Penne arabiata: quyoshli Italiyadan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Penne arabiata" ajoyib nomi ortida nima yotadi? Bu so'zlarda italyancha urg'u aniq eshitiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu quyoshli mamlakat taomning vatani hisoblanadi. Kutilganidek, retseptning asosi makaron hisoblanadi.

Italiyada bu taom juda mashhur. Bundan tashqari, har bir o'zini hurmat qiladigan O'rta er dengizi restoranining menyusida. Ammo bu taomni tatib ko'rish uchun qimmat va zamonaviy joyga borish shart emas - uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Bu unchalik qiyin emas, buni hozir ko'rib chiqamiz.

Angry Pasta

Taomning nomi italyancha arrabbiato va penne soʻzlaridan kelib chiqqan. Birinchisi "g'azablangan" deb tarjima qilinadi, ikkinchisi esa idish tayyorlanadigan makaron nomini bildiradi. Aslida, u turli xil makaron turlaridan tayyorlanadi, ammo penne eng keng tarqalgan. Shunday qilib, ular alohida nom oldilar. Agar menyuda "Makaron arabiata" nomini uchratsangiz, sizga qobiq, spiral va hatto maxsus sousli spagetti ham berishingiz mumkin, penne arabiata esa har doim penne bo'ladi.

Nega italiyaliklar bu taomni g'azabli deb atashadi? Uni tatib ko‘rishga muvaffaq bo‘lgan har bir kishi tushunadiki, hamma narsa achchiqlikda. Xuddi shu sababga ko'ra, biz ba'zan ayniqsa achchiq xantalni yomon deb ataymiz. Chili, sarimsoq va aromatik ziravorlarga asoslangan arabiata sousi ham shunday.

Penne nima?

Yuzlab yillar davomida makaronga bo'lgan muhabbati tufayli italiyaliklar eng kichigidan tortib to eng kattasigacha juda ko'p turdagi ixtiro qilishdi. Ular shakli jihatidan ham farqlanadi. Butun dunyo Apennin yarim oroli aholisidan shakllar va retseptlarni qabul qildi, ammo boshqa tillarda asl ismlar kam uchraydi. Penne juda keng tarqalgan va mashhur, ammo eslab qolish va talaffuz qilish juda oson bo'lgan ularning nomi ham unchalik ma'lum emas. Misol uchun, rus tilida "tuklar" so'zi ko'pincha bu turdagi pasta uchun ishlatiladi. Ha, ha, ulardan gurme penne arabiata taomi tayyorlanishi juda tanish.

Retseptda "tuklar"ning shakli, o'lchami va sirt tuzilishi bo'yicha qat'iy qoidalar mavjud emas, siz istalganini olishingiz mumkin. Va, aytmoqchi, ko'p navlari bor. Ulardan ba'zilari silliq, ba'zilari qovurg'ali sirtga ega, ba'zilari juda katta, boshqalari kichikroq. Va ularning rangi nafaqat klassik un, balki ismaloq, pomidor, sarig'i qo'shimchalari tufayli yashil, qizil, sariq ham bo'lishi mumkin.

Asosiy mahsulotlar

Taom uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• pishgan suvli pomidor;
• sarimsoq;
• chili;
• parmesan pishloq;
• ziravorlar.

Ba'zilar quyuqlashtirish uchun sousga tomat pastasini qo'shadi, ko'katlar. Aytgancha, barcha retseptlar vegetarianlar emas. Boshqa italyan taomlari kabi, buning uchun zaytun moyi ishlatiladi.

Pazandachilik

Penne arabiata qanday tayyorlanadi? Fotosuratli retsept nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi va bu unchalik qiyin emasligiga ishontiradi.

Makaronni qaynatishga qo'ying (350-400g). Qattiq bug'doydan tayyorlangan mahsulotlarga ustunlik bering.

400 gramm pomidorni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni (2-3 chinnigullar) maydalab, yog'ga qovuring.

Achchiq qalampir halqalarini (1 ta kichik pod), keyin pomidor qo'shing. 4 daqiqa qaynatib oling, tuzlang va har qanday ziravorlar, bir hovuch maydalangan parmesan qo'shing. Xizmat qilishdan oldin makaron bilan aralashtiring.

Aytgancha, taomning retsepti juda shartli. Mahsulotlar nisbatlarini oʻz xohishingizga koʻra oʻzgartirishingiz mumkin.

Retseptdagi yangi qaydlar

Makaron penne arabiata ko'pincha qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlanadi. Sosga qovurilgan yoki qovurilgan piyoz, bolgar qalampiri, ismaloq qo'shishingiz mumkin. Butun dunyo italiyaliklarning pishloqlarga bo'lgan sevgisi haqida eshitgan, shuning uchun pishloqning turli navlari bilan tajriba qilish umuman yomon xulq-atvor bo'lmaydi. Zaytun ham retseptga mos tushadi - ular bezak uchun ishlatilishi mumkin.

Penne arabiata tovuqli

An'anaviy tarzda makaron go'shtsiz pishiriladi. Ammo sousga tovuq, dengiz mahsulotlari, cho'chqa go'shti, dana qo'shish juda maqbuldir. Bu holda, go'sht alohida pishiriladi - avval qovurilgan, keyinsousga qo'shiladi (pomidorni pishirish bosqichida).

Mayshoq ko'krak va semiz sonlar bu taom uchun juda mos keladi. 2 ta porsiya uchun hisoblangan yuqoridagi mahsulotlar miqdori uchun sizga taxminan 400 gramm tovuq kerak bo'ladi. Italiya oshxonasida go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish odatiy holdir, shuning uchun agar siz baraban yoki sondan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, filetalarni suyaklardan kesib oling.

Bo'laklarni zaytun moyida al dentegacha qovuring. Plastinkaga o'tkazing, xuddi shu skovorodkada pishirishni davom eting - bu tarzda sabzavotlar tovuqning lazzatlari bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Pomidor yumshoq bo'lganda, tovuqni qaytaring va barcha ingredientlarni birga qaynatib oling. Parmesanni unutmang!

Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan qaynatilgan makaron panga yuboriladi, aralashtiriladi, bir necha daqiqa qaynatiladi. Hammasi shu - tovuqli uy qurilishi penne arabiata tayyor! Ko'katlar bilan bezatilgan stolda xizmat qilish mumkin. Taom uchun ichimlik sifatida siz pomidor sharbati, limonad, oq sharobni taklif qilishingiz mumkin.