2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, makaron ruslar dasturxonida tez-tez mehmon bo'ladi. To'g'ri, italiyaliklar ularni tez-tez eyishadi. Ammo ko'p miqdorda un iste'mol qilish Apennin yarim oroli aholisining ko'rsatkichiga ta'sir qilmaydi. Gap shundaki, italiyaliklar qattiq bug'doydan spagetti va farfalli iste'mol qiladilar, ruslar esa mahalliy oziq-ovqat sanoatining makaronidan mamnun. Insoniyat, shuningdek, mahsulotni oldindan qayta ishlashga qanchalik kam ta'sir qilsak, u organizm uchun shunchalik foydali bo'ladi degan xulosaga keldi. Ushbu maqolada biz butun donli makaronni ko'rib chiqamiz. Bu nima? Ular oddiy vermisheldan qanday farq qiladi? Buni bizning maqolamizdan bilib olasiz.
To'liq don nima?
Odatda bug'doy yoki javdar boshoqlari oqimda urilib ketadi. Bu jarayonda don gul va amniotik membranalardan tozalanadi. Keyinchalik, don kukun holatiga qadar eziladi. Un bo'lib chiqadi. Donning maydalangan zarralari elakdan o'tkaziladi. Natijada, biz eng yuqori, birinchi va boshqa navlarning unlari haqida gapirishimiz mumkin. Butun donli makaron undan tayyorlanaditozalanmagan donlar. Guruch xom ashyo sifatida xizmat qilishi mumkin (keyin u oq emas, balki jigarrang yoki hatto jigarrang bo'ladi), makkajo'xori, jo'xori, javdar. Bug'doy boshoqlari an'anaviy ravishda makaron tayyorlash uchun ishlatiladi. Ulardan olingan don, erga kirib, sug'orilganda, unib chiqishi mumkin. U nafaqat kelajakdagi quloqning embrionini, balki endospermni, qobiqning aleyron qatlamini ham o'z ichiga oladi. Bunday don oddiygina maydalanadi va un olinadi. Shunday qilib, mahsulot chuqur qayta ishlanmaydi, bu uning kimyoviy tarkibi va tuzilishini o'zgartiradi.
To'liq bug'doy unining tarixi
70-yillarning o'rtalarida jigarrang jigarrang guruch go'zal oqdan ko'ra diabetga chalinganlarning oshqozon osti bezi tomonidan yaxshiroq qayta ishlanganligi aniqlandi. Olimlar tadqiqot olib borishdi va donalar sayqallanganda, guruchning organizm tomonidan so'rilishi uchun muhim bo'lgan tashqi qobiqlar o'chirilishini aniqladilar. Albatta, bunday donlardan pyuresi ancha uzoqroq pishiriladi. Ammo unda juda ko'p oqsillar va tolalar, murakkab uglevodlar, minerallar va B vitaminlari mavjud. O'xshashlik bo'yicha, butun donli makaron undan tayyorlanadi, bu esa, o'z navbatida, bug'doyning qayta ishlanmagan boshoqlarini maydalashdan olinadi. Ushbu xom ashyodan nafaqat vermishel, balki non, xamir ovqatlar, pita noni, xinkali ham tayyorlanadi. Butun donli un uchun bug'doy, javdar, jo'xori, arpa, makkajo'xori bilan birga ishlatiladi.
To'liq bug'doy makaronining sog'liq uchun qanday foydalari bor?
Biz non va makaron sifatida iste'mol qiladigan mahsulotlar tarkibida kraxmal ko'p bo'lgan mahsulotdir. Va bu komponentsemirishga olib keladi. Uning tez-tez ishlatilishi yurak-qon tomir kasalliklarini va hatto saratonni qo'zg'atadi. Shifokor Silvestr Grem birinchi bo'lib butun donlardan tayyorlangan un texnologik jihatdan tozalangan singlisi kabi sog'liq uchun zararli emasligini ta'kidladi. U eng tabiiy mahsulotdan foydalanishni maslahat berdi. Shuning uchun, uning sharafiga ular nonning asosini graham-un deb nomlashdi. Keyinchalik esa bunday xomashyodan butun donli makaron tayyorlana boshladi. Ulardan tayyorlangan idishlar oddiy spagettidan bir oz farq qiladi, yoqimli qattiqlik hissi beradi - al dente. Ularning glisemik indeksi odatdagi vermishelimizga qaraganda pastroq - qirqga nisbatan o'ttiz ikki.
To'liq makaronni oddiy makarondan qanday ajratish mumkin?
Yaxshiyamki, buni ko'z bilan qilish mumkin. Garchi makaron ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarining to'g'ri ekanligini g'urur bilan qadoqlashda ta'kidlaydilar. Ha, va narx sezilarli darajada oshadi, chunki siz sog'lom oziq-ovqat uchun qo'shimcha pul to'lashingiz kerak. Chet elda, ayniqsa Italiyada makaron brendlari hammasi yaxshi. Mahsulotlar qattiq bug'doydan tayyorlanadi. Bu nima, biz quyida muhokama qilamiz. Ammo shunga qaramay, bunday spagetti butun don emas, balki tozalangan. Agar siz chet elda makaron sotib olayotgan bo'lsangiz va qadoqdagi yorliqlarni o'qiy olmasangiz, mahsulotlarning o'ziga diqqat bilan qarang. Butun donli vermishel yuzasida qora nuqta ko'rinadi - amniotik membrana izlari.
Qattiq bug'doy nima?
Ko'pgina noaniq iste'molchilar bu ikki atamani chalkashtirib yuborishadi. Agar butun don uni maxsus natijasida olingan bo'lsaturli donli ekinlarni texnologik qayta ishlash, qattiq bug'doydan olingan mahsulotlar dastlab tanlab yetishtirilgan turlarga bog'liq. Quloqlar odatdagi xirmon, maydalash va elakdan o'tadi. Bunday undan tayyorlangan mahsulotlar ham foydalidir, chunki ular tarkibida kamroq kraxmal va ko'proq tola mavjud. Italiyada barcha bug'doy ekinlari grano duro deb tasniflanadi. Mashhur qattiq makaron undan tayyorlanadi. Brendlar juda boshqacha bo'lishi mumkin - paketda "Semolina di grano duro" yozuvi bo'lishi muhimdir. Bu sifat belgisidir.
Mayliy makaron
Afsuski, Rossiya Federatsiyasida qattiq bug'doy faqat Saratov viloyati, Stavropol va Oltoyda etishtiriladi. Kichik ekin maydonlari bunday undan tayyorlangan mahsulotlarning yuqori narxiga bevosita ta'sir qiladi. Biz "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa" brendlarini tavsiya qilishimiz mumkin. Ushbu brendlarning makaronlari hatto tashqi ko'rinishida ham odatdagidan farq qiladi. Ular silliq shishasimon kesilgan silliq yuzaga ega. Makaron sarg'ish oltin rangga ega va paketda chiplar yo'q. Ishlab chiqaruvchi "Durum un" yorlig'ida va navini ko'rsatadi. Narx kichik paket uchun o'ttiz rubldan boshlanadi. Ammo siz sog'lig'ingizga zarar etkaza olmaysiz. "Makfa" kompaniyasining "Stanichnye" kompaniyasi iste'molchilarning hamdardligidan mamnun. Rossiyadagi butun donli makaron Diamart ishlab chiqaruvchisi tomonidan ishlab chiqariladi.
Tavsiya:
Qisqichbaqa bilan chiplar: tarkibi, brendlari, kaloriyalari, foydalari va zarari
Chiplar bozorda anchagina mashhurlikka ega. Bolalar ham, kattalar ham ularni eyishni yaxshi ko'radilar. Bu, ayniqsa, qisqichbaqa ta'miga ega chiplar uchun to'g'ri keladi, chunki ular ko'pchilik yoqtiradigan o'ziga xos ta'mga ega. Ushbu maqolada aynan shunday chiplar, shuningdek, ularning kaloriya tarkibi va brendlari ko'rib chiqiladi
To'liq donli un sog'ligingiz kalitidir
Maqolada butun donli un va uni ishlab chiqarish xususiyatlari haqida so'z boradi. Uning tarkibi, turlari va salomatlikka ijobiy ta'siri ko'rsatilgan
Eriydigan qahva zararlimi: tarkibi, brendlari, ishlab chiqaruvchisi, mahsulot sifati, tanaga ta'siri, doimiy foydalanishning foydalari va zararlari
Eriydigan qahvaning zarari va foydalari haqida. Rossiya bozoridagi eng yaxshi va sifatli brendlar. Tetiklantiruvchi ichimlik nima bilan to'la: uning tarkibi. Eriydigan qahva qo'shilgan retseptlar: gilos, aroq, qalampir va mandarin sharbati bilan
Olmaning sog'liq uchun foydalari. Pishirilgan va yangi olmaning organizm uchun foydalari
Albatta, olmaning sog'liq uchun foydalari bebaho ekanligini hamma biladi, bu haqiqat hatto eng kichigiga ham ma'lum. Ular ovqat hazm qilish, yurak-qon tomir va genitouriya tizimlarida muammolar bo'lgan bemorlarning ratsioniga kiritilgan. Ulardan foydalanish immunitetni yaxshilaydi va tananing umumiy holatini yaxshilaydi. Biroq, qaysi olma eng foydali ekanligini va ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilishingiz kerak
Petrushka. Uning ko'katlarining sog'liq uchun qanday foydalari bor?
Patrushka: foydali va qimmatli jingalak go'zallik nima? Qadim zamonlardan beri bu o'simlikning shifobaxsh xususiyatlari shifokorlar tomonidan qo'llanilgan
