini quruq tuzlash usuli bilan tayyorlash retsepti quyidagicha:

• Yangi yog'lar yuviladi, terisi tozalanadi. Suvni to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Bekonni bir xil o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling, lekin siz butun bo'lagini ham ishlatishingiz mumkin.
• Bir kubokda quruq ingredientlar bir hil konsistensiyaga qadar qo'pol tuz bilan aralashtiriladi va bo'laklar bu aralashmada har tomondan o'raladi.
• Kastryul yoki boshqa idishning pastki qismi yarim santimetrlik tuz qatlami bilan qoplangan.
• Bekon bo'laklari orasiga mayda bo'shliqlar qo'yib, maydalangan maydanoz va tuz sepiladi.
• Birinchi qavatning ustiga ikkinchi qavat qo'yiladi va qolgan tuz sepiladi. Bekon solingan pan qopqoq bilan yopiladi va sovuqda (ehtimol muzlatgichda) besh kun davomida infuz qilinadi.
• Bundan tashqari, tuzlangan cho'chqa go'shti muzlatgichning muzlatgich kamerasida ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda saqlanadi, bu uning yaroqliligini ko'p marta uzaytiradi.

Uyda cho'chqa yog'ini sho'r (sho'r)da tuzlash

Bu usulga ko'ra, cho'chqa yog'ini go'sht bo'laklari bilan tuzlash yaxshi - juda ishtaha beruvchi retsept. Agar dengiz tuzi ishlatilsa, unda sho'r ko'proq to'yingan bo'ladi va pishirish vaqti kamayadi. Sho'rlangan cho'chqa yog'i retseptini ko'rib chiqing.

Komponentlar:

• 800ml ichimlik suvi;
• 1 kg yangi cho'chqa yog'i;
• 1 stakan dengiz tuzi yoki oddiy qo'pol tuproq;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 2 varaqlavrushki;
• murch va boshqa ziravorlar.

Uy sharoitida cho'chqa yog'ini sho'r suvda tuzlash retsepti:

• Yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan cho'chqa go'shti 5 santimetrlik mayda bo'laklarga bo'linadi.
• Kerakli hajmdagi kostryulkaga suv quying va undagi bir stakan tuzni butunlay eriguncha suyultiring. Keyin ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shiladi.
• Bekon bo'laklari shisha idishga mahkam joylashtiriladi, sovuq sho'r suv bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va bir kun davomida sovuq joyda turib oldi. Agar ular cho'chqa go'shtidan kattaroq bo'lak yasasa, sho'r suvda quyish vaqti biroz ko'payadi.
• Shundan so'ng, pishirilgan bekon bo'laklari sho'r suvsiz muzlatgichning muzlatgichida saqlanadi.

Qalampir va sarimsoqli uy qurilishi cho'chqa yog'i

Bekonni uyda va oziq-ovqat uchun kelajakda ishlatish uchun tuzlashda ko'pincha qora murch va sarimsoq ishlatiladi, ular lavrushka bilan birga bekonga o'ziga xos ishtahani ochuvchi lazzat va hid beradi.

Komponentlar:

• yangi cho'chqa yog'i;
• qoʻpol tuz;
• yangi sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir;
• lavrushka barglari.

Qalampir va sarimsoq qo'shilgan mazali uy qurilishi cho'chqa yog'i retsepti:

• Yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi, yangi cho'chqa yog'i har xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.
• Tuzlash uchun sarimsoqni tozalang va chinnigullarni to'rt chinnigulga bo'ling.
• So'ngra cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan to'ldiring: har xil joylarda o'tkir pichoq bilan bir bo'lak cho'chqa yog'isarimsoq chinnigulining 1/4 qismi solingan joyda kesma hosil qiling, uni cho'chqa yog'iga chuqur bosing.
• Bu tarzda to'ldirilgan yog'ga maydalangan qora murch, tuz va maydalangan lavrushka aralashmasi yaxshilab surtiladi. Selofan paketga mahkam o‘ralgan, yaxshilab tuz sepiladi.
• Bekon solingan sumka idishga solinadi va xona haroratida bir kun saqlanadi. Keyin muzlatgichga besh kunga qo'ying.
• Bundan tashqari, yog' bo'laklari pichoq bilan tuzdan tozalanadi yoki sovuq suv ostida yuviladi. Tuzli cho'chqa go'shti muzlatgichning muzlatgichida saqlanadi, har bir bo'lak sumkaga solinadi.

Piyoz poʻstlogʻida choʻchqa yogʻini tuzlash

Piyoz qobig'idagi cho'chqa yog'i retsepti - bu piyoz qobig'ining konsentrlangan qaynatmasida yangi cho'chqa yog'ini tuzlashning issiq usuli bo'lib, uni yumshoq, chiroyli va juda xushbo'y qiladi. U dudlangan bilan raqobatlashadi, lekin jigar uchun kamroq og'irlik qiladi.

Komponentlar:

• 1,5kg yangi cho'chqa yog'i;
• 1 litr suv;
• 7-modda. qoshiq tuz;
• 2 stakan piyoz terisi;
• sarimsoq va maydalangan qora qalampir.

Piyoz qobig'idagi bekon retsepti:

• Piyoz qobig'ini filtrdan o'tkazing va idishga soling. Bir litr ichimlik suvini to'kib tashlang, pechka oloviga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. Etti osh qoshiq tuz tushiring va u butunlay eriguncha aralashtiriladi.
• Yuvilgan cho'chqa go'shti kengligi besh santimetr bo'laklarga bo'linadi va piyoz qobig'ining qaynab turgan buloniga solinadi va cho'chqa go'shti bo'laklari bo'lsa, chorak soat davomida qaynatiladi.kattaroq, biroz ko'proq pishiring.
• Qaynatilgan mahsulot piyozli bulonda yarim kun sovushi uchun qoldiriladi, bu vaqtdan keyin cho'chqa yog'i bo'laklari tortib olinadi, maydalangan sarimsoq va maydalangan qora murch yoki qizil bilan surtiladi, bu mahsulotga o'ziga xos lazzat.
• Har bir boʻlak bekon plastmassa yoki folga bilan oʻraladi va muzlatgichning muzlatgichida koʻp oylar davomida saqlanadi.
• Dudlangan go'shtning achchiq ta'mini yaxshi ko'radiganlar piyozli bulonda cho'chqa yog'ini qaynatishda bir-ikki osh qoshiq suyuq tutun qo'shadilar, bu mahsulotning ta'mini oshiradi.

Belarus salo

Agar ular cho'chqa yog'i uchun yangi retsept izlayotgan bo'lsalar, buni belarus tilida qilishadi va natija albatta mamnun bo'ladi.

Komponentlar:

• 1 kg yog';
• 0,5 kg yirik tuz;
• 7 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq osh qoshiq maydalangan koriander;
• 2 osh qoshiq. zira qoshiqlari.

Belarus tilidagi rasmli salo uchun retsept:

Bekonni shu tarzda tuzlashni boshlaymiz, sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda to'g'rang va stakanga soling, tuz, zira, maydalangan qora murch, koriander qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar aralashmasini bir necha daqiqaga qoldiring

• Hozirda yog 'qatlami tayyorlanmoqda. Kir pichoq bilan tozalanadi va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi.
• Shundan so'ng, cho'chqa go'shti bo'laklarini har tomondan tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab silang vashisha yoki sirlangan idishga soling.
• Bekonni qolgan ziravorlar aralashmasidan bir qatlam bilan seping, mos o'lchamdagi idishni tekis chashka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying.

Ish qismi xona haroratida uch kun bosim ostida saqlanadi, so'ngra muzlatgichga bir kun qo'yiladi.

Belarus delikatesi sho'rda

Uy sharoitida sho'r suvda (sho'r) mazali cho'chqa yog'i retseptini ko'rib chiqaylik.

Komponentlar:

• yangi cho'chqa yog'i;
• yodlanmagan tuz;
• bitta kartoshka ildizi;
• filtrlangan suv;
• sarimsoq;
• qora murch;
• shirin murch;
• zira.

Brinda pishirilgan cho'chqa yog'i uchun retsept:

• Dastavval konsentrlangan sho'r eritma - sho'r suv tayyorlang. Nima uchun filtrlangan suv idishda qaynaguncha qizdiriladi va unda tuz eritiladi. To'yinganlik xom kartoshka bilan belgilanadi - agar u yuzaga suzsa, u holda eritma yaxshi bo'ladi. Bunday kompozitsiya uchun litr suyuqlik uchun 200 gramm tuz kerak bo'ladi.
• Keyin, cho'chqa go'shti bo'laklari qaynatilgan sho'r suvga solinadi, avval ifloslanishdan pichoq bilan qayta ishlanadi.
• Olovni o'chiring, bo'laklarni plastinka yoki boshqa idish bilan bosing, shunda sho'r yog'ni to'liq qoplaydi, idishni qopqoq bilan yoping va bir kunga qoldiring.
• Ushbu muolajadan so'ng qora va ziravorli no'xatdan ziravorlar aralashmasi tayyorlanadi, ularni ohakda yaxshilab yoğurun va u erga qo'shiladi.zira soling va tayyorlangan aralashma bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini har tomondan surting.
• So'ngra sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling va butun perimetri bo'ylab yog'ga soling.
• Blankani pergamentga o'rang va besh kunga muzlatgichga qo'ying.
• Bu vaqtdan keyin belaruscha salo tayyor boʻladi.
• Agar siz noziklikni keyinroq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, undan sarimsoq qatlamini tozalang.

Mamlakatda chekish

Smoky uy cho'chqa yog'i mazali delikates hisoblanadi. Muvaffaqiyat ko'p jihatdan chekish jarayonidan oldin mahsulotni to'g'ri tuzlashga bog'liq.

Komponentlar:

• 1,5kg yangi cho'chqa yog'i;
• 200 gramm osh tuzi;
• maydalangan qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 chinnigullar yangi sarimsoq;
• 1 choy qoshiq xantal kukuni.

Chekish uchun cho'chqa yog'i retsepti:

• Sarimsoqni tozalang va maydalang.
• Yuvib qog'oz sochiq bilan quriting, cho'chqa yog'ini qalampir, tuz, sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang va idishga yumshoq qilib qo'ying.
• Ustidan yaxshilab tuz seping.
• Xantal kukuni seping va dafna barglarini yoying.
• Shundan so'ng idishga qaynoq suv quying, shunda yog' butunlay suyuqlik bilan qoplanadi.
• Asta-sekin sovutilgan mahsulot solingan idish qopqoq bilan yopiladi va uch kun davomida muzlatgichga qo'yiladi, shundan so'ng u dudlanadi yoki iste'mol qilinadi.

Uydagi tutunxonada issiq dudlangan

Uydagi tutunxonada cho'chqa yog'ini qizdirishning ko'plab usullari mavjudyangi, va oldindan marinadlangan va tuzlangan. Sarimsoq va ziravorlar bilan marinadlangan issiq chekish usulini ko'rib chiqing.

Komponentlar:

• 1 kg yangi cho'chqa yog'i;
• sarimsoq boshi;
• qalampir aralashmasi;
• lavrushka;
• 3 osh qoshiq. qoshiq soya sousi;
• 50-70 gramm tuz.

Chekish uchun marinadlangan cho'chqa yog'i

Bosqichma-bosqich retsept:

• Sarimsoq tozalanadi va sarimsoq pressidan o'tkaziladi, ziravorlar, tuz, soya sousi qo'shiladi.
• Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Bekon yuviladi, quritiladi, qulay bo'laklarga bo'linadi, har tomondan ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi, idishga solinadi, qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichda to'rt kun davomida marinadlash uchun qoldiriladi.
• Shundan so'ng, ortiqcha ziravorlar va tuz pichoq bilan tozalanadi, qoralama ichiga osib qo'yiladi, doka yoki mato bilan chivinlardan himoyalanadi.

Chekish jarayoni

Bekonni chekish uchun quyidagilarni bajarishingiz kerak:

• Jarayonni yakunlash uchun ular bir oz namlangan eman chiplari va alderdan to'rt hovuch talaş olishadi.
• Chekiladigan patnis yog'ni oson yuvish uchun folga bilan qoplangan yoki qum bilan sepilgan.
• Mahsulotni chekish vaqti chekish xonasining dizayni va olov kuchiga qarab yarim soatdan bir soatgacha.
• Sigaret chekayotganda chekish xonasining qopqog'i qiyshayib qo'yiladi, shunda kuyikish chekish xonasining devorlariga tomiziladi va yog'ga oqmaydi, shuning uchun suv muhri yaxshi tartibda bo'lishi kerak.
• Chekish jarayoni tugagach, yog 'qoladi2 soat davomida "dam oling" va keyin bir-ikki soat davomida barcha aromatlar va hidlar bilan to'yinganlik uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Yog'ni to'g'ri tuzlash sirlari

Ajoyib natijaga erishish uchun quyidagi maslahatlardan foydalanishingiz kerak:

• Bekonni tuzlashda siz tuz va ziravorlar qo'shishdan qo'rqmasligingiz kerak: mahsulot kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi va ziravorlar shunchaki pichoq bilan yuzadan tozalanadi.
• Qorin pardasi yog'ni issiq tuzlash uchun olinadi va quruq usulda u qattiq bo'ladi.
• Cho'chqa go'shtining orqa va yon tomonidagi cho'chqa yog'i quruq tuzlash uchun eng yaxshi bo'lakdir.
• Sarimsoqni tuzlashda ishlatganda sarimsoq ta'mi juda tez yo'qoladi. Shuning uchun ular cho'chqa go'shti bo'laklarini oziq-ovqatda ishlatishdan oldin ishqalaydilar.
• Agar yogʻ qattiq boʻlsa, uni yumshatish uchun uni yarim kun sovuq suvga solib, suvga 2 choy qoshiq shakar qoʻshing.
• Yaxshi tuzlangan delikatesda go'sht qatlamlari qorayadi. Agar ular pushti rangga ega bo'lsa, unda mahsulot hali ham pishirilsin. Quruq tuzlashda tuz shunchaki pishmagan cho'chqa bo'laklariga sepiladi, sho'r suvda esa tuz qat'iy ravishda retsept bo'yicha bo'lishi kerak.