Kuchli bulon: ingredientlar, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kuchli bulon nima deb ataladi? Turli mamlakatlarda o'ziga xos tarzda. Biroq, an'anaviy ravishda u consomme nomini taklif qiladi. U butunlay boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlanadi, siz an'anaviy go'sht turlarini, masalan, mol go'shti, tovuqni, shuningdek, ko'proq ekzotiklardan foydalanishingiz mumkin. Bularga findiq grouse taomlari, boshqa o'yinlar kiradi. Bu bulyonni boy birinchi taom tayyorlash uchun turli ingredientlar bilan to'ldirish mumkin. U alohida-alohida beriladi.

Qanday bulyonlarni ajratish mumkin?

Ma'lumki, bulyon frantsuzcha so'zdir. Ammo hayotingizni sho'rvalarsiz, boy yoki oriqsiz tasavvur qilish qiyin. Buning uchun bulyonlar kerak. Sho'rvalarni ikki turga bo'lish mumkin:

• AYQS;
• shaffof.

Birinchilariga karam sho'rva, borsch, pyure sho'rvalar kiradi. Bu erda muhim bo'lgan kuchli bulon, shaffof bo'lishi shart emas. Ikkinchi variantda, nomidan ko'rinib turibdiki, u qadrlanadigan go'zal asosdir. Ko'pincha noodle yoki o'z-o'zidan ishlatiladi. Shuningdek, bulyonlarni oq, sariq va qizil rangga bo'lish mumkin. Bu go'sht va pishirish turiga bog'liq.

Oq bulyon. Nimadan tayyorlanadi?

Son, elka, bo'yin, ko'krak - bu ajoyib go'sht. Bu asos boy sho'rvalar uchun ishlatiladi. Bulonni katta qismi uchun pishirish yaxshidir, chunki kuchli bulon munosib o'lchamdagi go'sht bo'lagidan chiqadi. Ushbu turdagi bulyonning o'ziga xos xususiyati shundaki, pishirishda hech qanday ildiz ishlatilmaydi. U sof go'sht ta'miga ega bo'lishi kerak, qolgan hamma narsa kiyinish paytida qo'shiladi.

Bunday kuchli bulonni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2, 7 litr suv;
• bir oz tuz;
• 1,5 kilogramm fileto.

Siz qalin devorli qozonni ham tanlashingiz kerak.

Bulonni pishirish: retsept tavsifi

Avvalo go'sht yoki o'yindan kuchli bulon go'shtga sovuq suv quyib tayyorlanishini yodda tutish kerak. Asosiy tarkibni qaynoq suvga tushirish kerak emas. Go'sht suyak qismlarini qoldirmaslikka harakat qilib, yaxshilab yuviladi. Uni kastryulga soling va suv bilan to'ldiring. Ular pechka ustiga qo'yishdi. Qopqoq ochiq qoldiriladi. Bu ham kuchli bulonni tayyorlashning o'ziga xos siridir. Qopqoq yopilganda, ta'mi sezilarli darajada kamayadi.

Avval bulonni yuqori olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va yana 2,5 soat pishiring. Pishirish tugashidan taxminan o'ttiz daqiqa oldin tuz qiling.

Sariq bulyon: nimani tanlash kerak

Bulyonning bu versiyasi ilik suyagi bilan tana go'shtining bir qismidan pishiriladi. U o'zining rangi va hidini ildizlardan foydalanish orqali oladi.

Pishirish uchun:

• 2, 7 litr suv;
• Suyakda 1,5 kilogramm go'sht;
• 400 gramm turli xil ildizlar;
• piyoz boshi;
• tuz.

Ildiz sifatida sabzi, selderey ildizi, maydanoz ildizi yoki piyoz olinadi. Siz ularni turli nisbatlarda, ta'mingizga qarab olishingiz mumkin.

Pazandachilik

Avval barcha sabzavotlarni tozalang. Piyoz ikki yarmiga bo'linadi, qolgan ildizlar katta doiralarda kesiladi. Ta'mni yaxshilash uchun barcha ingredientlarni quruq qovurilgan idishda qobiq paydo bo'lguncha qovurishingiz mumkin. Go'sht bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan quyiladi. Qaynatib oling. Ko'pikni sirtdan olib tashlaganingizdan so'ng. Qolgan ingredientlarni qo'ying va go'sht tayyor bo'lgunga qadar bulonni yana pishiring. Pishirish oxirida tuz qo'shiladi. Bulyon tayyor bo'lgach, qoshiq bilan yuzadan ortiqcha yog'ni olib tashlang va suyuqlikni nam doka orqali ikki marta filtrlang.

Qizil bulyon

Bu navning bitta muhim kamchiligi bor - bulon bulutli. Biroq, kuchli bulonning bu versiyasini tatib ko'rish uchun ko'proq to'yingan, yorqin. Ovqat pishirish uchun siz sariq bulon bilan bir xil ingredientlarni olishingiz kerak. Biroq, ular uni biroz boshqacha pishirishadi.

Go'sht va ildizlar yuviladi, skovorodkaga solinadi va bir-ikki osh qoshiq yog' qo'shiladi. Taxminan besh-o'n daqiqa davomida ingredientlarni qovuring. Keyin hamma narsa kerakli panga o'tkaziladi va suv bilan quyiladi. Bu bulyon taxminan 2,5 soat davomida tayyorlanadi. Qaynatgandan keyin ko'pik ham chiqariladi.

Juda mazali bulyontovuq

Toʻq, kuchli tovuq bulyoni uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• kilogramm tovuq;
• ikki litr suv;
• piyoz boshi;
• uch novda selderey;
• ikkita kichik sabzi;
• ikkita dafna yaprog'i;
• petrushka ildizi;
• tuz va murch.

Tovuq yaxshilab yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi va yirtqichlardan solinadi. Suv bilan to'ldiring. Har bir narsani qaynatishga keltiring. Ko'pikni olib tashlang. Taxminan bir soat qaynatib oling. Tovuq go'shti bulondan chiqarilgandan so'ng, go'sht suyaklardan chiqariladi. Keyin suyaklar qaynatish uchun qaytariladi.

Barcha sabzavotlar tozalanadi, katta bo'laklarga bo'linadi. Kastryulkaga soling va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Tayyor bulonni torting. Bu yaxshi, chunki uni qismlarga bo'lib muzlatib, keyin sho'rva va soslarda ishlatish mumkin.

Ovchining kuchli bulyoni: gulxan uchun mazali taom

Ushbu lager retsepti uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• uch tayoq;
• piyoz boshi;
• bitta sabzi;
• petrushka ildizi;
• koʻkatlar dastasi;
• bir oz yangi arpabodiyon;
• qovurish uchun ozgina yog`;
• tuz va murch.

Ingredientlarning bu miqdori uch litrli qozonda hisoblanadi.

Fındıklar yuviladi, patlari va terisi tozalanadi, shuningdek, gibllar ham chiqariladi. Ular, shuningdek, keyinroq sho'rvaga qo'shiladi. Sabzavotlar tozalanadi va katta bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlar besh daqiqa davomida qozonda o'simlik yog'ida qovuriladi, grouse qo'shiladi, aralashtiriladi, hamma narsa qovuriladi. Ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang, o'rtacha olovda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyinbarcha sabzavotlar chiqariladi va kuchli grouse bulyoni yana o'n besh daqiqa qaynatiladi. Dag'al tug'ralgan ko'katlar, ziravorlar uxlab qoladi. Bunday bulonga noodle solib, mazali osh olishingiz mumkin.

Royal bulyon: kompaniya uchun

Bulonning bu versiyasi yaxshi, chunki natijada bir vaqtning o'zida ikkita taom olinadi: suyuq ingredientning o'zi va tayyor go'sht mahsulotlari. Ular ko'pincha kuchli alkogolli ichimliklar uchun ishtaha sifatida ishlatiladi.

Pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 800 gramm mol go'shti;
• 400 gramm mol go'shti;
• ikkita tovuq oyog'i;
• piyoz boshi;
• uchta piyoz;
• to'rtta sabzi;
• uchta dafna yaprog'i;
• bir hovuch qalampir no'xati;
• bir dasta maydanoz;
• osh qoshiq tuz;
• toʻrt litr suv.

Agar xohlasangiz, tovuqning istalgan qismini olishingiz mumkin, ammo keyin uni qancha pishirishni hisoblashingiz kerak. Undan terini ham olib tashlashingiz mumkin, chunki bulon baribir boy bo'lib chiqadi.

Avval tilni tozalang. Buni qaynoq suv bilan qilish oson. Xom mahsulot to'rt daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Terini olib tashlang va tezda qirib tashlang. Agar boshqa narsa qolsa, protsedurani takrorlang. Tozalangan til sovuq suvga botiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. Qaynaguncha ushlab turing, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Tuz, terisiz bir bosh piyoz va dafna barglari soling. Qalampir qo'shing. Tilni taxminan bir soat davomida past olovda saqlang, qisman qopqoq bilan yopiladi. Yuvilgan mol go'shti qo'ygandan keyin. Yana bir soatdan keyin tovuq oyoqlari qo'shiladi.

Sabzavotlar pishira boshlaydi. Barcha ingredientlar tozalanadi. Sabzi uzunasiga ikkiga bo'linadi. Bir dasta maydanoz ip bilan bog'langan, piyoz yarmiga kesilgan. Har bir narsa panga yuboriladi va yana o'ttiz daqiqa qaynatiladi. Keyin mahsulotni pechdan chiqarib oling. Darhol bir dasta maydanozni olib tashlang, uloqtiring.

Sabzavotlar tashqariga chiqariladi va alohida tovoqda beriladi, piyoz tashlanadi. Go'sht va til kichik bo'laklarga bo'linadi, kolbasa kabi yaxshiroq. Bulyon alohida xizmat qiladi, qalampir, yangi o'tlar, masalan, arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezatilgan. Xizmat qilishdan oldin, dafna yaprog'i, qalampir no'xati olib tashlang. Bunday taomni mehmonlarga, ayniqsa kuchli ichimliklar bilan bemalol berish mumkin.

Bog' bulyonlar nafaqat birinchi taomlar uchun asosdir. Ular, shuningdek, pirog qo'shib, sof shaklda ham foydalanish mumkin. Bunday maqsadlar uchun, ildizlar bilan qaynatilgan, ehtiyotkorlik bilan filtrlangan sariq bulon juda yaxshi. Qizil va sariq bulonlar ko'proq boy hisoblanadi. Ular ko'pincha shchi yoki borscht kabi sho'rvalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuningdek, tabiatda turli oʻyinlardan mazali bulyonlar olinadi.