Tovuqli shurpa: pishirish retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'zbek oshxonasi muxlislari shurpa kabi an'anaviy taom haqida gapirayotganimizdan hayron qolishmaydi. Bu nima? Bu go'sht va sabzavotlarning birinchi taomidir. Boshqacha qilib aytganda, sho'rvani to'ldirish, lekin oddiygina go'shtli bulyon. Sharqda u boshqacha nomlanadi. Kim aytadi bu shurpa, kim aytadi chorpo. Ammo uning mohiyati bundan o'zgarmaydi. Odatda qo'zichoq uni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo endi boshqa mahsulotlardan foydalanila boshlandi: cho'chqa go'shti, mol go'shti. Taom issiq xizmat qiladi. Ammo tovuqli shurpa ham bor. Shunday qilib, parranda go'shti ishlatilsa, bu sho'rva noodatiy deb ataladi. Bu taom oshpazlik retseptlarida alohida o'rin tutadi. Narxiga kelsak, u ancha arzon bo'ladi.

Aytgancha, tovuqli shurpa nafaqat Sharqdagi ko'plab restoranlarning menyusida. Uni Rossiya shaharlarida sinab koʻrishingiz mumkin.

Nega tovuqli shurpa shunchalik mashhur? Chunki u ajoyib ta'm va yoqimli hidga ega. Bu taom goʻsht va sabzavot kabi taomlar bilan yaxshi birlashadi.

Xususiyatlar

Tovuqli shurpa qanday tayyorlanadi? Uni tayyorlash uchun ular Sharqda qadimgi kunlarda bo'lgani kabi, bu taom qaerdan kelgan, quyma temir yoki mis qozondan foydalanadilar. Siz nafaqat pechdan foydalanishingiz, balki pishirishga harakat qilishingiz mumkinolovda shurpa. Bu sho'rvada aql bovar qilmaydigan miqdorda piyoz bor. Asosiy ingredient - kartoshka, ba'zan u guruch bilan almashtiriladi.

Tovuqli shurpa. Birinchi retsept

Taom uchun quyidagi mahsulotlar olinadi: kartoshka - 600 gramm, 0,5 kilogramm tovuq go'shti (ko'krakdan foydalanish yaxshidir). Bundan tashqari, sizga 2 ta piyoz, 2 ta o'rta bo'yli sabzi, 1-2 dona bulg'or qalampiri, 2 osh qoshiq tomat pastasi kerak bo'ladi. Ko'katlardan arpabodiyon va maydanozni ishlatish, tuz va qalampir qo'shish yaxshidir.

Pazandachilik

Tovuqli shurpa sho'rva qanday tayyorlanadi? Endi biz sizga aytamiz. Birinchidan, tovuq ko'kragi yuvilishi va bir yirtqichlardan tushirilishi kerak, ikki litr sovuq suv quying va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, qora qalampir, tuz qo'shing. Bulyon 45 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin go'shtni qo'ying va salqin, bulonni torting va yana olovga yuboring. Suv qaynayotganda siz kartoshkani tayyorlashingiz kerak: qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling, qaynab turgan bulonga quying va 15 daqiqa davomida pishiring.

Endi piyoz va sabzi vaqti keldi: birinchisini chiziqlar, ikkinchisini doira shaklida kesib oling. O'simlik moyini qizdirilgan idishga quying va piyozni qovuring. Tovuqdan terini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Piyozni ozgina qovuring va sabzi qo'shing. Ikki daqiqa olovda turing, tovuqni qo'ying. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtirish kerak, olovni oshiring va tovuq qizarguncha kuting. Endi siz tomat pastasi va bir necha osh qoshiq bulonni qo'shishingiz kerak. Tez-tez aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda ichidakartoshka yirtqichlardan tayyorlanmoqda, bu erda skovorodkada pishirilgan hamma narsani qo'shish kerak. Past haroratda barcha ingredientlar yana 10 daqiqa davomida pishiriladi. Yakuniy bosqich ko'katlarning qo'shilishi bo'ladi. Osh tayyor, u issiq quyiladi va xizmat qiladi.

Maslahatlar

Endi tovuqli shurpa pishirishni bilmaganlar uchun bir nechta maslahatlar beramiz. Ushbu taomni tayyorlash uchun sabzavot miqdori og'irlikda go'sht miqdoriga teng bo'lishi kerak. Shurpani turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rish yaxshidir: dafna yaprog'i, barcha turdagi qalampir, za'faron. Tovuq go'shti darhol bo'laklarga bo'linadi. Sabzi va piyozni maydalash kerak emas, chunki tayyor taom bo'tqaga o'xshaydi. Pishirish uchun taxminan ikki yarim soat vaqt ketadi.

Sabzavotlar va go'shtni ikki xil usulda pishirish mumkin. Birinchi variant sabzavot va go'shtni alohida qovurishni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa barcha ingredientlarni bitta idishda pishirishga imkon beradi. Ajam oshpazlar uchun yana bir maslahat: shurpa past olovda bir oz ochiq qopqoq bilan pishiriladi. Tayyor sho'rva issiq xizmat qiladi, lekin darhol emas. U yaxshilab o‘ralgan va 20 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Boshqa variant

Pishirish jarayoni hatto yosh uy bekalari uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi. Shuning uchun, quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatma yangi boshlanuvchilar uchundir. Taomning tarkibiy qismlari: tovuq go'shti (bir yarim kilogramm olish kifoya qiladi), ikkita sabzi, 4 piyoz, bir kilogramm kartoshka, ikkita pomidor, ziravorlar, o'tlar, ta'mga tuz.

Tovuqli shurpa pishirish

Avval tayyor tovuqni kattaroq bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Qozonga suv quying, tovuqni qo'ying, qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlang, bir soat davomida pishiring. Sabzini tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin sabzavotlarni qo'shing, 5 daqiqadan so'ng - kartoshka. Ko'katlarni bir to'plamga bog'lab, qozonga yuboring. Endi yonilg'i quyish tayyor. Pomidorni maydalab, qozon tarkibiga soling. Hamma narsani aralashtiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, bir dasta ko'katlarni olib tashlang (u allaqachon barcha ozuqaviy xususiyatlaridan voz kechgan) va sho'rva pishishiga ruxsat bering.

Sekin pishirgichda

Oʻzbek oshxonasining bu noodatiy taomi haqida suhbat boshida shurpani ham olovda, ham sekin pishirgichda pishirish mumkinligi aytib oʻtildi. Olov hid va ta'mga o'ziga xoslik qo'shadi. Zero, uzoq ajdodlarimiz barcha rizqlarini shunday tayyorlaganliklarini unutmasligimiz kerak. Ammo sekin pishirgich deb nomlangan yangi qurilma ushbu original va mazali taomni yaratish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Shuning uchun, oʻzgartirish uchun sekin pishirgichda pishirilgan tovuq shurpa qanchalik mazali boʻlishini tatib koʻrishni taklif qilishimiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq go'shti - yarim kilogramm;
• kartoshka - uch dona;
• sabzi - 1 dona;
• 2 lampochka;
• 2 bolgar qalampiri;
• 2 ta pomidor;
• tuz;
• qalampir;
• koʻkatlar.

Bu miqdor 5 ta porsiya uchun.

Birinchi retseptdagidek, tovuqni qaynatib oling, sabzavot va ziravorlar qo'shing. Sekin pishirgichdagi rejim eng oddiy tanlanadi - "Ko'p pishiruvchi" (30 daqiqa davomida - tovuq uchun). Yana 30 daqiqadan keyinsabzavot qo'shing. Keyin, to'liq tayyor bo'lgandan so'ng, xuddi shu rejimni 10 daqiqaga o'rnatishingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Qanday xizmat qilish kerak?

Va nihoyat, foydali tavsiyalar. Shurpa stoliga qanday xizmat qilish kerak? Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, bu taom Sharqdan kelgan, shuning uchun uni kostryulkalar yoki chuqurlikdagi idishlarda xizmat qilish kerak. Ular qoshiq bilan ovqatlanadilar. Stolda mayda tug'ralgan ko'katlar, uy qurilishi smetana, tug'ralgan limon va uy qurilishi non bo'lishi kerak. Endi do'konlarda sharqona nonning katta assortimenti mavjud. Ko'pincha odamlar lavashni olishadi. Bu sharq xalqlarining an'anaviy nonidir. Ichimliklardan siz mineral suv, uzum sharbatlari, olma, pomidorni taklif qilishingiz mumkin. Garchi bu erda siz stolda bo'ladiganlarning ta'mi bilan boshqarilishingiz kerak. Agar kattalar taklif qilinsa, spirtli ichimliklar taklif qilish foydali bo'ladi.

Xulosa

Dunyo xalqlarining oshxonalari shu qadar xilma-xilki, ular eng nafis ta'mlarni qondira oladi. Bolalar, ayniqsa, yangi taomlarni yaxshi ko'radilar. Ular yangilik va o'ziga xoslikni qadrlashadi. Mazali va ishtahangizdan rohatlaning!