Qaysi rus shampanini tanlash kerak? Rossiya shampan ishlab chiqaruvchilari haqida sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik biladiki, shampan deb ataladigan haqiqiy vino frantsuzning shu nomdagi provinsiyasida uzumning maʼlum navlaridan maxsus texnologiyalar yordamida ishlab chiqariladi. Biroq, avval Sovet Ittifoqida, keyin esa Rossiyada bir necha o'n yillar davomida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharob hech qanday tarzda asl namunalardan kam emas. Buni ko'plab xalqaro mukofotlar tasdiqlaydi. Keling, bayramona ziyofat uchun eng yaxshi rus shampanini qanday tanlashni aniqlashga harakat qilaylik, uning ta'mi va sifati asl nusxaga iloji boricha yaqinroq.

Asl frantsuz texnologiyasi

Agar biz uzumning o'ziga xos navlarini - Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunierni tashlab, faqat ishlab chiqarish jarayonini hisobga olsak, asl shampan ishlab chiqarish juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon ekanligini ko'ramiz. shishalar qo'llaniladi. Shishaga solingan shampanning butun jarayoni kamida o'tishi kerakuch yil. Fransuz vino ishlab chiqaruvchilarining ana shu eksklyuziv texnologiyasi shampanning ajoyib sifati va beqiyos ta'mini kafolatlaydi.

Katta tanklarda ishlab chiqarish

Biznikidek yirik mamlakatda toʻgʻridan-toʻgʻri shishaga solingan shampan vinosi takomillashtirilgan texnologiya bilan almashtirilmaydi, deb tasavvur qilish bemaʼnilik boʻlardi. Sovet Ittifoqining yorqin aqllari o'tgan asrning o'rtalarida birinchi navbatda katta tanklarda shampan vinosi texnologiyasini, keyin esa doimiy tank usulida ko'pikli sharob ishlab chiqarishni kashf etdilar va patentladilar. Shu tarzda ishlab chiqarilgan sovet (rus) shampani klassik hamkasbidan kam bo'lmagan eng yaxshi namuna sifatida qayd etildi. Bundan tashqari, ko'plab xorijiy ishlab chiqaruvchilar sovet nou-xau tajribasini o'zlashtirdilar.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning ko'pligi

Sovet davrida ko'pikli sharob tanlashda hech qanday muammo yo'q edi, chunki assortiment juda kam edi. Dam olish uchun do'kon javonlarini etkazib beradigan zavod-monopolist muqobil bo'lmagan variant edi. Va endi, distillash zavodlari yomg'irdan keyin qo'ziqorin kabi o'sib borayotganini hisobga olsak, eng ko'p afzal ko'rgan brendlar mavjud bo'lsa ham, chalkashib ketish ajablanarli emas. Rus shampanini javonlardagi ko'plab brendlar orasidan qanday tanlash mumkin va supermarketga borishdan oldin nimani bilishingiz kerak?

Keling, xarid qilaylik

Javonlarda taqdim etilgan shishalarning ko'pligidan biz engil idishlarga quyilgan variantlarni darhol rad etamiz. Nega? Shishaning quyuq oynasi yorug'likka yo'l qo'ymaydi va ko'pikli sharob bermaydiqariydi, sarg'ayadi va ta'mi achchiq bo'ladi. Misol uchun, bizga rus yarim shirin shampan kerak. Biz etiketkani diqqat bilan o'rganamiz. Biz bilamizki, sharobda shakar bo'lishi kerak. Biroq, limon kislotasi, spirtli ichimliklar, bo'yoqlar va lazzatlarning mavjudligi ichimlikning bug'ini tezda tugatadi. Albatta, bu holatda hech qanday ko'pik haqida gap bo'lishi mumkin emas. Bundan tashqari, ertalab bosh og'rig'ini istamasak, bu variantni rad etamiz.

Rus shampani: haqiqiy namunalar

Koʻpikli sharobning haqiqiy mahalliy namunalari tabiiy fermentatsiya siklidan oʻtishi kerak. Arzonroq ichimliklar faqat maxsus qurilmalar yordamida karbonatlanish jarayonidan o'tadi. Yorliqdagi belgilarni o'qish ham buni aniqlashga yordam beradi. “Gazlangan” yoki “Ko‘pikli” vino yozuvini ko‘rsak, variantni rad qilamiz.

Keyin, shisha tiqinga e'tibor bering. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar idishni plastik tiqin bilan yopishadi. Misol uchun, rus brut shampanining shunga o'xshash tiqin bilan ta'mi mantar tiqin ostidagi shunga o'xshash ichimlikning ta'midan sezilarli darajada past bo'ladi. Bunday holda, shisha ichiga deyarli havo kirmaydi va xarakterli nordon ta'mi hech qachon paydo bo'lmaydi. Gazlangan sharobni plastik tiqin bilan tiqinlash haqida ham shunday deyish mumkin emas.

Qoʻshimcha tanlov mezonlari

Koʻpikli atirgul, taʼrifiga koʻra, shampan deb hisoblanmaydi. Istisno sifatida, asl ichimlikni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan yuqorida aytib o'tilgan barcha uzum navlari oq rangga ega. Natijada, rus oq, yarim shirin shampani kabi ichimlik rossiyalik iste'molchilar orasida eng katta mashhurlikka erishdi.

Yana nimani e'tiborga olishimiz kerak? Biz "lazzatlar qo'shilishi bilan" sig'imli yozuvdan qochamiz. Tabiiyki, o'zini hurmat qiladigan har bir ishlab chiqaruvchi yorliqda o'zining yuridik manzilini joylashtiradi, shuningdek, ko'pikli vino ishlab chiqarish usulini ko'rsatadi.

Narx toifalaridagi farqlar xaridorni chalkashtirmasligi kerak. Agar u ziyofatga buyurtma bergan bo'lsa va faqat shampan uchun ta'sirchan miqdorni to'lashga tayyor bo'lmasa, u faqat ichimlikning chiqarilgan sanasiga e'tibor berish kerak. Byudjet variantlari uchun saqlash muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 yildan oshmasligi kerak. Qimmatbaho ichimliklar vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi, lekin o'rtacha narxlardagi variantlarni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Va oxirgisi. Juda past narx xaridorni qo'rqitishi kerak. Bu erda siz ongingizdagi xarajat narxini taxmin qilishingiz va darhol tegishli xulosalar chiqarishingiz kerak. Pastki qismida cho‘kindi va shubhali moddalar bo‘lgan idishlarga ham “yo‘q” deymiz.

Ruscha shampan: ishlab chiqaruvchilarning sharhlari

Aslida shampan iste'molchilarining afzalliklari professional ekspertlarning e'tirofiga to'liq mos keladi. Shunday qilib, Sankt-Peterburg ishlab chiqaruvchisi - "Sparkling Wines" kompaniyasi - turli xalqaro tanlovlarda bir necha bor qayd etilgan "Usta Lev Golitsyn merosi" brendini ishlab chiqaradi.va oltin va kumush medallarni qo'lga kiritdi. Ta'kidlash joizki, kompaniya 1945 yilda tashkil topgan.

Shuningdek, Ulug 'Vatan urushi yillarida tashkil etilgan Moskva Kornet korxonasi ta'sirchan tarixga ega. Mahsulotlar oltin va kumush medallar bilan ham taqdirlangan bo‘lib, iste’mol bozorida yuksak hurmat va talabga ega. Agar ko'pikli vinolarning barcha toifalarini ko'rib chiqsak, iste'molchilarning fikriga ko'ra, an'anaviy ravishda eng kam miqdordagi shakarni o'z ichiga olgan rus brut shampani, oq ko'pikli sharob eng mashhur hisoblanadi. Ko'pgina mutaxassislar va ichimlikni biluvchilar shakar shampanning haqiqiy ta'mini buzishi mumkinligiga ishonishadi. Moskva kompaniyasi barcha o'ziga xos ta'mni sevuvchilarga "Kornet" brutini taklif qiladi.

Shampan vinosi toifasi "iqtisod"

"Qanday qilib? - deb so'raysiz. - Qimmatsiz shampan ishlab chiqaruvchilar bormi?" Ma'lum bo'lishicha, bor. Beslanning Istok kompaniyasi, jumladan, xalqaro ekspertlar orasida ham o'zini yaxshi ko'rsatdi. Vino ishlab chiqarishning janubiy an'analari foydali bo'ldi. Arzon va yuqori sifatli xom ashyo mahsulotlarni o'z segmentida eng mashhurlaridan biriga aylantiradi. Nisbatan past narxlar va mukammal janubiy sifat nisbati xaridorlarni juda yaxshi ko'radi. Istok mahsulotlari ham yuqori mukofotlarga sazovor boʻldi.

Mustaqil tekshirilgan markalar

Ba'zi ko'pikli vino brendlari mustaqil ravishda ko'rib chiqilgan. Yuqorida aytib o'tilgan mashhur va taniqli ishlab chiqaruvchilarga qo'shimcha ravishda,imtihondan o‘tdi:

• Rus shampani "Qrim".
• Togliatti "Rosinka" kompaniyasining "Rossiya oltin" yarim quruq shampan vinosi.
• Vladikavkaz yarim shirin qishki-7.
• Peterburg "Shimoliy Venetsiya".

Eng yaxshilaridan tanlang

Endi biz haqiqiy gazlangan vino qanday tayyorlanishi va mamlakatning qaysi yetakchi kompaniyalari bozorga a'lo sifatli mahsulotlar yetkazib berishi haqida ko'p narsalarni bilib oldik. Biz yalang'och ko'z bilan soxta va past sifatli tovarlarni ko'ramiz. Lekin qanday qilib tanlagan sifatli mahsulotlardan ichimlikni tanlaysiz?

Demak, shakar tarkibiga qarang. Buning uchun ball kartalarini yodlab olish yoki yorliqdagi tanish harflarga qarash shart emas. Biz faqat rus oq brut shampani shakarning minimal miqdoriga ega ekanligini va har qanday shirin yoki yarim shirin ko'pikli sharobda maksimal shakar miqdori borligini tushunishimiz kerak. Bundan tashqari, yarim quruq va quruq shampan faqat klassik texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi, ammo shakar miqdori ortib borishi tezlashtirilgan ishlab chiqarish usulidan dalolat beradi.

Mukammal ichimlikni tanlashda yakuniy omil zich tiqin bo'ladi. Bizning orzularimizdagi shampan vinosi plastik bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Biluvchilar va gurmeler uchun mahalliy shampan

Mamlakatimizda shampan vinosi jarayoni tugagandan soʻng kamida 6 oy qarish muddati bilan eski koʻpikli vinolar ham ishlab chiqariladi. Haqiqiy estetik va gurmeler uchun kolleksiya markalari shampan vinosi tugaganidan keyin kamida uch yil eskirish muddati bilan ishlab chiqariladi.

Alkali pufakchalarning dushmani

Ba'zan sifatli shampan vinosini sotib olgan odamlar stakanda xarakterli pufakchalar yo'qligidan hayratda qolishadi. Ular g'azablanishdi: soxta narsa taniqli brend ostida yashiringanmi? Darhaqiqat, bayramona stolga xizmat qilishdan oldin ko'zoynakni yuvadigan uy bekalariga savol berishingiz kerak. Ular ko'zoynaklarini yuvish uchun qanday vositalardan foydalanadilar? Agar idishlarni yuvishda biron bir gidroksidi eritma ishlatilgan bo'lsa, uni oddiy suv bilan to'liq yuvish mumkin bo'lmaydi. Stakan ichidagi lye qoldiqlari kimyoviy reaksiya berishi mumkin va pufakchalar shunchaki yo'qoladi.

Bayram oqshomining quvnoq kayfiyatini o'ynoqi pufakchalar bilan yanada ta'kidlash uchun ko'zoynakni faqat suv bilan yuvish kerak, so'ngra peçete va sochiqlarga murojaat qilmasdan tabiiy ravishda quritilishi kerak. Yaxshi vinolarni biluvchilar yana bir noziklikni baham ko'rishga shoshilishmoqda. Shampan stakanlarining ingichka poyasi borligi bejiz emas. Idrokning yaxlitligini his qilish va uchuvchi birikmalarni o'tkazib yubormaslik uchun stakanni oyoqdan ushlab turish kerak.