Kremli qo'ziqorin sousi: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Souslar deyarli har bir xalqning oshxonasida mavjud. Lekin ularning hammasi ham vaqt sinovidan o‘ta olmadi, zamondoshlar dasturxoniga yeta olmadi. Ayni paytda deyarli har qanday taomga mos keladigan bir nechta asosiy soslar mavjud. Eng yaxshilaridan biri maqolada muhokama qilinadi.

Souslar turlari

Taom tayyorlash uchun turli xil soslar ishlatiladi. Ko'pincha sabzavotlar, qaymoq va pishloqlar ikkinchisini tayyorlash uchun olinadi. Pomidor va ziravorlar bilan soslar juda mashhur va qaymoqli qo'ziqorin sousi o'ziga xos ta'mga ega. U go'sht, baliq va qo'ziqorinli taomlar uchun tayyorlanadi.

Sous tarixi

Birinchi sousning paydo bo'lishi miloddan avvalgi 25-yillarga to'g'ri keladi, ammo ularning gullagan davri o'tgan ming yillikning ikkinchi yarmiga to'g'ri keladi. Retseptlar avval ixtiro qilingan, lekin o'sha paytda nisbatlar yozilmagan, shuning uchun o'sha vaqtdagi soslarda aniq retsept yo'q edi.

Dvoryanlar pazandachilik bilan shug'ullanmaganiga qaramay, ular ko'pincha u yoki bu sousning muallifi bo'lishgan. Masalan, mayonez kabi mashhur sos Lui nomi bilan bog'liqIspan xizmatida bo'lgan Krillonskiy Mahon shahrini egallab oldi. U erda bayram paytida tuxum, limon sharbati va zaytun moyidan iborat sous taqdim etildi. Keyinchalik u frantsuzcha "maonian" degan ma'noni anglatuvchi "mayonez" nomini oldi.

Aslida, soslarning paydo bo'lish tarixi juda bezakli va qiziqarli, ammo ularning har biri asosiy taomni bezab turgan bir nechta komponentlarning aralashmasidir. Shuning uchun ovqat tayyorlashda siz o'z tasavvuringizni ishga solib, yangi narsalarni yaratishingiz mumkin.

Pishirish usuli

G'ayrioddiy noziklik va yoqimli hid qaymoqli qo'ziqorin sousiga tegishli. Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Pishirgandan so'ng, uni deyarli har qanday taom bilan birga berish mumkin.

Shuningdek, pishirish vaqtida siz mahsulotning zichligi va tuzilishiga ta'sir qilishingiz mumkin. Ba'zi hollarda sousni iloji boricha bir hil holga keltirish uchun blender bilan ko'pirtiriladi.

Pishirish uchun masalliqlar:

• bug'doy uni - 25 gramm;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• sariyog '- 60 gramm;
• krem - 350 ml;
• o'rta lampochka boshi - 1 dona;
• muzlatilmagan shampignonlar - 100 gramm;
• o'simlik yog'i - 100 gramm.

Bunday miqdordagi ingredientlardan foydalanganda, sous taxminan 7 ta taom uchun yetarli.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, undagi ortiqcha suvdan qutuling. Buning uchun yuvinishdan keyin ularni chuqur idishga solib qo'yish mumkin, shunda ortiqcha suv shisha bo'ladipastga tushiring, keyin to‘kib tashlang.
2. Har bir qo'ziqorinni mayda to'g'rang. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shuncha ko'p sharbat beradi va ta'mi shunchalik boy bo'ladi.
3. Oʻrtacha piyozni tozalang va mayda toʻgʻrang.
4. Tovoqni qizdiring, unga o'simlik yog'ini soling va piyozni sarg'ayguncha va yumshoq bo'lguncha qovuring.
5. Champignonlarni qo'shing, ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha panani qopqoq bilan yoping.
6. Boshqa skovorodka olib, ustiga sariyog'ni eritib, ehtiyotkorlik bilan 25 gramm un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sos qaymoqli bo'lishi uchun siz unni qovurishingiz kerak, shundan keyingina sariyog 'qo'shing. Agar yupqaroq sous kerak bo'lsa, unning qismini 2-3 baravar kamaytirish mumkin.
7. Olingan aralashmaga qaymoq soling, aralashtiring. Olovli isitish past bo'lishi kerak, qaynab ketmasligi kerak.
8. Qo'ziqorin va piyozni un aralashmasi bilan aralashtirib, yana besh daqiqa qizdiring. Agar sous juda qalin bo'lsa, ozgina sut qo'shing va yana ikki daqiqa pishiring.

Kremli qo'ziqorin sousi tayyor. Idishni soslar uchun maxsus idishga quyish va xizmat qilishgina qoladi.

Qaysi qo'ziqorinni tanlash kerak?

Ushbu sousning katta afzalligi shundaki, u ham o'rmon qo'ziqorinlaridan, ham sotib olinganlardan, masalan, shampignonlardan foydalanadi. Iloji bo'lsa, yangi o'rmonlarni sotib olgan ma'qul, chunki ular yanada boy ta'mga va zich tuzilishga ega.

Agar ularni sotib olishning iloji bo'lmasa, unda yangi shampignonlar bilan yashash juda mumkin. Ular kamroq talaffuz qilinadito'yinganlik. Ammo shampignonlarning qaymoqli qo'ziqorin sousi o'rmon qo'ziqorinlariga ta'mga juda yaqin bo'ladi. Va nihoyat, siz muzlatilgan shampignonlarni yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib olishingiz kerak. Ularning salbiy tomoni shundaki, ular muzdan tushirilganda ko'p suv yo'qotadi va sousning ta'mi yomonroq bo'ladi.

Sousdagi tovuq

Ba'zida shunday bo'ladiki, siz restoranda biror narsa pishirmoqchisiz, lekin ko'p pul sarflamaysiz. Keyin qaymoqli qo'ziqorin sousida tovuq retsepti yordamga keladi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani deyarli har qanday do'konda topish mumkin.

Talab qilinadigan komponentlar:

• qo'ziqorinlar, yaxshisi shampignonlar. Ularga taxminan 150-200 gramm kerak bo'ladi;
• taxminan yarim kilogramm tovuq filesi;
• ogʻir krem taxminan 300 ml, yogʻ miqdori 20% dan ortiq;
• yog'li smetana - 50 gramm;
• xantal - taxminan 15 gramm;
• katta piyoz;
• sariyog '- bir osh qoshiq;
• tuz va qalampir;
• sarimsoq - 10 gramm.

Go'zallik uchun bir novda arpabodiyon va maydanoz qo'shishingiz mumkin.

Taom pishirish:

1. Tovuq filesi katta bo'laklarga bo'linadi, tuz va murch seping. Agar tuz va murch go'shtga yaxshi yopishmasa, unda siz ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz kerak.
2. Tovoqni qizdiring, kungaboqar yog'i va ozgina sariyog' qo'shing.
3. Toʻgʻralgan tovuqni issiq skovorodkaga qoʻying, goʻzal oltin ranggacha qovuring.
4. Tovuqni chetga qo'ying, u biroz sovib ketishi kerak. Qovurilgandan keyin yog'ni qoldiring.
5. Qo'ziqorinlar o'rta bo'laklarga bo'linadi, ulardan keyinbutun piyozni juda mayda bo'laklarga bo'ling.
6. Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.
7. Tovuqni qovurgandan keyin qolgan yog'ga maydalangan sarimsoq soling va yana sariyog 'qo'shing, qovuring va tashlang.
8. Piyozni qo'ziqorin solingan skovorodkaga tashlang.
9. Aralashma oltin rangga aylanguncha kuting, isitish quvvatini kamaytiring.
10. Qaymoq quying, smetana, xantal va ozgina ziravorlar qo'shing.
11. Nima boʻlganini aralashtiramiz.
12. Kelajakdagi qaymoqli qo'ziqorinli sous qaynab ketmasligi uchun uni kuzatib turishingiz kerak. Iloji boricha tez-tez aralashtiramiz.
13. Oldin pishirilgan tovuq bo'laklarini qo'shing, qopqog'ini yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling. Sos qotib qolmasligi uchun doimo aralashtirib turish kerak.
14. Plitka 10-15 daqiqadan keyin oʻchirilishi mumkin.

Taom tayyor. Endi u xizmatga tayyor.

Tovuq retsepti

Tovuqli qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlash uchun sizga avvalgi retseptdagi kabi deyarli bir xil masalliqlar kerak bo'ladi. Lekin pishirish usulida biroz farq bor.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 900 gramm;
• smetana - 200 gramm;
• sut - 250 ml;
• piyoz - 150 gramm;
• sabzi - 1 dona;
• tovuq filesi - yarim kilogramm.

Bu miqdorda oziq-ovqat taxminan besh ta porsiyaga yetadi.

Retsept:

1. Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va juda kichik bo'laklarga bo'ling, hatto go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin.
2. Sabzi va piyozni qizdirilgan idishga soling va sarg'ayguncha yog' bilan qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling va panga qo'shing.
4. Sut, smetana quying va past quvvatda taxminan yarim soat qaynatish uchun qoldiring.

Tovuqli qaymoqli qo'ziqorin sousi tayyor. Uni sosli qayiqqa quyish orqali dasturxonga berish mumkin.

Spagetti retsepti

Ko'pincha makaron bunday soslar uchun garnituraga aylanadi. Bu retseptda barcha masalliqlar ro'yxati keltirilgan bo'lib, sos spagetti bilan to'liq mos tushadi.

Komponentlar:

• soya sousi - 50 ml;
• sarimsoq - 2 bosh;
• kam yog'li krem - 250 ml;
• champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar - 900 gramm;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• spagetti - yarim kilogramm.

Retsept:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, ortiqcha namlikni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni o'simlik yog'ida besh daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Ular qorayib, oltin tus olishi kerak.
3. Ularga doimo aralashtirib, qaymoqli soya sousini quying. Bu jarayon kamida besh daqiqa davom etishi kerak.
4. Oxirida siz tanlagan ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
5. Bunga parallel ravishda spagettini qaynayotgan sho'r suvli idishga tashlang. Oʻrtacha quvvatda taxminan 15 daqiqa pishiring.

Kremli qo'ziqorinli spagetti sousi xizmat qilishga tayyor. Odatda asosiy taomning ustiga quyiladi.

Sous uchun idishlar

Ko'pincha, go'sht, baliq va parranda go'shtidan tashqari, soslar bilan pishiriladigan idishlar uchun asos un mahsulotlari hisoblanadi. Aynan ular bilan sous yanada to'liq ochiladi. Shuning uchun qaymoqli qo'ziqorinli sousdagi makaron guruch yoki grechkadan ko'ra mazaliroq bo'ladi.

Bunday sous uchun qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron navlarini tanlash afzaldir. Bunday mahsulotlar ancha mazali bo'lib, tashqi ko'rinishi va ta'mini uzoqroq saqlaydi.