2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kolbasalarni zamonaviy tafakkur mahsuloti deb bo'lmaydi. Bizning uzoq ajdodlarimiz go'shtni maydalashni, uni ziravorlar va sakatat bilan aralashtirib, yuvilgan ichakka qo'yishni allaqachon bilishgan. Zamonaviy kolbasalarning uzoq ajdodlari shunday ko'rinishga ega edi. Va ularni mashhur qilgan va bugungi kunda ham qo'llanilayotgan kolbasa retsepti Iogann Georg Lanerga tegishli. Mahsulot 1805 yilda Vena shahrida ommaga taqdim etilgan. To'g'ri, ularni Frankfurt deb atashgan, u erdan mashhur qassob ko'chib kelgan - retsept muallifi. Boshqa barcha g'alati joylarda ular Vena kolbasalari sifatida tanilgan.
Nega ularni tanlash qiyin
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish standartlarini belgilaydigan GOST kolbasa tarkibini aniq tartibga soladi. Ularning asosi go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq), sakatat bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kompozitsiyada tuxum, sut, un, kraxmal va ziravorlar bo'lishi mumkin. Shuningdek, ta'mni yaxshilaydigan ba'zi moddalar. Qoidalar tuz, kraxmal va boshqa sun'iy qo'shimchalarning ruxsat etilgan maksimal miqdorini tartibga soladi. Sabzavotli komponentlar - soya, palma yog'i - taqiqlanadi. Ammo GOST kolbasalarning barcha turlariga taalluqli emas, faqat ba'zilari uchun. DAXususan, Vena kolbasalari texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqariladi. Bu ishlab chiqaruvchilarga komponentlarni tejash imkonini beradi. Natijada, tarkibida go'sht bo'lmaganlarini ham xarid qilishingiz mumkin.
Mahsulot haqida ma'lumot
Sotib olishdan oldin yorliqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak. Tarkibi mol go'shti, cho'chqa go'shti, tuz va ziravorlarni o'z ichiga olgan Vena kolbasalari eng yuqori sifatga ega. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar paketda to'liq tarkibni ko'rsatmaganligi sababli, xarid qilishdan oldin mahsulotni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.
Sifatli mahsulot qanday bo'lishi kerak
Tashqi koʻrinish sizga bu Vena kolbasalarini sotib olish yoki sotib olmaslikni aytishi mumkin. Misol uchun, shubhali rangparlik tovuq go'shti qo'shilganligini ko'rsatishi mumkin. Juda to'yingan rang kompozitsiyadagi ko'p sonli bo'yoqlarni ko'rsatadi. Kondensat tomchilari bo'lgan porloq sirt namlikni saqlaydigan qo'shimchalarning yuqori miqdorini ko'rsatadi. Uzoq vaqt davomida saqlangan kolbasalar silliq va ajin bo'lib qoladi.
Sifatli xom ashyodan tayyorlangan mazali Vena kolbasalarini sotib olish uchun ularni har tomonlama ko'rib chiqish kerak. Ideal mahsulot yoqimli yumshoq pushti yoki ochiq bej rangga ega. Kolbasa qisqa va qalin bo'lmasligi kerak, yoki aksincha, keraksiz uzun va ingichka bo'lishi kerak. Sifatli mahsulotda to'ldirilmagan qismlar yoki bo'shliqlar yo'q. To'g'ri kolbasa yopishqoq va silliq bo'lmagan tabiiy korpusga ega bo'lishi kerak.
Yaroqlilik muddati
Vena kolbasalarimuzlatgichda saqlanishi kerak. Termin korpus va qadoqlash turiga bog'liq. Tabiiy qobiq mahsulotning barcha xususiyatlarini uch kun davomida saqlashga imkon beradi. Shaffof poliamid bu vaqtni olti kungacha oshiradi. Vakuum uch haftagacha muhrlangan.
Mijoz fikrlari
Avstriya poytaxtiga kam odam tashrif buyurib, Vena kolbasalarining qanchalik mazali ekanligini tatib ko'rishi mumkin. Oddiy do'konlarda ularni sotib olganlarning sharhlari bir-biridan juda farq qiladi. Ular sotib olingan mahsulotlarning sifatiga bog'liq. Ya'ni, xom ashyoning ta'mi, tabiiy tarkibi, sifati.
Xaridorlar duch keladigan asosiy kamchiliklar:
- ko'p sun'iy qo'shimchalar,
- soya borligi;
- ortiqcha tuz;
- suv qaynatilganda rangga aylanadi;
- pishirish vaqtida yaxlitlikni yo'qotish.
Aytgancha, tabiiy korpusdagi kolbasa pishirish vaqtida yorilib ketishi mumkin, shuning uchun undan qochish yaxshiroqdir. Bir muddat (5 daqiqagacha) juda issiq suvga botirishingiz kerak, keyin uni tortib oling.
Avstriya va Germaniyada kolbasa ozgina muz bilan tayyorlanadi, bu esa ularni ajoyib darajada suvli qiladi.
Pishirish retsepti
Kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 294,08 kkal bo'lgan Vena kolbasalari mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin ularning sifatiga ishonch bo'ladi.
Buning uchun 0,5 kg cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti, 0,3 kg dana go'shti (mol go'shti), uchta piyoz, yarim stakan maydalangan kraker va ta'mga ko'ra ziravorlar kerak bo'ladi.(chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'i, maydalangan qalampir).
Go'sht juda kichik bo'laklarga bo'linishi kerak, tuz, non bo'laklari bilan aralashtiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Bekonni avval qaynatish kerak, keyin maydalab, maydalangan piyoz bilan aralashtirib, o'simlik yog'ida qovurish kerak. Aralash soviganida, uni go'sht bilan birlashtirib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak.
Olingan qiyma kolbasa yoki ingichka ichaklar uchun maxsus qobiqlar bilan mahkam to'ldirilgan bo'lishi kerak. Bu tayyorgarlikni yakunlaydi, faqat ularni qaynatish uchun qoladi. Pishirish vaqti taxminan yarim soat davom etadi.
Zamonaviy kolbasalarda koʻplab retseptlar mavjud. Shuning uchun, do'konda taqdim etilgan barcha assortimentdan siz eng qoniqarli shaxsiy lazzat imtiyozlarini tanlashingiz mumkin. Yoki uyda tayyorlangan go‘sht mahsulotlari bilan oilangizni xursand qiling.
Tavsiya:
Barbekyu qanday pishiriladi? Barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin? Barbekyu sosini qanday qilish kerak
Barbekyu chinakam mazali bo'lishi uchun siz uni to'g'ri pishira olishingiz kerak. Dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida uning retseptlarining ko'p navlari mavjud, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng mazali Kavkaz barbekyu bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Barbekyu qanday pishiriladi? Ushbu jarayonning nozik tomonlari qanday? Dudlangan go'sht uchun eng yaxshi sous nima? Bularning barchasi haqida - ko'proq
Vena strudeli - retsept. Vena strudelini go'sht bilan qanday pishirish mumkin
Strudel Vena milliy ramzi, mamlakatning o'ziga xos tashrif qog'ozi ekanligini hamma biladi. Qisqichbaqasimon, xushbo'y, eng shirin olma to'ldirish va atrofida krem bulutlari bilan, bir qoshiq muzqaymoq bilan bezatilgan. Shirinlik muzqaymoq eriydigan vaqtdan ko'ra tezroq iste'mol qilinadi
Sigir go'shtini qanday tanlash kerak: tana go'shtining turli qismlarini tanlash bo'yicha maslahatlar
Har birimiz vaqti-vaqti bilan bozorda yoki supermarketda mol go'shti tanlashimiz kerak, u erda bu go'shtning katta tanlovi taqdim etiladi. Maqolada sizni ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan xursand qiladigan sifatli mahsulotni olish uchun qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerakligi aytiladi va eng muhimi, zarar emas, faqat foyda keltiradi
Viski kuchi: alkogol tarkibi, alkogolning kuchi, qanday darajalarga bog'liq va to'g'ri sifatli viskini qanday tanlash kerak
Spirtli ichimliklarni sevuvchilar orasida eng mashhur savollardan biri: "Viski qanchalik kuchli?" Afsuski, ko'pincha bilimga emas, balki sezgiga ishonib, spirtli ichimliklarni tanlash kerak. Spirtli ichimliklar sotib olayotganda qanday muhim tafsilotlarga e'tibor berish kerakligini kam odam biladi
Zig'ir yog'ini qanday tanlash mumkin? Zig'ir yog'ining ta'mi qanday bo'lishi kerak? Zig'ir urug'i yog'i: foyda va zarar, qanday qabul qilish kerak
Zigʻir yogʻi eng muhim oʻsimlik moylaridan biridir. U ko'plab vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Zig'ir yog'ini qanday tanlash mumkin? Maqolada mahsulotning foydali xususiyatlari, to'g'ri mahsulot va uning turlarini tanlash muhokama qilinadi
