Kalamarni qanday to'ldirish kerak. Kalamarlar nima bilan to'ldirilgan?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Squid - ko'pincha do'kon peshtaxtalarida ko'rish mumkin bo'lgan dengiz mahsuloti, ammo undan qanday va nimani tayyorlash mumkin? Aqlga keladigan birinchi narsa - salatlar. Ammo kalamardan siz turli xil mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: ular pishirilgan, pishirilgan, marinadlangan va hatto qaynatilgan sho'rvalar bo'lishi mumkin. Ehtimol, bunday mahsulotlar bizning savatimizda tez-tez paydo bo'lmasligining sabablaridan biri bu injiq mahsulotni tayyorlash texnologiyasi haqida ma'lumotning etishmasligidir.

Bugun biz bu xatoni tuzatishga harakat qilamiz. Keling, bir vaqtning o'zida mollyuskalardan bir nechta turdagi idishlarni yaratishga imkon beradigan pazandalik yo'nalishiga to'xtalib o'tamiz: issiq ovqatlar va sovuq gazaklar. Va buning uchun biroz vaqt kerak bo'ladi - kalamarni qanday to'ldirishni o'rganish. Ushbu shaklda ular pechda pishirilishi yoki oddiygina sovutilishi va kesilishi mumkin - shuning uchun stolingizda juda ko'p yangi taomlar paydo bo'ladi. Qanday qilib kalamushlarni to'ldirish kerak, buning uchun muvaffaqiyatli bo'lgan qiyma go'shtni qanday pishirish va bayram dasturxoniga ajoyib taomni qanday taqdim etish - bu haqda bugun gaplashamiz.

Kalamarni qanday qaynatish kerak

Koʻpchilik buni ishlatishdan oldin bilishadipishirishda kalamar, uni qaynatish kerak. Ammo bu erda omadsizlik bor - har bir styuardessa buni o'ziga xos tarzda qiladi va uning yo'li eng ishonchli deb da'vo qiladi. Ba'zilar mollyuskani 30 soniya, boshqalari 5 daqiqa, ba'zilari esa yarim soatgacha qaynatishni tavsiya qiladi. Aslida, bu ta'mga bog'liq, ko'plab taniqli oshpazlik mutaxassislari odatda tana go'shtini qaynatmaslikni tavsiya qiladilar, shunchaki ularni marinadlab, sous bilan xizmat qilishadi. Bu eng kuchli ta'mga, xushbo'ylikka ega bo'lgan yangi go'sht bo'lib, u yumshoq bo'ladi. Xom mollyuska go'shti juda hazm bo'ladi, lekin agar siz sushi muxlisi bo'lmasangiz va bu variant sizni jirkanch qilsa, ularni to'ldirishdan oldin ozgina qaynatib oling.

Toʻldirishga tayyorlanmoqda

Aslida, tana go'shti qaynoq suvda 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi, shuning uchun ular qaynatish uchun vaqtlari bor, lekin go'sht kauchuk bo'lagiga aylanmaydi. Siz kalamarni qaynoq suvdan keyin, tuzlash va ziravorlar (dafna yaprog'i va qalampir) qo'shgandan keyin qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Agar biron sababga ko'ra siz go'shtni haddan tashqari oshirib yuborgan bo'lsangiz - tushkunlikka tushmang. Tana go'shtini yana 30 daqiqa qaynatib oling - va hajmi sezilarli darajada kamayib ketishiga qaramay, ularga yumshoqlik qaytadi.

Agar siz kelajakda idishni pechda pishirishni yoki tana go'shtini yog'da qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kalamushlarni to'ldirishdan oldin ularni qaynatib bo'lmaydi. Ular yaxshi pishirilgan va go'sht, albatta, xom bo'lib qolmaydi, aksincha, yumshoq bo'ladi. Agar boshqa issiqlik bilan ishlov berilmasa, tana go'shtini bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pishirish uchun toʻldirilgan

Nima boshlash uchun bir nechta variantlarga toʻxtalib oʻtamizpishirish yoki qo'shimcha qovurish uchun kalamar. Buning uchun siz tana go'shtini juda mahkam to'ldirishingiz kerak bo'ladi, aks holda pishirish paytida qiyma go'sht oqib chiqadi. Oldindan tayyorlangan mayonez yoki sous bilan yog'lang va pechga yuboring.

Sabzavotli to'ldirish

Kalamarni nima bilan to'ldirish mumkin? Sabzavotlar, masalan. Ushbu retsept juda oddiy va uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etilmaydi. Bir oz yangi qo'ziqorin, bir juft pomidor, 2 chinnigullar sarimsoq, bir o'rta piyoz, bir hovuch tug'ralgan karam, bir nechta yashil piyoz oling. Barcha ingredientlarni mayda to'g'rab oling, o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuring, tuz, ozgina maydalangan qalampir qo'shing. To'ldirishni sovushini kuting. Endi tana go'shtini to'ldiring va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Kalamar ustiga ozgina tuz va shakar seping. Pishirish varag'ini 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Sirka va soya sousi bilan xizmat qiling.

Qiymadan boshlab

Ehtimol, kalamarni to'ldirishning eng yaxshi variantlaridan biri qiyma go'shtdir. Siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin: tovuq yoki dana go'shti, umuman olganda, sizning ta'mingizga ko'proq narsa. Yangi sabzi, piyoz, o'rta pomidor, bir juft sarimsoq chinnigullar oling. Tug'ralgan sabzavotlarni skovorodkada qovuring, ular yumshoq bo'lganda - qiyma go'sht qo'shing. Doimiy aralashtirib, ozgina qizarib ketguncha qovuring. Tuz, ziravorlar va bir osh qoshiq un qo'shing, massa biroz yopishqoq bo'lishi kerak. To'ldirishni sovutib oling. Tana go'shtini to'ldiring, ochiq chetini mahkamlangtish pichog'i. Shundan so'ng, kalamarni k altaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga (un yoki irmik) botirib, to'ldirilgan kalamarni chuqur qovurilgan idishda ko'p miqdorda yog'da qovuring. Retsept tez va doimiy ravishda oilangizning sevimli taomlari orasida joylashadi. Taom samimiy, mazali va xushbo'y. Squidlar ertasi kuni gazak sifatida issiq va sovuq mazali bo'ladi.

Pishloqli qo'ziqorinli qiyma guruch

Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan kalamar ajoyib taomdir. Barcha mahsulotlar nozik ta'mga ega va bir-birining xushbo'yligini mukammal ta'kidlaydi. Yarim stakan pishirilgan guruch uchun 300 gramm qo'ziqorin, bir necha osh qoshiq smetana va mayonez, 100 gramm qattiq pishloq, bir piyoz, katta sarimsoq chinnigulini oling. Piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring, salqin, bir qoshiq smetana va maydalangan pishloqning yarmini qo'shing. Tuz, qalampir, o'tlar va mayonez qo'shing. Aralashtiring. Tana go'shtini to'ldiring, ochiq chetini mahkamlang. To'ldirishni qiling: smetana, sarimsoqni aralashtiring. Squid yog'da ozgina qovuriladi. Ularni pishiriladigan idishga soling, smetana sousi bilan yog'lang va ustiga qolgan maydalangan pishloq seping va pechga qo'ying. Pishloq eritilgan bo'lsa, to'ldirilgan kalamar tayyor. Retsept oddiy, ammo har qanday bayramda qo'llashga arziydi.

Oq vinoda tovuq va qo'ziqorinli kalamar

Pishirish uchun kalamarni to'ldirishning yana bir ajoyib varianti. 200 gramm tovuq go'shti, bir oz yangi qo'ziqorin, katta piyoz, yarim stakan qaynatilgan guruch, tuxum (qattiq qaynatilgan), ziravorlar va o'tlarni oling. Go'shtni yaxshilab kesib oling va qovuring, unga piyoz qo'shing va birozdan keyin - qo'ziqorin. Ziravorlar va o'tlar bilan mavsum, guruch va tug'ralgan tuxum bilan birlashtiring. Tana go'shtini to'ldiring. Sarimsoqni mayonez bilan aralashtiring, bu sous bilan kalamarlarni yoying. Biz ularni issiqqa chidamli idishga joylashtiramiz, ozgina oq sharob (100 gramm) quyamiz va pechga 15 daqiqaga qo'yamiz.

Pomidor sousidagi karam solingan kalamar

Ajoyib usul - juda mazali va yumshoq to'ldirilgan kalamar olinadi. Retsept juda oddiy va uning uchun ingredientlarni har bir uyda topish mumkin. Bir oz yangi karam, bir juft qaynatilgan tuxum, 2 osh qoshiq pomidor sousi yoki yangi pomidorni oling. Katta piyoz, har qanday o'tlar, ziravorlar va tuz. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va o'rtacha pishganicha qaynatib oling, unga mayda tug'ralgan piyoz quying. Ko'katlar va tug'ralgan tuxum qo'shing. Qiyma soviganida, tana go'shtini to'ldiring. Biz qirralarni mahkamlaymiz va yog'da ozgina qovuramiz. Deyarli tugatildi. Kalamarlarni mangalga soling, ozgina suv va pomidor qo'shing, 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Qiyma baliq va qisqichbaqalar bilan kalamar

Kechki ovqat uchun kalamar sotib olmoqchimisiz? Ularni qanday to'ldirish kerak, hali qaror qilmadingizmi? Clams ta'mga ko'ra boshqa dengiz mahsulotlari yoki baliqlar bilan juda yaxshi birlashadi. Va eng muhimi - bu mahsulotlarning barchasi tezda tayyorlanadi. Baliq filetosini oling. 300 gramm (losos yoki pushti qizil ikra), suyaksiz. Katta piyoz, bir juft tuxum, o'nlab qisqichbaqalar, limon, bir necha osh qoshiq tomat pastasi (quyoshda quritilgan pomidorlarni mayda maydalashingiz mumkin). Baliqni teri va suyaklardan yaxshilab tozalang, mayda choping. Qisqichbaqalar tozalangan, kesilgan bo'lishi kerak. Tuxumni qaynatib oling, keyin tozalang va mayda choping. Biz piyozni maydalaymiz. Keling, ziravorlar qo'shamizmayda tug'ralgan ko'katlar, qalampir va tuz, bir oz limon sharbati, aralashtiramiz va ozgina pishiring - qiyma tayyor. Kalamarni to'ldirish bilan to'ldiring, teshikni tish pichog'i bilan mahkamlang. Biz tana go'shtini mangalga solamiz, ustiga smetana va pomidor aralashmasini quyamiz. 20-25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Agar so'ralsa, kalamarni maydalangan pishloq bilan ozgina sepishingiz mumkin. Limon choraklari bilan xizmat qiling. Ajoyib issiq taom tayyor!

Sovuq tuyadi

Har qanday ziyofatda ularni almashtirib bo'lmaydi. Xo'sh, nima uchun odatiy go'sht bo'laklarini dengiz mahsulotlari bilan suyultirmaslik kerak? Bayramona stol uchun kalamarni qanday to'ldirish kerak? Sizga yoqadigan har qanday to'ldirish. Bir nechta retseptlarni tayyorlashga harakat qiling, ulardan eng yaxshisini tanlang va bayramona stolni idishlar bilan jasorat bilan bezang. Agar siz tana go'shtini to'ldirilgandan keyin pishirishni rejalashtirmasangiz, avval ularni qaynatib, keyin to'ldirilgan kalamushlarni pishirgan ma'qul. O'zingizning ta'mingizga ko'ra retseptni tanlang, aksincha, ozgina pishiring, lekin asta-sekin - bu erda kesishning ajoyib xilma-xilligi bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, kalamar tana go'shtini mayda press ostiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying - shunda plomba zichroq bo'ladi va kesilganda parchalanmaydi.

Sarimsoqli achchiq tuyadi

Juda oddiy retsept. Bir nechta tuxumni qaynatib oling, ularni maydalang va qattiq pishloqni o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Qattiq emas - eritilganni plombasiz oling, u yaxshi ishlaydi. Siqilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, mayonez qo'shing va aralashtiring. Bu faqat kalamar aralashmasi bilan to'ldirish uchun qoladi. Bo'yinturuq ostida salqin - tayyor, endi bu osonhalqalarga kesib oling.

Qisqichbaqa go'shti bilan to'ldirilgan kalamar

Qanday qilib kalamarni mazali, tez va qovurishga vaqt sarflamasdan to'ldirish kerak - axir, mehmonlar allaqachon ostonada? Qisqichbaqa go'shti bilan bitta ajoyib retsept bor, uni chopstiklar bilan almashtirish mumkin. Sizga kerak bo'ladi: bir oz Pekin karam, qaynatilgan tuxum, mayonez, Qisqichbaqa tayoqchalari, bir oz otquloq (yoki unsiz), yangi o'tlar. Siz barcha ingredientlarni mayda maydalashingiz, aralashtirishingiz, mayonez bilan ziravor qilishingiz va tana go'shtini to'ldirishingiz kerak. Halqalarga kesib oling, limon bo'laklari bilan bezang va kutilmagan mehmonlarni qabul qiling.

Squid har qanday bayram dasturxonida yoki sham yorug'ida uy qurilishi kechki ovqatda ajoyib ko'rinadi. Ularni qanday to'ldirish har kimning didi masalasidir. Kimdir yumshoq va yumshoq kombinatsiyalarni afzal ko'radi, kimdir ko'zga tashlanmaydigan nuqtani yoqtiradi. Variantlaringizni sinab ko'ring, yangi ingredientlarni qo'shing, aromalar va lazzatlarni aralashtiring - ehtimol siz oilangiz uchun ajoyib taomni o'ylab topasiz va pishirasiz. Bunday mahsulotni qarovsiz qoldirmang, bu juda foydali, u dietali va qariyalar uchun oddiygina zarur, chunki uni "yurak uchun balzam" deb atashgani bejiz emas. Va ha! Ovqatingiz rohatlaning!