2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Pazandachilik ipi yoki uni pazandachilik ipi deb ham atashadi, zig'ir yoki paxtadan bo'yoq va kimyoviy moddalarsiz o'ralgan tabiiy toladir. Qoida tariqasida, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmasligi uchun go'sht mahsulotini pishirish yoki qovurishda unga yordam berishadi. Oshpazlik ipini qanday ishlatish va agar kerak bo'lsa, uni qanday almashtirish kerak, biz maqolamizda batafsil bayon qilamiz. Keling, tanishamiz.
Pishirish simini nima almashtirishi mumkin?
Ip issiqqa chidamli materiallardan tayyorlangan, lekin tashqi ko'rinishida u odatdagidan umuman farq qilmaydi. Bunga ehtiyoj, qoida tariqasida, biftek, to'ldirilgan o'rdak yoki rulon kabi go'shtli taomlarni pishirganda paydo bo'ladi.
Ip juda zich va qalin bo'lishiga qaramay, u go'sht mahsulotiga kesilmaydi va bog'lash paytida sinmaydi. Pishirgandan so'ng, hosil bo'lgan idishdan osongina ajratilishi uchun u o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Uni istalgan oziq-ovqat do‘konining apparat bo‘limidan olishingiz mumkin.
Ko'p uy bekalarida go'sht mahsulotini pishirayotganda nima qilish mumkin degan savol boragar uni sotib bo'lmasa, ip o'rniga foydalaning. Tajribali oshpazlar bu holatda kollagen jarrohlik iplari yordamiga murojaat qilishadi. Ularning afzalliklari orasida ular o'z-o'zidan eriydi. Bundan tashqari, silikon rishtalar go'sht yoki rulon bo'laklarini bog'laydigan pishirish ipini yaxshi o'rnini bosadi.
Shuningdek, go'sht mahsulotini oddiy ipak yoki paxta ip bilan o'rash mumkin, lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida bo'yoq idishga tushmasligi uchun faqat engil soyada. Kichkina go'sht bo'lagi yog'och tish pichog'i bilan mahkamlanadi.
Go'sht pishirish
Qovurish jarayoni go'sht mahsulotini tayyorlashning eng qadimgi usuli hisoblanadi. Tandirda pishirilganda, u skovorodkada qovurilganidan ko'ra ancha mazali, shirali va sog'lom bo'lib chiqadi. Barcha ta'mini saqlab qolish uchun go'shtni pechga qo'yishdan oldin bog'lash kerak.
Go'shtli idishga issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mahsulotning yumshashi, rangi, shakli yoki massasi o'zgarishi mumkin. Yuqori haroratlar ta'sirida go'sht tortmalari qisqaradi va ulardagi namlikni siqib chiqaradi. Go'sht quruqroq bo'lishi mumkin, bo'lak tarqaladi va go'sht sharbati asl shakli bilan birga yo'qoladi.
Pishirish uchun pishiriqlar
Buning oldini olish uchun ipdan foydalanish kerak. Bu go'sht bo'lagining deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi, aksincha, butun pishirish jarayonida o'z shaklini saqlab qoladi. Bundan tashqari, ip sharbatlarning sizib chiqishining oldini oladi.
Uni ishlatib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'sht asl shaklini saqlab qoladi va dudlangan yoki pishirilganda deformatsiyalanmaydi. Bundan tashqari, kerakli qalinlikdagi bo'laklarga osongina kesiladi. To'g'ri bog'langan holda, tayyor idish bir tekis pishiriladi (bir qirrasi to'liq qovurilmagan, ikkinchisi allaqachon quruq bo'lsa, ishlamaydi). Bundan tashqari, chekishdan oldin go'sht mahsulotini bog'lash tavsiya etiladi.
Go'shtni qanday qilib to'g'ri bog'lash kerak
Jarayonni boshlash uchun sizga bir bo'lak go'sht va pishirish ipi kerak bo'ladi. Mahsulotni bog'lashni boshlashdan oldin uni mahkam siqib qo'yish kerak. Cho'zinchoq qismdan boshlash kerak va shundan keyingina uni 1-3 santimetr oraliqda halqalar shaklida bog'lash kerak. Tayyorlangan go'shtli yarim tayyor mahsulotni pastdan bo'ladigan chetiga qo'ying. Bir tomondan, u er-xotin tugun shaklida ip bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, uning qirralari qisqa bo'lishi kerak, ikkinchisi esa uzoq bo'lishi kerak. Ikkinchisi keyingi bog'lash jarayoni uchun foydali bo'ladi va biz ish oxirida qisqa oxiriga murojaat qilamiz.
Shundan so'ng siz yuqoridan pastadir yasashingiz va go'sht bo'lagi ostidagi ipni o'tkazib yuborishingiz kerak. Keyin oshxona ipini orqa tomondan tortib oling va uchini pastadirdan o'tkazing, uni mahkam torting. Quyidagi harakatlar avvalgilarini takrorlashi kerak, shu bilan bir pastadirni boshqasiga mahkamlash kerak. Shu tarzda, siz harakat qilishingiz va go'sht mahsulotining oxiriga etib borishingiz kerak. Olingan tikuv kelajakdagi idishning o'rtasidan o'tishi kerak.
Unda go'shtni boshqasiga burish kerakyon va pishirish ipini hosil bo'lgan halqalar orasiga o'tkazing, uni har bir keyingi pastadirga mahkam torting. Jarayon tugashiga yaqin bo'lganda, ipning qisqa qismi boshida qolgan ikkinchi uchi bilan uchrashadi. Ushbu bosqichda, hosil bo'lgan ikkita qirrani 2 tugunga bog'lash kerak. Shundan so'ng, uchlari kesilishi yoki halqaga aylantirilishi mumkin, bu bilan go'sht mahsulotini chekish paytida osib qo'yish yoki marinadlangandan keyin quritishdan keyin keyingi ishlov berishdan oldin qulay bo'ladi.
Tavsiya:
Yubiley uchun ona uchun tortlar: tort retseptlari, fotosurat bilan bezash uchun qiziqarli g'oyalar
Maqolada ona uchun yubiley uchun tortlar, turli xil qiziqarli va oddiy retseptlar haqida so'z boradi. Shuningdek, bayram uchun shirinliklarni fotosurat bilan bezash uchun g'ayrioddiy g'oyalar yoqimli bonus bo'ladi. Asosiysi, tort sevgi bilan tayyorlanadi
Qish uchun yangi bodringdan salatlardan tashqari nima pishirish kerak? Kechki ovqat uchun yangi bodring va pomidordan nimani pishirish mumkin: retseptlar
Bodring va pomidor bizga juda tanish sabzavotlardir. Ammo o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish va hayratda qoldirish uchun ushbu mahsulotlardan nimani pishirish kerak?
Mo'yqalam uchun xamir qanday tayyorlanadi. Cho'tkasi uchun xamir uchun retsept
Yog'ochli xamirni turli retseptlar bo'yicha yoğurish mumkin. Axir, kimdir bunday shirinlikni qarsillab turgan shaklda afzal ko'radi, kimdir, aksincha, yumshoqroq va og'izda eriydi. Bugun biz sizning e'tiboringizga asosni tayyorlashning bir nechta variantlarini taqdim etamiz, ular bir-biridan nafaqat tarkibida, balki yoğurma usulida ham farqlanadi
Yangi boshlanuvchilar uchun oddiy borsch uchun retsept. Mazali borsch uchun eng oson retsepti
Qaysi birimiz mazali taom iste'mol qilishni yoqtirmaymiz? Bunday odamlar, ehtimol, umuman yo'q. Hatto o'z figurasini diqqat bilan kuzatadigan adolatli jinsiy aloqa vakillari ham mazali va sog'lom kechki ovqat yoki tushlikdan bosh tortmaydi. Bizning maqolamizda biz borschni qanday pishirishni aytamiz - tovuq, go'sht va lavlagi bilan. Sizga mos keladigan retseptni tanlang
Turkiya uchun marinad. Butun turkiya uchun marinad. Asal bilan va pechda pishirish uchun retsept (foto)
Turkiya go'shti juda zich tuzilishga ega, shuning uchun eng muvaffaqiyatli pishirish retseptlari marinadlanganlarni hisobga olish mumkin. Turkiya uchun oshpazlik mutaxassislari o'nlab og'izni sug'oradigan va turli xil aralashmalar bilan kelishdi. Keling, ular haqida batafsilroq gaplashaylik
