Cep qo'ziqorini: foydalari, ozuqaviy qiymati, kaloriyalari, qo'llanilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Boletuslar oilasidan Cep qo'ziqorini ularning shohi deb ataladi, chunki biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu ta'mi eng yaxshisidir. Uning balandligi 30 sm gacha, shlyapasining diametri esa 50 sm gacha bo'lishi mumkin. Foydalari bebaho bo'lgan oq qo'ziqorin deyarli barcha o'rmonlarda uchraydi, aspen va alderdan tashqari. Siz uni yangi (qaynatish, qovurish, qovurish), quritilgan, tuzlangan holda ishlatishingiz mumkin. Cho'chqa qo'ziqorinidan sho'rvalar, turli xil soslar va soslar ham tayyorlanadi.

Boletusning xususiyatlari

Bu "qo'ziqorinlar qiroli" o'z nomini biron sababga ko'ra oldi. Bu eng to'yimli, ajoyib ta'mi, jozibali va ishtahani ochuvchi hidi bilan hisoblanadi. Aynan shu xususiyatlar tufayli oshpazlik mutaxassislari uni juda qadrlashadi.

O'sish joyi va yoshiga qarab, qo'ziqorin qopqog'i och sariq yoki to'q jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Misol uchun, qarag'ay o'rmonida o'sadigan qo'ziqorinlar qora shlyapaga ega.

Chunki tufayliTajribasiz oq qo'ziqorin, uning foydalari boshqa qo'ziqorinlardan sezilarli darajada oshadi, uni yeyilmaydigan bilan osongina aralashtirish mumkin, uning asosiy xususiyatlarini bilish muhimdir. Birinchidan, boletusning pastki qopqog'i yashil va sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Uning go'shti oq va ta'mi achchiq bo'lmasligi kerak.

Kaloriyali chinni qo'ziqorinlari

Borovik 90% suvdan iborat. Shuning uchun u past kaloriya hisoblanadi. Uning ozuqaviy qiymati 100 g qo'ziqorin uchun 34 kkal. Ammo quritilgan qo'ziqorin bu sifatga ega emas, chunki u 286 kkalni o'z ichiga oladi. Ovqat pishirishda foydalanilganda ushbu mahsulotning kerakli vaznini to'g'ri hisoblashingiz kerak. Buning sababi yangi va quritilgan porcini qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi sezilarli darajada farq qilishidir. Bundan tashqari, u inson tanasiga mumkin bo'lgan zararlardan qochishga yordam beradi.

Oziqlanish qiymati

Porchini qo'ziqorinining ozuqaviy qiymati haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, 100 g yangi mahsulot tarkibida:

• suv - 89,4 g;
• to`yingan yog` kislotalari - 0,4 g;
• to'yinmagan yog'li kislotalar - 0,4 g;
• di- va monosaxaridlar - 1,1 g;
• kul - 0,9 g;
• uglevodlar - 1,1 g;
• xun tolasi - 3,2g;
• protein - 3,7 g;
• yogʻ – 1,7g

Quritilgan chinni qo'ziqorini boshqa tarkibga ega, bu yuqoridagilardan sezilarli darajada farq qiladi. Shunday qilib, 100 g tarkibida:

• 3, 1g toʻyingan yogʻ kislotalari;
• 7, 2g kul;
• 9 g di- va monosaxaridlar;
• 3, 1 g to'yinmagan yog'li kislotalar;
• 13g suv;
• 26, 2g xun tolasi;
• 30, 3goqsillar;
• 14, 3g yogʻ;
• 9g uglevod.

Porchini qo'ziqorinlarining ozuqaviy qiymati vitaminlar, makro va mikroelementlar kabi komponentlar bilan tavsiflanadi. Keling, ularning yangi va quritilgan qo'ziqorinlardagi tarkibini solishtiramiz.

Vitaminlar:

• PP (niatsin ekvivalenti) - 8,5 va 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 va 7,4 mg;
• C - 30 va 150 mg;
• B9 (foliy) - 40 va 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,07 va 0,4 mg;
• B3 (pantotenik) - 2,7 mg (yangi);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 va 2, 45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 va 0,24 mg;
• PP - 5 va 40, 4 mg.

Makronutrientlar:

• oltingugurt - 47mg (yangi);
• 22 va 151 mg xlor;
• 89 va 606 mg fosfor;
• 468 va 3937 mg kaliy;
• 6 va 41 mg natriy;
• 15 va 102 mg magniy;
• 13 va 107 mg k altsiy.

Mikronutrientlar:

• 26 mg rubidium;
• 6 va 41 mg kob alt;
• 0,02 mg kremniy;
• 60 mg ftorid;
• 6 mg xrom;
• 0,33 mg sink;
• 0,23 mg marganets;
• 0,5 va 4,1 mg temir.

Qo'ziqorinning foydalari

Porchini qo'ziqorini, uning foydalari deyarli cheksiz, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va me'da shirasining faoliyatini yaxshilaydi. Buning uchun oddiy go'shtli bulondan ko'ra foydaliroq hisoblangan qo'ziqorinli bulonni iste'mol qilish kerak.

Qo'ziqorinlar tarkibidagi vitaminlar tufayli qalqonsimon bezning ishlashi uchun juda foydali. Terining go'zalligi va sog'lig'iga foydali ta'sir,sochlar, tirnoqlar.

Shuningdek, oq qo'ziqorinning muhim xususiyatlariga tonik, yarani davolash, antibakterial va antitumor ta'siri kiradi. Masalan, oltingugurt va polisaxaridlar saratonga qarshi kurashda yordam beradi.

Foydalari hammaga ma'lum bo'lgan tsep qo'ziqorini tarkibida foydali komponent sifatida lesitin mavjud bo'lib, qon tomirlari devorlarida xolesterin to'planishining oldini olishga yordam beradi. Va bu aterosklerozning oldini olish uchun juda muhimdir. O'z navbatida, aminokislotalar hujayraning yangilanishi jarayonida yordamchi bo'lib, tegishli jarayonlarning faollashishiga hissa qo'shadi.

Borovik tarkibida juda ko'p antioksidant mavjud, bu ham juda foydali. Viruslar, bakteriyalar va boshqa zararli moddalarning tanaga kirishini oldini oladi.

Cep qo'ziqorini, g'alati, tibbiyotda qo'llaniladi. Shifokorlar uning o'ziga xos samaradorligini sil kasalligida, tananing tükenmesi va metabolizmning pasayishini qayd etadilar. Ammo uning tarkibida oshqozon yarasi va muzlash bilan bog'liq muammolarga yordam beradigan maxsus suvli ekstrakt mavjud.

Quritilgan cho'chqa qo'ziqorini oqsil manbai bo'lib, u organizm tomonidan 80% ga so'riladi. Shuningdek, u yog'lar va glikogenni parchalashga yordam beradigan fermentlarni o'z ichiga oladi. Quritilgan porcini qo'ziqorinlari saraton, bosh og'rig'i, shuningdek, yallig'lanish jarayonlari va anemiyaning oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. Ular yurakni va umuman tanani mustahkamlaydi, aqliy qobiliyatlarni rag'batlantiradi.

Ilova

Cep qo'ziqorinlari ham yangi, ham quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Biroq, ikkinchisi, deb ishoniladifoydali, chunki tana ularni osonroq qabul qiladi. Lekin, masalan, qovurilgan qo'ziqorinlar og'ir taom hisoblanadi.

Ammo, shunga qaramay, yangi qo'ziqorinlar sizning qo'lingizga tushib qolsa va ularni quritishga imkoningiz bo'lmasa, ularni qaynatib, tuzlab, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Misol tariqasida bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Cep qo'ziqorini: fotosuratlar bilan retseptlar

Sizga avval smetana sousida pishirilgan qo'ziqorin retsepti bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, biz qabul qilamiz:

• 1, 5 kg qo'ziqorin;
• uchta kamon;
• ikki osh qoshiq smetana;
• bir osh qoshiq sariyog ';
• qalampir;
• tuz.

Yaxshi qo'ziqorinlar (qurt bo'lmagan, buzilmagan va hokazo) quruq tozalanadi. Aytgancha, shlyapalar tozalanmaydi, faqat oyoqlari. Qo'ziqorinlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Biz 4 sm bo'laklarga kesib tashladik. Sovuq suv quying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni yuving, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Bir oz oltin rangga qadar sariyog'da qovuring. Qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing, 5 daqiqa davomida qovuring, tuz, qalampir. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, smetana qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping, 10 daqiqaga qoldiring.

Agar sizda qo'ziqorin uchun o'zingizning an'anaviy retseptingiz bo'lsa, unda siz qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin. Va taomingiz qanchalik mazali bo'lishini ko'rasiz.