O'rik bilan to'ldirilgan o'rdak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz hammamiz parranda go'shtini iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz, chunki u hali ham tanaga osonroq va foydaliroq. Bu o'rdak uchun to'liq amal qiladi. Uning go'shti juda to'yimli, juda ko'p proteinlar, B, E va A vitaminlari mavjud bo'lib, ular ayniqsa ayollar uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, u juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, lekin siz ortiqcha yog'dan juda oson qutulishingiz mumkin - uni qushning qornidan kesib tashlashingiz kerak. Bugun biz mazali taom tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz - o'rik bilan o'rdak.

O'rik va guruch bilan to'ldirilgan o'rdak

Kerakli mahsulotlar roʻyxati: ikki kilogrammlik oʻrdak tana goʻshti, uchta chinnigullar sarimsoq, 100 g mayonez, bir stakan dumaloq donli guruch, 100 gramm oʻrik oʻrik, 50 gramm sariyogʻ, bir choy qoshiq oregano, bir guruh maydanoz, tuz. Olxo'ri va guruchli o'rdak quyidagicha tayyorlanadi. Birinchidan, biz qushni kuylashimiz kerak, uzilgandan keyin qolgan dog'larni olib tashlashimiz kerak,yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Biz tana go'shtini mayonez bilan surtamiz va uni ikki-uch soatga qoldiramiz. Vaqtingiz boʻlsa, tun boʻyi qolishingiz mumkin.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, issiq suv bilan yuving. Bug'da pishirish uchun o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Suv soviganida, uni to'kib tashlang va quritilgan mevalarni katta bo'laklarga bo'ling. Maydanozning yarmini mayda maydalab, o'rik va guruch bilan birlashtiring. Sariyog'ni eritib, bir xil quying, aralashtiring. Biz o'rdakni tuz, maydalangan sarimsoq, qalampir va oregano bilan surtamiz. Guruch va o‘rik qo‘shilgan o‘rdak qovurishga deyarli tayyor.

Yakuniy bosqich

Qushimizni tayyor tiqma bilan to'ldiring, qornidagi kesmani oq ip bilan tikib qo'ying. To'ldirilgan o'rdak chuqur shaklda, orqa tomonga joylashtiriladi. Bir stakan suv qo'shishni unutmang. Bundan tashqari, formani folga yoki qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. Buning maqsadi qushni pishirish paytida yonib ketishining oldini olishdir. Olxo'ri bilan o'rdak pishirayotganda, biz muntazam ravishda idishdagi bulon borligini kuzatib boramiz, aks holda qushning pastki qismi kuyishi mumkin. Pishirish jarayonida sezilarli miqdor hosil bo'ladi. Bu suyuqlik bilan o'rdakni ustiga quying.

Endi qisqacha rejim va pishirish vaqti haqida. Pechni 180 darajaga qizdirish kerak, 190 ga ruxsat beriladi, lekin ko'p emas. Bizning taomni pishirish vaqti ikki soat. Jarayon boshidan bir yarim soat o'tgach, folga yoki qopqoqni qolipdan olib tashlang, chunki qush qizarib ketishi kerak. Pishirish oxirida olingan noziklikni qismlarga bo'ling.dona. Stolda kartoshka, pomidor va bodring bilan xizmat qiling, qolgan maydanoz bilan bezang.

O'rik va tuzlangan karam bilan to'ldirilgan o'rdak retsepti

Ba'zi uy bekalari o'rdakni to'ldirib, avval undan ko'krak va umurtqa suyaklarini kesib tashlashadi. Keyin ular boshqa retseptda ishlatilishi mumkin. Buning yordamida qushga ko'proq qiyma qo'yish mumkin bo'ladi va go'shtning to'ldirish bilan bevosita aloqasi tufayli idish yanada mazali bo'lib chiqadi. Endi bu retsept bo'yicha o'rik va tuzlangan karam bilan o'rdakni qanday tayyorlash haqida. Bizga kerak bo'ladi: ikki yarim kilogramm o'rdak, 600 gramm yangi va nordon karam, bir piyoz, ikki hovuch o'rik, albatta, chuqurchalar, qalampir, tuz.

Tana go'shtidagi barcha ko'rinadigan yog'larni va qanotlarning oxirgi falanjlarini kesib tashlang. Qushni qalampirlang, tuzlang va bir chetga qo'ying.

Qiymani tayyorlash va pishirish jarayoni

Endi o'rdakimiz qanday pishirilishi haqida batafsil. Olxo'ri va karam bilan retsept - biz sizning e'tiboringizni oxirgi ingredientga qaratamiz. Nordon va yangi karamning ulushi faqat sizning ta'mingizga bog'liq. Yangi faqat to'ldirishning kislotalilik darajasini tartibga soladi. Biz uni kesib, qaynoq suv bilan to'ldiramiz va o'n daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlaymiz. Bu tayyor taomni to'ldirish achchiq bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar oldindan tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin karamni (yangi) qo'shing, yarim pishganicha qovuring.

Tuzlangan karamni skovorodkaga soling va taxminan 40 daqiqa qovurishdan ko'ra ko'proq qovuring. To'ldirish tayyor bo'lgach, shakar va tuz bilan ta'mini to'g'irlang, keyin o'riklarni qo'shing. Agar rezavorlar quruq bo'lsa, avval ularni namlash kerak. To'ldirish soviganidan keyin uni qushga soling. Pishirish jarayonida o'rdak yorilib ketishini xohlamasangiz, uni mahkam to'ldirishingiz shart emas. Lekin ba'zi odamlar buni yoqtirishadi, shuning uchun hammasi sizning ta'mingizga bog'liq. Biz o'rdakni pishirish qog'oziga yoki pergamentga o'rab, qolipga / pishirish varag'iga solamiz va uch yarim soat davomida pechga yuboramiz, ikkinchisini 190-200 darajaga qizdiramiz.

O'rdakni yengida olma va o'rik bilan pishiring

Yengida olxo'ri solingan o'rdak go'sht va shirin to'ldirishni birlashtirganiga qaramay, juda uyg'un taomdir. Ikki yarim kilogramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shti uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Marinadlash uchun: bir limon sharbati, tuz - bir qoshiq, soya sousi - 50 ml, asal - bir qoshiq, zaytun moyi - 50 ml, zira - uch choy qoshiq, maydalangan koriander - 10 gramm, maydalangan sarimsoq - uchta chinnigullar, maydalangan qora qalampir - bir choy qoshiq.
• To'ldirish uchun: 200 gramm olxo'ri, nordon olma - ikki dona, koriander - bir choy qoshiq.

Marinad uchun barcha masalliqlarni bir piyola ichiga birlashtirib, aralashtiramiz va qushimizni oldindan mayda bo'laklar qilib surtamiz. Bir kundan keyin hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang va to'ldirishni tayyorlang. Olmani to'g'rab oling, yadrodan tozalangan. Koriander va o'rik bilan aralashtiring. Hammasi,qiyma tayyor.

O'rdakni yengda pishirish jarayoni

Xushbo'y tuzlangan o'rdakimizni muzlatgichdan chiqaramiz, ehtiyotkorlik bilan pishirilgan qiyma bilan to'ldiramiz va kesmani maxsus pazandalik ip bilan tikamiz. Biz pishirish uchun yengni olamiz, tana go'shtining o'zidan bir yarim baravar uzunroq kerakli uzunlikdagi bo'lakni kesib, ichiga qushni qo'yamiz. Shuni yodda tutingki, yengni keraklidan qisqaroq kesib qo'ysangiz, go'sht to'g'ri pishmaydi.

Pechdagi termostat 190 darajaga o'rnatiladi, biz o'rdak tana go'shtini pishirish uchun yuboramiz. EHM vaqti bir yarim soatdan ikki soatgacha. Agar siz oltin qobiqni yaxshi ko'rsangiz - pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, yengini kesib oling va idishni pechning yuqori tokchasiga o'tkazing. Tana go'shtini har besh-olti daqiqada tayyorlangan yog' bilan sug'orishni unutmang. Olxo'ri va olma bilan tayyor o'rdak idishga solinadi, yangi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiladi, so'ngra stolga xizmat qiladi. Taomning ta'mi unutilmas va siz uni kelajakda tez-tez pishirasiz.

Asal xantalli sirlangan oʻrik bilan toʻldirilgan oʻrdak retsepti

Ba'zida styuardessa qush sotib olayotganda biroz xatoga yo'l qo'ygani ma'lum bo'ladi. Hechqisi yo'q, biz sizga retseptni aytib beramiz, undan foydalanib, bir necha soat ichida siz stolga yumshoq, yumshoq go'shtni taqdim qilasiz. Olxo'ri tufayli idish yoqimli hidga ega bo'ladi va xantal-asal notasi unga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Kerakli mahsulotlar ro'yxati: ikki kilogramm o'rdak, 100 gramm o'rik, beshta o'rta olma, ikki choy qoshiq achchiqxantal, asal - slayd bilan bir osh qoshiq, to'rtta sarimsoq, maydalangan qalampir, kofe qoshig'i koriander, tuz.

Tana go'shti bilan tayyorgarlik ishlaridan boshlab. Biz qushni xantal va asal aralashmasi bilan qoplaymiz, teng nisbatda olinadi va aralashtiriladi. Bir chetga qo'ying va to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun 15 daqiqa davomida o'rik ustiga qaynoq suv quying, shundan so'ng biz har bir berryani yarmini kesib tashlaymiz. Ikkita olma yadrosidan tozalang va ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni pichoq bilan tozalang va mayda choping. Biz korianderni prokat bilan maydalaymiz. Bir piyola ichida olma, o'rik, sarimsoqni aralashtiring, koriander, qalampir va tuz qo'shing. “O‘rik bilan qovurilgan o‘rdak” taomining tayyorlanish bosqichi tugadi.

Toʻldirilgan oʻrdakni yengda pishirish jarayoni

Tana go'shtini qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang, so'ng to'ldiring. Qorinni oshpazlik iplari bilan tikib qo'ying va o'rdakni yengga soling, uchida qisqichlar bilan mahkamlang. Qolgan butun olmalarni yoniga joylashtiring. Biz pechni 190 darajaga qizdiramiz, tana go'shtini ko'krak bilan pishirish varag'iga qo'yamiz va uni bir yarim soat davomida pishirishga yuboramiz. Bu vaqtdan so'ng biz pishirish varag'ini chiqaramiz, yengini kesib, tana go'shtini yana xantal va asal aralashmasi bilan surtamiz, so'ng uni yuqori tokchaga qo'yamiz va qizartirish uchun yana 20 daqiqa pishiramiz. Aniq vaqt qushning yoshiga va uning vazniga bog'liq. Olovni o'chirgandan so'ng, o'rdakni pechda 15 daqiqaga qoldiring, so'ng uni chiqarib oling.

O'rik bilan to'ldirilgan o'rdak tayyor, taomni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Olxo'ri va olma sous yoki sous sifatida xizmat qilishi mumkinto'liq bezak sifatida. Sosni tayyorlash uchun olmalarni quritilgan mevalar bilan blenderda maydalang, pishirish jarayonida chiqarilgan ozgina suyuqlik qo'shing. Bunday holda, qaynatilgan guruch ajoyib garnitür bo'ladi.